Jó kaja

Úgy terveztem, hogy délelőtt kényelmesen elintézem az összes rohangászni valómat a városban. Talán mondanom se kell, hogy nem így lett. Mire hazaestem mindenkinek hangosan korgott a gyomra, jelezve, hogy fél órát is csak nehezen bírnak ki éhenhalás nélkül. Szerencsére megbízhatóan számíthatok a hűtőgépre, mindig ad ki magából valamit, amiből neki lehet kezdeni a gyors főzőcskének. Már csak a végén derült ki, hogy tejföl nincs itthon, pedig az ilyen minálunk egészen ritka. Azt szoktuk mondani, hogy ha tejföl meg fokhagyma  van itthon, éhen már nem halunk.

(tovább…)

Gyűltek egy ideje a befagyasztott tojásfehérjék, elérkezettnek éreztem a pillanatot, hogy egy részüket felhasználjam.

Ezt egyszer régebben már megcsináltam, de akkor megfogadtam, hogy hiába nagyon finom, legközelebb csak akkor, ha van sütőostyám. Lett. Süthettem.

(tovább…)

A tavaszi hűtőkievő akció újabb állomásaként főztem ezt az egytálétel tartalmasságú levest, friss zöldségekből.

A fagyasztóban az alapléhez valók várták a kritikus tömege elérését. Ahányszor húst veszek, a lepucolt darabkákat a fagyasztóba teszem. Idővel összejön egész komoly mennyiség, olyankor kezdek ilyen módon levest főzni. Az ilyen fagyasztós gyűjteményben van mindenféle hús, disznó, marha, szárnyas – ennek még az őzgerincről lefejtett hártya is gazdagította az ízét.

(tovább…)

Aki tart a bombázástól, az ide se nézzen!

Ez igazi, többszörös bomba volt: kalóriabomba, koleszterinbomba, viszont ízbomba is (de nem ám az ételízesítő).

GÉva barátosnénk sütött egyszer fantasztikus tokaszalonnát, egy disznótorban. Addig nyaggattam, amíg elmondta a receptjét, azok csodálkozásával, kiknek a kisujjában van, nem is értik miféle recept után kérdezősködök.

Maradt a minapi májas után egy kis darab szép, húsos tokaszalonna. Ezt sütöttem meg komoly áldozat árán. Eredetileg hideg kajának szántam, mint a jó húsos töpörtyűt, de végül nem érte meg a kihűlést.

(tovább…)

Ismét beállt nálam a csömör a bolti kenőmájasok összetétele és ára láttán, aminek egyenes következménye, hogy májast csináltam.

Egy olyan receptet vettem elő, amit eddig mindig elhalasztottam. Most adva volt egy fél doboz bontott tejszín, nem kellett azzal foglalkoznom, mihez használom el a másik felét.

A Nagycsarnokban járva vettem a csirkemájat és egy helyen nagyon szép tokaszalonnát kínáltak, az se maradhatott ott.

(tovább…)

Társasági összejövetelre készült ez a finomság. Nagy merészen soha nem próbált recepttel készültem, de már a hozzávalók azt mutatták, csak finom lehet. Így is volt, és látva a sebességet, amivel eltüntették, alighanem más is osztotta véleményemet.

Nagy előnye még, hogy jól bírja a szállítást és akár napokkal előbb is elkészíthető anélkül, hogy veszítene finomságából.

(tovább…)

Ha már egyszer szinte zsírtalan pecsenyét sütöttem ebédre, kellett hozzá valami kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmazó köretet is sikeríteni.

A hagyma ilyenkor is jó szolgálatot tesz, ha nem feledjük, hogy fűszerezésen kívül is nyugodtan számíthatunk rá. Van a hagymának valami édessége, ettől szinte elvárja, hogy markánsan fűszerezzük, akár kicsit keletiesen is.

(tovább…)

Emlékezetesen finom vasárnapi pecsenyét sikerült tálalnom.

Azzal kezdődött, hogy a Nagycsarnokban – a netező ragadozók által közismert hentesutánzatnál – vettem egy darab disznócombot. Volt benne egy dió és rajta  a kapcsolt részek. Utóbbiakból valami darált hús alapú dolog fog készülni.

Azzal folytatódott, hogy ki kellett már élesben is próbálni azt a húshőmérőt, amit nemrég kaptam ajándékba. Ezzel el is dőlt, hogy a menü fő attrakciója az egyben sült hús lesz.

(tovább…)

Könnyű, gyors tavaszi leves, a nálunk nagy kedvenc gombaleves újabb változata.

A címében említett hagymák egyike pár szál újhagyma volt, a zöldjével együtt karikákra vágva. A másik a szezon nagy kedvence, a medvehagyma.  A bortól picit pikánssá, könnyedebbé válik, bár egy gombaleves amúgy sem tartozik a nehéz ételek sorába.

(tovább…)

A névadó Stefánia belga királyi hercegnőként látta meg a napvilágot. 17 évesen Rudolf koronaherceg felesége lett, ezzel a leendő osztrák császárnévá vált. Férjének sok legenda övezte halála után jóval, a magyar Lónyay Elemér gróffal kötött életre szóló házasságot. Pannonhalmán halt meg, s ott is nyugszik a közben hercegi rangra emelt férje mellett. Kedvelte a magyar konyhát és több olyan étel is őrzi nevét, ami mind főtt tojást tartalmaz.

Szokásos formájában a Stefánia vagdalt egybesült fasírtként kerül az asztalunkra, keménytojással a közepében. Nagyon szeretem a fasírt ropogósra sült kérgét, ezért a receptet átalakítva kis golyók formájában készítettem el.

75 dkg disznóhús (lapocka, comb, dagadó)
3 – 4 dkg szalonna
5 dkg zsemlemorzsa
15 db fürjtojás
1 gerezd fokhagyma
késhegynyi paprika
só, fehérbors, kömény

durvaszemű zsemlemorzsa a beleforgatáshoz

(tovább…)