Jó kaja

Sok nemzetet, országot azonosítanak valamelyik kedvelt ételükkel. Ahogy Olaszországról első helyen a tésztafélék jutnak az eszünkbe, úgy juthat a turisták eszébe a gulyásról Magyarország.

Tényleg az eszükbe jut?

Az idegen nyelvű gasztro-weboldalakat elnézve ez egyáltalán nem biztos. Annyiféle más nemzethez kötött gulyás recept kerül nyilvánosságra, hogy egyáltalán nem látják emblematikusan magyar ételnek.

Sok egyéb gondolat mellett ez volt az egyik meghatározó, amikor Csíki Sándor meghirdette az I. Nemzeti Gulyás Napot.

(tovább…)

Az eddigi legkrémesebb fagylalt, ami idehaza készült.

Eredetileg vanília fagylaltnak készült, de annyira nyomult a tojáslikőr, hogy engedve az erőszaknak belekerülhetett.

Nyilván nem csak a főzött krém, hanem az alkohol is hozzájárult a nagyon krémes állaghoz. Akárhogy is van, dobogós helyet kapott a rendszeresen ismétlendők listáján.

(tovább…)

Egyszer már mutattam, milyen klassz tésztakészítő gépre tettem szert. Összehasonlíthatatlanul finomabb tésztákat ehetünk, ha magunk készítjük. Tulajdonképp nem olyan nagy munka, de érdemes egyszerre többet csinálni és megszárítva (fagyasztva) eltenni rohanósabb napokra.

Egyet nem szabad, a lasagne-nak valót egyben megszárítani. Akkora fazék nem létezik, amekkorába egyben beférne, ha pedig el akarjuk törni, abból törmelékhalmaz lesz, ezt az első próbálkozás alkalmával meg kellett tanulnom, így már araszos darabokra vágva szárítom. A tészta készítésről majd lesz egy külön bejegyzés, csak alaposabban rá akarok készülni.

(tovább…)

Így:

(tovább…)

Egy ilyen fagylaltkészítő tartozék van a konyhai segédmunkásunkhoz. Új beszerzés, most ismerkedünk vele, próbáljuk megfejteni lelkének rezdüléseit.

Első pillantásra egyetlen konstrukciós apróságot tapasztaltunk, ami arra utal, hogy nem került gyakorló háziasszonyok kezébe, mielőtt gyártásba adták a terméket. Van a füles “kosár” és benne a hűthető tál. Ez utóbbi olyan alaposan beleszorul a kosárba, hogy az utóbbi alján levő lukakon keresztül is alig lehet kinyomni belőle. Ahhoz pedig, hogy egyszerre elérjük a kosár fülét és a lukakon át az edény fenekét, több, nagyméretű, erős férfikéz kell.

A kérdés azonban nem erre vonatkozik.

(tovább…)

A nagy megkönnyebbülés után kellett valami gyors, mégis emlékezetes vacsora.

Nem hazudtolva meg önmagam, kihasználtam az időt, amíg Párom várt a sorára az államvizsgán felfedeztem a gyöngyösi piacot. Érdemes volt. Roppant módon tudnék örülni annak, ha itt nálunk ilyen élénk piac lenne, ennyi alkalmi árussal, magántermelővel.

Az eddigi esős időjárás kevés hasznot hozott, talán egyedül a gomba nem bánta. A Mátra lábánál pedig hoztak a piacra bőséggel. Érdekes módon vargánya nem volt, rókagomba viszont annál több, fővárosi szemmel nézve egészen barátságos áron.

(tovább…)

Ami alatt új bejegyzés ugyan nem született, viszont került egy diploma a házba.

(tovább…)

Szeretjük a gombát – vagy ezt mondtam már?

Egyre kevésbé szeretem viszont a gombatermelőket. Igazából arra a hülyeségükre haragszom, hogy állandóan megpróbálnak átvágni. Ha veszek egy doboz gombát, a tetején szép darabok vannak, az aljára pedig eldugják az apráját. Pedig és sokkal szívesebben vennék olyat, ami a tervezett ételhez passzol. Ha töltött gombafejeket sütnék, ahhoz nagy gomba kell. A legtöbb körethez, de ehhez a leveshez is az aprót keresném, amit akár egészben is bele főzhetek. Nincs apró gomba (még külön rendelésre sem), csak a látványos alá eldugdosva, pedig adnék érte ugyanannyit, mint a nagyért, és még a munka is kevesebb lenne vele, nem kéne a szétválogatott gombából kétfélét dugdosni egy dobozba.

Na, lássuk inkább ezt a finom levest, nem fogom tudni meggyőzni a termelőket, pedig próbáltam már személyesen is néhányat.

(tovább…)

Nem csak a baj, a fagylalt sem jár egyedül, viszont ez mennyivel kellemesebb.

A tegnapi csokifagyi recept mellé ez a könnyített eper járt. Kellett is, mert az sokkal zsírosabb, nehezebb.

A különbség természetesen a két fagylalt állagán is érezhető volt. A zsírosabbik a fagyasztóból kivéve is viszonylag  könnyen kikanalazható volt. A joghurtost 1-2 órával tálalás előtt át kellett tenni a normál hűtőbe, hogy alakíthatóvá váljon.

(tovább…)

Erdélyből Görögországba származott kedves ismerősünktől származik az alap recept, amit azóta is rendszeresen készítünk. Jó példája annak, miképp lehet kevés hozzávalóból, nagyon finom ételt főzni.

Ez a recept adta az alapötletet a Czifray versenyre beadott pályázatomhoz.

(tovább…)