Jó kaja

Akinek nyár elején van a születésnapja, az elég könnyen eléri, hogy csak valami “könnyű”, hűsítő édességgel köszöntsék. Azért a hagyományos torta forma csak nem maradhatott el. A recept remekül használható alapként, mindíg a szezon valamelyik gyümölcsével ízesítve.

A torta trükkje a pillecukor alap. Ahhoz, hogy a parfé kellően habos legyen és ne fagyjon vághatatlan tömbbé, általában rengeteg tejszín, vagyis zsiradék kell bele. Itt a pillecukor adja ezt a habos szekezetet, így fele annyi tejszín is elég bele.

(tovább…)

Kivételesen nem menetrendszerű pontossággal, hanem már egy nappal korábban megjelent a Kifőztük receptújság júniusi száma.
Nem csak a címlap lett gyönyörű színes, hanem az egész tartalom rendkívül változatos. Bárki találhat fogára valót benne, de akár az egész hónapot is végigfőzheti ezek alapján.
Megújult a honlapunk is, letölthető az összes eddigi szám, így akinek hiányzik valamelyik, az pótolhatja. Azt talán már mondanom se kell, hogy továbbra is ingyen!
Irány tehát a Kifőztük azután a piac és a konyha!

Nem örvend osztatlan népszerűségnek nálunk az édeskés, majd elszáll, olyan könnyű buci, a hamburgerhez. Tücsökbogár blogján láttam egy joghurtos zsemlét, az adta az ötletet a mostani sütéshez. Eredményként puha de “testes” zsemlét kaptam, aminek maradéka reggelire is kínálható.

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
fél kocka élesztő
1 csapott evőkanál cukor
4 dl joghurt
0,5 dl olaj
2 teáskanál só
2 teáskanál cukor

Az élesztőt és a cukrot feloldjuk egész kevés vízben. Összekeverjük a liszteket a sóval, majd hozzáadjuk a joghurtot, olajat és az élesztőt. Alaposan megdagasztjuk és hagyjuk kb. egy órán át kelni.
A megkelt, lágy tésztát alaposan meglisztezett deszkára borítjuk és kissé átgyúrjuk. 10-12 részre osztjuk és zsemléket formálunk belőle. Tisztes távolságban helyezzük egymás mellé a sütőpapírral bélelt tepsin, hogy legyen helyük megnőni. Letakarjuk és újabb 30-40 percig kelesztjük.
A sütőt 220 fokra felfűtjük. A zsemléket megkenjük egy felvert tojással és szezámmagot szórunk a tetejükre. Betesszük a sütőbe és a hőmérsékletét visszavesszük 180 fokra. Sütőtől függően 25-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni. Megtöltés előtt félbe vágjuk, és a vágott oldalukat szárazon megpirítjuk, hogy kevésbé ázzon el a mártástól.

A Balkáni konyhák ízei köszönnek vissza ebben a hamburgerben. A legfinomabb akkor lesz, ha faszénparázs fölött sütjük meg a húspogácsákat, de persze nekiláthatunk a konyhánkban is.
A joghurtos hamburgerzsemle receptjét holnap hozom.

60 dkg birkahús (marha is lehet)
15 dkg szalonna
15 dkg juhsajt
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors

(tovább…)

Gyertek a hétvégén, kiváló borok, érdekes emberek, remek zenék!
Részletes program a rendezvény honlapján.