Befőzés a hó alatt – téli lekvár
Ha ki se látszunk a hó alól és kellene valami kényeztető finomság, érdemes kipróbálni ezt a lekvárt. Csupa télen kapható hozzávalóból készül, nem konkurál a gyümölcsérés befőzéseivel.
Használhatunk hozzá ananász konzervet, de aki egyszer megkóstolt egy igazán érett, frissen hámozott gyümölcsöt, az tudja, hogy a különbség tán még a fáról éretten szedett és a konzerv őszibaracknál is nagyobb.
Ilyenkor télidőben nem könnyű zselésítőt beszerezni, ha csak nincs valami ismerős boltos, akit rábeszélhetnénk. Ha nem maradt nyárról, akkor követhetjük Nagyanyáink módszerét, akik a gyümölcs súlyával egyező mennyiségű cukorral főzték, meglehetősen sokáig, vagy használhatunk hozzá kevés agar-agart.
A hozzávalók súlya tisztított gyümölcsre értendő.
1 kg narancs
1 kg mandarin
2 – 3 szem citrom
1 – 2 ananász húsa
10 dkg darált dió
0,5 dl rum
1 kg cukor (édesszájúak és savanyú narancsot kapók tehetnek hozz még 25 dkg-t)
zselésítő vagy agar-agar
A tisztított és kimagozott gyümölcsöt vágjuk vékony szeletekre, kis kockákra. Ha van zselésítőnk, annak használati utasítása szerint járjunk el. Ha nincs, a dióval együtt forraljuk fel, főzzük, amíg kicsit szétesnek a gyümölcsök, majd adjuk hozzá a cukrot. Újraforrás után adjuk hozzá a rumot, és töltsük üvegekbe és zárjuk le. Ha tudjuk a hűtőben tárolni, akkor nem kell sokat foglalkozni fejreállítással, dunsztolással, úgyis hamarosan elfogy, csak győzzünk hozzá finom kalácsot, brióst sütni.
én az ananászt minden formájában úgy szeretem, hogy lekvárra sosincs esélye maradni. azért most nagyon kivánbncsivá tettél…
tél időben esélytelen a zselésítő anyag… még dec eljeén kerestem, de se híre, se hamva, . Olyan agar-agart hol lehet kapni?
Agar-agart én az Ázsiában vettem, de kínaiaknál, vegyszerboltban, esetleg araboknál kapni.
tehát, megint csak a fővárosban… oda talán majd márc elején jutunk…
Bocsánat, hogy ide születtem, és még csak el se költöztem. Biztos vagyok benne, hogy kisebb-nagyobb távolságon belül bárhol lehet olyan boltot találni, ahol beszerezhető. Végső esetben – internethasználóknak – ott az online vásárlás lehetősége, ami végképp határtalan piacteret nyit.