Találatok


Lenmaglisztes fehér kenyér – kevés munkával

Fura szerzet ez a lenmagliszt. Nevével ellentétben én inkább pehelynek mondanám, hiszen messze nem lisztfinomságúra őrölték. A héja akkora szemcsékben maradt meg benne, hogy még a kenyér héján is jól kivehető.

Akárhogy is hívjuk, a lényege, hogy nagyon jóízű rostokkal dúsítja kenyerünket.

(tovább…) »

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Kenyér 5 hozzászólás →

Lenmagos kenyér élesztő nélkül

Vannak hullámok a gasztroneten, amikor annyira megtetszik valami, hogy mindenki elkezdi csinálni.

Ilyen hullámként ért el hozzám is a sütőporos / szódabikarbónás kenyér. Annyi helyen láttam már, magyarul is, hogy nem térhettem ki előle. A saját verziómba került egy kis lenmagliszt is, az íze és a jó tulajdonságai kedvéért.

Egyúttal ismét teszteltem a légkeverős mikrót, hogy kitapasztaljam a lelkivilágát, de erről majd később.

(tovább…) »

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Kenyér 1 megjegyzés →

Zabpelyhes kenyér lenmagliszttel

Nem tartott sokáig az előző kenyér. Úgy tűnik mindenkinél sikert aratott, mert megkaptam a felhívást, hogy ugyanolyat süssek.

Ahogy magamat ismerem, tán még bele is betegedtem volna, ha változtatás nélkül megismétlem. Most egy adag zabpelyhet dagasztottam bele, hogy még több rost kerüljön bele, amivel rosszat biztos senkinek se teszek, és még finom is.

Nem teljesen eredeti az ötlet, máskor is sütöttem már kenyeret, amiben zabpehely volt, itt és itt.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér 1 megjegyzés →

Lenmagos zsemle

Ezúttal zsemlére szólt a rendelés, még hozzá kifejezetten lenmagosra. Állítólag csökkenti a gyomorsavat, így gyógyszer helyett is készült.

Tegnap kovászoltam be, kevés élesztővel, és ma sütöttem meg. Ahogy az lenni szokott, nem tettem kárt a mérlegben, a mennyiségek hozzávetőlegesek. Szeretem, hogy nem lesz kétszer teljesen egyforma a kenyér, amit sütök, élvezem ezt a változatosságot.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér Nincs megjegyzés →

Magos rozs-tönköly kenyér

25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 evőkanál burgonyapehely (vagy két közepes főtt krumpli átnyomva)
fél kocka élesztő

5 dkg napraforgómag
5 dkg tökmag
5 dkg lenmag

A liszteket tálba töltjük és mélyedést készítünk a közepébe. Egy bögre langyos vízben feloldjuk az élesztőt és a mélyedésbe töltjük. Kicsit összekeverjük a liszttel és hagyjuk állni, amíg az élesztős kovász látványosan dagadni kezd.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér 5 hozzászólás →

A fényképezhetetlen sült sajt

Lehet, hogy az ételek fényképezhetősége fordított arányosságot mutat finomságukkal?

A kép ugyanis csapnivaló, ellenben a vacsora remek volt!

(tovább…) »

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Egyebek, Tejes ételek 2 hozzászólás →

A pogácsa és a kenyér viszonya, avagy katasztrófapost

Egy kedves ismerős esküvőjére kellett sütni egy szakajtó pogácsát.

Ez a recept már többször bizonyított, különféle változatokban, most se maradt meg belőle. A násznép várható számára való tekintettel a pici, kb. 2,5 cm-es szaggatóval készült. Nem mondom, hogy nem edzi az ember monotóniatűrését, mire azt a 3 kg pogácsát kiszaggatja. Szerencsére ez kollektív munka szokott lenni. Egyikünk leül és nyújtja, szaggatja, pakolja a tepsikre. Másikunk keni, szórja, süti. Légkeveréses sütő nélkül sose készülne el öt tepsi telt meg vele.

Gondos előrelátással bedagasztottam egy kenyeret is, hogy egy sütőbemelegítéssel az is megsülhessen. Ahogy az lenni szokott, ez logikus elképzelés maradt.

(tovább…) »

Kategória: Egyebek 2 hozzászólás →

Mikróban sült kenyér

A legnagyobb kánikulában is képes elfogyni a kenyér – az már csak ilyen.

Minden tiszteletem a hőálló pékeké, de azért maradunk a saját sütésnél. Erre az újdonsült nyárikonyhát szemeltem ki magamnak, nagyon nem akaródzott egy órán át fűteni a lakást a sütővel.

Mivel a mikró fogatja amit beletettünk, kerek jénaiban sült. Sikerült a tészta mennyiségét is eltalálnom, nem jártam úgy, mint egyszer.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér, Technikák - trükkök 1 megjegyzés →

Szerecsen-kenyér

Oly sok konyhai újdonsághoz hasonlóan a szerecsen-kenyér is a véletlen eredményeképp jött létre. Erről a véletlenről, a tanulságáról és arról, mennyi mindenre figyeljünk amikor sütőt vásárolunk, majd a recept végén esik szó.

A szokott kenyérsütésnek álltam neki, ezúttal zabpehellyel és lenmagliszttel, pusztán lustaságtól vezéreltetve.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér, Technikák - trükkök 5 hozzászólás →

Lúgosító kenyér

Lenmagos kenyérre szólt a családi rendelés, mert az állítólag lúgosít.

Az első változatába egész lenmagokat gyúrtam és rendkívül takaros zsemlék sültek belőle. Ma viszont az Ázsiában járva találtam lenmag lisztet. Én inkább darának mondanám, hiszen ez teljes kiőrlésű és jóval nagyobb szemcseméretű, mint a búzaliszt.

Sejtésem szerint az őrölt, feltárt mag összes hasznos anyaga könnyebben felszívódik, mint amikor egészben nyeljük le. Ilyenformán ez akár gyógykenyérnek is nevezhető, ami akár igaz akár nem, alig érdekes, a kenyér nagyon finom lett.

(tovább…) »

Kategória: Kenyér 5 hozzászólás →