Babfasírt hústalan napokra

Kategória: Húsmentes fogások

babfasirt1

A bab valamikor a szegény ember eledele volt. Megnőtt a kerítés mentén, a kukorica közén, a szőlőben. El lehetett tartani egész télen és tápláló receptek alapja volt. Arról nem tudtak, hogy mennyi szénhidrát, fehérje, stb. van benne, de azt érezték, hogy erőt ad a munkához, amiből mindig akadt bőven. Ma már kevésbé fontos az energiatartalma, elfelejtenünk  azonban továbbra sem szabad, sokoldalúan használható, adott esetben hús helyettesítésére is.

50 dkg szárazbab
1 fej hagyma
3 – 4 gerezd fokhagyma
2 zsemle
2 tojás
morzsa
só, paprika, csombor, őrölt koriandermag, petrezselyemzöld

A babot éjszakára áztassuk be. Öntsük el a levét, és friss vízben főzzük puhára. Kevés olajon pirítsuk meg a finomra vágott hagymát a végén adjuk hozá a fokhagymát is. A megfőtt babot húsdarálón tekerjük át. Turmixolhatjuk is, de akkor teljesen sima pépes lesz, a húsdaráló után kicsit darabos, ízlés dolga, ki hogy szereti jobban. A zsemlét kevés tejben áztassuk meg és nyomjuk ki. Gyúrjuk össze két tojással, a babbal, a pirított hagymával és a fűszerekkel. Attól függően, mennyire lágy a massza, gyúrjunk hozzá zsemlemorzsát A masszból formázzunk pogácsákat, forgassuk meg morzsában és forró olajban süssük meg.

 





%d blogger ezt szereti: