Befőzés

A feketeribizli sorsa
• 2010. július 06.

Nagy kedvencünk a feketeribizli, ez a rendkívül aromás, sötétlila bogyótömeg.

Abból a 20 literes vödörbe vett ribizliből készül likőr, szörp és zselé is.

A kép címe: Tájkép csata közben – a szörpkészítés alatt mutatja a konyha fedőnevű csatateret.

(tovább…)

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Feketeribizli befőzés – első felvonás
• 2010. július 04.

A szombati piacon vett feketeribizli egy részéből idén is likőr készül.

A recept a szokásos, rövid leírása még tavalyról itt.

Annyi az idei falrengető újítás, hogy csökkentettem a malacságot, amit a szemek szétnyomkodásával lehet előidézni.

(tovább…)

Kategória: Alkoholos italok, Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Indul a befőzés!
• 2010. július 03.

Ma komoly mennyiségű “göngyöleggel” felszerelkezve indultunk a piacra, a befőzni valók beszerzésére készülődve.

Eredetileg terveztünk egy kirándulást Nógrádba, hogy közvetlenül a termelőktől hozzuk el a befőzni valót. Sajnos időpont egyeztetési gondok miatt egyedül maradtunk erre a hétvégére, ennyiért pedig nem gazdaságos autóba ülni.

(tovább…)

Kategória: Befőzés 2 hozzászólás →

Kovászos uborka kenyér nélkül
• 2010. július 03.

A nyár egyik legfinomabb savanyúsága a kovászos uborka, nem véletlen, hogy ennyire népszerű. Remek példája annak a találékonyságnak, amivel őseink feldolgozták, tartósították terményeiket.

Rendkívüli népszerűségéből következik, hogy majd’ mindenkinek megvan a jól bevált receptje, amivel mindig sikerülni szokott.

Most egyet módosítva a recepten, nem kenyérrel indítottam be a kovászolódást, de még csak nem is krumplival. Így aztán semmit se kell lehalászni, nem maradnak benne foszlányok.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Technikák - trükkök Nincsenek megjegyzések →

Erős fokhagymakrém – befőzés
• 2010. június 22.

Aki próbált már tubusos fokhagymakrémet használni az tudja, hogy elég érdekes íze tud lenni, és akkor most nagyon finoman fogalmaztam. A tavaszi, friss fokhagyma aromájából csak úgy tudunk átmenteni valamennyit, ha magunk készítünk krémet belőle.

A friss fokhagymának van a legintenzívebb aromája, ha főzzük, hőkezeljük, akkor ebből veszít, a jellege is megváltozik. Ezért készül ez a krém nyersen, ami miatt viszont csak korlátozottan áll el fagyasztás nélkül.

(tovább…)

Kategória: Befőzés 1 megjegyzés →

Mézes fokhagyma – befőzés
• 2010. június 21.

Klasszikus recept következik, ami az irodalmi élményeinkből sem ismeretlen.

Nem csak finomsága miatt készítették, de kifejezetten hasznosnak tartották torokfájás ellen is. Ha belegondolunk a fokhagyma és a méz jó tulajdonságaiba, nem kell csodálkoznunk rajta, ha ezek együtt még erősebben jelentkeznek.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Egyebek Nincsenek megjegyzések →

Borban pácolt fokhagymagerezdek – befőzés
• 2010. június 20.

A fokhagyma nem csak ételek fűszerezésére használható, és nem csak a gyógyító erejére számíthatunk, a fokhagyma egyszerűen finom. A tavasz végén, nyár elején kapható friss fokhagyma még kevésbé csípős mint az, aminek a héja már zörgősre száradt. Ebből az új fokhagymából érdemes különböző, üvegben tartósított finomságokat befőzni. Nagyon finom “savanyúság”, de akár magában elcsipegetve is ellenállhatatlan.

(tovább…)

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Konfitált fokhagyma – befőzés
• 2010. június 18.

A fokhagyma nem csak ételek fűszerezésére használható, és nem csak a gyógyító erejére számíthatunk, a fokhagyma egyszerűen finom. A tavasz végén, nyár elején kapható friss fokhagyma még kevésbé csípős mint az, aminek a héja már zörgősre száradt. Ebből az új fokhagymából érdemes különböző, üvegben tartósított finomságokat befőzni. A következő napokban néhány ötletet adok a friss fokhagyma befőzésére.

(tovább…)

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Bodzaszörp télire, hogy ne vizet tároljunk
• 2010. június 14.

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető szörpféle, és télen mindig hálás közönségre talál, nem csak a gyereknép körében. Senkit se riasszon meg, ha a legközelebbi bodzabokor már elvirágzott. Nagyon elhúzódik a virágzás, attól függően, mennyire nő védett, meleg helyen vagy hűvösebb zugban. Feledékenyeknek érdemes később is figyelniük, a bodza rendszeresen másodvirágzik. Kevesebbet ugyan, mint először, de nekünk elég lehet.

Kétféle szörptípus készül a bodzából. Az egyik hamarost fogyasztásra, nem sok hígítást igényel, ha egyáltalán. A másik az olyan sűrű, koncentrált szörp, mint a bolti szörpök, csak épp nem kell bele festék, aroma meg ami még kerül a vegykonyhából.

Akkor a mi verziónk:

(tovább…)

Kategória: Alkoholmentes italok, Befőzés 3 hozzászólás →

Eperdzsem rebarbarával, azonnali fogyasztásra
• 2010. június 08.

Maradt pár szál rebarbara és két maréknyi eper. Gyors lekvárfőzés következett, ha már az igazi befőzés elmaradt, az esőmosta árak miatt. Olyan gyönyörű színe lett, hogy megérdemel egy nagyobb fotót. Szerencse, hogy az ízes internetet még nem találták ki, biztos elkanalaznátok előlem.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Befőzés Nincsenek megjegyzések →


  • - x -

  • HAVONTA!

    Töltse le, ingyenes!!

  • Beszélgetés

  • Eddigi látogatók

    Ha ez látszik, már megint sztrájkol a számláló :-(
  • Fontos