Jó kaja

40 dkg mascarpone
10 – 15 dkg cukor
2 dl tejszín
1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk vanília kivonat
1 tk reszelt citromhéj
a mártáshoz:
1 csomag fagyasztott málna
cukor ízlés szerint
kevés málnalikőr (elmaradhat)

A cukrot a krémsajtba keverjük, majd hozzáadjuk az ízesítőket is. Fokozatosan belekeverjük a tejszínt, ahogy hígul úgy lehet egyre nagyobb fordulatszámmal verni. Addig dolgoztatjuk a habverőt, amíg könnyű, habos krémmé válik. (tovább…)

20 dkg zabpelyhes keksz
10 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
a gesztenyekrémhez:
50 dkg gesztenyepüré
2+2 dl habtejszín
1 csomag instant zselatin
a málnazseléhez:
50 dkg málna (fagyasztott is jó)
10 dkg cukor
2-3 evőkanál málnalikőr (elhagyható)
3 lap zselatin
a díszítéshez:
15 dkg keserűcsokoládé
2-3 dkg kókuszzsír vagy kakaóvaj
liofilizált málna
csokis ostyarudak

A kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a kakóport és a szobahőmérsékleten meglágyított vajjal összedolgozzuk. Legegyszerűbb mindezt forgókéses aprítóban csinálni. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk és egyenletes vastagságban belenyomkodjuk az alapnak valót. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

(tovább…)

20 dkg parmezán
10 dkg vaj
10 dkg liszt
10 dkg keményítő
szerecsendió virág
esetleg só és tejföl

A sajtot finomra reszeljük. A szobahőmérsékletű vajjal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Kóstoljuk meg és csak akkor sózzuk, ha a sajttól nem lenne elég sós. Ha nem akarna összeállni egy kanál tejföllel segítünk rajta.

Fólián 3-4 cm átmérőjű hengerré formázzuk, becsomagoljuk és a hűtőbe tesszük. Legalább egy óra kell ahhoz, hogy a közepe is megdermedjen.

Félcentis korongokká vágjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk. Kevés helyet hagyjunk közötte, mert egy kicsit terülni fog sütés közben. A tetejét megnyomhatjuk villával vagy fehér ill. fekete szezámmaggal díszíthetjük. 190 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Épp csak a széle kezdjen színesedni, nehogy a sajt megkeseredjen. Pár perc hűtés után vehetjük le a tepsiről, különben eltörik.

0,5 kg mascarpone
2 dl tejszín
1 rúd vanília
5-10 dkg cukor
30 dkg áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A mascarponét habverővel könnyűre keverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kikapart magját, majd egy percig tovább keverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. (tovább…)

Hozzávalók (16-18 cm-es formához)
15 dkg zabpelyhes keksz
5 dkg vaj
3 dkg keserű csokoládé
a málnazseléhez:
50 dkg málna
5-10 dkg cukor
2 teáskanál zselatin
kevés málnalikőr (kimaradhat)
a túrókrémhez:
50 dkg túró
3 dl tejszín
2 evőkanál méz
1 rúd vanília
1 citrom reszelt héja
3 teáskanál zselatin
a bevonathoz:
15 dkg keserű csokoládé
2-3 dkg kókuszzsír vagy vaj
liofilizált vagy aszalt málna

A kekszet forgókéses aprítóban összedolgozzuk a meglágyított vajjal és csokoládéval. A sütőpapírral bélelt forma aljába egyenletes rétegben belenyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.

(tovább…)

Ez a recept most újra elkészült egy kis változtatással. A margarin helyett kókuszzsírt használtam. Olyan fajtát vegyünk, ami a bolt melegében még szilárd, hogy ne kenődjön a kezünkre.

9 dkg tejpor
5 dkg kakaópor
0,5 dl víz
0,5 rumaroma
1 tasak vaníliás cukor
25 dkg porcukor
7,5 dkg kókuszzsír
2 dkg fehér csokoládé

(tovább…)

Az eredeti skót recept ízesített tejszínhabból készül. A zsírtartalmát csökkentendő, sovány krémtúró lett az alapja.

(tovább…)

Kezembe került egy szép kiállítású könyv, amit a népszerű szakácsnő, Rachel Allen jegyez. A különféle TV-csatornákról sokaknak lehet ismerős kedves mosolya. Sok érdekes, utánfőzésre késztető receptet olvastam a könyvben, elsőként egy csokis-gyömbéres keksz adott ihletet.

Szokásom szerint nem szolgai módon utánoztam, hanem picit átdolgozva. Így még egyszerűbb volt elkészíteni és az egyik legfinomabb, legropogósabb keksz került ki a sütőmből. (tovább…)

Ebben a receptben a szőlő háromféle formában is megjelenik. Ha tehetjük, használjuk ugyanannak a fajtának a borát és pálinkáját.

(tovább…)

Az eperszezon végére csak ideértem a recepttel, szerencsére málnával legalább olyan finom, sőt már megjelent az áfonya is.

Hozzávalók 2 adagra
30 dkg eper
2 dl pezsgő
0,5 dl eperlikőr
0,5 dl víz
2 lap zselatin
kb. 3 evőkanál cukor (ízlés szerint) (tovább…)