Krémek

Csupamák keksz citromkrémmel töltve
• 2014. január 30.

makos-keksz-lemon-curd-kifoztuk-jokaja-1a

20 dkg mák
5 dkg liszt
5 dkg keményítő
15 dkg vaj
1 tojás
10 dkg (nyírfa)cukor
5 dkg aszalt vörösáfonya
5 dkg aszalt meggy
1 narancs héja
pár kanál a narancs levéből

A mákot megdaráljuk, az aszalványokat deszkán összevágjuk. A tojást felverjük és habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal. (tovább…)

Kategória: Aprósütemények, Krémek Nincsenek megjegyzések →

Angol citromkrém – lemon curd
• 2014. január 27.

Az angol konyha eme klasszikusát sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnánk. Egyre gyakrabban kapni Meyer-citromot, gyakran a normál közé keverve (a piacokon édes citromként is kínálják) ami édesebb, narancsosabb színű és ízű, mint a hagyományos citrom. Érdemes kipróbálni belőle, nagy élmény lesz akár rozskenyéren, pirított kalácson vagy éppen süteménybe töltve.

lemon-curd-kifoztuk-jokaja-1-a
(tovább…)

Kategória: Befőzés, Krémek Nincsenek megjegyzések →

Krémszív Valentin napra
• 2013. február 13.

valentin-sziv-1-korr-600

40 dkg mascarpone
10 – 15 dkg cukor
2 dl tejszín
1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk vanília kivonat
1 tk reszelt citromhéj
a mártáshoz:
1 csomag fagyasztott málna
cukor ízlés szerint
kevés málnalikőr (elmaradhat)

A cukrot a krémsajtba keverjük, majd hozzáadjuk az ízesítőket is. Fokozatosan belekeverjük a tejszínt, ahogy hígul úgy lehet egyre nagyobb fordulatszámmal verni. Addig dolgoztatjuk a habverőt, amíg könnyű, habos krémmé válik. (tovább…)

Kategória: Krémek, Sütés nélkül Nincsenek megjegyzések →

Áfonyás mascarponekrém
• 2012. december 17.

0,5 kg mascarpone
2 dl tejszín
1 rúd vanília
5-10 dkg cukor
30 dkg áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A mascarponét habverővel könnyűre keverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kikapart magját, majd egy percig tovább keverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. (tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Krémek Nincsenek megjegyzések →

Cranachan – skót krém
• 2012. augusztus 26.

Az eredeti skót recept ízesített tejszínhabból készül. A zsírtartalmát csökkentendő, sovány krémtúró lett az alapja.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Krémek Nincsenek megjegyzések →

Borkrém pálinkás mazsolával
• 2012. július 13.

Ebben a receptben a szőlő háromféle formában is megjelenik. Ha tehetjük, használjuk ugyanannak a fajtának a borát és pálinkáját.

(tovább…)

Kategória: Krémek 1 megjegyzés →

Pezsgőzselé eperrel – desszert felnőtteknek
• 2012. június 30.

Az eperszezon végére csak ideértem a recepttel, szerencsére málnával legalább olyan finom, sőt már megjelent az áfonya is.

Hozzávalók 2 adagra
30 dkg eper
2 dl pezsgő
0,5 dl eperlikőr
0,5 dl víz
2 lap zselatin
kb. 3 evőkanál cukor (ízlés szerint) (tovább…)

Kategória: Krémek, Sütés nélkül Nincsenek megjegyzések →

Epres krém karamellkéreggel
• 2012. május 25.

50 dkg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 rúd vanília
kb. 5 dkg porcukor
kb. 5 dkg barnacukor

Az epret megtisztítjuk és hagyjuk lecsöpögni. Darabokra vágva elrendezzük a tálkákban.

A mascarponet kb. 0,5 dl tejszínnel a porcukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tejszínt. (Ha nem azonnal tálaljuk, habfixálóval verjük fel a tejszínt.) A krémet elsimítjuk az eper tetején.
Megszórjuk barnacukorral és szakácsfáklyával ráolvasztjuk. Eperszemmel díszítve, azonnal tálaljuk.

Ha akad a házi szerszámkészletben gázos forrasztólámpa, azt is kölcsön vehetjük a karamellkéreg olvasztásához.
 

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Krémek Nincsenek megjegyzések →

Citrom szuflé
• 2011. április 29.

Húsvét egyik ünnepi ebédjét zárta ez a habkönnyű, pikánsan savanykás desszert. Ideális választás egy nehezebb ebéd lezárásaként.

(tovább…)

Kategória: Desszertek, Krémek Nincsenek megjegyzések →

Savanyú a szőlő, avagy a fűszeres szőlőzselé
• 2010. október 06.

Idén sajnos ez nem átvitt értelemben használatos, a megtermett, ha épp le nem rothadt, szőlő sikerült igen savanyúra.

Egyik kedvenc szőlőmből, az otellóból láttam szép fürtöket a piacon, gyorsan vettem is egy zacskónyit. Itthon kellett rájöjjek, hogy szépségével nem arányos finomsága. A jellegzetes aromája megvolt ugyan, de – a borbírálók dumájával szólva – karakteres savgerinccel rendelkezett. Kárba veszni mégse hagyhattam, kerestem valami gyors hasznosítási módot hozzá.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Krémek 3 hozzászólás →


  • - x -

  • HAVONTA!

    Töltse le, ingyenes!!

  • Beszélgetés

  • Eddigi látogatók

    Ha ez látszik, már megint sztrájkol a számláló :-(
  • Fontos