Sós sütemények

Parmezános keksz
• 2012. december 21.

20 dkg parmezán
10 dkg vaj
10 dkg liszt
10 dkg keményítő
szerecsendió virág
esetleg só és tejföl

A sajtot finomra reszeljük. A szobahőmérsékletű vajjal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Kóstoljuk meg és csak akkor sózzuk, ha a sajttól nem lenne elég sós. Ha nem akarna összeállni egy kanál tejföllel segítünk rajta.

Fólián 3-4 cm átmérőjű hengerré formázzuk, becsomagoljuk és a hűtőbe tesszük. Legalább egy óra kell ahhoz, hogy a közepe is megdermedjen.

Félcentis korongokká vágjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk. Kevés helyet hagyjunk közötte, mert egy kicsit terülni fog sütés közben. A tetejét megnyomhatjuk villával vagy fehér ill. fekete szezámmaggal díszíthetjük. 190 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Épp csak a széle kezdjen színesedni, nehogy a sajt megkeseredjen. Pár perc hűtés után vehetjük le a tepsiről, különben eltörik.

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Sós sütemények Nincsenek megjegyzések →

Sajtos párnácskák
• 2012. március 17.

50 dkg liszt
20 dkg zsír
1+1 tojás
fél kocka élesztő
1 kis pohár tejföl
2 teáskanál só
a szóráshoz:
25 dkg reszelt sajt
1 evőkanál libazsír vagy olaj

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy rugalmas legyen. Az élesztőt nem kell felfuttatni, elég belemorzsolni. Fóliába csomagoljuk a tésztagombócot és legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
(tovább…)

Kategória: Sós sütemények 1 megjegyzés →

Szilveszteri fűszeres töpörtyűs reformpogácsa
• 2010. december 27.

Ez a recept a klasszikus töpörtyűs pogácsát kínálja picit átalakítva. Egyrészt a teljes kiőrlésű rozsliszt rostokat és egy új ízt visz bele, másrészt nem a hagyományos kelt tésztából készül. Ennek a tésztának nagy előnye, hogy sokáig eltartható. Ha például szilveszterre szánjuk, napokkal előtte megsüthetjük.

(tovább…)

Kategória: Sós sütemények 1 megjegyzés →

Első töpörtyűs pogácsám, reformosan
• 2010. október 04.

Állítólag minden kezdet nehéz, ám ezt most részben cáfolhatom. Azért részben, mert csak rászánni magam volt nehéz, megsütni egyáltalán nem.

A rászánás nehézsége két dolgon alapult. Egyrészt azon, hogy szeretjük a töpörtyűt, így aztán hamarabb el szokott fogyni, mint pogácsává alakulna. Másrészt őrzöm egy rég megszűnt újpesti söröző pogácsájának emlékét, szerintem az volt A TÖPÖRTYŰS POGÁCSA. Így visszagondolva kőttes lehetett, hajtogatva, megszórva töpörtyűvel és paprikapehellyel. (Gondolom akkoriban az a pehely egyszerűen apróra vágott cseresznyepaprika lehetett.) Puha volt, foszlós, ízes és rettentő sok sört fel bírt szívni. Ahogy mondják, az árvák könnyét is …

Ez mégse kelt tésztás, bár van benne kevés élesztő is. Egy részét megutaztatják, a másik sem fog órák alatt elfogyni, márpedig a kelt igazából frissen, lehetőleg langyosan finom. Inkább a ropogósra, omlósra sülő, zsíros tésztát választottam, amolyan hibrid lett belőle. Dobozban legalább egy hétig eláll, ha elfelejtjük, hogy van.

A reformossága a rozsliszt használatában merül ki. Igazából az íze miatt tettem bele, de a rostjai sincsenek hiába, még ha diétás nem is lett tőle.

(tovább…)

Kategória: Sós sütemények Nincsenek megjegyzések →

Cukkini rosejbni kevés olajjal
• 2010. szeptember 09.

Kevés haszonnövényünknek volt jó éve az idén, a szerencsés kivételek egyike a cukkini. Aki figyelmesen olvassa a blogokat, az is láthatja, hogy helyenként szinte belefulladnak a termésbe. Sógoromék is így jártak, nem is győzik elég zsengén lekapkodni a túlnépesedő cukkiniket.

Ez egyike azon kevés recepteknek, ahol nem baj, ha nem arasznyi hosszúságú korában szedik le, mert a nagyobbra nőtt picit rostosabb, alacsonyabb víztartalmú.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Húsmentes fogások, Sós sütemények Nincsenek megjegyzések →

185 db kolbászos pogácsa
• 2010. augusztus 28.

Ez a délelőtti termés.

Esküvő lesz a családban és ilyenkor automatikusan kezdhetek pogácsát gyártani. Valahogy mindenki ezzel akarja kínálni az éhhalál szélén lézengő násznépet. 🙂

(tovább…)

Kategória: Sós sütemények 3 hozzászólás →

Kétféleképp fűszeres expressz masni
• 2010. augusztus 26.

Még a hétvégén sütöttem, mikor az esti összepakolás során rájöttem, hogy a másnapi kerti buliba kéne vinni valami rágcsát is. Tudtam, hogy édeset többen is fognak hozni, a sós szokott hiánycikk lenni.

Ilyenkor jön jól a feledékeny konyhások megmentője, a fagyasztóban lapuló leveles tészta. Ha pedig az már kinyújtott állapotban vacog, az igen nagy segítség. Azért az igazi az olyan lenne, amit felcsavartak, nem összehajtottak.

Mivel a helyszín borosgazda pincéje volt, nyugodtan csináltam erősebben fűszerezve, hadd csússzon rá a jó bor.

Tanulság az, hogy két dobozzal kell tartani raktáron, mert rendkívül illékony, alig lehetett eldugni, a család csípőset el nem viselő tagja elől, hogy legyen mit magunkkal vinni.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Sós sütemények Nincsenek megjegyzések →

Chilis mákos keksz
• 2010. május 31.

Ritkán fordul elő, hogy a juhtúró tisztes kort érjen meg a hűtőnkben. Most ez történt, a valamire majd elfogy alapon beszerzett dobozka túró kezdte megközelíteni egyhetes születésnapját. Ezt a tűrhetetlen állapotot orvosolni kellett, amiből ez a sós keksz született.

Akinek esetleg nehézséget okoz betevő napi folyadékmennyiségének eltüntetése, annak szeretettel ajánlom figyelmébe. Ettől elfelejti milyen is az, amikor nem szomjas.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Sós sütemények Nincsenek megjegyzések →

Pizzatekercs
• 2010. május 17.

Nagyobb társaságra való borkorcsolyát kellett készíteni, amihez előkerült ez a nosztalgiarecept.

Valamikor réges-régen, még az online internetes játékok előtti korban volt szokásban a LAN-party. A haveri kör péntek délután levonult a pincébe, 5-6 számítógéppel, amiket hálózatba kapcsoltak. Szigorúan dróttal, semmi router meg wi-fi. Aztán elhelyezkedett mindenki a saját gépe elé tett matracon, és kezdődhetett a játék. Vasárnap délutánig onnan aligha jött ki bárki is, aki kidőlt, eldőlt és aludt pár órát. Az ilyen barlanglakók etetésére ideális volt a pizzatekercs, amivel mindig hangos sikert arattunk.

(tovább…)

Kategória: Sós sütemények, Tészták 2 hozzászólás →

A legsajtosabb sajtos süti, vagy keksz?
• 2010. május 05.

Tulajdonképp én nem is akartam mostanában sajtosat sütni, de kénytelen voltam. Persze ezért senki se sajnáljon, még ha végül egész nap ki se szabadultam a konyhából. Két sütemény, egy kenyér és 215 fénykép volt a nap mérlege. Ebből is látszik a profi és az amatőr fotós közti egyik különbség: a profi csomó rossz képet inkább el sem exponál, így nem kell ennyit selejteznie.

Amiért pedig kénytelen voltam ezt a sajtost megsütni, az egy fura bevásárlás volt. A nagycsarnokban, a sorba-állós sajtosnál “vintage cheddar”-t kínáltak, egész megfizethető áron. Nem tudom a vevők mekkora hányada sejtette, hogy ez egy érlelt, viszonylag öreg sajtot kell takarjon, én minden esetre kértem 20 dekával. Kaptam egy zacskót, amiben papírba csomagolva volt a sajt, ami a többi mellé került a kosaramba. A meglepetés otthon ért, amikor kicsomagolva kisebb – nagyobb, alaktalanra tört sajtdarabok néztek vissza rám, ami leginkább krumplicukorra emlékeztető látvány volt. Első mérgemet a kóstolás csillapította le, szinte parmezán erősségű, markáns sajt ízt éreztem, ami predesztinálva volt a sütésre.

(tovább…)

Kategória: Sós sütemények 1 megjegyzés →