Születésnapra készítettem, előzetesen puhatolódzva az ünnepelt elképzelései felől. Három kulcsszót kaptam: eper, karamell, csoki. Ezekből kreáltam ezt, bónuszkánt még rebarbarát is belekomplikálva.

Végül nagyon jó választásnak bizonyult. Kellett a tejkrém tömény édessége mellé a gyümölcszselé és a friss eper savanyúsága. A többieknek sem lehetett ízlésük ellen való, mert komoly közelharc alakult ki az utolsó szeletekért.

Előre bocsátom, hogy nem én csináltam. Keresztfiunk ünneplésére hozta valamelyik rokon, egy győri cukrászdából (nem tudom melyikből).

Trendkövető stílusnak nem mondanám, de nyilván a rendelés se arról szólt. A hagyományos tortadivat korrekt megjelenésű példánya. Ízében is hagyományos, két sárga piskótalap között jó vastag csokikrém, az egész vastag habpaplan alatt.

Megkóstoltam és okozott meglepetéseket.

Elvállaltuk az egyik tortát, ami azért okozott némi fejtörést. Legyen könnyű, legyen 100 km-en túl is szállítható, előző nap elkészíthető és persze legyen finom is. A többször sikert aratott tejberizs torta receptjét alakítottuk át  valamelyest. Szezon lévén a kézenfekvő ötlet az epres torta lett volna, ám tekintettel a társaság arra érzékeny tagjára, más megoldást kerestünk. Így készült eperszezon közepén ananászos torta, amiben még a piros díszítés sem eper, hanem vörösáfonya.

Volt egy fél csomag ostya tortalap, abból került egy réteg az aljára, egy pedig a tetejére. Persze nem maradt ropogós, de segített megtartani ennek a csupakrém tortának a formáját. Ennek megfelelően hosszúkás torta készült, de ferdén szeletelve sikerült hagyományos tortaszeleteket formázni.

Szintén indul a bodzavirágzás, ami a szokott szörpökön kívül más lehetőségeket is rejt magában. Mézes, virágos illata remekül harmonizál az eper ízével. Érdemes felfedezni könnyed illatát.

Megtetszik egy csomag rebarbara és megveszi. Közben beáll mögé valaki, aki megkérdezi mit fog csinálni belőle. A bizonytalan válaszra, hogy talán kompótot, kap egy recept ötletet, ami állítólag Finnországból származik. Ez alapján készült el ez a torta és meg kellett állapítsuk, nincs is rossz ízlésük a a messzi északon élőknek.

Annak ellenére, hogy több generáción át hagyományozódott tovább a recept, egyáltalán nem elavult. Sok régi recepttel ellentétben nem 24 tojással és egy kiló vajjal készül. A dió helyett nyugodtan használhat mogyorót is, aki azt jobban szereti, garantáltan nem rontja el vele. Az ilyenekre mondta egykor Nagyapám, hogy bűnösen jó. Azért joggal remélhetjük, hogy bocsánatos bűn.

Ami most kikerült a keze alól, az mindezen követelményeknek a legfinomabb módon tesz eleget. Érdemes felkészülni a hét második felére, ismét esős idővel fenyegetnek.

Ismernek már annyira, hogy bármi jöhet, ami mákos és a kókusszal se vagyok ellenséges viszonyban. Mindez egy kis citrommal savanykássá tett mascarpone krémmel és csokival, egyenesen abbahagyhatatlan volt. Csalóka, mert a krémtől üdének, könnyűnek érezzük, mégse fér belénk több szeletnyi. A hozzávalókból jókora adag lesz, a nagy tortaformában kell sütni és sok vendéget hívni. Kisebb család esetén nyugodtan felezhető is.

Jókai neve hallatán biztos, hogy mindenkinek a bableves jut elsőként az eszébe. Finom is az, de most lássunk egy tortát, ami az Ő nevét viseli.

A feljegyzések szerint ez nem csak az emlékét őrzi, hanem gyerekkori kedvence volt, még Komáromban, ahol született. Ha így van, akkor ez a recept legalább 180 éves, ami egy receptnél is tiszteletre méltó kor.

Tart még a Karácsony előtt feltöltött gesztenyemassza készletből, így a vadgesztenyék és a diós tekercs után még valamit ki kellett találjak. Karácsony, diós, innen logikus volt következő próbának a mákos. A maradék többször megolvasztott csokit is elhasználtam, felszabadult a kislábos, de azt hiszem ennél rasnyább csokimázat nehéz lenne előállítani.

Téli vasárnapokra, családi összejövetelekre, de nem feltétlenül születésnapokra sütötte ezt a habos finomságot Nagyanyám.

Ahhoz képest, hogy az Ő receptjei között még bőven találni olyan tortákat, amik úgy kezdődnek, hogy végy 24 tojást, ez kimondottan egyszerű és gyors, kevés macerával készíthető. Alig több a munka vele egy muffinnál, és nyugodt szívvel nekiláthat bármelyik kezdő is, biztos eredményre számítva.

Egy előző receptben megígértem,  hogy hamarosan jön ez a recept is, és ugye az ígéret szép szó …

A megadott hozzávalókkal a torta glutén- és tejmentes, allergiások is ehetnek belőle. Amilyen mutatós és finom, olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Egy óra munka sincs vele, csak a sütés és a kihűlés telik időbe. Aki egy muffint meg tud sütni, az ennek is nyugodtan nekiláthat, nem fog beletörni a bicskája.

4 tojás
1 csipet só
vanília
15 dkg barna cukor
20 dkg margarin (Liga)
1 kis citrom reszelt héja + leve
25 dkg darált mák
10 dkg rizsliszt
2 tk sütőpor
3 ek rum

2 tojás fehérje
1 csipet só
8 dkg barna cukor
15 dkg kókuszreszelék

Ha egy ifjú hölgy betölti a két évét, jár Neki két torta, ugye?

Így gondolta ezt az egyik Nagypapája is, és megsütötte ezt a gyönyörű finomságot. Praktikus ember lévén zárt tortát választott, hiszen tudta, hogy vagy 200 km utazás áll előtte, azt pedig nem akármi éli túl.

Sajnos teljes pompájában nem tudtam lefényképezni, mire látótávolba értem, már csak ez a fele volt meg. Azért az látszik, hogy került rá még pöttyös bögre is, hogy tudja ez az Övé – elvégre a bölcsiben is ez a jele.

2 tojás
5 – 6 dkg dió
5 dkg barna cukor
2 – 3 dkg keserűcsoki
2 késhegynyi sütőpor (most épp a szódabikarbóna került a kezembe)

A 2 egész tojást rábíztam a gépre, hogy verjen habot belőle – megtette. Közben a forgókésesben finomra aprítottam a diót a cukorral, a szódával és a végén még a csokit is beledaráltam. A 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral béleltem ki. A darált diós keveréket óvatosan beleforgattam a habba és az egészet beletöltöttem a tortaformába. Nem lett vastag, tán másfél centi összesen. 200 fokos sütőben 6 – 8 perc alatt kész volt, majd hűlni félreraktam. Amíg sült elkezdtem főzni a tejberizst – igazából lehetett volna azzal kezdeni, és amíg hűl, elkészült volna a tortalap.

Egy nyári születésnapra készült olyannak, aki nem lelkesedik az olyantájt kézenfekvő gyümölcstortákért. A recept szerint belga barnasör kell bele, de akármilyen jóféle barnával meg lehet sütni, legfeljebb a jelzőt kell elhagyjuk a nevéből. Nem próbáltam világos sörrel, de szerintem kell hozzá a barnasör telt, malátás aromája.

25 dkg liszt
3 ek cukor
15 dkg hideg vaj
hideg víz

25 dkg barna cukor
3 nagy tojás
2 dl barnasör
2 dl tejszín

Nagyon finom, csupa krém torta fogyott el percek alatt, igaz nem hatalmas adag. 7 – 8 szájnál nagyobb társaság esetén érdemes egy szorzótényezőt tenni a számológépbe.

Az alap omlós tészta lapult a krém alatt, aminek nagy előnye, hogy másnapra sem ázik el. A tészta a fagyasztóban volt, egy előző sütés maradékaként. Nem tudom mekkora adag volt, olyan 30 dekának saccolom. A nagyobbacska tortaforma aljára épp ki lehetett nyújtani.

5 dkg porcukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 tojás
késhegynyi sütőpor

1 kg gesztenyét megfőzni és paszirozni, 15 dkg cukorból nagyon sűrű szirupot főzni, 5 – 8 dkg vaj, 1 – 2 kanál rum. Mindebből se nem kemény, se nem lágy masszát készíteni és gombócot csinálni belőle. Két vizes szalvéta között kinyújtani olyan hosszúra, mint a tál és egy ujjnyi vastagra.
Krém:

Ez a torta készült a házilag karamellesített sűrített tejből. Kétszeresen is próbatorta, mert a tejkrémen kívül a fondant borítás is most debütált. Több receptből, illetve saját kútfőből készült, amolyan összeollózott torta. kicsi torta, csak 18 cm-es formában sült a két lap és az se volt nagyon magas. Vannak ötleteim a recept továbbfejlesztésére, javítására, majd a leírásba belefűzöm. Először is lássuk a tésztát.

20 dkg mogyoró
6 tojás fehérje
10 dkg barna cukor
késhegynyi fahéj, csipet só

28 dkg puhított csokoládé,
28 dkg vajjal habosra keverni.
12 tojás sárgája hozzá keverni.
28 dkg cukor,
8 tojás habja belekever.
Ebből a masszából egy leveses (merő)kanállal félreteszünk.
7 dkg hajával darált mandulát belekeverünk és két részben sütjük, lassú tűznél.
A félretett töltelékkel töltjük, csokoládé gusszal bevonjuk.