Jó kaja

Kedves társaság érkezett vacsorára. Ezek a falatkák várták a kiéhezett vendégeket, nehogy éhen haljanak a vacsora kezdetéig.

Nyár lévén, még ha ez aznap nem is érződött, könnyű falatkákból választhattak, amikben legalább a zöldségek visszatükrözték a szezont.

Az első tálon kétféle színű miniparadicsom és apró mozzarella golyó került a pálcikákra. Balzsamecettel és dióolajjal megcsepegtetve már tálalható is volt.

(tovább…)

Legegyszerűbb esetben a lecsöpögtetett spárgát valamilyen mártással leöntve tálaljuk, a nagy klasszikus a hollandi mártás, ami azonban komoly próbatétel a kalóriáknak és az epének.

Ennél azonban lényegesen sokoldalúbban használható, erre példa ez a spárga panna cotta, ami a vaníliás illata ellenére nem édesség, remek hideg előétel, vagy inkább sós desszert.

(tovább…)

Az előétel a magyar konyhán kevésbé népszerű, mint másfelé, azzal arányosan, amennyivel népszerűbbek viszont a levesek. Azonban az előételként tálalt fogások régen sem a leves helyett kerültek asztalra, sokkal inkább utána, a főételt felvezetni. Ma már ritka, hogy olyan sokfogásos menüt együnk végig, amiben mindkettő elfér, mégis érdemes időnként ezekkel is változatosabbá tennünk étkezéseinket. A tegnap kezdett minisorozatnak megfelelően, ezekben az előételekben a spárga főszereplő lesz.

(tovább…)

Aphrodité napján akár könnyű, különleges előételként, akár pihentető köztes fogásként kínálhatjuk. Megfelelő tálalásban közös tálból csipegetve, vagy éppen egymást etetve fokozható az “Aphrodité-faktora”.

Mivel összesen négy hozzávalóból áll, fontos a kiváló minőségűek használata. Olyan sajtot válasszunk, ami már nem túrósan töredezős, de még nem jelentek meg az érés sárgás foltjai a héján. Az ilyennek enyhe, sima íze van, ezzel illik legjobban az eperhez.

(tovább…)

Az ünnepi étkezések örök gondja: az ünnepiesség megtartása mellett legyen előkészíthető, hogy tudjuk élvezni vendégeink társaságát.

Ezeknek a követelményeknek maradéktalanul megfelel ez az előétel, és garantált sikert arat. Olyan még nem volt, hogy megmaradt volna, sokkal inkább harc vetélkedés indul az utolsó darabokért.

(tovább…)

Furcsa egy nap ez a Valentinné átkeresztelt Bálint nap. Ellentmondó “eredetmondái” vannak, amik között még a Valentinok számában sincs közös nevező.

Nagyon komoly kereskedelmi és szolgáltatási érdekek mozgatják a népszerűsítését, azt sugallva, hogy aki most nem vesz piros/rózsaszín szívecskéket, macikákat és egyéb tételeket a giccsáradatból, az tán nem is szereti a párját. Közben nem egyszer mindkét fél csendes utálkozással tekint ezekre, a kötelező tételekre. Arról nem is beszélve, hogy aktualitása elmúlván hamar porfogóvá válnak és még elsüllyeszteni is kínos lehet.

Mindezeknél sokkal fontosabb, hogy egész életünkkel, minden nap kimutassuk, éreztessük a Másik iránti szeretetünket, megbecsülésünket.

Ezen a napon sokkal inkább jelezzük ezt egy ide passzoló menüvel, ünnepélyes terítékkel, mint fölösleges pénzköltéssel. Ami a kezünk munkájának eredménye, az úgy is jóval értékesebb a kacatoknál.

Egy ilyen menühöz következik néhány ajánlat a hátralevő két napban, amiket még bőven el tudunk készíteni. Igyekszem olyan fogásokat ajánlani, amik hamar elkészülnek, vagy jól előkészíthetők, előre megfőzhetők.

(tovább…)

A narancs ezúttal szokatlan szerepben jelenik meg. Ez a recept nem a szokásos édes gyümölcssalátáról szól. Inkább önálló saláta fogásnak ajánlom, előételként nem annyira húsételek kísérőjekép.

2 nagy narancs
2 szál újhagyma
10 szem magozott (fekete) olajbogyó
salátaecet
só, bors, csípőspaprika

(tovább…)

Viszonylag ritkán kerül asztalra előétel, inkább levessel kezdődik az étkezés. Ez a recept nem csak előételként tálalható, de hidegtálas asztalra is kerülhet, a társaság húskerülő tagjainak örömére. Jó példája annak, hogy lehet szinte semmiből érdekes fogásokat varázsolni.

4 öregedő zsemle (35 dkg fehérkenyér bele)
2,5 dl tej
5 dkg vaj
2 tojás
2 fej fokhagyma
1 tk sütőpor
só, bors

(tovább…)

A gomba sokoldalúságára jó példa ez a recept is. Frissen, melegen tálalva lehet előétel, de egy körettel főfogás is. Hidegen kínálhatjuk salátaként, de tölthetünk vele tészta táskákat is. Akárhogy esszük is meg, mindenképp finom és még a társaság vega tagjainak se lesz ellenére. Az elkészítése sem tart 20 percnél tovább, nyugodtan belevághat egy kezdő konyhás is, a siker garantált.

(tovább…)

Ezúttal Trinity a stafétabot őrzője, aki az őszi szezon oly jellemző gyümölcsére, a szőlőre gondolt, meg mindarra, ami a szőlővel kapcsolatos, a szüretre, a borra…

Bár szeretjük a leveseket, most egy könnyű saláta helyettesítette, előételként.

20 dkg sajt
0,5 fej jégsaláta
2 fürt piros szőlő
olaj
borecet
dió
só, bors

A megmosott szőlőszemeket félbe vágva magozzuk ki. A sajtot vágjuk kis kockákra, a salátát is aprítsuk össze kissé. (tovább…)