Jó kaja

Aki figyeli a receptjeimet, láthatja, hogy az átlagnál jóval több gombát eszünk. Ennek nem csak az az oka, hogy itt Budafokon terem az összes gomba jó része, tán kikerülni se tudnánk, hanem egyszerűen az is, hogy szeretjük.

A gomba sokkal több figyelmet érdemel, mint amit általában kap. Sokoldalúan használható, a fűszertől kezdve, köreten át a húst is helyettesíteni képes főételig. A zsírtartalma gyakorlatilag annyi, amennyin a hagymát pirítjuk, a szénhidrát tartalma is alacsony, viszont a növények között jelentős fehérje mennyiséget tartalmaz. Így aztán remekül beleillik minden fogyókúrás étrendbe, ahol örök gond a változatosság.

(tovább…)

Tudom, hogy sokaknak idegenül hangzik a sülthús és a tej párosítása, először nekem is fura  gondolat volt. Aztán eszembe jutott, hogy Édesanyám marhahúst párolt tejben, és nem csak fantasztikusan puha lett, de nagyon finom volt az íze is. Ha pedig marhával jó volt, disznóból se lehet rossz, így aztán nekiálltam kipróbálni, amit nem bántam meg.

Nyugodt szívvel ajánlom azoknak is, akiknek a családja mérsékelten lelkesedik az újításokért, ezt mindenki szívesen fogadja. Combból készítve, teflonban, egész kevés zsiradékon körbepirítva jól beleilleszthető egy kíméletes fogyókúra menüjébe.

(tovább…)

Gondolom, velem együtt sokan szeretik ezt a Skandináviából elszármazott kenyérfélét ropogtatni. Rengetegféle változata van, szinte mind finom, és jól beleilleszthető a fogyókúrás étrendbe, hiszen egy-egy szeletnek alig van súlya.

A képen is látható rusztikus változaton látható luknak hagyománya van. A messzi északon se sütöttek naponta kenyeret, ahogy a paraszti háztartásokban, Magyarországon is hetenként egyszer fűtötték be a kenyérsütő kemencét. Az ilyen kovásztalan kenyér pedig még tovább is eláll, mint a kelesztett társai. Száraz, szellős helyen tartva meg se penészedik, igazi ellensége csak az egér. A rágcsálók dolgát megnehezítendő rudakra fűzték és ezeket jó magasra felakasztották, így a cincogók vágyakozva nézhették.

Természetesen nem kötelező lukasra csinálni, mint ahogy kerekre sem. Ez a recept egy különösen finom, gazdag változat, könnyen függőséget okoz.

(tovább…)

Annyiban nem újdonság ez a recept, hogy az egykori húsipar névadó terméke sem sok húst láthatott – bélszínt meg akkoriban végképp nem – mégis hihetetlen karriert futott be.

Karriert ez a recept is megérdemel, szerintem finomabb az eredetinél. Kis ügyességgel megformázhatjuk olyanra, hogy nem sok rábeszélésre lesz szükségünk, hogy elhiggyék, mit is tálalunk. Ha pedig már sikerült megkóstoltatni, akkor a gombakerülők is hamar felülvizsgálják elutasító álláspontjukat.

(tovább…)

Aki megnézi hány gombás receptet tettem már fel, láthatja, hogy közeli jóviszonyban vagyunk vele. Változatosan készíthető el, hamar megvan és finom. Ez egyike a legjobbaknak, főleg ha sikerül az erdőn gombát szednünk, és így vegyes erdei gombából készíthetjük el.

0,5 kg gomba
1 fej finom hagyma
2 dkg vaj
5 dkg mogyoró
4 tojás
1 dl sűrű tejszín
10 dkg érett brie vagy camembert sajt

(tovább…)

Nagyanyáink idején kedvelt fogás volt, másnapos gyomor rendbetételére is. Sokféle recept szerint készítették, két fő vonulatában krumplival vagy savanyú káposztával.

40 dkg pácolt hering (ruszli)
20 dkg hagyma
3 tojás
50 dkg savanyú káposzta
vagy
50 dkg kiflikrumpli
őrölt köménymag
olaj, citromlé

(tovább…)

Nincs személyes tapasztalatom Izrael gasztronómiájáról, így a recept autentikusságát is csak az adja számomra, hogy egy ott élő főkonyhatündértől származik. Az alapanyagok között semmi olyan sincs, amit idehaza ne használnánk akár napi szinten is. Egyedül a fűszerezése az, ami magán viseli a keleti konyha hatásait. Érdekes kontraszt a salátában a puhára főzött padlizsán mellett a ropogós hagyma.

(tovább…)

A rakott karfiol az a recept, amiben a kevéssé zöldségpusztító családtagok is megeszik a karfiolt. Éppen ezért ismétlődően előfordul a menünkben, ennek megfelelően variálva. Ez most a hústalan verzió volt, amit egy apró trükkel színesebbé, látványosabbá tettem.

1 fej karfiol
6 tojás
2 ek liszt
1 kis pohár tejföl
só, szerecsendió, kakukkfű, majoranna, snidling

(tovább…)

Nagyon zsenge, vékony cukkiniket kínáltak a piacon, hoztam is belőle. Volt még egy jó marék fagyasztott bébirépa is idehaza, ezek adták az alapját ennek a receptnek.

A cukkinit felszeleteltem,  a hagymát szálasra vágtam, és egy kápia paprikát is hasonlóan vékony metéltre. Egy teflon serpenyőben, pici olajon megpirítottam a cukkini karikákat és félre tettem egy tányérra. (tovább…)

Anyósomnak túl jól bejött a patisszon termés, nem győzi elajándékozni. Így esett, hogy meg kellett már főzni az itt kerülgetett darabokat.

A meghámozott tökszeleteket gyaluljuk le és sózzuk be. Itt erősen megoszlanak a vélemények, sokan kifejezetten károsnak tartják. A tapasztalat azt mutatja, hogy még így, kifacsarva is annyi vizet enged, hogy úszni fog az alja. Amíg áll, kis olajon pirítsunk hagymát, majd a húst is rátéve pirítsuk tovább. Amikor a hús kifehéredett, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, oreganoval és kaukkfűvel. (tovább…)