Jó kaja

30 dkg cukor
3/4 pohár víz
15 dkg méz
1 citrom leve
25 dkg dió vagy mogyoró
4 tojás fehérje
nápolyi-lapok

A vízből és cukorból vastag szirupot főzünk, kavargatással hozzátesszük a mézet, úgy, hogy nehogy színt váltson. Beletesszük a citrom levét és a diót. Levesszük a tűzről, addig kavargatjuk, míg vastagabb lesz. Felverjük a tojásfehérjét, lassan összekeverjük a masszával, nápolyi-lapra öntjük, elegyengetjük, ráhelyezünk egy másik lapot, deszkával s még egy nehézséggel lenyomatjuk. Kihűlve vizes késsel daraboljuk.