Két spárgás előétel

Kategória: Előételek, Húsmentes fogások

Az előétel a magyar konyhán kevésbé népszerű, mint másfelé, azzal arányosan, amennyivel népszerűbbek viszont a levesek. Azonban az előételként tálalt fogások régen sem a leves helyett kerültek asztalra, sokkal inkább utána, a főételt felvezetni. Ma már ritka, hogy olyan sokfogásos menüt együnk végig, amiben mindkettő elfér, mégis érdemes időnként ezekkel is változatosabbá tennünk étkezéseinket. A tegnap kezdett minisorozatnak megfelelően, ezekben az előételekben a spárga főszereplő lesz.

Mogyorós zöld spárga

50 dkg zöld spárga
5 dkg vaj
3 evőkanál aprított mogyoró (nem földi)
parmezán
só, fehérbors

Tisztítsuk és főzzük vagy süssük meg a spárgát. Közepes lángon olvasszuk meg a vajat, a habját szedjük le kiskanállal. A megtisztult vajba szórjuk bele a mogyorót, és kicsit pirítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk, és öntsük a tányérra tett forró spárgára. Reszeljünk a tetejére parmezánt. Ilyen dekoratív sajtforgácsokat krumplihámozóval faraghatunk rá.

A spárgából remek salátát is készíthetünk, és itt nyugodtan kipróbálhatjuk a szezon másik kedvencét, az epret is szokatlan szerepkörben. Készíthetjük fehér spárgából is, de ehhez jól illik a zöld erőteljesebb íze.

Spárga saláta eperrel

50 dkg zöld spárga
25 dkg eper
3 evőkanál salátaecet (fehérbor ecet, málnaecet)
3 evőkanál salátaolaj (extra szűz olívaolaj, dióolaj)
só, bors

Az epret vágjuk gerezdekre. A megfőtt spárgát vágjuk az eperhez hasonló hosszúságú darabokra. Keverjük simára az ecetet és olajat, daráljunk bele borsot és szórjuk meg egy csipet sóval. Forgassuk bele a spárgát, majd az epret is. 10 – 15 perc elég ahhoz, hogy az ízei összeérjenek, és tálalhassuk ezt a szinte nyáriasan színes salátát.

Első közlésként a Kifőztük receptújságban jelent meg, amire az oldalsávi címlapképre kattintva lehet feliratkozni.

 




  • - x -

  • HAVONTA!

    Töltse le, ingyenes!!

  • Beszélgetés

  • Eddigi látogatók

    Ha ez látszik, már megint sztrájkol a számláló :-(
  • Fontos