Levegőn szárított, fehér kolbász

2009. 05. 13. • Kategória: Disznóhúsok, Hideg ételek

10 kg kolbászhoz

7 – 8 kg színhús
2 – 3 kg kemény szalonna (hasa alja vagy toka)
30 dkg nitrites pácsó (ha nincs, 30 dkg konyhasó és esetleg 2-3 g salétrom)

Fűszerek:
szerecsendió
szerecsendió virág
fehérbors
szegfűbors
fokhagyma

Hagyományos módon kolbászt töltünk, amit nem teszünk füstre, hanem fagymentes, hideg helyen felakasztva szárítunk. Lehetőleg ne legyen túl száraz a kamra levegője (az ideális 70 % lenne), hogy lassan száradjon, legyen ideje összeérni. 2-3 hét után általában fogyasztható.

←
→

Hasonlatos receptek:

  1. Fehér szalámi házilag
  2. Füstölt májas
  3. Zalahús – ajándék volt, VKF XXX.
  4. Somogyi felvágott diétás változatban is
  5. Sajtos fokhagymás felvágott házilag – húsból


Írjon megjegyzést

←
→