Csirkebecsinált leves

csirke-becsinalt-1-500
kb. 1 kg csirke farhát / nyak / aprólék
1 fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
darabos fűszerek: fehérbors, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió virág
a leveshez:
60-80 dkg vegyes zöldség, ízlés szerint, pl.:
sárgarépa
petrezselyem
zeller
karalábé
kelbimbó
gomba
zöldborsó
brokkoli
1 csirkemell
citrom
tejszín
keményítő
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma

A csirke alkatrészekből hagymával, fokhagymával, szemes borssal, szegfűborssal főzzünk erős leves alapot. Lehet kuktában, épp csak szuszogva, órákon át. Szűrjük le és ha zsír úszik a tetején, szalvétával, papírtörlővel itassuk le róla. Ráérős esetben betehetjük éjszakára a hűtőbe és másnap lekanalazhatjuk a tetején megfagyott zsírt.

A sok és sokféle zöldséget tisztítsuk meg és úgy vágjuk fel, hogy nagyjából egyszerre főjenek meg. A zellert, karalábét és petrezselyem gyökeret csak daraboljuk, hátha fás valamelyik. Először a darabos vagy lassabban megpuhuló zöldségeket főzzük bele, majd a többit is. Az alaposan megmosott citrom héjából, krumplihámozóval csíkot vágunk és ebből is teszünk a levesbe, az illata kedvéért.

Amikor a zöldségek félig megpuhultak belefőzzük a kis kockákra vágott csirkemellet.

Végül kevés hideg vízben simára kevert keményítővel picit besűrítjük a levét és hozzáadjuk a tejszínt. Alternatívaként a tejfölös habarással is nagyon finom. A citrom levével kicsit megsavanyítjuk, a többi citromlevet az asztalra tesszük, hogy ki-ki tehessen még bele. Megszórjuk finomra vágott petrezselyem zölddel.

Tipp: a hús hozzáadása után szaggathatunk bele vajas galuskát is.

Kategória: Kímélő ételek, diéta Levesek Nincs megjegyzés →

Brindzás pizza

juhturos-pizza-0-500
20 dkg liszt
10 dkg tört krumpli
1,5 dl tej
1 tojás
0,5 kocka élesztő
0,5 dl olaj

a kenéshez:
20 dkg brindza (juhtúró)
1 gerezd fokhagyma
szükség szerint tejföl
olajbogyó
húsos szalonna (elmaradhat)

A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzákeverjük a krumplit és a liszttel, sóval, olajjal rugalmas tésztává gyúrjuk. A tésztagombócot beolajozzuk, és letakarva kelni hagyjuk. Mikor szépen megkelt, átgyúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. Ha kerek pizzát készítünk, 2-3 részre vágva nyújtjuk ki.

Ha a juhtúró nagyon száraz, kevés tejföllel kenhetővé keverjük. Hozzáadjuk az elnyomott fokhagymát és megkenjük vele a pizzát. Rászórjuk a felvágott olajbogyót és a csíkokra vágott szalonnát. Legalább 200 fokos sütőben sütjük, 10-12 percig. Akkor jó, ha a tészta széle pirulni kezd.

Kategória: Húsmentes fogások Tészták Nincs megjegyzés →

Mikulás krampuszai – sütögetés gyerekekkel

ordogfiokak-mikulasra-1a

A gyerekek nagyon szívesen jönnek a konyhába segíteni főzni, sütni. Érdemes ezt a lelkesedést kihasználni, kamaszodáskor nyomtalanul elmúlik.

Mikulásra külön program lehet figurális süteményt sütni. Haladókkal akár papír sablon alapján kivágott Mikulást is készíthetünk, kisebbekkel inkább csak az ördögfiókákat. Teljes átéléssel gyúrják, dagasztják, és díszítik ezt a kalácsot.

50 dkg liszt
8 dkg cukor
fél kocka élesztő
2 dl tej
10 dkg vaj
3 tojás sárgája
vanília
1 csipet só
reszelt narancs- és/vagy citromhéj

mazsola, magok

(tovább…)

Kategória: Sütemények Nincs megjegyzés →

Töltött cicege

cicege-toltott-1-500

80 dkg krumpli (nem új)
1 tojás
1 dl kefir
kb. 10 dkg liszt

őrölt bors
ízlés szerint fokhagyma
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
tejföl

fokhagyma
savanyúság

Nagylukú reszelőn lereszeljük a meghámozott krumplit. A tojással, kefirrel összekeverjük. Fűszerezzük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrűbb palacsintatészta legyen belőle.

Serpenyőben olajat forrósítunk, 1-1 merőkanálnyi tésztát elsimítva benne mindkét oldalát pirosra sütjük. A krumpli miatt hosszabb sütési időt igényel, mint egy palacsinta. Megtöltjük, félbe hajtjuk és megkenjük fokhagymás tejföllel.

Tölthetjük gombapaprikással, bármilyen (maradék) pörkölttel, stb.

Tipp: ha a krumpli a reszelés közben sok vizet enged, öntsük le alóla, hogy ne kelljen túl sok lisztet adni hozzá.

Kategória: Húsmentes fogások Nincs megjegyzés →

Körtés-sütőtökös gombóc

kortes-sutotokos-gomboc-2-korr-600

60 dkg sült tök
kb. 30 dkg liszt
2 tojás
csipetnyi só
2-3 érett, de nem túl puha körte
a tálaláshoz:
fahéjas kristálycukor
tejföl

A sütőtököt megtisztítjuk és puhára sütjük. Amikor foghatóra hűlt, lehúzzuk a héját és levágjuk a megbarnult részeit. A sóval és a tojással simára turmixoljuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Annyit gyúrunk bele, hogy lágy, de már nem ragadós tésztát kapjunk.

A körtét meghámozzuk és egyforma, kisebb diónyi méretű darabokra vágjuk.

A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és kb. 10×10 cm-es kockára vágjuk. Mindegyik közepére teszünk egy darab körtét és ha a gyümölcs nem elég édes, egy kávéskanál fahéjas cukrot. A tészta széleit összecsípjük és a két tenyerünk között gombóccá formáljuk.

Nagy lábosban vizet forralunk egy csipet sóval. A gombócokat pár percig még főzzük, az után, hogy feljöttek a víz színére. A gombócokat fahéjas cukorral megszórva, tejföllel megcsepegtetve tálaljuk.

Kategória: Húsmentes fogások Tészták Nincs megjegyzés →

Igazi szilvalekvár – szezon van

Javában tart a szilvaszezon, szeretitek az igazi szilvalekvárt?

szilva-6a

Emlékeztek még a receptjére, amit nem kell egész nap kavargatni?
Lekvárra fel!

Kategória: Befőzés Nincs megjegyzés →

Sült oldalas Hasselback burgonyával

A hőség enyhülésével, egy jó ebéd elkészítésének erejéig ismét be lehet merészkedni a konyhába a hőguta veszélye nélkül.

oldalas-hasselback-krumpli-1a
1 – 1,5 kg oldalas
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma

őrölt bors
őrölt köménymag
őrölt rozmaring
disznózsír
a krumplihoz:
1 kg nagyszemű krumpli
3 dkg vaj

őrölt bors
kevés reszelt parmezán
a tálaláshoz:
kovászos uborka

Az oldalast gondosan megmossuk és a folyó víz alatt a csontszilánkoktól is megszabadítjuk. Két bordánként feldaraboljuk, besózzuk és bedörzsöljük a fűszerekkel. (tovább…)

Kategória: Disznóhúsok Köretek Nincs megjegyzés →

Áfonyadzsem

afonyadzsem-1-korr-600

80 dkg áfonya
15 dkg cukor
fél zacskó zselésítő 3:1
1 citrom

Az áfonyát megmossuk és eltávolítjuk a rajta maradt szárakat, levéldarabokat. A citromot alaposan megmossuk és krumplihámozóval csíkokat vágunk a héjából. A fél citrom levét kinyomjuk és az áfonyára öntjük. (tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan' Befőzés Nincs megjegyzés →

Kókusztejes áfonya-ribizli leves

kokusztejes-afonya-ribizli-leves-1a-korr

1 doboz kókusztej (4 dl)
vanília
cukor ízlés szerint
kb. 25 dkg gyümölcs
szükség szerint víz (tej)

A kókusztej konzervet a hűtőbe tesszük. A gyümölcsöket megtisztítjuk és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan' Desszertek Levesek Nincs megjegyzés →

Krémszív Valentin napra

valentin-sziv-1-korr-600

40 dkg mascarpone
10 – 15 dkg cukor
2 dl tejszín
1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk vanília kivonat
1 tk reszelt citromhéj
a mártáshoz:
1 csomag fagyasztott málna
cukor ízlés szerint
kevés málnalikőr (elmaradhat)

A cukrot a krémsajtba keverjük, majd hozzáadjuk az ízesítőket is. Fokozatosan belekeverjük a tejszínt, ahogy hígul úgy lehet egyre nagyobb fordulatszámmal verni. Addig dolgoztatjuk a habverőt, amíg könnyű, habos krémmé válik. (tovább…)

Kategória: Krémek Sütés nélkül Nincs megjegyzés →