2 közepes zsenge cukkíni
40 dkg darált hús
5 dkg rizs
1 fej hagyma
1 nagy doboz tejföl
2 gerezd fokhagyma
só
bors
majoranna
paprika
őrölt köménymag
olaj
A rizst kétszeres menyiségű sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk hűlni.
A megmosott cukkíni szárát úgy vágjuk le, hogy 2-3 mm maradjon belőle. Hosszában félbe vágjuk, majd karalábévájóval kifaragjuk a közepét. A kifaragott belét kisebbre vágjuk. A kockára vágott hagymát kevés olajon világosra pirítjuk, hozzáadjuk az aprított cukkínibelet és puhára pároljuk.
(tovább…)
Kategória: Disznóhúsok Fogyókúra 1 megjegyzés →
Az eredeti skót recept ízesített tejszínhabból készül. A zsírtartalmát csökkentendő, sovány krémtúró lett az alapja.
(tovább…)
Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan' Krémek Nincs megjegyzés →
Kezembe került egy szép kiállítású könyv, amit a népszerű szakácsnő, Rachel Allen jegyez. A különféle TV-csatornákról sokaknak lehet ismerős kedves mosolya. Sok érdekes, utánfőzésre késztető receptet olvastam a könyvben, elsőként egy csokis-gyömbéres keksz adott ihletet.
Szokásom szerint nem szolgai módon utánoztam, hanem picit átdolgozva. Így még egyszerűbb volt elkészíteni és az egyik legfinomabb, legropogósabb keksz került ki a sütőmből. (tovább…)
Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan' Aprósütemények Nincs megjegyzés →
Ebben a receptben a szőlő háromféle formában is megjelenik. Ha tehetjük, használjuk ugyanannak a fajtának a borát és pálinkáját.
(tovább…)
Kategória: Krémek 1 megjegyzés →
Hozzávalók 2 adagra
2 nagy paradicsom
4 tojás
1 doboz darabolt paradicsom
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
só
bors
bazsalikom
oregano
babér
kakukkfű
ízlés szerint chili
A megmosott paradicsom héját, az alján, kereszt alakban bevágjuk. Vizet forralunk és beledobjuk a paradicsomot. Fél perc múlva a forró vizet leöntjük és hideg vízzel töltjük fel. Lehúzzuk a héját és nagyobb körben kivágjuk a csumáját. Óvatosan kikaparjuk a magjait és a közepét. (tovább…)
Kategória: Fogyókúra Húsmentes fogások Nincs megjegyzés →
Az eperszezon végére csak ideértem a recepttel, szerencsére málnával legalább olyan finom, sőt már megjelent az áfonya is.
Hozzávalók 2 adagra
30 dkg eper
2 dl pezsgő
0,5 dl eperlikőr
0,5 dl víz
2 lap zselatin
kb. 3 evőkanál cukor (ízlés szerint) (tovább…)
Kategória: Krémek Sütés nélkül Nincs megjegyzés →
A konfitálás módszerét itt nem ismétlem meg, több helyen is előfordul az oldalon. A kacsacombé itt.
2 korábban konfitált kacsacomb
50 dkg tisztított zöldborsó
3-4 dkg vaj
1 kis fej hagyma
só
bors
kakukkfű
bazsalikom
apró paradicsom
A szobahőmérsékletre melegedett konfitált kacsacombokról lekaparjuk a zsírt, sózzuk, borsozzuk és a bőrével felfelé tűzálló tálra tesszük.
(tovább…)
Kategória: Köretek Szárnyasok Nincs megjegyzés →
Megjelent, már letölthető a Kifőztük gasztromagazin júniusi száma! Aki kiváncsi a címlapra, az oldalsávban kaphat ízelítőt belőle.
Készítettem bele borkrémet pálinkás mazsolával, epret pezsgőzselében és konfitált kacsacombot zöldborsópürével. Hamarosan jönnek itt is a receptek, érdemes figyelni.
Addig is az epres finomság képe, mintegy előlegként.
Kategória: Egyebek Nincs megjegyzés →
50 dkg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 rúd vanília
kb. 5 dkg porcukor
kb. 5 dkg barnacukor
Az epret megtisztítjuk és hagyjuk lecsöpögni. Darabokra vágva elrendezzük a tálkákban.
A mascarponet kb. 0,5 dl tejszínnel a porcukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tejszínt. (Ha nem azonnal tálaljuk, habfixálóval verjük fel a tejszínt.) A krémet elsimítjuk az eper tetején.
Megszórjuk barnacukorral és szakácsfáklyával ráolvasztjuk. Eperszemmel díszítve, azonnal tálaljuk.
Ha akad a házi szerszámkészletben gázos forrasztólámpa, azt is kölcsön vehetjük a karamellkéreg olvasztásához.
Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan' Krémek Nincs megjegyzés →
25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
2 evőkanál burgonyapehely (vagy két közepes főtt krumpli átnyomva)
fél kocka élesztő
só
5 dkg napraforgómag
5 dkg tökmag
5 dkg lenmag
A liszteket tálba töltjük és mélyedést készítünk a közepébe. Egy bögre langyos vízben feloldjuk az élesztőt és a mélyedésbe töltjük. Kicsit összekeverjük a liszttel és hagyjuk állni, amíg az élesztős kovász látványosan dagadni kezd. (tovább…)
Kategória: Kenyér 5 hozzászólás →