Sült libacomb vörösboros mártással

Kategória: Szárnyasok

Tartogat meglepetéseket a számítógépem, pedig nincs is túlméretes lemeze. Ez a kép még az ősszel készült, egy családi ünnepre készült libacombról. Érdekes módon a körete akkor sorra került, csak a “lényeg” maradt le.

Semmi olyan speciálisan téli nincs rajta, hogy ne lehetne most is jó étvággyal befalatozni. Talán csak a krumpligombóc helyett lehetne valami párolt, zsenge zöldségköretet kitalálni hozzá.

4 pecsenyeliba comb
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál sárgarépa
0,5 szél petrezselyemgyökér
2 dl húsleves / alaplé
2 dl testes vörösbor
kaukkfű, rozmaring
só, bors, babérlevél
liszt, paradicsompüré

A zöldségeket gyaluljuk le vagy vágjuk kis kockákra. Kenjünk ki egy tepsit libazsírral vagy olajjal és terítsük benne a zöldségeket. Szórjuk rá a finomra vágott hagymát is. Az kés lapjával megroppantott fokhagymát, a zöld fűszereket, a babérlevelet és a szemes borsot rendezzük négy kupacba, és tegyünk mindegyikre egy sóval bedörzsölt libacombot. Öntsük alá a levest és a bort, majd a tepsi fedelével, vagy alufóliával takarjuk le. Tegyük 160 fokos sütőbe, ahol a liba szívósságától függően 1 – 1,5 óra alatt szépen megpuhul. A combokat tegyük rácsra és a 200 – 220 fokra felmelegített sütőben, 15 perc alatt süssük ropogósra a bőrét.

A tepsiben maradt zöldséges levet szórjuk meg pici liszttel, keverjünk bele egy kanál paradicsompürét és a tűzhely lapján, vagy lábosba áttöltve, forraljuk össze. Szűrjük le és pár pici vajdarabkát olvasszunk szét a tetején.

 





%d blogger ezt szereti: