Töltött csülöktekercs

Kategória: Disznóhúsok, Hideg ételek

2 mellső csülök
3 gerezd fokhagyma
1 ek paprika
2 ek só
1 pár virsli

A csülköt alapos perzselés, kaparás és öblögetés után annyi sós vízben, amennyi ellepi vajpuhára főzöm. Onnét kivéve szinte kiesnek a csontok belőle. Oldalt felhasítom és még forrón (vigyázz a kezedre !) bekenem a paprikából, zúzott fokhagymából és 2 evőkanálnyi abaléből kevert péppel, beleteszek egy-egy virslit és szorosan feltekerem. Cérnával többször körbetekerem és így hagyom kihűlni. Később hűtőbe, vagy a hideg kamrába teszem és csak tálaláskor veszem le róla a cérnát. Ekkor szép vékonyan fel lehet szeletelni.