Jó kaja

Méltán népszerű ez a fűszerkeverék, hiszen remekül használható halakhoz, pikáns mártásokhoz, sok mindenhez.

Elkészítése talán egy negyed órát vesz igénybe, a szárítást nem számítva, ami alatt persze remekül elfoglalhatjuk magunkat más dolgokkal.

A bio-citrom sem reménytelen beszerzendő, gyakorlatilag minden áruháznak van bio-polca, és ha sok minden nincs is rajta, citrom szinte mindig.

4 db bio-citrom
5 dkg színes bors (keverhetjük magunk is: fehér, zöld és piros szemekből)
2 tk tengeri só, nem jódos
késhegynyi aszkorbinsav vagy citromsav

(tovább…)

Az egyik legszorgalmasabb karácsonyi angyalka ajánlotta a sirámomra, hogy a Moszkva téren lehet kapni igazi csokihoz való formákat. A tegnapi -9 fokban voltam olyan mazochista, hogy elzarándokoljak a forráshoz. Vettem egy mély lélegzetet és egy ilyen snájdig kocka formát. Az előzőre azért volt szükség, mert gyors fejszámolással rájöttem, hogy nyolc jégkocka formát vehettem volna az árán. Csak ma jutottam hozzá, hogy felavassam, egy marcipánkrémes bonbonnal.

(tovább…)

Azoknak ajánlom ezt a receptet, akik szeretik az olyan zsemlét, aminek van húsa, nem csak fűrészporba csomagolt levegőből áll. A finnségéről nem tudok biztosat, ilyen néven kaptam a receptet és azóta rendszeresen megsütöm, kisebb nagyobb változtatásokkal. Az alap recept ugyanis jól tűri az adalékolást (persze ne E-számos vegyszerekre gondoljunk). Különféle magokkal, őrleményekkel gazdagíthatjuk, amitől minden alkalommal más lesz a kész cipó íze.

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20 dkg zabpehely
40 dkg fehér búzaliszt
1,5 dkg só (ez egy csapott evőkanálnyi)
2 ek méz
1 kocka élesztő
3 – 4 dl víz
lenmag, napraforgómag, tökmag, szezám mag …

(tovább…)

Ugyan se fahéj, se narancs, se más karácsonyi kötelező fűszer sincs benne, mégis jó szívvel ajánlom ajándékba is. Nem ecsetelem milyen finom, az már a hozzávalók listájából látszik.

Érdemes többet csinálni belőle, a készítő is megérdemel egy kis ajándékot.

1 kg tisztított almahús
2 dl vörösbor
1 citrom
0,5 dl rum
10 dkg marcipán massza
35 dkg befőzőcukor a 3:1 fajtából
5 dkg mandula forgács
ízlés szerint 10 dkg mazsola

(tovább…)

Ünnepnapokon is vannak olyan étkezések, amikor nincs vendégsereg, ünnepi menü, mégse tennénk szívesen parizert az asztalra. A folyamatos sütizés édes ízeinek túltengését is jótékonyan ellensúlyozza egy sós ízeket felvonultató reggeli, amin ilyen pástétom lehet az ünnepi fogás.

A leírása nem rövid, ám ez senkit se rettentsen el, megcsinálni nem olyan nagy feladat.

60 dkg tarja vagy kicsontozott oldalas
20 dkg csirkemáj
5 dkg füstölt szalonna
1 tojás
szeletelt baconszalonna
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyemzöld
só, bors, szegfűbors, kakukkfű, rozmaring
2 – 3 babérlevél
0,3 dl konyak és vörösbor

(tovább…)

Egy tízperces kevert sütinél alig bonyolultabb, viszont a szirup rátöltésétől rendkívül szaftossá válik, és markánsan gyömbéres ízűvé.

Mielőtt belekeverjük, feltétlenül kóstoljuk meg a gyömbért, mert komoly különbség tud lenni az egyes tételek között a csípősségben. A kóstolás és a leendő kalácsevők ízlése alapján célszerű a gyömbér mennyiségét módosítani. A tálaláskor ne felejtsünk el bőséggel szalvétát tenni az asztalra, szükség lesz rá.

A szirup hozzávalói:

10 – 15 dkg kandírozott gyömbér
4 dl víz
10 dkg barna cukor
10 dkg méz

(tovább…)

Kettős hasznosítású recept, aminek az elkészítése belefér a fél órás álomhatárba. Egyrészt alkoholmentes szirupként gyerekek is kaphatják, akár vízzel hígítva szörpként, akár teába, palacsintára. Ugyanakkor dupla mennyiségű konyakkal, rummal felöntve, pár napig langyos helyen érlelve nagyon finom karácsonyi likőrként is kínálhatjuk – persze így már csak felnőtteknek.

7 dl víz
5 ek fekete teafű
3 dl narancslé
1 dl almalé
1 citrom leve
1 rúd vanília
4 rúd fahéj
15 szem szegfűszeg
5 csillagánizs
10 kardamom tokocska
10 szem szegfűbors
25 dkg barna cukor

(tovább…)

Nem csak a leggyorsabb, de még jól elő is készíthető. Akár félkész állapotban a fagyasztóba is tehetjük, így ha váratlanul kell, tényleg percek alatt tálalható.

Érdemes zsíros, olvadékony sajtot használni hozzá olyat, aminek jellegzetes íze van. A választott sajttól függően kínáljunk hozzá bort, ezúttal ne féljünk egy édestől, akár egy aszútól se. Szerintem sajtkedvelőknek kötelező.

A hozzávalók egy adagra vonatkoznak.

5 dkg reszelt sajt (ementáli, cheddar, provolone, …)
1 tk tejföl
piros bors
mogyoró

(tovább…)

Ez a recept akkor jöhet jól, ha nem akarunk sok időt a konyhában tölteni (vagy egyszerűen nincs) de mégis valami különlegeset, ünnepit kínálnák, ami nem fekszi meg az ilyenkor komoly próbatételnek kitett gyomrot. Inkább második, vagy mint idén a vasárnap miatt van, harmadik ünnepen illeszteném a menübe.

Ízlés dolga, hogy milyen csirke alkatrészből készítjük, a hozzávalókkal ellentétben combokat is vehetünk hozzá.

2 csirkemell
2 ek liszt
5 ek olaj
3 kisebb fej vöröshagyma
2 dl száraz fehérbor
3 dl csirkehúsleves (alaplé)
10 dkg hámozott mandula
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
2 kemény tojás
só, törött bors

(tovább…)

Nem tudom, nem pofátlanság-e egy ennyire egyszerű, nyilvánvaló dologból bejegyzést írni?

Mindenesetre nem hívom receptnek, inkább csak ötletadónak tekintem, amit mindenki szabadon variálhat a hangulata és a fűszerpolc tartalma szerint. Fantasztikus illatot, ízt ad (nem kölcsönöz, mert nem kéri vissza) teának, kávénak, kakaónak. Benne van a karácsonyinak besorolt ízeket adó összes fűszerféle. Az elkészítéséből az üveg feldíszítése a legnagyobb munka.

(tovább…)