Generated by All in One SEO v4.9.10, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site.

# Jó kaja

Recept, egytálétel, diéta, fogyás, fogyókúra és sok jó kaja

## Bejegyzések

- [Grízgaluska húslevesbe](https://jokaja.hu/grizgaluska-huslevesbe/) - A húsleves egyik nagy misztériuma a jó grízgaluska. Rengeteg "csak így a jó" recept, módszer forog közkézen, a pihentetéstől a habverésig. Sokat kipróbáltam, míg kialakult a saját - egyedül üdvözítő - receptem. Azóta nálunk én szoktam a grízgaluskát belefőzni, mert megszavazták a családon belüli legjobbnak. A lehető legegyszerűbben csinálom. Felütök egy tojást, töltök hozzá egy
- [Csipetke készítése házilag](https://jokaja.hu/csipetke-keszitese-hazilag/) - Ez kérem szépen, egy nagyon kedvelt levesbetét, közvetlenül belefőzés előtt: egy kupac csipetke, vagy csipkedett, ahogy egyes vidékeken nevezik. Gulyáslevesbe, babhoz, lencséhez remek betét, és összehasonlíthatatlanul finomabb, mint amit szárítva vehetünk meg. Lehet kapni szárított, kész csipetkét is, de nekem még nem sikerült puhára főznöm, ropogott a közepe. Elég vastag tészta, ha csonttá száradt, nagyon
- [A húsvéti sonka főzése - hentes módra](https://jokaja.hu/a-husveti-sonka-fozese-hentes-modra/) - A húsvéthoz a pirostojás mellett hozzá tartozik a főtt sonka is. Ezt sokan, sokféleképp szokták megfőzni, nem ritkán túlfőzni. A mai zsírszegény, fitneszdisznókból készült sonkákra alaposan oda kell figyelni, ha nem akarunk fűrészporszáraz, szétmorzsolódó sonkán bosszankodni. Hentes barátom leírását adom közre, egy kiegészítéssel, amit szeret használni, de nem írta bele a szövegbe. Az egész sonkát,
- [Gesztenyés karajtekercs - Karácsonyra](https://jokaja.hu/gesztenyes-karajtekercs-karacsonyra/) - Hozzávalók (8 személyre) 1,5 kg karajfilé / kicsontozott karaj 25 dkg natúr gesztenye 15 dkg szeletelt bacon só őrölt bors őrölt szerecsendió őrölt gyömbér a mártáshoz: 25 dkg natúr gesztenye 2 dl tejszín alaplé só őrölt bors őrölt szerecsendió őrölt gyömbér A karajról letisztítjuk a felső, ezüstszínű hártyáját, különben sütés közben összeugrik. A deszka fölött,
- [Paprikás krumpli - más módszerrel](https://jokaja.hu/paprikas-krumpli-mas-modszerrel/) - Sikerült az amúgy hamar elkészülő paprikás krumplit hat órán át főznöm, és nagyon finom lett. Mostoha sorsú ételünk a krumpli paprikás, hiszen sokáig a szegénységgel volt rokonértelmű és ezáltal lesajnált receptnek számított a középosztályi konyhákon. Később olcsósága miatt előszeretettel tálaltak ilyen néven mindenféle borzalmat iskolai, üzemi és más közétkezdékben, ami szintén kevéssé erősítette a presztízsét.
- [Othello mákos csodája](https://jokaja.hu/othello-makos-csodaja/) - Mióta megjelent, külön böngészőfülön őrzöm Napmátka receptjét, az Othello szőlős, mákos sütiről. Mindenképp ki akartam próbálni, így kapóra jött a reggeli telefon, hogy kell délutánra egy kis tepsi süti. Jó szokásom szerint változtattam rajta, javítva a liszt/mák arányt a tésztában, természetesen a mák javára. 2 tojás 1 dl tejszín 10 dkg barnacukor 15 dkg darált
- [Juhtúrós, mákos rágcsálnivaló](https://jokaja.hu/juhturos-makos-ragcsalnivalo/) - Ügyesen elbújt a hűtő mélyén fél adag juhtúró, talán gomba fejek töltése után maradt meg. Épp valami sóshoz volt nagy kedvem, csak épp az időm volt kicsi. Ilyenkor kerül elő ez a recept, mert elég összegyúrni, kinyújtani és kész is. Nem kell pihentetni, hajtogatni, ráolvasni, ez így jó, fél óra alatt. 20 dkg liszt 20
- [Instant kakaó házilag - last minute ajándék](https://jokaja.hu/instant-kakao-hazilag-last-minute-ajandek/) - Ki ne ismerné a vicces grafikákkal eladott, azonnal oldódó kakaókat, amik szinte csak cukorból állnak, és a gyerekek megvesznek érte? Ez a recept nem az. Ez egy amerikai típusú italpor, amihez akár forró víz is elég, hogy egy bögre melengető italunk legyen. Persze tejjel ez is finomabb, még ha így dupla tej lesz is benne.
- [Szezámmagos, paprikás stangli](https://jokaja.hu/szezammagos-paprikas-stangli/) - A stangli méltatlanul beszorult a pogácsa árnyékába, pedig gyorsabban elkészül, mivel egyszerűbb a kinyújtott tésztát csíkokra vágni, mint kiszúrogatni. Bátran ajánlom a kezdő sütögetőknek, biztos sikert arathatnak vele. 0,5 kg liszt 20 dkg zsír 1 zacskó sütőpor 1 tojás kb. 2 dl tejföl só paprika szezámmag esetleg 10 dkg reszelt sajt A lisztet töltsük dagasztótálba,
- [Diétás parfétorta, most eperrel](https://jokaja.hu/dietas-parfetorta-eper/) - Akinek nyár elején van a születésnapja, az elég könnyen eléri, hogy csak valami "könnyű", hűsítő édességgel köszöntsék. Azért a hagyományos torta forma csak nem maradhatott el. A recept remekül használható alapként, mindíg a szezon valamelyik gyümölcsével ízesítve. A torta trükkje a pillecukor alap. Ahhoz, hogy a parfé kellően habos legyen és ne fagyjon vághatatlan tömbbé,
- [Tejberizs torta](https://jokaja.hu/tejberizs-torta/) - A tésztához: 3 tojás, 80 g cukor, 80 g darált mogyoró, 4 evőkanál zsemlemorzsa (de a darált keksz is tökéletes bele) 6 g sütőpor, 30 g reszelt csoki A töltelékhez: 7,5 dl tej, 100 g cukor, 1 kávéskanál vaj, 1 vaníliarúd, 2 ujjnyi citromhéj (citromhéjból levágni 2 darabot hosszában), 160 g kerek szemű rizs, 10
- [Ünnepi kenyér](https://jokaja.hu/unnepi-kenyer/) - Az egyik legmutatósabb kenyérféle, amit bárkinek könnyű megcsinálnia. A barhesz a közép-kelet-európai zsidó konyháról vált széles körben népszerűvé, ott ünnepi kenyérként készült. Földrajzi eredetét le se tagadhatja, hiszen a mák használata nyugatabbra egyre ritkul. A vallási előírások miatt eredetileg vízzel sütötték, hiszen a tejjel készült kenyeret nem fogyaszthatták volna húsételekhez. Akit nem köt a Törvény,
- [Libacomb rilette - a húslekvár](https://jokaja.hu/libacomb-rilette-a-huslekvar/) - Mielőtt bárki is a fejéhez kap a divatos ételnév kapcsán, elárulom, hogy ez se falrengető újdonság. Közeli rokonságban van nagyanyáink zsírban lesütött húsával. Kínálhatunk egy kanálkányit elegáns előételnek, de kenyérre kenve sok bizonytalan összetételű felvágottnál sokkal finomabb. 2 libacomb (kacsa is lehet) 1 kis fej hagyma 5-6 gerezd fokhagyma 2 dl fehérbor 2 dl alaplé
- [Sült alma töltve](https://jokaja.hu/sult-alma-toltve/) - Ez az édesség egész télen elkészíthető, hiszen almát bármikor vehetünk. Hozzávalók: fejenként 1-2 nagy alma dió pikáns lekvár őrölt fahéj és szegfűszeg vaj A megmosott alma csutkáját kiszúrjuk. Erre lehet kapni célszerszámot is, de a legkisebb pogácsaszaggatóval két oldalról beszúrva, a közepe egy keskeny pengéjű késsel kiszedhető. A diót ledaráljuk és a pikáns lekvárral sűrű
- [Balkánburger](https://jokaja.hu/balkanburger/) - A Balkáni konyhák ízei köszönnek vissza ebben a hamburgerben. A legfinomabb akkor lesz, ha faszénparázs fölött sütjük meg a húspogácsákat, de persze nekiláthatunk a konyhánkban is. A joghurtos hamburgerzsemle receptje itt olvasható. 60 dkg birkahús (marha is lehet) 15 dkg szalonna 15 dkg juhsajt 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma só, bors A húst gondosan
- [Joghurtos hamburgerzsömle](https://jokaja.hu/joghurtos-hamburgerzsomle/) - Nem örvend osztatlan népszerűségnek nálam az édeskés, majd elszáll, olyan könnyű buci, a hamburgerhez. Ez egy puha de "testes" zsemle, aminek maradéka reggelire is kínálható. 25 dkg finomliszt 25 dkg rétesliszt fél kocka élesztő 1 csapott evőkanál cukor 4 dl joghurt 0,5 dl olaj 2 teáskanál só 2 teáskanál cukor Az élesztőt és a cukrot
- [Narancsos kuglófkák](https://jokaja.hu/narancsos-kuglofkak/) - Hozzávalók (1 db 22 cm-es vagy 2 db 16 cm-es formához) 50 dkg liszt 10-15 dkg cukor 6 tojás 20 dkg olvasztott vaj 1/2 zacskó sütőpor 2-3 narancs lereszelt héja és kifacsart leve ízlés szerint maréknyi rumba áztatott mazsola Géppel habosra keverjük a tojásokat a cukorral, hogy az teljesen feloldódjon, majd hozzáadjuk a vajat. A
- [A klasszikus sztrapacska](https://jokaja.hu/a-klasszikus-sztrapacska/) - Szepességből elszármazott Nagyszüleim asztalán rendszeresen megfordult ez a régi ízeket idéző étel. A népi konyha jellegzetes fogása, egyszerű, laktató és kizárólag helyben megtermő, ott készülő alapanyagokat használ. Nevének érdekessége, hogy szlávos csengése ellenére épp a felvidéki részeken nem ezen a néven ismerik. Sokféle változatával találkoztam már, az egészen egyszerűtől a szinte luxusig tupírozottig. Számomra ez
- [Csupamák keksz citromkrémmel töltve](https://jokaja.hu/csupamak-keksz-citromkremmel-toltve/) - 20 dkg mák 5 dkg liszt 5 dkg keményítő 15 dkg vaj 1 tojás 10 dkg (nyírfa)cukor 5 dkg aszalt vörösáfonya 5 dkg aszalt meggy 1 narancs héja pár kanál a narancs levéből A mákot megdaráljuk, az aszalványokat deszkán összevágjuk. A tojást felverjük és habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Hozzákeverjük a többi hozzávalót és annyi
- [Angol citromkrém - lemon curd](https://jokaja.hu/angol-citromkrem-lemon-curd/) - Az angol konyha eme klasszikusát sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnánk. Egyre gyakrabban kapni Meyer-citromot, gyakran a normál közé keverve (a piacokon édes citromként is kínálják) ami édesebb, narancsosabb színű és ízű, mint a hagyományos citrom. Érdemes kipróbálni belőle, nagy élmény lesz akár rozskenyéren, pirított kalácson vagy éppen süteménybe töltve. 3 nagyobb (Meyer) citrom 3 tojás
- [Narancsos kuglóf - egyszerűen, gyorsan](https://jokaja.hu/narancsos-kuglof-egyszeruen-gyorsan/) - A kuglóf is egyike azon recepteknek, amik olyan békebeli hangulatúak, amikor a hölgykoszorú habos kakaó mellett ült össze kicsit pletykálni társalkodni. Alighanem a sok finomságot kitalált bécsi cukrászat adta tovább a receptet a monarchián belül, legalább is mi a Gugelhupf nevet magyarítottuk számunkra kimondhatóra. Ellentétben a hagyományos, kelt tésztás receptekkel, ezt nem kell dagasztani, nem
- [Brindzalepény - VKF XXXVI.](https://jokaja.hu/brindzalepeny-szepessegbol/) - Kissé rendhagyó módon illik ez a recept Edith kiírásába, a világjáró fazékba. Nem mentem messzire, mégis más nép (?) receptjét hozom. Lehetne persze gondolkodni azon, hogy valóban más nép volt-e - sok Kárpát-medencei társával együtt - a szepességi cipszerség. Üknagyanyámról azt tartja a családi legendárium, hogy büszkén vallotta magát magyarnak. Valahogy így: Ich bin ein
- [Karácsonyi ágyaspálinka - kiegészítve](https://jokaja.hu/karacsonyi-agyaspalinka/) - Egyáltalán nem szeretem, hogy kereskedelmi érdekből nagyon hamar kezdődik a karácsonyi időszak, Vannak azonban olyan dolgok, amikre idejében kell gondolni, ha Karácsonyra kész akarunk lenni velük. Ilyen recept ez az innivaló is. mazsola aszalt füge datolya kimagozva aszalt szilva kimagozva vaníliarúd narancshéj citromhéj fahéj rúd szegfűszeg kardamom mag gyömbér bors A citrusfélék héját krumplihámozóval vágjuk
- [Csirkebecsinált leves](https://jokaja.hu/csirkebecsinalt-leves/) - kb. 1 kg csirke farhát / nyak / aprólék 1 fej hagyma 1-2 gerezd fokhagyma darabos fűszerek: fehérbors, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió virág a leveshez: 60-80 dkg vegyes zöldség, ízlés szerint, pl.: sárgarépa petrezselyem zeller karalábé kelbimbó gomba zöldborsó brokkoli 1 csirkemell citrom tejszín keményítő 1 kis fej hagyma 1 gerezd fokhagyma só A csirke alkatrészekből
- [Mikulás krampuszai - sütögetés gyerekekkel](https://jokaja.hu/mikulas-krampuszai/) - A gyerekek nagyon szívesen jönnek a konyhába segíteni főzni, sütni. Érdemes ezt a lelkesedést kihasználni, kamaszodáskor nyomtalanul elmúlik. Mikulásra külön program lehet figurális süteményt sütni. Haladókkal akár papír sablon alapján kivágott Mikulást is készíthetünk, kisebbekkel inkább csak az ördögfiókákat. Teljes átéléssel gyúrják, dagasztják, és díszítik ezt a kalácsot. 50 dkg liszt 8 dkg cukor fél
- [Brindzás pizza](https://jokaja.hu/brindzas-pizza/) - 20 dkg liszt 10 dkg tört krumpli 1,5 dl tej 1 tojás 0,5 kocka élesztő 0,5 dl olaj só a kenéshez: 20 dkg brindza (juhtúró) 1 gerezd fokhagyma szükség szerint tejföl olajbogyó húsos szalonna (elmaradhat) A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzákeverjük a krumplit és a liszttel, sóval, olajjal rugalmas tésztává gyúrjuk.
- [Körtés-sütőtökös gombóc](https://jokaja.hu/kortes-sutotokos-gomboc/) - 60 dkg sült tök kb. 30 dkg liszt 2 tojás csipetnyi só 2-3 érett, de nem túl puha körte a tálaláshoz: fahéjas kristálycukor tejföl A sütőtököt megtisztítjuk és puhára sütjük. Amikor foghatóra hűlt, lehúzzuk a héját és levágjuk a megbarnult részeit. A sóval és a tojással simára turmixoljuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Annyit gyúrunk bele,
- [Töltött cicege](https://jokaja.hu/toltott-cicege/) - 80 dkg krumpli (nem új) 1 tojás 1 dl kefir kb. 10 dkg liszt só őrölt bors ízlés szerint fokhagyma a sütéshez: olaj a tálaláshoz: tejföl só fokhagyma savanyúság Nagylukú reszelőn lereszeljük a meghámozott krumplit. A tojással, kefirrel összekeverjük. Fűszerezzük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrűbb palacsintatészta legyen belőle. Serpenyőben olajat forrósítunk, 1-1 merőkanálnyi
- [Csoki fudge házilag](https://jokaja.hu/csoki-fudge-hazilag/) - Ez az édesség elsősorban Amerikában ismert és népszerű. Szinte végtelen sok változata van, amolyan ahány ház, annyi fudge recept. Olyan népszerű, hogy egykor egy zenekar is nevéül választotta a vaníliás változatot. Az alap is sokféle ízesítéssel készül, de igazán a belevalókkal lehet még változatosabbá tenni. Elsősorban a dió, mogyoró és más olajos magok jönnek szóba,
- [Karácsonyi grillázs](https://jokaja.hu/karacsonyi-grillazs/) - A karácsonyi édességek szinte összes hagyományos összetevője koncentrálódik ebben a finomságban. Sokan félnek nekiállni a grillázsnak, pedig az egyik legegyszerűbb desszert, alig néhány dologra kell odafigyelni. Ha sikerül valamennyit eldugnunk magunk elől, sütemények, torták készítéséhez is használhatjuk. Összesen egy edényre és egy fakanálra van szükség, és valamire, amire kiönthetjük az elkészült grillázst. 20 dkg cukor
- [Húskenyér - felvágott húsból](https://jokaja.hu/huskenyer-felvagott-husbol/) - Ez is egyike azoknak az iparilag előállított felvágottaknak, amit otthon is nyugodtan megcsinálhatunk, és tudni fogjuk, mi került bele. A gasztrokreativitásunk kiélésére is remek lehetőség, hiszen az alap recept, bővíthető belekevert májkockákkal, sajttal, gombával, chilipehellyel, zöld fűszerekkel és ami kreatív pillanatainkban épp az eszünkbe jut. A megadott mennyiségekből kb. 1 kg húskenyér lesz. Jó hűtőben
- [Igazi szilvalekvár - szezon van](https://jokaja.hu/igazi-szilvalekvar-szezon-van/) - Javában tart a szilvaszezon, szeretitek az igazi szilvalekvárt? Emlékeztek még a receptjére, amit nem kell egész nap kavargatni? Lekvárra fel!
- [Sült oldalas Hasselback burgonyával](https://jokaja.hu/sult-oldalas-hasselback-burgonyaval/) - A hőség enyhülésével, egy jó ebéd elkészítésének erejéig ismét be lehet merészkedni a konyhába a hőguta veszélye nélkül. 1 – 1,5 kg oldalas 2 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma só őrölt bors őrölt köménymag őrölt rozmaring disznózsír a krumplihoz: 1 kg nagyszemű krumpli 3 dkg vaj só őrölt bors kevés reszelt parmezán a tálaláshoz: kovászos
- [Áfonyadzsem](https://jokaja.hu/afonyadzsem/) - 80 dkg áfonya 15 dkg cukor fél zacskó zselésítő 3:1 1 citrom Az áfonyát megmossuk és eltávolítjuk a rajta maradt szárakat, levéldarabokat. A citromot alaposan megmossuk és krumplihámozóval csíkokat vágunk a héjából. A fél citrom levét kinyomjuk és az áfonyára öntjük. Óvatosan, kevergetve kezdjük főzni, nehogy leégjen, mire kiadja a levét. Kb. 10 perc forralás
- [Kókusztejes áfonya-ribizli leves](https://jokaja.hu/kokusztejes-afonya-ribizli-leves/) - 1 doboz kókusztej (4 dl) vanília cukor ízlés szerint kb. 25 dkg gyümölcs szükség szerint víz (tej) A kókusztej konzervet a hűtőbe tesszük. A gyümölcsöket megtisztítjuk és felhasználásig a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt felbontjuk a kókusztejet. Simára turmixoljuk a vaníliával és a cukorral (a dobozban kissé szétválik a folyékony és a zsíros része). Annyi hideg
- [Karamellizált spárga eperrel és vanília fagylattal](https://jokaja.hu/karamellizalt-sparga-eperrel-es-vanilia-fagylattal/) - A címet visszaolvasva eszembe jutott, hogy a receptet már le se kell írnom, alig több annál. Az elmúlt napokban több olyan receptet is közreadtam, miben az eper szokatlan, sós környezetben lépett fel. A dolgok ezúttal se zökkennek vissza megszokott kerékvágásukba, most a spárga lép ki megszokott szerepéből, egy könnyű, tavaszi desszertben. Nagy előnye, hogy az
- [Krémszív Valentin napra](https://jokaja.hu/kremsziv-valentin-napra/) - 40 dkg mascarpone 10 – 15 dkg cukor 2 dl tejszín 1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk vanília kivonat 1 tk reszelt citromhéj a mártáshoz: 1 csomag fagyasztott málna cukor ízlés szerint kevés málnalikőr (elmaradhat) A cukrot a krémsajtba keverjük, majd hozzáadjuk az ízesítőket is. Fokozatosan belekeverjük a tejszínt, ahogy hígul úgy lehet
- [Sós magos rágcsa - expressz recept](https://jokaja.hu/sos-magos-ragcsa-expressz-recept/) - A minap nagyon megihletett egy recept, amit azóta őrzök egy külön böngésző fülön. Gyorsan tisztáztam azt is, hogy nem elírás miatt nincs benne sütőpor, az így a jó. És tényleg, ez így nagyon jó, köszönet érte DebiGabinak. Szerintem mindenféle ital - tea, bor, sör - mellé remek korcsolya, csak az első falatot nem szabad bekapni,
- [Gránátalmás ananászsaláta](https://jokaja.hu/granatalmas-ananaszsalata/) - 1 db ananász 1 db gránátalma 1 evőkanál vaníliakivonat ízlés szerint méz vagy cukor tejszínhab (elmaradhat) Keressünk jó érett ananászt. Segít a gyümölcs színe: minél sárgásabb, annál érettebb. Levágjuk a leveleket a tetejéről (vállalkozó kedvűek legyökereztethetik) és egy szeletet az aljáról is. Deszkára állítva, éles késsel, a tetejétől, csíkonként levágjuk a héját. Sajnos elég vastagon
- [Dupla borsóleves](https://jokaja.hu/dupla-borsoleves/) - A közmegegyezés szerint az ősz, a tél a levesek szezonja. Ehhez nem tudok tiszta szívből csatlakozni, mert minálunk mindig van, kell legyen leves. Az inkább előfordul, hogy nincs második fogás, de leves akkor is van, annyira szeretjük. Kalóriaszámlálós világunkban külön előnye, hogy hamar feszül tőle a pocak, abba lehet hagyni az éhségérzetet. Ez a recept
- [Bécsi habos almatorta - Nagyanyám receptje](https://jokaja.hu/becsi-habos-almatorta-nagyanyam-receptje/) - Téli vasárnapokra, családi összejövetelekre, de nem feltétlenül születésnapokra sütötte ezt a habos finomságot Nagyanyám. Ahhoz képest, hogy az Ő receptjei között még bőven találni olyan tortákat, amik úgy kezdődnek, hogy végy 24 tojást, ez kimondottan egyszerű és gyors, kevés macerával készíthető. Alig több a munka vele egy muffinnál, és nyugodt szívvel nekiláthat bármelyik kezdő is,
- [Kolbászos-sonkás lencsefőzelék](https://jokaja.hu/kolbaszos-sonkas-lencsefozelek/) - 1/2 kg lencse 15 dkg kolozsvári szalonna 15 dkg szárazkolbász 25 dkg füstölt sonka 2 közepes fej hagyma 2+2 gerezd fokhagyma 1 doboz paradicsompüré vagy kb. 1/2 l paradicsomlé só, szemes és őrölt bors, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, babérlevél, mustár Ha nagyon sós a sonka, beáztatjuk egy éjszakára. Lehetőleg a lencsét is beáztatjuk, bár hosszabb idő
- [Málnás gesztenyetorta](https://jokaja.hu/malnas-gesztenyetorta/) - 20 dkg zabpelyhes keksz 10 dkg vaj 2 evőkanál kakaópor a gesztenyekrémhez: 50 dkg gesztenyepüré 2+2 dl habtejszín 1 csomag instant zselatin a málnazseléhez: 50 dkg málna (fagyasztott is jó) 10 dkg cukor 2-3 evőkanál málnalikőr (elhagyható) 3 lap zselatin a díszítéshez: 15 dkg keserűcsokoládé 2-3 dkg kókuszzsír vagy kakaóvaj liofilizált málna csokis ostyarudak A
- [Parmezános keksz](https://jokaja.hu/parmezanos-keksz/) - 20 dkg parmezán 10 dkg vaj 10 dkg liszt 10 dkg keményítő szerecsendió virág esetleg só és tejföl A sajtot finomra reszeljük. A szobahőmérsékletű vajjal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Kóstoljuk meg és csak akkor sózzuk, ha a sajttól nem lenne elég sós. Ha nem akarna összeállni egy kanál tejföllel segítünk rajta. Fólián 3-4
- [Rakott padlizsán húsgombóccal](https://jokaja.hu/rakott-padlizsan-husgomboccal/) - 2-3 kisebb padlizsán 60 dkg érett paradicsom 2 kisebb hagyma olaj só bors bazsalikom oregano babérlevél húsgombócok A paradicsomot pár pillanatra forró vízbe mártva, majd lehűtve meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát finomra vágjuk és az olajon sárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és kb. 10 percig főzzük, hogy a paradicsom darabkái mártássá essenek szét.
- [Áfonyás mascarponekrém](https://jokaja.hu/afonyas-mascarponekrem/) - 0,5 kg mascarpone 2 dl tejszín 1 rúd vanília 5-10 dkg cukor 30 dkg áfonya (vagy más bogyós gyümölcs) A mascarponét habverővel könnyűre keverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kikapart magját, majd egy percig tovább keverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. A díszítéshez félre teszünk a gyümölcsből, a többit a krémbe keverjük. A félretett
- [Húsgombócok kaprimártással](https://jokaja.hu/husgombocok-kaprimartassal/) - 50 dkg darált disznóhús 3-4 evőkanál zsemlemorzsa 1 tojás kevés húsleves vagy víz 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma só őrölt bors őrölt kömény majoranna (kukorica)liszt olaj a mártáshoz: 1 nagy doboz tejföl (450 g) 2-3 evőkanál kapribogyó 1 pici fej hagyma 2-3 cm szardellapaszta só őrölt bors esetleg kevés cukor A zsemlemorzsát leöntjük annyi
- [Karácsonyi narancsos csokilikőr](https://jokaja.hu/karacsonyi-narancsos-csokilikor/) - Még nem késő elkészíteni, hosszabb érlelés nélkül is nagyon finom, igazi ünnepi itóka. 2-3 (bio)narancs 10 dkg cukor 30 dkg étcsokoládé (70 %) 4 dl tejszín 2 teáskanál instant kávé 3 evőkanál sötét kakaópor 1 dl tej 2-3 dl rum (legalább 60 %-os) Az alaposan lesikált narancsok héját krumplihámozóval vékonyan levágjuk. Annyi hideg vízben tesszük
- [Málnazselés túrórudi torta](https://jokaja.hu/malnazseles-turorudi-torta/) - Hozzávalók (16-18 cm-es formához) 15 dkg zabpelyhes keksz 5 dkg vaj 3 dkg keserű csokoládé a málnazseléhez: 50 dkg málna 5-10 dkg cukor 2 teáskanál zselatin kevés málnalikőr (kimaradhat) a túrókrémhez: 50 dkg túró 3 dl tejszín 2 evőkanál méz 1 rúd vanília 1 citrom reszelt héja 3 teáskanál zselatin a bevonathoz: 15 dkg keserű
- [Akarod?](https://jokaja.hu/akarod/) - Ha akarod, már csinálhatod is! Aki ezt a könyvet elolvassa, rájön, hogy nem is olyan nagy varázslat makaront készíteni. Az igazi varázslat az, hogy szabadon engedett fantáziával, kreatívan lehet újabb és újabb változatokat kitalálni. Sok könyvesboltban kapható már, de a legegyszerűbb a kiadónál megrendelni.
- [Az igazi sport szelet - keksz nélkül](https://jokaja.hu/az-igazi-sport-szelet-keksz-nelkul/) - Ez a recept most újra elkészült egy kis változtatással. A margarin helyett kókuszzsírt használtam. Olyan fajtát vegyünk, ami a bolt melegében még szilárd, hogy ne kenődjön a kezünkre. 9 dkg tejpor 5 dkg kakaópor 0,5 dl víz 0,5 rumaroma 1 tasak vaníliás cukor 25 dkg porcukor 7,5 dkg kókuszzsír 2 dkg fehér csokoládé Szárazon összekeverjük
- [Sport szelet - ez az igazi ?](https://jokaja.hu/sport-szelet/) - Mostanában sok blogon olvasható a házilag készíthető Sport szelet receptje. Ezek szinte mind kekszmorzsából készítik a rumos, kakaós masszát, ezzel csak az ízét visszaidézve. A ma már retro édességnek számító gyári termék viszont biztos nem így készült, ezért érdemes kipróbálni ezt a tejpor alapú változatot is, szerintem jobban közelíti az egykorit. Szeretettel ajánlom Flat-Cat gyűjteményébe.
- [Töltött cukkinicsónakok](https://jokaja.hu/toltott-cukkinicsonakok/) - 2 közepes zsenge cukkíni 40 dkg darált hús 5 dkg rizs 1 fej hagyma 1 nagy doboz tejföl 2 gerezd fokhagyma só bors majoranna paprika őrölt köménymag olaj A rizst kétszeres menyiségű sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk hűlni. A megmosott cukkíni szárát úgy vágjuk le, hogy 2-3 mm maradjon belőle. Hosszában félbe vágjuk, majd karalábévájóval
- [Cranachan - skót krém](https://jokaja.hu/cranachan-skot-krem/) - Az eredeti skót recept ízesített tejszínhabból készül. A zsírtartalmát csökkentendő, sovány krémtúró lett az alapja. 0,5 kg sovány krémtúró 2-3 evőkanál méz 0,5 dl whisky 5 dkg zabpehely 1 evőkanál barna cukor bogyós gyümölcsök (málna, ribizli, áfonya…) A barna cukrot serpenyőben megolvasztjuk. Belekeverjük a zabpelyhet és együtt pirítjuk pár pillanatig. Sütőpapírra öntjük és hagyjuk kihűlni,
- [Gyömbéres-csokis keksz – Rachel Allen nyomán](https://jokaja.hu/gyomberes-csokis-keksz-rachel-allen-nyoman/) - Kezembe került egy szép kiállítású könyv, amit a népszerű szakácsnő, Rachel Allen jegyez. A különféle TV-csatornákról sokaknak lehet ismerős kedves mosolya. Sok érdekes, utánfőzésre késztető receptet olvastam a könyvben, elsőként egy csokis-gyömbéres keksz adott ihletet. Szokásom szerint nem szolgai módon utánoztam, hanem picit átdolgozva. Így még egyszerűbb volt elkészíteni és az egyik legfinomabb, legropogósabb keksz
- [Borkrém pálinkás mazsolával](https://jokaja.hu/borkrem-palinkas-mazsolaval/) - Ebben a receptben a szőlő háromféle formában is megjelenik. Ha tehetjük, használjuk ugyanannak a fajtának a borát és pálinkáját. Hozzávalók, 2 adaghoz kb. 5 dkg vegyes mazsola 0,5 dl törkölypálinka 2,5 dl fehérbor 3 nagy tojás kb. 5 dkg cukor vagy xilit 2 dl habtejszín 2-3 dkg cukor vagy xilit vanília por 1-2 nappal a
- [Paradicsomban sült tojás](https://jokaja.hu/paradicsomban-sult-tojas-2/) - Hozzávalók 2 adagra 2 nagy paradicsom 4 tojás 1 doboz darabolt paradicsom 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma olaj só bors bazsalikom oregano babér kakukkfű ízlés szerint chili A megmosott paradicsom héját, az alján, kereszt alakban bevágjuk. Vizet forralunk és beledobjuk a paradicsomot. Fél perc múlva a forró vizet leöntjük és hideg vízzel töltjük
- [Pezsgőzselé eperrel - desszert felnőtteknek](https://jokaja.hu/pezsgozsele-eperrel/) - Az eperszezon végére csak ideértem a recepttel, szerencsére málnával legalább olyan finom, sőt már megjelent az áfonya is. Hozzávalók 2 adagra 30 dkg eper 2 dl pezsgő 0,5 dl eperlikőr 0,5 dl víz 2 lap zselatin kb. 3 evőkanál cukor (ízlés szerint) az öntethez: 2 dl tej 2 teáskanál keményítő 2 evőkanál cukor 2 teáskanál
- [Konfitált kacsacomb zöldborsópürével](https://jokaja.hu/konfitalt-kacsacomb-zoldborsopurevel/) - A konfitálás módszerét itt nem ismétlem meg, több helyen is előfordul az oldalon. A kacsacombé itt. 2 korábban konfitált kacsacomb 50 dkg tisztított zöldborsó 3-4 dkg vaj 1 kis fej hagyma só bors kakukkfű bazsalikom apró paradicsom A szobahőmérsékletre melegedett konfitált kacsacombokról lekaparjuk a zsírt, sózzuk, borsozzuk és a bőrével felfelé tűzálló tálra tesszük. A
- [Kifőztük!!!](https://jokaja.hu/kifoztuk/) - Megjelent, már letölthető a Kifőztük gasztromagazin júniusi száma! Aki kiváncsi a címlapra, az oldalsávban kaphat ízelítőt belőle. Készítettem bele borkrémet pálinkás mazsolával, epret pezsgőzselében és konfitált kacsacombot zöldborsópürével. Hamarosan jönnek itt is a receptek, érdemes figyelni. Addig is az epres finomság képe, mintegy előlegként.
- [Epres krém karamellkéreggel](https://jokaja.hu/epres-krem-karamellkereggel/) - 50 dkg eper 25 dkg mascarpone 3 dl habtejszín 1 rúd vanília kb. 5 dkg porcukor kb. 5 dkg barnacukor Az epret megtisztítjuk és hagyjuk lecsöpögni. Darabokra vágva elrendezzük a tálkákban. A mascarponet kb. 0,5 dl tejszínnel a porcukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tejszínt. (Ha nem azonnal
- [Magos rozs-tönköly kenyér](https://jokaja.hu/magos-rozs-tonkoly-kenyer/) - 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 2 evőkanál burgonyapehely (vagy két közepes főtt krumpli átnyomva) fél kocka élesztő só 5 dkg napraforgómag 5 dkg tökmag 5 dkg lenmag A liszteket tálba töltjük és mélyedést készítünk a közepébe. Egy bögre langyos vízben feloldjuk az élesztőt és a mélyedésbe töltjük. Kicsit összekeverjük a
- [Rozé kacsamell krumplipürével](https://jokaja.hu/roze-kacsamell-krumplipurevel/) - 4 fél kacsamell só bors a krumplipüréhez: 1 kg sütni való krumpli 2-3 dl tej 4-5 dkg vaj só őrölt szerecsendió(virág) Megtisztítjuk meg a húst, leöblítjük és szárazra töröljük. Éles késsel bevagdossuk a bőrét, de a húsba nem vágunk bele. Sóval és borssal bedörzsöljük és egy órán át, letakarva állni hagyjuk a konyhaasztalon. A krumplit
- [Diós kétszersült tojásfehérjéből](https://jokaja.hu/dios-ketszersult-tojasfeherjebol/) - 6 tojásfehérje 18 dkg porcukor 12 dkg liszt 4 dkg vaj 10 dkg dió A tojásfehérjét elkezdjük felverni. A félkemény habhoz lassan hozzáadjuk a porcukrot és kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a lisztet, az olvasztott, de nem meleg vajat és a vágott diót. Kivajazott, lisztezett őzgerinc vagy püspökkenyér formába öntjük és 170 fokos sütőben, kb.
- [Gyömbéres narancsdzsem ](https://jokaja.hu/gyomberes-narancsdzsem/) - Ha már fogytán van a tavaly befőzött dzsemkészletünk, és még megfizethetetlen az eper, most is főzhetünk különlegesen finomat. Érdemes megkóstolni pirított kalácsszeleten is. 1 kg bionarancs 2 nagyobb citrom 70 dkg cukor 10-15 dkg friss gyömbér Folyó víz alatt, alaposan lekeféljük a gyümölcsök héját, majd gerezdekre vágjuk. Szorosan tálba tesszük és annyi vízzel öntjük fel,
- [Nyomtatott Kifőztük - csak szerdán!!!](https://jokaja.hu/nyomtatott-kifoztuk-csak-szerdan/) - Ismét megjelenik a Kifőztük gasztromagazin nyomtatott változata, a Népszabadság mellékleteként. Mivel napilap, csak egy napig kínálják az újságosok. Holnap - április 4-én - kell keresni a lapba fűzött mellékletet. Kedvcsinálónak megmutatom, milyen lesz a címlap.
- [Készletre konfitált kacsacomb](https://jokaja.hu/keszletre-konfitalt-kacsacomb/) - Az alliteráló cím nem költészetem kiteljesedését jelzi, ezúttal is csak a piacon költöttem. Történt ugyanis, hogy kedvenc baromfisom úgy látta, rosszul mérte fel a kacsacomb beszerzését, és rá fog romlani, ha nem tesz ellene valamit. Hamarosan jön ugyanis a következő szállítmány. Sokáig nem kellett győzködjön, féláron akkor is elhoztam vagy öt combot, ha már mindent
- [Kokárda avagy kókuszcsók március 15-re](https://jokaja.hu/kokarda-avagy-kokuszcsok-marcius-15-re/) - Néhány napja láttam egy receptet, ami egyszerűségével is megfogott, no meg a kókuszosságával. Egy darabig eltartott, amíg sikerült időt szakítanom az elkészítésére, így nagyon közel került tavaszi nemzeti ünnepünk. A kettő összekapcsolódott a gondolataimban, és már csak egy lépés volt ennek az ehető kokárdának a megsütése. Az alap receptnél csak a színezéssel, formázással bonyolultabb, de
- [Nemzeti pecsenye - március 15-re](https://jokaja.hu/nemzeti-pecsenye-marcius-15-re/) - A közelgő nemzeti ünnep tiszteletére gondoltam egy olyan ételre, ami visszaadja zászlónk színeit. Több ötletem is támadt, amik közül erre a húsételre esett a választásom. Igaz, hogy nem lehet kétszemélyes adagban elkészíteni, viszont a maradékot hidegtálra is tehetjük, annak is díszére válik. Azon túl, hogy mutatós, még finom és szinte zsírtalan is, nyugodtan kínálhatjuk diétázóknak
- [Sajtos párnácskák](https://jokaja.hu/sajtos-parnacskak/) - 50 dkg liszt 20 dkg zsír 1+1 tojás fél kocka élesztő 1 kis pohár tejföl 2 teáskanál só a szóráshoz: 25 dkg reszelt sajt 1 evőkanál libazsír vagy olaj A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy rugalmas legyen. Az élesztőt nem kell felfuttatni, elég belemorzsolni. Fóliába csomagoljuk a tésztagombócot és legalább egy éjszakára a
- [Már csak ma nyerhetitek meg!](https://jokaja.hu/mar-csak-ma-nyerhetitek-meg/) - Ma még fut a Kifőztük és a Kossuth kiadó közös játéka ezért a csodás könyvért. A részletek a Kifőztük Facebook oldalán is megtalálhatók. Gyertek játszani, nyerni!
- [Rakott brokkoli ropogós baconcsíkkal](https://jokaja.hu/rakott-brokkoli-ropogos-baconcsikkal/) - 75 dkg brokkoli 6 tojás 1 nagy doboz tejföl szeletelt bacon só bors szerecsendió fokhagyma szódabikarbóna vaj vagy olaj a kikenéshez A tojásokat keményre főzzük, hideg vízzel lehűtjük és meghámozzuk. A brokkolit rózsáira szedjük és megmossuk. A torzsáját hasábokra, majd 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Vizet forralunk, amit sóval és egy csipet szerecsendióval ízesítettünk. Kevés
- [Vajpuha szeletek vén marhából](https://jokaja.hu/vajpuha-szeletek-ven-marhabol/) - Időnként nem sikerül igazán szép húst kapnunk, otthon látjuk csak, hogy alighanem igen szép kort érehetett meg eredeti gazdája. Ilyenkor segítség ez a recept, de olyan finom, hogy bármikor készíthető. 50 dkg marhafartő (de más részéből is jó) 3 tojás 3 ek. olaj 10-12 dkg zsemlemorzsa 2 dl tejföl 1 teáskanál liszt 2 gerezd fokhagyma
- [Újságosoknál a KIFŐZTÜK - csak egy napig!!!](https://jokaja.hu/ujsagosoknal-a-kifoztuk-csak-egy-napig/) - Sokan érdeklődtek már, hogy kapható-e a Kifőztük gasztromagazin azt újságosoknál. Eddig csak azt mondhattuk, hogy MÉG nem. Ez szerdán, február 8-án megváltozik. Elérkezett az általunk is nagyon várt nap, amikor nyomtatott formában is kézbe vehetjük a Kifőztük gasztromagazint. Ezentúl minden hónap elején megjelenünk a Népszabadság gasztromellékleteként, kb. 30 receptre szűkített tartalommal. A teljes terjedelmű Kifőztük
- [Tésztát könyvből](https://jokaja.hu/tesztat-konyvbol/) - Olyan könyvet ajánlok minden sütni, főzni szerető figyelmébe, ami nem csak a kezdőknek kínál újdonságokat. A szakács aki jegyzi, három évtizedes szakmai tapasztalatát sűrítette ebbe a kötetbe, ráadásul a szakma legmagasabb szintjét képviseli, három csillagot kiérdemelve. Ebben a kötetben egy területre koncentrál, a tésztákra, amiben alaposan elmélyül. A kezdőknek is követhető, sok képpel illusztrált leírások
- [Szezámmagos krumplis kenyér](https://jokaja.hu/szezammagos-krumplis-kenyer/) - Sok éve már csak a saját sütésű kenyerünket esszük, időnként ismétlődő receptek alapján. Az abszolút kedvenc a krumplis kenyér, a maga puhaságával, szaftosságával. Azért azt is csak meg- megbolondítom egy kis rozsliszttel, tönköllyel vagy belekevert magokkal. Általában megfőzök egyszerre egy 2 kg-os zacskó krumplit, áttöröm és 5 zacskóban befagyasztom. Így bármikor csak ki kell olvasztani,
- [Véreshurka pirított kelbimbóval](https://jokaja.hu/vereshurka-piritott-kelbimboval/) - A disznótorost általában zsíros, nehéz ételnek tekintjük, pedig nem feltétlenül az. Megfelelő módon sütve és könnyű körettel kínálva kalóriaszegény étrenden levők számára sem megbocsáthatatlan bűnbeesés. Ebben a receptben véreshurka édeskés jellegét remekül ellenpontozza a kelbimbó fanyarsága. Hozzávalók (adagonként): kb. 20 dkg véreshurka 20-25 dkg fagyasztott kelbimbó kevés vaj késhegynyi szódabikarbóna szerecsendió bors só A hurkát
- [Eper és brie - Aphrodité csemegéje - VKF XXXIV.](https://jokaja.hu/eper-es-brie/) - Aphrodité napján akár könnyű, különleges előételként, akár pihentető köztes fogásként kínálhatjuk. Megfelelő tálalásban közös tálból csipegetve, vagy éppen egymást etetve fokozható az "Aphrodité-faktora". Mivel összesen négy hozzávalóból áll, fontos a kiváló minőségűek használata. Olyan sajtot válasszunk, ami már nem túrósan töredezős, de még nem jelentek meg az érés sárgás foltjai a héján. Az ilyennek enyhe,
- [Palacsinta!](https://jokaja.hu/palacsinta/) - Rengeteg palacsinta receptjével jelent meg a Kifőztük receptújság újévi száma. Van édes palacsinta, sós palacsinta, vékony palacsinta, vastag palacsinta, kerek palacsinta, metélt palacsinta... Az újság továbbra is ingyen tölthető le a honlapjáról.
- [Mézzel karamellizált gesztenye](https://jokaja.hu/mezzel-karamellizalt-gesztenye/) - Kevés munkával elkészíthető édesség, ami csodálatosan ötvözi a gesztenye ízét a méz koncentrált illatával. Fűszerezés nélkül is a Karácsony hangulatát nyújtja. fagyasztott egész gesztenye illatos méz A gesztenyét szórjuk forró vízbe és kis lángon főzzük puhára, de nem szétesősre. Ehhez 10-15 perc elegendő. Szűrjük le és hagyjuk lecsepegni, vagy terítsük szét egy konyharuhán, hogy megszáradhasson.
- [Csirkemájjal göngyölt felsál krumplikásával](https://jokaja.hu/csirkemajjal-gongyolt-felsal-krumplikasaval/) - Klasszikusnak számító étel a göngyölt felsál. A tölteléke sokféle lehet, az ecetes uborkától kezdve a gombán át a tojásig. Most egy csirkemájas változatot hoztam, ami bármelyik ünnepi étkezés méltó fogása lehet. 80 dkg szeletelt marhafelsál 2-3 db csirkemáj néhány vékony szelet szalonna 2 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma só bors mustár paradicsompüré kevés zsiradék a
- [Cukor helyett - most olcsóbban](https://jokaja.hu/cukor-helyett-most-olcsobban/) - Gondolom, nem csak én, hanem mások is keresik az alternatív megoldásokat arra, hogyan kerüljük ki a finomított cukrokat. Még az egészséges embereknek is legalább fogyasztásuk egy részét helyettesíteni kellene, hogy védjék az egészségüket, vigyázzanak a testsúlyukra. Ráadásul most jön a karácsony, amikor talán a legtöbb édességet fogyasztjuk... Sok ember pozitív véleménye alapján van megoldás! A
- [Gesztenyés kelbimbó citromos halfilével](https://jokaja.hu/gesztenyes-kelbimbo-citromos-halfilevel/) - A cím nem elírás, ez a recept elsősorban a köretről szól. Belga recept után készült és úgy a kelbimbót, mint a gesztenyét új szerepben mutatja be. Érdemes megkóstolni, a kelbimbó fanyarságát remekül ellenpontozza a gesztenye édessége. 40 dkg kelbimbó 40 dkg hámozott egész gesztenye 3 dkg vaj só bors szerecsendió 1 kg fagyasztott halfilé (pangasius,
- [Narancsos gesztenyeleves - laktózmentes](https://jokaja.hu/narancsos-gesztenyeleves-laktozmentes/) - Remek ünnepi leves, amiből érdemes "próbafőzést" végezni - biztos senki se fog panaszkodni az ismétléskor. 25 dkg gesztenyepüré 1 nagy vagy 2 kisebb narancs méz vagy cukor, ízlés szerint őrölt szegfűszeg őrölt kardamom szükség szerint 1 evőkanál keményítő Vékonyan, a fehér része nélkül, hámozzuk le a narancs héját. A leghosszabb darabokat vágjuk egész keskeny csíkokra.
- [Szűzérmék röstivel, indiai mártással](https://jokaja.hu/szuzermek-rostivel-indiai-martassal/) - Hozzávalók (2 adagra) 30 dkg szűzpecsenye 40 dkg szétfövős krumpli 2 fej hagyma só, bors, olaj a mártáshoz tejföl 1 kis gerezd fokhagyma só, őrölt római kömény, madras curry, kurkuma, csípőspaprika krém A szűzpecsenyét megtisztítjuk és kb. 3 cm vastag darabokra vágjuk. A vágott felükre állítva borsot darálunk rá és kézzel laposra nyomkodjuk. Amíg a
- [Kifőtt!](https://jokaja.hu/kifott/) - November elején is megjelent a Kifőztük receptújság friss száma. Nálunk még nincs Karácsony, arra több meglepetéssel is készülünk, inkább Márton napra hoztunk recepteket. A szezon két jellegzetes terményével foglalkozunk kiemelten, a gesztenyével és a sütőtökkel. Előlegként csak egy képet mutatok azokból, amiket ebbe a számba főztem ki. Gesztenyés kelbimbó citromos halfilével
- [Gesztenyeturmix laktózmentesen is](https://jokaja.hu/gesztenyeturmix-laktozmentesen-is/) - A gesztenyét nem csak süteményekbe, desszertekbe és sós ételekbe használhatjuk, nagyon finom italokat is készíthetünk belőle. Két alkoholmentes ital receptjét adom közre, az egyiket a tejcukorra (laktózra) érzékenyek is fogyaszthatják. Fűszeres gesztenyeital Hozzávalók (2 személyre) fél liter tej fél csomag Maroni Fehérarany gesztenyepüré őrölt fahéj őrölt szegfűszeg őrölt kardamom Az italt turmixgépben, vagy botmixerrel, magas
- [Milliomos lettem!](https://jokaja.hu/milliomos-lettem/) - Mielőtt bárki megirigyelne, egy fillér sem állt a házhoz :-( Az oldal számlálója lépte át ezt a kerek számot. Nem ünnep, csak alkalom egy kis visszatekintésre. Jó két éve indult el az oldal, azóta felkerült 1400 bejegyzés. Úgy tűnik elég sokan találnak érdeklődésükre számot tartó receptet. Természetesen a legtöbben Magyarországról olvasnak, de a világ olyan
- [Szilvacsatni fügével](https://jokaja.hu/szilvacsatni-fugevel/) - Joggal vált népszerűvé az indiai konyháról világgá ment csípős-édes lekvárféle. A sok fűszertől nagyon gazdag ízű, a csípősségét mindenki saját ízlése szerint állíthatja be. A recepthez képest most egyszerűbben készült, hiszen épp szilvadzsemet főztem be, abból vettem le a valamennyit a fűszeres változathoz. 0,5 kg kimagozott szilva 1 koszorú füge 10 dkg barna mazsola 10
- [Az iskolakezdésre is Kifőztük](https://jokaja.hu/iskolakezdeskor-is-kifoztuk/) - A szeptemberi iskolakezdést segíti a Kifőztük receptújság nemrég megjelent száma. Kiemelt témaként hoztuk a reggelire, tízóraira való recepteket. Ebben a számban megmutatom, hogy készítsünk kovászt rozslisztből, és süssünk vele fekete kenyeret. A salátákhoz, krémekhez hámozni kell a paprikát. Mutatok egy olyan - elsőre tán szokatlan - módszert, amivel úgy hámozhatjuk meg, hogy ropogós marad a
- [Házi felvágottak és egyebek - VKF 44.](https://jokaja.hu/hazi-felvagottak-es-egyebek-vkf-44/) - Egy ideje nem jutottam hozzá, hogy nevezzek a VKF aktuális fordulóira, a mostani kiírás viszont annyira testreszabott lett, hogy nem hagyhatom ki. Talán még a pár napos csúszás is megbocsáttatik. Régóta kísérletezek az ipari ételek házilagos előállításával. Sikerült is sokmindent leutánozni, helyettesíteni, amik közül a húsipar u.n. vörösárúit tekintem a legfontosabb eredménynek. Az egyszeri szőlősgazda
- [Nyelves felvágott](https://jokaja.hu/nyelves-felvagott/) - A nyelveshez előre bepácoljuk a disznónyelveket. A páclébe pácsó, szemes feketebors, babérlevél, fokhagyma, borókabogyó, koriander szemek, gyömbér darabka és folyékony füst kerülnek. A felforrt és langyosra hűlt lébe beletesszük a nyelveket és 3-4 napra a hűtőbe tesszük. Ezután a nyelveket ebben a lében megfőzzük és hagyjuk kihűlni. Levakarjuk róla a bőrét és szárazra töröljük. A
- [Stefánia kuglóf](https://jokaja.hu/stefania-kuglof/) - Méltán népszerű a Stefánia vagdalt, hiszen nem csak finom, hanem látványos is. Ez a változata az ünnepi asztalon is megállja a helyét. 1 kg disznóhús 30 dkg szikkadt kenyérbél 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 6+2 tojás só, bors, paprika, majoranna, kakukkfű, szerecsendió zsemlemorzsa A húst megtisztítjuk és közepes lyukú tárcsával megdaráljuk. A szikkadt kenyér
- [Most must](https://jokaja.hu/most-must/) - Ez a felirat volt olvasható számtalan (ó)budai kisvendéglőn egykoron, szüret idején - meg később is. Az első szó ugyanis nem időhatározó volt, hanem a jelentős számú, német ajkú vendég kedvéért a must német neve. Bizony nem csak szüret idején kínáltak mustot, hanem később is volt még tartósított szőlőlé. Sokáig el nem tudtam képzelni, miképp csinálták,
- [Törökös lecsó csirkével](https://jokaja.hu/torokos-lecso-csirkevel/) - A mi lencsónknak ebben a messzi rokonában nem olyan meghatározó a paradicsom. Viszont van benne padlizsán, amit régiesen törökparadicsomnak is hívtak. Készülhet a csirke helyett bárány húsával is, vagy mindenféle hús nélkül, vega fogásként is. 2 csirkecomb vagy 1 mell 2 kis padlizsán 2-3 kis cukkini 2 sárga húsú paprika 2 piros húsú paprika 2
- [Nyár, fagylalt, lecsó](https://jokaja.hu/nyar-fagylalt-lecso/) - A nyár már nem csak a naptár szerint köszöntött be, de az időjárás és a piacok képe is ezt mutatja. Mi mással is készülhettünk volna a Kifőztük receptújság júliusi számában, mint az évszak két emblematikus ételével, a lecsóval és a fagylaltokkal. Lecsóból egész nemzetközi kitekintést hoztunk, a fagylaltok végtelen variációiból is sokat bemutatunk. A jó
- [Borásztalálkozó - hétvégi programajánló](https://jokaja.hu/borasztalalkozo-hetvegi-programajanlo/) - Gyertek a hétvégén, kiváló borok, érdekes emberek, remek zenék! Részletes program a rendezvény honlapján.
- [Új hónap, újra Kifőztük](https://jokaja.hu/uj-honap-ujra-kifoztuk/) - Kivételesen nem menetrendszerű pontossággal, hanem már egy nappal korábban megjelent a Kifőztük receptújság júniusi száma. Nem csak a címlap lett gyönyörű színes, hanem az egész tartalom rendkívül változatos. Bárki találhat fogára valót benne, de akár az egész hónapot is végigfőzheti ezek alapján. Megújult a honlapunk is, letölthető az összes eddigi szám, így akinek hiányzik valamelyik,
- [Párizsi készítése házilag](https://jokaja.hu/parizsi-keszitese-hazilag/) - Az itt leírt párizsi sok más felvágott (a húsipari szakzsargonban vörösáru) alapmasszája. 50 dkg sovány disznóhús 20-25 dkg marhahús (lehet ez is disznó) 15-20 dkg zsírszalonna 1 dl hideg víz 2 dkg nitrites pácsó 2 g őrölt (fehér)bors 0,5 g őrölt szerecsendióvirág 0,5 g őrölt koriander 0,3 g őrölt gyömbér 0,2 g őrölt kardamom 0,2
- [Spárga mindenféle finomsággal](https://jokaja.hu/sparga-mindenfele-finomsaggal/) - Lassan kifelé megyünk a spárgaszezonból, ami nem lehet eléggé sajnálni. Egy mutatós előételt hoztam most, ami persze nem csak szép színes, de finom is. A meghámozott spárgát picit sós, cukros vízben főzzük meg, de épp csak roppanósra. Miközben fő készítsük el a zöld mártást. Finomra aprított turbolyát, vagy medvehagymát, bazsalikomot, petrezselymet késhegyni keményítővel simára kevert
- [Mákos túrórudi torta](https://jokaja.hu/makos-turorudi-torta/) - Szemtelenül öregszik ez a nagy legény. Őszi csemete lévén, még egy évig az óvónéniket boldogítja, suli nélkül lébecolhat tovább. A kérés az volt, hogy bármit, csak csokitortát ne, mert az nem az esete. Erre föl csináltam Neki ezt a csokinak álcázott, de belül szinte csokimentes tortát. A családi köszöntés végére nem sok maradt belőle, pedig
- [Ismét Kifőztük](https://jokaja.hu/ismet-kifoztuk-2/) - Május elején is megjelent a Kifőztük receptújság friss száma. A tavasz jegyében medvehagymás és epres recepteket hoztunk, de bárki megtalálja benne a fogára valót. Közkívánatra még egy meglepetéssel is szolgálunk! Június 15-is elérhetővé tettük az összes eddigi számot. Akinek hiányzik valamelyik, most letöltheti! Később csak az utolsó négy lesz elérhető.A sok szép kép miatt az
- [Gesztenye fagylalt vagy parfé rumos csokiöntettel](https://jokaja.hu/gesztenye-fagylalt-vagy-parfe-rumos-csokiontettel/) - A cím igényel némi magyarázatot. A recept ötletadó eredetijét Tücsökbogárnál láttam. Nem lévén fagylaltgépem gondoltam kapóra jön. Azonban amikor a hozzávalókat elolvastam, láttam, hogy ennyi curkos tejet és ennyi zsíros tejszínt biztos nem rakhatok bele, még ha ezektől marad is krémes. A hozzávalókat kissé "karcsúsítva" állt elő ez a finomság, amit eleve formában fagyasztottam, hogy
- [Az édesanyáknak](https://jokaja.hu/az-edesanyaknak/) - Minden édesanyának, szeretettel!
- [Töltött tojás melegen](https://jokaja.hu/toltott-tojas-melegen/) - Húsvét után gyakorta találunk nagy kupac maradék főtt tojást a hűtőnkben, amivel jó lenne kezdeni valamit. Ilyenkor nem csak a hideg tojáskrémek jöhetnek szóba, hanem készíthetünk meleg ételt is. Természetesen a recept nem csak maradék pirostojások hasznosítására alkalmas. 8 keménytojás 1 kis fej hagyma tejföl zsemlemorzsa mustár, piros arany, paradicsompüré, szerecsendió, bors, só A megmosott
- [Gyors egytálétel maradék sonkaléből](https://jokaja.hu/gyors-egytaletel-maradek-sonkalebol/) - Húsvét után három jellemző maradék van, amiből érdemes új ételeket készíteni. A tojás, a sonka és a sonka főzőleve. Most a sonkaléből készítünk könnyű, a magyaros konyha ízeit idéző egytálételt. 75 dkg krumpli 20 dkg sárgarépa 1 fej hagyma 10 dkg szárazkolbász 1 szelet sonka 1 l sonkalé tejföl majoranna Néhány krumplit meghámozunk és egyforma
- [Citrom szuflé](https://jokaja.hu/citrom-szufle/) - Húsvét egyik ünnepi ebédjét zárta ez a habkönnyű, pikánsan savanykás desszert. Ideális választás egy nehezebb ebéd lezárásaként. 2 citrom 4 tojás 10 dkg vaj 8-10 dkg cukor 2 evőkanál liszt 5 dl tej Nagyon gondosan, meleg víz alatt, kefével, mossuk meg a citromokat. A héját reszeljük le, a levét nyomjuk ki. Válasszuk szét a tojásokat.
- [Locsolkodás](https://jokaja.hu/locsolkodas/) - Minden lánynak sok locsolkodót, a fiúknak pedig piros tojásokat kívánok!
- [Támadás](https://jokaja.hu/tamadas/) - Sajnos most nem a feltámadásról írhatok, hanem egy éjszakai támadásról, ami a jokaja.hu oldalt érte. Reggel arra kapcsoltam be a gépemet, hogy 370 db kommentről érkezett jelzés. Talán mondanom se kell, hogy mindegyik SPAM volt, amit egy robot helyezett el éjfél körül, két percen belül. Úgy látszik kitaláltak valami újat, hogy az eddig hibátlanul működő
- [Ez a nap más (volt), mint a többi...](https://jokaja.hu/ez-a-nap-mas-volt-mint-a-tobbi/) - ... legalább is erősen remélem. Azt mindenki tudja, hogy költözni ritkán számít pozitív élménynek, tegnapra pedig kettő is jutott. Először a Kifőztük receptújság honlapját kellett gyorsabb szerverre költöztetni, mert nem győzte kiszolgálni az érdeklődők sokaságát. Ez meg volt fél órás leállás árán, így a 2800 érdeklődő második fele már elviselhető idő alatt juthatott be az
- [Kiállítási marketing](https://jokaja.hu/kiallitasi-marketing/) - Délelőtt megszűnt az internetünk. Valami nagyszabású fejreállás lehetett, mert a rózsaszín hibabejelentőn már a gépi hang arról mesélt, hogy egyes körzetekben... Az irányítószámunkban két egyes is lévén alaposan beleestünk. :-( Délután úgy döntöttünk, hogy elmegyünk az erős marketinggel beharangozott konyha szakkiállításra. Ez hiba volt, amit csak egy ottani röhögés enyhített. A kiállítás elég szegényes volt.
- [Töltött húsvéti kalács](https://jokaja.hu/toltott-husveti-kalacs/) - A húsvéti ételek sorába ugyanúgy beletartozik a kalács, mint a sonka vagy a piros tojás. Ilyenkor még az is elszánja magát a dagasztásra, aki amúgy nincs nagy barátságban a kelt tésztákkal. Ez egy többszörösen kipróbált és bevált recept. A tésztája más kalácsokhoz is használható, akár töltetlenül vagy mazsolával is. A hozzávalókból igazi nagycsaládos adag lesz,
- [Sonka főzése Húsvétra](https://jokaja.hu/sonka-fozese-husvetra/) - A főtt sonka ugyanúgy elmaradhatatlan kelléke a húsvéti asztalnak, mint a piros tojás. Ahhoz, hogy igazán finom sonkával kínálhassuk családunkat, néhány apróságra oda kell figyelni. Ezt a módszert hentes barátomtól tanultam, azóta másképp nem is főzöm. Egész sonkát csak nagy család számára főzünk, de a módszer ugyanúgy használható darabolt sonkához, füstölt tarjához is. 1 lehetőleg
- [Ugye nem unjátok?](https://jokaja.hu/ugye-nem-unjatok/) - Mármint azt, hogy az új hónap elején megjelenik az Kifőztük receptújság következő száma, és ez már több, mint egy éve így megy. Bár Húsvét még csak két hét múlva lesz, már most segítünk új receptekkel, díszítési ötletekkel. Szerénytelenség nélkül mondhatjuk, hogy ez a szám se lett gyengébb az eddigieknél. Irány a letöltés, azután a konyha!
- [Tavaszváró kolbászos krumplileves](https://jokaja.hu/kolbaszos-krumplileves/) - Gyerekkoromban a krumplilevest fehérnek ismertem, tejföllel habarva, paprika nélkül. Meglepetten találkoztam a paprikás változattal, amiben nincs tejföl. A kettő találkozása ez a változat, ami sokak számára talán A krumplileves. 60 dkg krumpli 1 fej hagyma 15 dkg szárazkolbász 1 kis pohár tejföl esetleg keményítő só, bors, kömény, szerecsendió A krumplit hámozzuk meg és vágjuk kis
- [Eperdzsem rebarbarával, azonnali fogyasztásra](https://jokaja.hu/eperdzsem-rebarbaraval-azonnali-fogyasztasra/) - Maradt pár szál rebarbara és két maréknyi eper. Gyors lekvárfőzés következett, ha már az igazi befőzés elmaradt, az esőmosta árak miatt. Olyan gyönyörű színe lett, hogy megérdemel egy nagyobb fotót. Szerencse, hogy az ízes internetet még nem találták ki, biztos elkanalaznátok előlem. A rebarbara hártyavékony héját lehúztam, a húsát centis darabokra vágtam. Az epret megpucoltam
- [Rozé kacsamell sherryvel](https://jokaja.hu/roze-kacsamell-sherryvel/) - Hosszabb kényszerszünet után végre olyasmi készült félkész konyhámban, ami bemutatható. Érdekes apropója lett ennek a fogásnak, ami egyúttal azt is megmagyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra a venenciador a receptbe. Kaptam egy kedves invitálást a VinCE kiállítás egyik felvezető rendezvényére, egy borkóstolóra, ahol egy andalúz sherry-sort volt módunk kóstolni. A profi kóstoltatónak hála, sok
- [Egy évesek lettünk!](https://jokaja.hu/egy-evesek-lettunk/) - Pont egy évvel ezelőtt jelent meg a Kifőztük receptújság első száma. A karácsonyi különszámot is ide véve épp a minap jelent meg a 14. Ezzel a gyönyörű piros borítóval és a fantasztikus tortával várjuk hűséges és új olvasóinkat. Teljesen megújult a honlapunk is. Talán meglepő lehet, hogy sokkal puritánabb a megjelenése, mint az eddigié. Ennek
- [Költözés miatt zárva](https://jokaja.hu/koltozes-miatt-zarva/) - Nem főzök, nem eszünk, csak dobozhegyeket pakolunk. Azért majd csak utólérjük magunkat egyszer - törhetetlen optimista lennék?
- [Újra itt van...](https://jokaja.hu/ujra-itt-van/) - No nem a nagy Csapat, hanem a Kifőztük Receptújság aktuális száma. Bizony, ez már a 12. Márciusra már születésnapi számmal készülünk. Addig azonban még Valentin napi ötleteket adunk, és megmutatjuk, milyen sokféle is lehet a hamburger. Nem csak a belevalókra adunk recepteket, hanem a bucira is, amibe töltjük. Ehhez vendégszerzőként Limarát is sorainkban köszönthetjük. S
- [Medvefogó mézlikőr - ma aktuális](https://jokaja.hu/medvefogo-likor/) - Az ugyan nem túl valószínű, hogy a medve önnön árnyékától megijedve visszabújik folytatni téli álmát, azonban mi menjünk biztosra. Tegyünk a kezünk ügyébe minden olyasmit, amivel megvesztegethetjük brummogó barátunkat, és rávehetjük, hogy végképp törölje ki az álmot a szeméből. Én ezt a mézlikőrt helyezem készenlétbe, hátha virágos jókedvében elfelejti, merre is van a barlangja. Az
- [Csak bloggereknek!](https://jokaja.hu/csak-bloggereknek/) - Vannak dolgok, amiket nem lehet túl korán elkezdeni. Bár még csak a Valentin nap közeledik, idén is lesz Karácsony. Ha pedig az lesz, akkor lesz Kifőztük Karácsony 2011-es adománygyűjtő akció is. A 2010-es akcióban 115 blogger közreműködésével közel 1,5 millió forintot gyűjtöttünk a Magyarországon élő éhező gyermekeknek és családjaiknak, a Kifőztük Karácsony 2010 kiadvánnyal. Várjuk
- [Az összefogás ereje](https://jokaja.hu/az-osszefogas-ereje/) - Nagyon szépen alakul a legszéleskörűbb blogger összefogással létrejött karácsonyi segélyakció. 115 blogger adta össze önzetlenül receptjeit, kézműves ötleteit, hogy ezzel köszönjük meg azok áldozatkészségét, akik a nehéz körülmények között élő gyerekes családok megsegítésére adományoznak. Jelen esetben mindegy, hogy nehéz helyzetüket az árvíz, a vörösiszap vagy "csak" szimpla szociális problémák okozzák. Már 200 körül jár az
- [Boszorkányok süteménye](https://jokaja.hu/boszorkanyok-sutemenye/) - Így farsangban, talán nem kell magyarázni, miért is gondoltam a boszorkányokra. A recept a hagyomány szerint Medici Katalin konyhájáról származik. Ennek ellenére semmi olyan hozzávalót, készítési módot nem tartalmaz, ami a középkor óta feledésbe merült volna. A boszorkányos csavart a sütemény tetejére szórt fűszer jelenti. 30 dkg zabpehelyliszt 15 dkg finomliszt 1 kávéskanál szódabikarbóna 5
- [Mics - miccs - mici - mititei](https://jokaja.hu/mics/) - Tőlünk délebbre majd' mindenütt szeretik a bélbe nem töltött, fűszeres kolbászkákat, roston sütve. Ennek megfelelően sokféle néven és fűszerezéssel is találkozhatunk vele. Székely barátunkkal és családjával nyaraltunk együtt a Balatonon, ott készítette az egyik esti sütögetés alkalmára. A mititei / mics egyenlő részben készül disznó, marha és birka húsából, nem baj, ha kicsit zsírosak, úgyis
- [Pikáns krumpligombócleves - elmaradt recept](https://jokaja.hu/pikans-krumpligombocleves-elmaradt-recept/) - Bizony alaposan elmaradt ez a recept. Még szeptember végén olvastam Tündérnél és egyből tudtam, hogy ez kell nekünk. A fotók dátuma szerint október 7-én meg is főztem, aztán valahogy elbújt előlem, most találtam rá. Baj persze nincs, hiszen remek téli leves, tartalmas és finom - akár egytálételnek is megteszi. 3-4 disznónyelv 15 dkg szárazkolbász 1
- [Eljött a Karácsony!](https://jokaja.hu/eljott-a-karacsony/)
- [Gyömbéres narancs-sütőtök lekvár - gasztroajándékba](https://jokaja.hu/gyomberes-narancs-sutotok-lekvar-gasztroajandekba/) - Ennek a lekvárnak nem csak a színe emlékeztet a nagy klasszikusra, a sárgabarack dzsemre, de a felhasználása is. Ugyanúgy lehet sütibe tölteni, palacsintára kenni, de legfőképp vajas kenyérre. Érdemes a zserbót is kipróbálni vele. 0,5 kg tisztított tökhús diónyi gyömbér 0,5 kg filézett narancs hús (2 -3 nagyobb narancs) 1 citrom 35 dkg cukor 1
- [Szilveszteri fűszeres töpörtyűs reformpogácsa ](https://jokaja.hu/szilveszteri-fuszeres-toportyus-reformpogacsa/) - Ez a recept a klasszikus töpörtyűs pogácsát kínálja picit átalakítva. Egyrészt a teljes kiőrlésű rozsliszt rostokat és egy új ízt visz bele, másrészt nem a hagyományos kelt tésztából készül. Ennek a tésztának nagy előnye, hogy sokáig eltartható. Ha például szilveszterre szánjuk, napokkal előtte megsüthetjük. 15 dkg finomliszt 15 dkg rétesliszt 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- [Itt a karácsonyi szám!](https://jokaja.hu/itt-a-karacsonyi-szam/) - Minden eddiginél gazdagabb tartalommal jelent meg a Kifőztük receptújság karácsonyi száma. Nem csak a karácsonykor szinte kötelező bejglihez található többféle recept, de akár a teljes ünnepi étrend is összeállítható belőle. Aki még nem tudja mit is ajándékozzon, annak is sok ötletet adunk, saját kezűleg elkészíthető ajándékokra. Most is ingyen letölthető a Kifőztük receptújság honlapjáról!
- [Holnap TV-adás](https://jokaja.hu/holnap-tv-adas/) - A Kifőztük Karácsony adománygyűjtő különszámmal és akcióval kapcsolatban várnak, harmadmagammal, az MTV 1-es csatornájának délelőtti adásába. A műsorterv szerint holnap (november 24., szerda) 10:15 körül kerülünk adásba. Élő program lévén, persze ettől lehet eltérés.
- [Ez mi ez?](https://jokaja.hu/ez-mi-ez/) - Gondolom nem csak nálunk fordult elő egyik gyerekünk szájából ilyenformán ez a kérdés. :-) Anyósom kincsei között találtuk, a kamrapolc rejtett sarkában. Tényleg fogalma sincs senkinek a családban, hogy ez mi fán terem. Öntött alumínium ez a virágforma valami, amiből egy felakasztó fülben végződő, vékony vas szár áll ki. A feje kisebb tenyérnyi méretű, a
- [Programajánló szombatra](https://jokaja.hu/programajanlo-szombatra/) - Szerintem sok ilyen helyi, hagyományteremtő, közösségépítő programra van szükség. Kattints rá a nagyításhoz!
- [Marcipános trüffeltorta](https://jokaja.hu/marcipanos-truffeltorta/) - Családi köszöntésre készült ez a torta. Az Ünnepeltet kérdezve a tortáról annyi támpontot kaptam, hogy nagyon csokis és "nagyon egészségtelen" legyen. :-) Eltérően a kereskedelmi média komoly fejtörőitől, nem hirdetek nyereményjátékot az Ünnepelt nevének kitalálói között. ;-) 20 dkg keserűcsoki (70-80%-os) 20 dkg vaj (nem margarin) 1 főzet presszókávé 1 dl víz 15 dkg liszt
- [Holnap Márton napja - gesztenyével töltött libacomb](https://jokaja.hu/holnap-marton-napja-gesztenyevel-toltott-libacomb/) - November 11-én, Márton napján, a hagyomány szerint libát kell enni. Úgy tartják, hogy Márton napkor ki libát nem eszik, egész évben éhezik. Nehogy így járjunk, legalább egy libacombot süssünk meg, a hónap jellemző termésével, a gesztenyével töltve. Az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint a címe sugallja. 2 libacomb 15 dkg hámozott gesztenye 1 tojás só, bors,
- [Márton napra és az egész hónapra](https://jokaja.hu/marton-napra-es-az-egesz-honapra/) - Készülve a Márton napra, ami a libák számára végzetes dátum, sok remek libás recepttel jelent meg a Kifőztük receptújság novemberi száma. Készülünk már a adventre is, a címlapra is egy remekbe szabott, mézeskalács adventi naptár került. A lap a szokott módon, regisztráció / bejelentkezés után, ingyen tölthető le a http://kifoztuk.hu oldalról. Előlegbe egy kép a
- [Nicsak, mi van itt!](https://jokaja.hu/nicsak-mi-van-itt/) - Ez bizony a már sokak által megénekelt díj, amit TücsökBogártól kaptam. Kedves TücsökBogár köszönöm kedvességedet, igyekszem a továbbiakban is megfelelni neki. Egyúttal elnézésedet kérem, hogy késve válaszolok, de - ez nyilván a megritkult bejegyzéseken is látszik - munkaügyben csúcsra vagyok járatva. Ez persze nem panasz, hiszen mindig jó, ha van munka. A játékszabályok: 1. Meg
- [Rakott fasírt - akadálymentes recept](https://jokaja.hu/rakott-fasirt-akadalymentes-recept/) - Nemrég előkerült régebbi recept, amit a konyhalistára küldött egyik kedves levelezőtársunk. Azon kívül, hogy nagyon finom, annyira egyszerű az elkészítése, hogy Neki sem okozott gondot, pedig nem lát. 50 dkg darált hús 20 dkg fehérkenyér (zsemle) 2-3 tojás 3 fej hagyma 2-3 gerezd fokhagyma só, bors, kiskanálnyi pirospaprika 1 kg krumpli 1 nagy doboz tejföl
- [Jó reggelt!](https://jokaja.hu/jo-reggelt/) - Gyönyörű, napsütéses napra virradtunk, legyen a kedvetek is ilyen fényes!
- [(Kis)tücsök-zene](https://jokaja.hu/kistucsok-zene/) - Sose hittem volna, hogy egy hét szabadság alatt úgy össze tudjon torlódni az élet, hogy további hetek alatt is alig sikerül visszatérni a normalitáshoz. Annyi munkát öntöttek rám, annyi egyéb tennivaló gyűlt össze, hogy most is enyhe bűntudattal lopok időt a blogra, nehogy a végén Gabojsza átkönyveljen Csipkerózsikának. A vasi, zalai pihenés kapcsán már említettem,
- [Életjel](https://jokaja.hu/eletjel/) - Nem vesztünk el az őrségi és zalai dombok között, csak nagyon nehezen állok vissza a normál kerékvágásba. Csodálatos zugait láttuk országunknak, benne néhány igazi világ végét is. Megtapasztalhattuk milyen a valódi békesség egy szőlőhegy tetején a lakhatóvá tett présház cserépkályhája előtt. Felfedeztünk néhány jó és néhány szuper vendéglőt, amikről hamarosan külön beszámolót fogok írni. Addig
- [Felfedezőút](https://jokaja.hu/felfedezout/) - A nyáron elmaradt pihenésből próbálunk pótolni egy keveset. Egy hetes felfedező utat teszünk dél-nyugati végeinken, az Őrségben és Zalában. Csak részben lesz felfedező út, hiszen az Őrség már nem újdonság. Velemérbe, ehhez a román kori gyöngyszemhez feltétlenül visszamegyünk. Az ételeket most nem főzni fogom, hanem "csak" kóstolni mások főztjét. Remélem találkozunk majd olyanokkal, akik a
- [Októberben is Kifőztük](https://jokaja.hu/oktoberben-is-kifoztuk/) - Menetrendszerű pontossággal - nem a vasútira gondolok - megjelent a Kifőztük receptújság októberi száma. Rengeteg új, őszi recepttel, amik visszatükrözik az évszak színességét. Igyekeztem én is, így került bele almás, padlizsános, birsalmás, szőlős receptem, de már előretekintek a csipkebogyóra is, sőt azért az édes rágcsálnivalók választékát is gazdagítom. Most nem csak a lap új, de
- [Savanyú a szőlő, avagy a fűszeres szőlőzselé](https://jokaja.hu/savanyu-a-szolo-avagy-a-fuszeres-szolozsele/) - Idén sajnos ez nem átvitt értelemben használatos, a megtermett, ha épp le nem rothadt, szőlő sikerült igen savanyúra. Egyik kedvenc szőlőmből, az otellóból láttam szép fürtöket a piacon, gyorsan vettem is egy zacskónyit. Itthon kellett rájöjjek, hogy szépségével nem arányos finomsága. A jellegzetes aromája megvolt ugyan, de - a borbírálók dumájával szólva - karakteres savgerinccel
- [Hagymával töltött muffin](https://jokaja.hu/hagymaval-toltott-muffin/) - Szürke őszi időben melengető vacsora, aminek az elkészítése nem veszi igénybe az egész napunkat. Az adag egy teljes muffintepsire való, 12 darabhoz. Nem érdemes osztani a mennyiséget, mert másnap, kihűlve finom tízóraira is. 1 csomag előre kinyújtott levelestészta 5 nagy fej hagyma 15 dkg húsos kolozsvári szalonna 3 tojás 1,5 dl tejszín só, bors, szerecsendió
- [Első töpörtyűs pogácsám, reformosan](https://jokaja.hu/elso-toportyus-pogacsam-reformosan/) - Állítólag minden kezdet nehéz, ám ezt most részben cáfolhatom. Azért részben, mert csak rászánni magam volt nehéz, megsütni egyáltalán nem. A rászánás nehézsége két dolgon alapult. Egyrészt azon, hogy szeretjük a töpörtyűt, így aztán hamarabb el szokott fogyni, mint pogácsává alakulna. Másrészt őrzöm egy rég megszűnt újpesti söröző pogácsájának emlékét, szerintem az volt A TÖPÖRTYŰS
- [Jó hetet!](https://jokaja.hu/jo-hetet/) - Induljon jól a hetetek, a mai napfelkelte képével! Az ilyenekért érdemes hajnalban kinézni az ablakon. :-)
- [Technológiai leírás, salátába való paprika sütéséhez](https://jokaja.hu/technologiai-leiras-salataba-valo-paprika-sutesehez/) - Finom, érett kápia paprikák tornyosulnak a piacokon. Ebből a legfinomabb a sült paprika saláta, ez a Balkánról hozzánk érkezett finomság. A legmacerásabb része a készítésének, a paprika megsütése és lehámozása. Akinek nincs gáztűzhelye és a grillsütőben se tud tüzet rakni, annak marad a sütő. Az a nagy hátránya, hogy mire a héja lehúzhatóra sül, addigra
- [Csirke szacivi](https://jokaja.hu/csirke-szacivi/) - Minap Nokedli tett közzé egy grúz csirkés receptet, amiről eszembe jutott, hogy már rég csináltam meg azt a receptet, amit egy időben gyakran ismételtünk. Épp elhangzott a családi rendelés "valami csirkére", így rögtön össze is állt a vacsora menüje. Még a konyhalista hőskorában érkezett ez a grúz recept, nem tudom kitől. A hozzávalói talán szokatlanok,
- [Padlizsános újítás](https://jokaja.hu/padlizsanos-ujitas/) - Az újítás lényegét egyetlen képpel el is árulom. Régebben csináltam már egy diós, olajos, rakott padlizsánsalátát. Van még szép padlizsán a piacon és a citromfű is burjánzik, adta magát, hogy ismételni kell. Az eredeti változatban kicsit nehéz eltalálni a padlizsán sütését. Ha kicsit hamarabb kivesszük a sütőből, nem jön le a héja. Ha tovább marad,
- [Félmillió - zablisztes keksz csokidarabkákkal](https://jokaja.hu/felmillio-zablisztes-keksz-csokidarabkakkal/) - Ha virágkötő blogot írnék, itt biztos egy gyönyörű csokor köszöntené félmilliomodik látogatómat, aki ma várható. Így ezzel a csokis keksszel tudom virtuálisan megkínálni. Azért csak kerestem hozzá egy virágos tányért. Picit utána számoltam, még nincs 500 napja, hogy felkerültek az első receptek. Eltartott egy darabig, amíg észrevették és elkezdték olvasni. Úgy látszik sokan gondolták úgy,
- [Souvenir pasta](https://jokaja.hu/souvenir-pasta/) - Barátaink hozták ajándékba, szerintem ismernek valahonnan. :-) Ugye sokan tudják már, honnan érkeztek? Na jó, segítek. Bár durumlisztből készült száraztészta van a képeken, nem Olaszországból származik. Ezt a turista-pénztárca-nyitogatót jóval északabbra ötlötte ki egy kreatív elme. Nyilván engedetlen gyermek lehetett, aki nem fogadta meg Édesanyja intelmeit, miszerint ne játsszon az étellel. A jelentősebb turistaforgalmú városok
- [Diós rakott padlizsánsaláta](https://jokaja.hu/dios-rakott-padlizsansalata/) - Görögországi nyaralás után került a családi menübe ez a padlizsános finomság. Előételnek kaptuk, a nevét se tudjuk, de sikerült egész jól leutánozni. Savanykás, fokhagymás, olajos, diós és a citromfűtől illatos - egyszóval finom. A krémnek való padlizsánokkal együtt szoktuk sütni kezdeni, csak hamarabb kell kivenni, hogy még tartsa az alakját. Így egy munkával két padlizsános
- [Szilvalekvár húsokhoz](https://jokaja.hu/szilvalekvar-husokhoz/) - Nem volt jó éve idén a szilvának (sem). Többször is vettem szép, érettnek kinézőt, amiről otthon derült ki, hogy nem elég édes. Ezek többnyire főtt állapotban hasznosultak. Ilyen hasznosításból született ez az indiai ihletésű, de messze nem eredeti csatni utánzat is. Két evőkanál olajon megforrósítottam a fűszereket, de csak pillanatokra, hogy az őröltek se égjenek
- [Gyümölcs brulée](https://jokaja.hu/gyumolcs-brulee/) - Búslakodó gyümölcsök hasznosítására és akut édességhiány gyors orvoslására született ez a finomság. Miközben élvezzük fahéjillatú karamellességét, megpróbálhatjuk elhitetni magunkkal, hogy csak a vonalainkra vigyázunk, egy kis gyümölccsel. ;-) Egy összemarék rothadni szándékozó szilvát kimagoztam és negyedbe vágtam. Négy almát meghámoztam, kivágtam a magházát és szeletkékre vágtam. Serpenyőben kevés vajat olvasztottam, amin két evőkanál cukrot barnára
- [Recept helyett zene](https://jokaja.hu/recept-helyett-zene/) - Mert most semmi más nem fontos. :-( httpv://www.youtube.com/watch?v=STEPEbzKqp0
- [A fényképezhetetlen sült sajt](https://jokaja.hu/a-fenykepezhetetlen-sult-sajt/) - Lehet, hogy az ételek fényképezhetősége fordított arányosságot mutat finomságukkal? A kép ugyanis csapnivaló, ellenben a vacsora remek volt! A recept pofon egyszerű. Végy egy fadobozos camembert típusú sajtot. Vedd le a sajtról a papírt, fóliát és tedd vissza a fa dobozba. Állítsd tányérra, hogy ha kifolyna, ne a sütőt kelljen takarítani. Tedd be 180 fokra
- [Túrós karajtekercs képregény](https://jokaja.hu/turos-karajtekercs-kepregeny/) - Hoztam egy gyönyörű darab, kicsontozott és lehártyázott karajfilét, arra gondolva, hogy szerét ejtem az ezévi rántotthúsnak, A. kedvéért. Aztán felül lettem bírálva, így most vendégrecept következik A. keze alól. :-) A karaj szeleteket sózta, borsozta és megszórta házi ételízesítővel. Vékonyra klopfolta a fűszeres húst, hogy megtöltve fel lehessen csavarni. Minden szeletet megkent fűszeres túróval, jelen
- [Lenmaglisztes fehér kenyér - kevés munkával](https://jokaja.hu/lenmaglisztes-feher-kenyer-keves-munkaval/) - Fura szerzet ez a lenmagliszt. Nevével ellentétben én inkább pehelynek mondanám, hiszen messze nem lisztfinomságúra őrölték. A héja akkora szemcsékben maradt meg benne, hogy még a kenyér héján is jól kivehető. Akárhogy is hívjuk, a lényege, hogy nagyon jóízű rostokkal dúsítja kenyerünket. 15 dkg rétesliszt 30 dkg finomliszt 3 evőkanál lenmagliszt negyed kocka friss élesztő
- [Csirkemájas raguval sütött gomba](https://jokaja.hu/csirkemajas-raguval-sutott-gomba/) - A minapi gyönyörű barna csiperke zsákmány feldolgozásából vacsoráztuk tegnap ezt a finomságot. Amolyan hűtő tartalma által meghatározott fogás volt, de lesz ilyen még máskor is. Ezzel felkerült az 57., címében is gombára utaló recept az oldalra, aminek apropóján ünnepélyesen megígérem, hogy nem fogom minden alkalommal számozni az újabbakat. ;-) 12 db nagyfejű barna csiperkegomba 30
- [Tök premier](https://jokaja.hu/tok-premier/) - Dobpergés, éééééééééééés, íííííííme a Hokkaido tök!!!!! Ez a hetykén félrecsapott sapkájú, vidám legény egy sütőtök fajta. Tudtam a létezéséről, fényképen már megmutatta magát, de most jött szembe először teljes valójában. Érdeklődő konyhabolondhoz méltóan egyből bepakoltam a kosaramba. Első ismerkedésként a leghagyományosabb módon bántam el vele, ami egy sütőtök végzete csak lehet: megsütöttem. A felszeleteléséhez kellett
- [56 gombás jó kaja - VKF XXXVII.](https://jokaja.hu/56-gombas-jo-kaja-vkf-xxxvii/) - A tiszteletet parancsoló múltra visszatekintő VKF 37. gazdája, Alíz - ki tollát és fakanalát forgatja - kiírását olvasva úgy éreztem, ezt pont rám szabta. Heti vendég a konyhánkon a gomba, ami nyilván meglátszik a blogra felkerült gombás receptek mennyiségén is. Most épp ezek a gyönyörű barna csiperkék kerültek a hűtőbe. Eredetileg úgy gondoltam, hogy a
- [Az utolsó vadas](https://jokaja.hu/az-utolso-vadas/) - Nagy családunk legtöbb tagja szereti a vadast, de mindünk közül Anyósomnak volt talán a legnagyobb kedvence. Ennek azért láttam neki, mert kifejezetten kérte, megkívánta. Ilyen kívánság elhangzása esetén az ember természetesen ugrik, hogy mielőbb teljesíthesse. Akkor is, ha jól tudja, Aki kérte, enni nem igen fog tudni belőle, hiszen már szinte semmiből sem tud enni.
- [Vaníliás rebarbara – szilva lekvár](https://jokaja.hu/vanilias-rebarbara-szilva-lekvar/) - A tavasz és az ősz találkozása. A rebarbarát általában tavasszal emlegetjük, akkor zsenge és a piacokon is akkor tünedezik fel. Most mégis ősszel került hozzám egy szatyorral. Kaptam valakitől, aki ezzel nem kis meglepetést okozott. Valahogy nem is gondoltam másra, mint a lekvárfőzésre. Már csak azért sem, mert nem voltam teljesen biztos benne, nem lesz-e
- [A nap meglepetése](https://jokaja.hu/a-nap-meglepetese/) - Egy ismerős hozta nekünk ezt a cserép virágot, mert nagy a lakásához. Ő is úgy kapta, nem tudta megmondani milyen színű lesz a virágja. Ma ezzel a gyönyörűséggel lepett meg. Soha rosszabb zsákbamacskát! :-)
- [Szilvás joghurt teszt](https://jokaja.hu/szilvas-joghurt-teszt/) - Régóta van egy tejes a Fehérvári úti kispiacon, nem rég azonban nyílt egy második is. Nem messze az ismertebbiktől, de a sarokba bedugva kaptak helyet, az erdei gombások szomszédságában. Már múltkor is vásároltam náluk, nem volt kedvem sorba állni. Finom a tejük és sz eddigi legjobb házi vajat ott kaptam. Ma is mentem "fejni" (három
- [Az élet pofonjai](https://jokaja.hu/az-elet-pofonjai/) - ... elől nincs menekvés. Ez is beleszaladt egybe. ;-)
- [Sült kápia paprika saláta](https://jokaja.hu/sult-kapia-paprika-salata/) - Megint paprika és megint piros, de hát ki tudna ellenállni a szépségének, és ki ne vágyna valami színre a szürke őszünkben. Készültem rá egy ideje, hogy kápia paprikából is kipróbáljam ezt a Balkánról ideszármazott salátát. Végre a paprika is szembejött a piacon, és az ötlet is kibújt a feledés homálya alól. Mindenféle paprikából finom, de
- [Lecsó, az örökké más](https://jokaja.hu/lecso-az-orokke-mas/) - Szüksége is van a változatosságra, hiszen az ilyennek nem lehet ellenállni, így aztán gyakori vendég nálunk a lecsó. Nem gyönyörű? Megfőzve már kevésbé érvényesülnek csodás színei, de azért csúnyának éppenség nem mondható. A receptjét le se merem írni, annyira közismert, meg pl. itt is volt már. A szokottól való eltérést most az okozta, hogy ebbe
- [Szilvás, zabpelyhes, ropogós](https://jokaja.hu/szilvas-zabpelyhes-ropogos/) - Lassan végére érünk a gyümölcsszezonnak, addig is használjuk ki a még termőket. A szilva fűszeres édessége és a ropogósra sült zabpelyhes kéreg karamellessége ellenállhatatlanná teszi ezt a 10 perces munkával elkészíthető desszertet. A sütőből terjengő illat még a szürke hét végét is felvidította. Leírom a hozzávalók mennyiségét, de nyugodtan el lehet térni tőle, lehetetlen elrontani.
- [Kétszer csokis sós karamellszelet](https://jokaja.hu/ketszer-csokis-sos-karamellszelet/) - Ha ez így megy tovább, idén a korosabb hölgyek nem nyaralni mennek, hanem túlélőtáborba. A túlélés biztosítéka nem az erős harci tőr, hanem egy adag ebből az alul-felül csokis, nagyon karamelles különlegességből. Az se idegenkedjen tőle, aki számára (még) furcsa a só hangsúlyozott szereplése a receptben. Azt nagyanyáinktól tudjuk, hogy minden sütibe, tésztába is jár
- [Marhapörkölt apró csavarral](https://jokaja.hu/marhaporkolt-apro-csavarral/) - Pörköltöt enni jó. Rémlik, mintha már mondtam volna, de hát ha egyszer így van. Kedvenc pörköltnek valómból, a marhalábszárból készült. Akit nem zavarnak a kenőcsösen puhára fövő inas részek, annak ez a legjobb választás. A finomrostú húsa szinte elronthatatlan, lehetetlen kiszárítani, omlósan puhára fő. A csavar a köretbe került, mert más étel mellé nemrég ettünk
- [Mediterrán rakott zöldbab, félkészen](https://jokaja.hu/mediterran-rakott-zoldbab-felkeszen/) - Avagy a szenilis blogger esete a kajafényképezéssel. Örömmel veszek a zöld hüvelyű zöldbabból, ha kapok, mert még ez a másodvetésből ősszel érő termés is szálkamentes. Most is ez volt az alapanyag, amiből ezúttal nem a sajtos-besameles, változat készül. Ahogy csináltam, készültek is a fázisfotók, ahogy kell. Aztán az összeállított ételt betettem a hűtőbe, mert majd
- [Cukkini rosejbni kevés olajjal](https://jokaja.hu/cukkini-rosejbni-keves-olajjal/) - Kevés haszonnövényünknek volt jó éve az idén, a szerencsés kivételek egyike a cukkini. Aki figyelmesen olvassa a blogokat, az is láthatja, hogy helyenként szinte belefulladnak a termésbe. Sógoromék is így jártak, nem is győzik elég zsengén lekapkodni a túlnépesedő cukkiniket. Ez egyike azon kevés recepteknek, ahol nem baj, ha nem arasznyi hosszúságú korában szedik le,
- [Tavaszidéző gombaleves](https://jokaja.hu/tavaszidezo-gombaleves/) - Bár közeleg a gombás VKF forduló határideje, ez még nem arra készült, csak úgy, mert egy kis gombának mindig kell itthon lennie. Elég sok levest is eszünk, nem csoda ha gyakran készül leves is a gombából. Nagy előnye, hogy feledékenység esetén 10 perc alatt lehet valami könnyűt, finomat "rittyenteni" belőle. Kellette magát egy nagy csokor
- [Farkasmályi lassú gyöngytyúk](https://jokaja.hu/farkasmalyi-lassu-gyongytyuk/) - Nem is tudom mikor került először, és talán eddig utoljára is, gyöngytyúk a konyhánkba. Sokáig nem lehetett kapni, mostanában egyre több helyen kínálják. Addig kínálták, amíg végül megvettem egyet, mert ilyen kísérletező kedvű vagyok. Sok recept nincs a neten, azokból is a legtöbb azt ajánlja, hogy főzzünk belőle fácánlevest. A sötét, száraz húsa ugyanis alkalmassá
- [Malacpecsenye gerebengombával](https://jokaja.hu/malacpecsenye-gerebengombaval/) - Azoknak ajánlom, akik időnként kirúghatnak a hámból és kedvelik a ropogósra sült malacbőrt. Persze meg lehet találni azt a diétát is, amibe ez remekül beleillik, hiszen szénhidrát gyakorlatilag nincs benne. A receptben nem sok új van, inkább a készítés technikája az, aminek kipróbálására bíztatok, ha utolérhetetlenül puha, szaftos pecsenyére vágyunk. Az alapja, hogy valamelyik hentesnél
- [Ma kezdődik a borfesztivál](https://jokaja.hu/ma-kezdodik-a-borfesztival/) - Persze nem az, ami mögött komoly hirdetési kampányra való tőke áll, hanem a nagyobb múltra visszatekintő. ;-) Idén is rengeteg jó program lesz, amikről a képre kattintva lehet részletes tájékoztatást kapni. A kézműves vásár is őrzi színvonalát, távol tartva a kínai műanyag játékokat árulókat. A sok éves hagyománynak megfelelően külön gyereksátor is van, ahol egész
- [Ritka gomba a piacon](https://jokaja.hu/ritka-gomba-a-piacon/) - Ahogy ígértem, ez a gomba megér egy külön bejegyzést. Szeretem a gombát, ez nyilván látszik is a sok gombás recepten. Valamikor még tanfolyamra is jártam, annyira érdekelt. Sajnos sokkal ritkábban jutok hozzá a gombászáshoz, mint szeretném, nem is nagyon bízom meg már az ismereteimben. Ezt viszont nagyon könnyű felismerni, annyira jellegzetes. A színében ugyan hasonlít
- [Távoli piacjárás](https://jokaja.hu/piacjaras/) - Úgy alakult, hogy a város másik végében volt dolgom. Igen-igen rég jártam már a Bosnyák téri piacon, nem hagyhattam hát ki, hogy be ne pakoljam a kosaramat a kocsiba Nem is jártam eredménytelenül. Azon túl, hogy szakadásig pakoltam a méretes kosarat, néhány érdekességre is szert tettem. Az egyik standon úgy adták az érdekességeket, mint máshol
- [Már megint kifőztük!](https://jokaja.hu/mar-megint-kifoztuk/) - Itt a szeptember, megkezdődött a tanév, és itt a Kifőztük új száma is! Kihasználtuk a piacok gazdag zöldség- és gyümölcskínálatát, ételeink az őszelő terményeiből készülnek. Az iskolásokra, és főleg szüleikre gondolva, gyorsan elkészíthető, finom reggeli innivalókat, péksüteményeket készítünk, ezek egy része helyet kaphat becsomagolva a tízóraiban is. Magam is több recepttel igyekeztem emelni a lap
- [Egészséges kakaós keksz, cukor nélkül](https://jokaja.hu/kakaos-keksz-cukor-nelkul/) - Tulajdonképp nem is ezt akartam megsütni, amikor a konyha felé vettem utamat. Nagyon rég készülök kipróbálni a kukoricapelyhes sütit, amihez Kata minapi receptje adott újabb lökést. Szokásom szerint ott őriztem a böngésző egyik fülén, de nem olvashattam el alaposan. Mikor ma eszembe jutott, akkor szembesültem vele, hogy a mi mértékünket messze meghaladó mennyiségű cukor van
- [185 db kolbászos pogácsa](https://jokaja.hu/185-db-kolbaszos-pogacsa/) - Ez a délelőtti termés. Esküvő lesz a családban és ilyenkor automatikusan kezdhetek pogácsát gyártani. Valahogy mindenki ezzel akarja kínálni az éhhalál szélén lézengő násznépet. :-) A recept nem új már fenn van itt és itt. Most a beledarált kolbászos változat készült, a tetején fekete és fehér szezámmag szórással.
- [Húsgombócos, gombás sörgulyás](https://jokaja.hu/husgombocos-gombas-sorgulyas/) - Elindult egy ötlet és nem csak nekem tetszett meg, így hát lavina módjára hízva gurult tovább, lassan a kiagyalóját is maga alá temetve. Az ötlet mögötti gondolatokat nem másolnám ide, tessék elolvasni eredeti környezetében. A különböző pénzekből szervezett, erősen profitorientált "fesztiválok" korában nagyon kellett egy ilyen, "alulról jövő kezdeményezés" (van még, aki emlékszik erre az
- [Kakaós szelet hamis marcipánnal](https://jokaja.hu/kakaos-szelet-hamis-marcipannal/) - Vannak receptek, amiket egy darabig rendszeresen elővesz az ember, aztán elfelejti. Ilyen ez is. Sokszor elkészült, amikor gyerekcsapatot kellett kínálni, névnapi, szülinapi süteményt kellett bevinni. Meg kéne sütni megint egyszer, mert egyszerűsége ellenére becsapósan finom. Volt, aki nem akarta elhinni, hogy nem valódi marcipán van benne. 2 tojás 10 dkg cukor fél kocka margarin 15
- [Mi az ebéd, ha nem is akartam ebédelni?](https://jokaja.hu/mi-az-ebed-ha-nem-is-akartam-ebedelni/) - Úgy alakult, hogy elmúlt 10 óra, mire reggelihez jutottam. Úgy terveztem, hogy az ebédet kihagyom és elég lesz egy korai vacsora. Másképp alakult, aminek az inkább gyorsan, mint alaposan dolgozó hentes az oka. Alaplevet készültem főzni, csirke alaplevet. Ehhez vettem egy jó kiló mellcsontot, amiről otthon láttam, hogy rengeteg húst hagytak rajta. Némelyiken egészben ott
- [A sárgarépa veszélyeiről](https://jokaja.hu/a-sargarepa-veszelyeirol/) - Mindenki tudja, hogy a sárgarépa igen veszélyes? Aki nem görbíti be eléggé az ujjait, annak egészen sajátos stílusú manikűrje lesz :-(
- [A konyhafőnök paradicsomlevese](https://jokaja.hu/a-konyhafonok-paradicsomlevese/) - Divatos kifejezéssel beszélhetnénk a paradicsomleves tovább-, vagy újragondolásáról, de maradjunk annyiban, hogy más, mint a megszokott. Mondjuk mifelénk amúgy sem az alaposan besűrített és bőkezűen megcukrozott változat járja, sűrített paradicsomból. A saját befőzésű paradicsomléből készül leves eleve finomabb, ha pedig betűtésztát főzök bele, kizárólag a szóköz karakterek jöhetnek. :-) Pici olajon üvegesre fonnyasztottam egy hagymát,
- [Nem mese ez, sajt!](https://jokaja.hu/nem-mese-ez-sajt/) - Mindig tud új és újabb meglepetést szerezni az élelmiszeripari találékonyság. Most is ez történt. A sajtgyár boltjában járva adtak ajándékba egy dobozzal új termékükből. Annyira új, hogy még a címkéi se készültek el, de talán a csomagolása sem végleges. Természetesen nem állhattam meg, hogy ki ne bontsam, bármennyire fáztam is tőle. A színe alapján lehet,
- [Cukkini fasirt](https://jokaja.hu/cukkini-fasirt/) - Szezonja van a tökféléknek, ezek mindegyike alkalmas ennek a húsmentes receptnek az elkészítésére. Ugyanúgy készíthetjük patisszonból, spárgatökből, de akár padlizsánból is, még ha az nem is tökféle. 0,5 kg cukkíni 2 tojás 2 ek zsemlemorzsa 2 ek liszt hagyma, reszelve vagy nagyon finomra vágva és kicsit megpárolva fokhagyma petrezselyem (vegeta / delikát) Ha tökből vagy
- [Káposzta savanyítás házilag - akár lakótelepi konyhában is](https://jokaja.hu/kaposzta-savanyitas-hazilag-akar-lakotelepi-konyhaban-is/) - A hordóskáposzta nagyon finom receptek alapja, de egyszerűen nyersen elcsipegetve is remek, sőt egészséges is. Nagy kincs, ha van egy megbízható savanyúságos, ahol tényleg természetes érleléssel készült káposzta kapható. Sokszor lehet olyat kifogni, amin érezhető, hogy "rásegítettek" a savanyodására. Nyugodtan rászánhatjuk magunkat az otthoni savanyításra, nem egy atomerőmű építés a bonyolultsága. A káposztáról húzzuk le
- [Flekken ropogósra sült kiflikrumplival](https://jokaja.hu/flekken-ropogosra-sult-kiflikrumplival/) - Gyors vacsora volt minap. Valami máshoz vettem egy darab tarját és olyan szép volt, hogy nem állhattam meg, le ne vágjak két hüvelykujjnyi szelettel belőle. A húst megszórtam fűszerrel és épp csak kézzel belepaskoltam, nem klopfoltam vékonyra. Mivel egy óra múlva vacsoraidő volt, már nem tettem vissza a hűtőbe. Apró kiflikrumplit vettem és még egy
- [Kétféleképp fűszeres expressz masni](https://jokaja.hu/ketfelekepp-fuszeres-expressz-masni/) - Még a hétvégén sütöttem, mikor az esti összepakolás során rájöttem, hogy a másnapi kerti buliba kéne vinni valami rágcsát is. Tudtam, hogy édeset többen is fognak hozni, a sós szokott hiánycikk lenni. Ilyenkor jön jól a feledékeny konyhások megmentője, a fagyasztóban lapuló leveles tészta. Ha pedig az már kinyújtott állapotban vacog, az igen nagy segítség.
- [Juhsajt házilag](https://jokaja.hu/juhsajt-hazilag/) - Már a múltkori, jól sikerült sajtozáskor fejembe vettem, hogy ki fogom próbálni juhsajtként is, ami most meg is történt. Falrengető újdonság nincs a receptben, de azért figyelembe kellett venni a juhtúró eltérő tulajdonságait. A végére még egy idegborzoló tanulság is maradt. A legfontosabb eltérés a tehéntúróhoz képest az, hogy a juhtúró lényegesen zsírosabb. Ennek megfelelően
- [Almás spagetti](https://jokaja.hu/almas-spagetti/) - Az alma és a tészta is rendkívül sokoldalú alapanyagunk. Érdemes együtt is kipróbálni. Tipikusan a Nagymamák konyhájának emlékét idéző édesség, ami alkalmas volt akár váratlanul beállító unokahad kényeztetésére is. Néhány alma, pár tojás és egy kis tésztaféle mindig akadt a ház körül, így egy Nagyi nem jöhetett zavarba. 5 nagy alma 3 tojás kb. 10
- [Házilag savanyított nyári káposzta](https://jokaja.hu/hazilag-savanyitott-nyari-kaposzta/) - Ahogy tegnap ígértem, jöjjön most a töltött székelykáposztához készült káposzta savanyítása. Így augusztusban már gyönyörűen megfejesedett káposzták kínálják magukat a piacon. A későbbiekkel ellentétben ezek még nem olyan tömör fejek, és nem is focilabdányi méretűek. Az én példányom nem volt másfél kiló se. Még a külső levelei is fényesek voltak, inkább csak azért húztam le
- [Diétás töltött székelykáposzta](https://jokaja.hu/dietas-toltott-szekelykaposzta/) - Ha nagyon trendi, étteremszerű akarnék lenni, még folytathatnám: házilag savanyított nyári káposztából. Igazából eszembe se jutott volna augusztusban savanyúkáposztát csinálni és főzni, ha rá nem éhezik valaki a családban, Akinek nagyon igyekszünk kedvében járni. Hátha ez is segítség Neki. Beteg ember gyomrát kímélni kell, így hát igyekeztem viszonylag diétásan elkészíteni, hátha rászánja magát és megkóstolja.
- [Kenyerünk](https://jokaja.hu/kenyerunk/) - Ünnepnapra virradtunk, amihez immár elválaszthatatlanul hozzákapcsolódott a kenyér is. Mi mást is tehettem volna ide egy gasztroblogon én is, mint egy veknit. Az ilyenkor közhelyes attribútumait azért lehagytam. Már a gasztrobloggerek között is akadnak, akiknek nem csak emlékük nem lehet róla, de még csak nem is éltek abban a korszakban. Elgondolkodtam, hogy az egész fiatalok,
- [Kíméletesen sült süldőtarja](https://jokaja.hu/kimeletesen-sult-suldotarja/) - Kalandos sorsa lett ennek a húsdarabnak. Eredetileg azért vettem, hogy hideg sültként helyettesítse a felvágottakat. Aztán vasárnap rájöttem, hogy elszámoltam magam a bevásárlásnál, és - ritka kivételként - kevés húst hoztam. Így az elkészült húsból levágtam fejenként egy jó ujjnyi szeletet, amiből hamar elkészült a vasárnapi pecsenye. A második képen látszik igazán jól, hogy a
- [Sült bébicékla saláta](https://jokaja.hu/sult-bebicekla-salata/) - Amilyen finom a saláta, olyan undok dolog fényképezni. Akkora kontraszt van a sötét cékladarabok és a saláta halványsága között, hogy vagy kiégnek a világos foltok, vagy csak fekete folt látszik a céklák helyett. Fényképezés nélkül is érdemes nekilátni, most még zsenge céklát lehet találni a piacokon. Igazából a diónyinál kisebbeket keressük, azok igazán gyengék. Ha
- [Paradicsom(i) lelőhelyek](https://jokaja.hu/paradicsomi-lelohelyek/) - Minap említettem az álmom, miszerint minden piacon szeretnék változatos fajtájú, igazi, finom paradicsomot vehetni. Vannak már jelek, amik a változás kezdetére utalnak, a minden piactól még azért nagyon távol vagyunk. Szombaton korán ébredtünk, és aki korán kel, nem csak álmos marad, de elmenve a piacra kincset is találhat. Felfedező útra indultunk, távoli piac felfedezésére. Ha
- [Citromfűvel illatosított csirkecomb](https://jokaja.hu/citromfuvel-illatositott-csirkecomb/) - Nincs jó évük a cserepes fűszernövényeknek, egyedül a citromfű indult burjánzásnak. Búsult néhány csirkecomb a hűtőben, amit úgy vettem, hogy majd a héten csinálok belőle valamit. A hétközi időbeosztásnak megfelelően nem sok időm volt rá. Reggel összekészítettem és visszatettem a hűtőbe. Vacsora előtt csak át kellett tegyem a nyárikonyhai légkeverősbe, és mire mindenki hazaért és
- [Jól kifőztük!](https://jokaja.hu/jol-kifoztuk/) - Menetrendszerűen megjelent a hónap elején a Kifőztük magazin augusztusi száma. Ez már a hatodik és ezúttal is tovább bővült. Sok szezonális receptet adunk közre, de vannak benne bármikor elkészíthetők is. Egyre erősebb a vega rovat és annak stábja is. A mostani szám címlapjára is egy vega étel képe került fel. Igyekeztem én is változatos receptekkel
- [Nyári elő-előétel falatkák](https://jokaja.hu/nyari-elo-eloetel-falatkak/) - Kedves társaság érkezett vacsorára. Ezek a falatkák várták a kiéhezett vendégeket, nehogy éhen haljanak a vacsora kezdetéig. Nyár lévén, még ha ez aznap nem is érződött, könnyű falatkákból választhattak, amikben legalább a zöldségek visszatükrözték a szezont. Az első tálon kétféle színű miniparadicsom és apró mozzarella golyó került a pálcikákra. Balzsamecettel és dióolajjal megcsepegtetve már tálalható
- [Szűzérmék nyári vargányával](https://jokaja.hu/szuzermek-nyari-varganyaval/) - Pénteken módom volt Gyöngyösön piacolni. Nem tudom más napokon mennyire jó a piac, de pénteken nagyon. Egy pesti piacnál lényegesen több a termelői áru, és kevesebb a nagybaniról származó egyenzöldség. Az elmúlt időben volt eső is, aszaló forróság sincs, így aztán termett is gomba a közeli hegyekben. Igaz, hogy a nyári gombák szokása szerint elég
- [Konyhai katasztrófa botmixerre](https://jokaja.hu/konyhai-katasztrofa-botmixerre/) - Új ruhát öltött a botmixerem, és esze ágában sincs levetni. :-( Időt és pénzt nem sajnálva festünk hajat, ruhát és állandóan ismételni kell. Ez meg csak úgy mellékesen összejött és úgy tűnik, örök. Kihasználva, hogy kaptam érett vörösszilvát, nekiláttam egy adag chutneyt főzni. Az pedig nincs meg kurkuma nélkül. A kurkuma pedig sárga. Nagyon sárga
- [Igazi paradicsomok](https://jokaja.hu/igazi-paradicsomok/) - Nagyon igazi, földben nőtt, tövön érett paradicsomot kaptunk kedves ismerőseinktől. Érdemes megfigyelni, hogy az 5 paradicsom 5 fajta. Ami persze nem csoda, ismerve a kert gazdáit. Igazi szakmabeliekről van szó, zöldségtermesztéssel, fajtanemesítéssel, kutatással foglalkoztak. Úgy látszik szerették annyira, hogy nem tudták abbahagyni, legalább egy kis kert erejéig. Ebben a kertben igazi csodák nőnek. A paradicsomnál
- [Húsos lepény arab ízekkel](https://jokaja.hu/husos-lepeny-arab-izekkel/) - Újabb változat a "hogyan dobjunk össze negyed órán belül valami ebédet magunknak" témára. Maradt egy kis maréknyi vegyes darálthús a cukkini lasagne után. Mivel a darálthús, még ha kétharmad részben marha is, könnyebben romlik, mint amit egyben hagytunk, el kellett használni, hogy inkább én egyem meg, mint a fene. 10 - 15 dkg darálthús 1
- [Rákóczi túrós fagylalt emigrációban](https://jokaja.hu/rakoczi-turos-fagylalt-emigracioban/) - Miután a vendégek kellően elszórakoztatták magukat és egymást a csináld magad gyrossal, megérdemeltek valami finomságosat a vacsora végére. A nagy klasszikus, a Rákóczi túrós ízei, fagylalttá átültetve, némi mediterrán, törökös beütéssel emlékezve a Fejedelem emigrációjára - még ha a túrós lepény nem is az Ő nevét őrzi. A fagylalt hozzávalói: 50 dkg túró 3 dl
- [Házi gyros házi pitában](https://jokaja.hu/hazi-gyros-hazi-pitaban/) - Ez remek társasjáték, töltsd magad alapon. Persze nem árt könnyen mosható, vagy nem kár érte abrosszal teríteni. Vendégpost következik. Házi vacsoracsata záró estjére valami nyárias, de "menő" étel kellett s mivel a társaság nagy rajongója a mediterrán kajáknak, úgy döntöttem annál mi lehet menőbb mint gyorskaja házilag :-D Így készült a gyros, házi pitában ami
- [Igazi szilvalekvár, keverés nélkül](https://jokaja.hu/igazi-szilvalekvar-keveres-nelkul/) - Közeledik a szilvaszezon, hamarosan szeddmagad is lesz belőle. Ne nyissunk vitát arról, hogy a legjobb hasznosítása a pálinka avagy a lekvár, most az utóbbival foglalkozzunk. Azt a legtöbben kapásból rávágjuk, hogy a szilvalekvár szilvából és hosszú idejű keverésből készül. Ez így is volt, amíg komoly családi eseménynek számított, ami jó alkalom volt az összegyülekezésre is.
- [Tahini (tehina - szezámkrém) sósan és édesen](https://jokaja.hu/tahini-szezamkrem-sosan-es-edesen/) - Gyári tahinit (tehinat) lehet venni sokfelé, de egyszer érdemes kipróbálni az otthon készítettet is. Attól függően, mihez akarjuk majd felhasználni, készíthetjük sósan vagy édesen. A sós változat 20 dkg szezámmag 1 dl víz 1 gerezd áttört fokhagyma 2 evőkanál olaj tengeri só 1 citrom leve A szezámmagot őröljük meg kávédarálóval. Adjuk hozzá a vizet, a
- [Hagyma földönkívülieknek](https://jokaja.hu/hagyma-foldonkivulieknek/) - Új design hódít a hagymák területén, passzol az ufókhoz. A viccet félretéve érdemes venni, jók az első tapasztalataim. Első előnye, hogy nem kisebb dinnyényi, amikor kevés hagyma kell valamibe, nem kell megkezdett hagymákat tárolni - és ottfelejteni - a hűtőben. Nekem az íze is tetszett. Nem vadul csípős, inkább kicsit édes, a fehér héjúra hasonlít.
- [Ömlesztett saj házilag](https://jokaja.hu/omlesztett-saj-hazilag/) - Ilyen szép és finom sajtokat is készíthetünk otthon, nem is túl nagy munkával. A képen az egyik felét fokhagymával, a másikat medvehagymával ízesítettem, de rengeteg változata elképzelhető. Évek óta őrzök egy receptet a gyűjteményben, de valahogy eddig még nem szántam el magam a kipróbálására. Furcsa volt a hozzávalók sorában a tojás és a szódabikarbóna. Mostanában
- [Cukkini lasagne](https://jokaja.hu/cukkini-lasagne/) - Fogyókúrás menübe is passzoló "tésztaétel", aminek az elkészítése tán még az eredetinél is gyorsabb. A legnagyobb kihívás a cukkinit hosszában vékonyra szeletelni. A gyalulást nem tudom jó szívvel ajánlani, nagyon könnyű a kezünket is legyalulni. A zsenge, vékony darabokhoz egy éles sajtvágó használható eredményesen. 3-4 kis cukkini 60 dkg darálthús 1 fej hagyma 10 dkg
- [Fejtettbab leves](https://jokaja.hu/fejtettbab-leves/) - A babot - már ami nem zöldbab - többnyire téli ételnek tekintjük. Van pedig egy olyan formája, ami ilyenkor nagyon is szezonális. A fejtettbabról van szó, ami a már megszemesedett, de még nem kiszáradt héjú hüvelyekből fejthető ki. Hagyományosan levest és főzeléket készíthetünk belőle, de alighanem remek salátákba is kerülhetne. Számunkra ez egytálételként működik, a
- [Grízgaluska húslevesbe - másképp](https://jokaja.hu/grizgaluska-huslevesbe-maskepp/) - A grízgaluska sokaknak mumus, tartanak tőle, hogy nem sikerül az elképzelésük szerint. Ezt mutatja az is, hogy rengetegen néznek utána a neten, így megingathatatlan helye van a slágerlistán is. Nálunk is úgy van, hogy eddig általában rám maradt, mert Párom sose volt elégedett a saját galuskájával és inkább nem is kísérletezett. Most viszont nem voltam
- [Gyors torta sütés nélkül](https://jokaja.hu/gyors-torta-sutes-nelkul/) - Munkahelyen esedékes névnapi köszöntésre készült, elvégre mégse járja üres kézzel menni. Krónikus időhiányban élve, két felvonásban - késő este és kora hajnalban. Kell is az a 6-8 óra a hűtőben ahhoz, hogy a keksz megszívja magát, és ropogósságát elvesztve tortává álljon össze. Enélkül nem csak szeletelni volna reménytelen, de díszíteni is. Azért összességében nem kellett
- [Lenmagos kenyér élesztő nélkül](https://jokaja.hu/lenmagos-kenyer-eleszto-nelkul/) - Vannak hullámok a gasztroneten, amikor annyira megtetszik valami, hogy mindenki elkezdi csinálni. Ilyen hullámként ért el hozzám is a sütőporos / szódabikarbónás kenyér. Annyi helyen láttam már, magyarul is, hogy nem térhettem ki előle. A saját verziómba került egy kis lenmagliszt is, az íze és a jó tulajdonságai kedvéért. Egyúttal ismét teszteltem a légkeverős mikrót,
- [A rekorder szilvalekvár](https://jokaja.hu/a-rekorder-szilvalekvar/) - Pont egy évvel ezelőtt, a szilvaszezon kezdetén írtam arról, hogy szoktam szilvalekvárt főzni. Eszembe nem jutott volna, hogy ez a recept, a maga igen gyenge fotójával lesz majd a legnépszerűbb. Nincs ugyan különösebb jelentősége az oldal statisztikáinak, azonban időnként érdekes olvasmány. Ma épp ránéztem, és láttam, hogy ennek a receptnek "születésnapja" van. Ami meglepő, hogy
- [Átmeneti főzésszünet](https://jokaja.hu/atmeneti-fozesszunet/) - Aminek ez az oka. Megtaláltam álmaim elszívóját. Na jó, ez nem kicsit fellengzős ilyen formában, de közel egy éve jártam utána, aminek tükrében tán megbocsátható. Adva volt a hely a bútorban, ahonnan kihalt a régi. Mindenképp szekrény alá szerelhető kellett, hiába a beépíthető vagy a kürtős a divat. Ráadásul még válogatós is vagyok. Túl azon,
- [Mivel is etetnek minket?](https://jokaja.hu/mivel-is-etetnek-minket/) - Mai fordítanivalóim közé keveredett egy gyöngyszem, amiből meg kell osszak néhány részletet, mert gasztroblogra való. Olyan élelmiszeripari hozzávalóról van szó, amit alighanem elsősorban az ilyen pultokba kerülő termékekbe tesznek, természetesen hús helyett. A termék nevét és a gyártót természetesen nem írom ki, nem is érdekes. Sokkal érdekesebb a hozzáállás, amivel szemrebbenés nélkül húsként adnak el
- [Szalámis lecsó](https://jokaja.hu/szalamis-lecso/) - Felpörgőben van a lecsószezon. Lehet már normális lecsópaprikát kapni, az első pirosodók is megjelentek. Hamarosan gyönyörű színe is lesz a lecsónak. Paradicsomból is van már szabadföldi, és némi utánjárással lehet vékonyabb héjú fajtát is találni, aminek nem marad zöld csík a húsában, a piros héj alatt. A szalámi egy olyan darab vastagkolbász volt, ami nem
- [Babakaja ázsiai beütéssel](https://jokaja.hu/babakaja-azsiai-beutessel/) - Na igen, azok a babák mér elég sokmindet megehetnek, elvégre 3 és 6 évesek. A tomboló hőségben szerencsére ittak, de enni alig akartak, amit azért meg lehet érteni. Így aztán amikor elhangzott a kérés, hogy csináljak egy kis tejbebapit, örömest nekiálltam. Egy kis csavar azért került bele, ami végül egyáltalán nem volt ellenükre. 4 evőkanál
- [Kiszabadultam – vagy beszabadultam?](https://jokaja.hu/kiszabadultam/) - Az egész heti dühöngő forróság után üdítő hűvös fogadott szombat reggel, a piacra menésre ösztönözve. Kellett már feltölteni készleteinket, hiszen jóformán csak folyékony fogyott a héten, az is lehetőleg hidegen. Szerintem a fél piacot hazahoztam, a végén a kocsiig alig tudtam elvonszolni a kosaramat. Hazaérve úgy döntöttem, hogy ezt leltárba kell szedni, lássuk hát: nagy
- [Sajtjelentés Pálpusztáról](https://jokaja.hu/sajtjelentes-palpusztarol/) - Nyugodtan olvassák ezt a bejegyzést azok is, akik számára a Pálpusztai sajt szaga nem számít illatnak. Még nem találták ki az illatos netet. Új gyártó sajtjával találkoztam a piaci sajtosnál. A szinte soha nem kapható őstípus, a csermajori, és annak igen gyenge gödöllői utánzatát követően egy győri cég is elkezdte gyártani. Csomagolásán őrzi az eredeti
- [Nyaralóban konfitált császárhús](https://jokaja.hu/nyaraloban-konfitalt-csaszarhus/) - Milyen is az, amikor a lökött konyhás nyaral? Természetesen főz is időnként. Első nap belebotlottam egy adag szép, bőrös libahájba, amit kisütöttem. Amikor ez a szép császár kínálta magát a pultban, már tudtam, hogy ebben a zsírba konfitálva tudom elkészíteni. Ráadásul mindezt meg tudtam csinálni a diófa alatt, hogy ne fűtsem a konyhát a hosszú
- [Extra lecsó, vacak epéjűeknek is](https://jokaja.hu/extra-lecso-vacak-epejueknek-is/) - Összcsaládi érintettség okán ki kellett dolgoznunk az epekövesek által is emészthető lecsót, mert az mégse járja, hogy nem ehetünk belőle. Szerencsénkre nekünk nem a zsírja árt igazán, hanem a paprika és a paradicsom héja, ami rengeteg, jóformán emészthetetlen cellulózt tartalmaz. 2 kg vastaghúsú paprika 1 kg paradicsom 2-3 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma szalonna kolbász
- [Könnyű málnás desszert](https://jokaja.hu/konnyu-malnas-desszert/) - Nyáridőre való finomság, ami kevés munkával elkészíthető, nem kell a konyhát befűteni vele és még a kalóriaszámlálónkat se pörgeti durván. Idén a málnatermés se lett nagyon kiadós, ennek megfelelő áron is lehet hozzájutni. Ezzel szemben a jó hír, hogy még van a piacokon, nem késtünk le róla . 50 dkg málna 2 nagy pohár joghurt
- [Ki korán kel](https://jokaja.hu/ki-koran-kel-2/) - ... álmos marad - tartja az urbanizálódott közmondás. Alighanem tényleg melegünk lesz ma, ha ilyen telibe fog sütni egész nap. Igyatok sokat, nehogy úgy járjatok, mint az egyszeri alkesz, ki rossz közérzetre panaszkodott ivócimborájának. Az ugyanis megkérdezte Tőle: mondd, iszol Te eleget?
- [Dinnyeital tikkasztó hőségre](https://jokaja.hu/dinnyeital-tikkaszto-hosegre/) - Ismét jönnek a nyárnak olyan napjai, amikor legszívesebben mindent hideg folyadékként nyelnénk le. Ilyenkor készítsünk italt a dinnyéből is. Ebbe akár a kevésbé édesre sikerült dinnyét is elhasználhatjuk, hiszen akár édesíthetjük is. görögdinnye citrom-vagy vaníliafagylalt citromfű, menta jégkocka A jól kihűtött dinnyét vágjuk szeletekre, és egy villával kaparjuk ki a magjait. Az egészben ez a
- [Gombás aprópecsenye](https://jokaja.hu/gombas-apropecsenye/) - Az őrült konyhás képes a nyaralásból nyers hússal a hűtőtáskájában hazatérni. Nem volt ez persze véletlen, tudhattam, hogy kevés idő és még kevesebb lelkesedés lesz a vasárnapi ebéd megfőzéséhez. Így az a szűzpecsenye épp megadta az alapot egy húszperces ebédkészítéshez. A köret pedig fagyasztott zöldségkeverék átpárolásával állt elő. 1 szűzpecsenye (kb. 35 dkg) 1 fej
- [Almakrém / leves málnával](https://jokaja.hu/almakrem-leves-malnaval/) - A három utolsó fa közül, amit még Nagyapám ültetett, hűségesen terem egy öreg nyári alma. Rajzolnivalóan szép, piros alma nő rajta. Amikor igazán érett, az őszibarackhoz hasonlóan lehúzható a héja és a magháza körül egész üvegessé válik a húsa. Egyszer lekvárt főztünk belőle. Minden ízesítés nélkül fahéjasnak éreztük és alig tudtuk az üvegből "kirobbantani" úgy
- [Lecsó - létezhet totális főzésképtelenség?](https://jokaja.hu/lecso-fozeskeptelenseg/) - A következőnek voltam tanúja a strand büféjénél. Kora-középkorú nő érkezik, beáll a sorba és kér két adag lecsót, elvitelre. Leültetik, hogy várja meg amíg belemérik két műanyag dobozba, beleteszik egy fólia szatyorba, majd szólnak, hogy fizethet és viheti. A folytatást már csak feltételezem, hogy hazasétált és megebédelték. Belegondoltam, hogy lakjon csak öt percre, mire mindezt
- [Piacjárás Veszprémben](https://jokaja.hu/piacjaras-veszpremben/) - A pénteki piacnapon érdemes felszaladni Veszprémbe, a hétvégi bevásárlást elintézni. A Balaton-parti áraknál lényegesen barátságosabb szinten lehet szép, friss árut venni. A piac mellett ilyenkor ott vannak a ruhások is, ha elfelejtettük megvenni esedékes szalmakalapunkat, azt is megtehetjük. Körbe, a csarnok szélén hentesek, pékek, virágosok, de a tejest a parkolóban kell keresni. Van vagy hat
- [Nyaralóleves](https://jokaja.hu/nyaraloleves/) - Ezt a receptet nem én találtam ki, ezt az időjárás csinálta. A kép csal, már ma sem így nézett ki a strand a Balatonon. A hús több volt a vízben, a textil jóval kevesebb. Aki csak tehette már ma elmenekült az izzó városokból a víz partjára, illetve inkább bele. Igazán olyan idő volt, amikor legjobb
- [Brassói hentes módra](https://jokaja.hu/brassoi-hentes-modra/) - Ezért a brassóiért még hentes barátomtól se kapnék ki. Ő ugyanis esküszik rá, hogy amiben a húson, borson, fokhagymán és a krumplin kívül más is van, az legfeljebb csak utánzat. A meleg nyárhoz annyi köze van csak, hogy megfelelő előkészítéssel hamar elkészül. 35 dkg szűzpecsenye 4 gerezd fokhagyma só, bors 50 dkg idei krumpli libazsír
- [Könnyű nyári vacsoraként csirkepaprikás](https://jokaja.hu/konnyu-nyari-vacsorakent-csirkepaprikas/) - Továbbra is hőségkaja, még ha nem is ez jutna elsőre eszünkbe a melegről. Vettünk három csirkecombot, hogy majd valami könnyűt főzünk belőle. Végül is csirkéből igazán nehezet nem is lehet főzni, ez mondjuk félnehézsúlyú fogás lett. Nagy előnye, hogy egy rezsón, egy serpenyőben, kint a diófa alatt meglehet főzni, hogy megőrződjön a konyha viszonylagos hűvössége.
- [Magas vendég](https://jokaja.hu/magas-vendeg/) - Magas vendég érkezett, korántsem udvariassági látogatásra. A magassága persze relatív. Normál helyzetben talán 30 cm, de ha kíváncsi, bőven feléri egy szék ülőlapját. Fiatalka lehet még, tán egy éves sincsen. Patchie a falusi macskák szabad népéhez tartozik, ennek megfelelően aktív vadász. Láthatólag csak eleinte zavarta, hogy holmi kétlábúak betelepedtek felségterületének egyik kertjébe. Előkelő nevét felmenőitől
- [Vörösboros cukkiniragu hajdinával](https://jokaja.hu/vorosboros-cukkiniragu-hajdinaval/) - Nyaralás közben gyorsan, könnyűt, ez volt a cél ennek megfőzése során is. Ráadásul nincs velünk a család hajdinautáló tagja, nyugodtan lehetett kicsapongani. Nem tartott sokáig az elkészítése, no meg persze az eltüntetése sem, amint az már a legtöbb étellel történni szokott. 2-3 zsenge cukkini egy kis csokor fiatal karotta 1 fej hagyma 1 dl vörösbor
- [Bolhásztam](https://jokaja.hu/bolhasztam/) - Mielőtt bárki kártevő fertőzésre gyanakodna, megnyugtatom: bolhapiacon jártam. Szombaton Balatonalmádiban van hetipiac, ahol néhány régiségárus is kipakol. Van ott sok minden, amivel gyanútlan nézelődőt ámulatba lehet ejteni. Tavaly láttam az egyik árusnál vagy egy tucat „eredeti” Gallé üvegvázát. A nagy piac vasárnaponta van Veszprémben, a város mögött, az egykori házgyár vidékén. Na, ami itt nincs,
- [Rokfortos rakott zöldbab](https://jokaja.hu/rokfortos-rakott-zoldbab/) - A hőségkaják újabb gyors darabja. Az alapot a piacon - nem hiába - kínált zsenge ceruzabab adta. A többi már a hűtő tartalmán múlt, onnan került elő egy darabka rokfort és néhány szelet maradék párizsi, a húsevők kedvéért. Nekik persze komoly kétségeik lehetnek, hiszen a parizer és a hús csak akkor említhető egymás szinonimájaként, ha
- [Balatoni hajnal](https://jokaja.hu/balatoni-hajnal/) - Azért az a hajnal enyhe túlzás, de nyaraláskor reggel nyolc körül még kihalt a strand. Ennek fejében a fényképezéshez ilyenkor süt a legjobb irányból a nap. Ez egyike az utolsó kikövezetlen partszakaszoknak. A háttérben Siófok parti szállodái. Akiket nem zavar a víz hűvöse, ilyenkor szinte egyedül fürödhetnek. Tihany hegye, rajta az Apátság, közel 20 km
- [Ebéd hőség idején](https://jokaja.hu/ebed-hoseg-idejen/) - Alig pár percre kell a tűzhelyt bekapcsolni és kész is a finom ebéd. Még nem érett le a meggy, így friss gyümölcsből főzhetjük. Nem kell hozzá más, mint fejenként egy összemarék megy, kanálka cukor fűszerek és egy kis tejszín vagy tejföl. A legjobb előző nap megfőzni, hogy kihűljön - lehetőleg egy jókora kondérral, mert úgy
- [A remény szalonnája](https://jokaja.hu/a-remeny-szalonnaja/) - Lehet, hogy van remény hentes fronton? Ezt a darab kolozsvári szalonnát itt vettem a Balaton partján. Kisüzemi termék, nincs messze a falu, ahol készült. Nem csak szép, igazán finom is. Omlós, nyersen is simán elrágható, az embernek nem a csúzligumi jut az eszébe, ha beleharap, pedig nem egy kétmázsás mangalicából származik. Kellő ideig lehetett sózva
- [Tűz és jég - flambírozott jegeskávé](https://jokaja.hu/tuz-es-jeg-flambirozott-jegeskave/) - Az egyszerű és gyors jegeskávé után lássuk egy különleges változatát. Megszakadni ennek az elkészítésében sem fogunk, viszont rendkívül látványos társasági italt kínálhatunk. A jegeskávé ismert finomságát izgalmasan egészíti ki az alkohol és a karamellesedő cukor íze. fejenként egy hosszú kávé 1 gombóc csokifagylalt 1 gombóc vaníliafagylalt 1 kávéskanál vaníliás cukor 1-2 kockacukor 2-3 cl erős
- [A legegyszerűbb jegeskávé](https://jokaja.hu/a-legegyszerubb-jegeskave/) - Ismét egy hideg innivaló, de ez már nem joghurtos. Igazából talán nem is innivaló, inkább a desszertek közé sorolható. Akármi is, a lényege, hogy nagyon finom, mutatós és pár perc alatt elkészül. A habveréstől sem kell megijedni és dobozba zárt műanyag habot venni. A jó öreg habszifonba ha beletöltünk egy vagy két doboz, 2 dl-es
- [Joghurt capuccino](https://jokaja.hu/joghurt-capuccino/) - A joghurt alapú italok sorában volt már egy édes és egy sós íz. Erről igazán el se tudom dönteni, hova is tartozik. A kesernyés és savanykás ízek a meghatározók, ha mindezt el nem nyomjuk rengeteg édessel. Különleges élmény, az olyan jegeskávéra hasonlít, amibe vanília helyett citromfagylaltot tettek. 2 nagy pohár joghurt 2 főzet presszókávé 2-3
- [Uborka lassi](https://jokaja.hu/uborka-lassi/) - Ahogy tegnap ígértem, jöjjön a következő joghurt alapú innivaló. Amíg a rózsás illatú édes ízű, addig ez homlokegyenest ellenkezőleg sós, kissé csípősen üdítő. Aki szereti a bolgár salátát vagy a tzatzikit, attól ez az ízesítés sem fog távol állni. Kicsit sűrűbbre csinálva salátaöntetként is különleges. 1 salátauborka 2 dl víz vagy zöldség alaplé 1 nagy
- [Rózsás joghurt vagy rózsa lassi](https://jokaja.hu/rozsas-joghurt/) - Nyári hőség idején sokszor evés helyett is inkább inna az ember. Nem is baj, mert nagyon fontos a sok folyadék, pótlandó a szervezet vízveszteségét. Nagyon jóleső átmenet az inni- és ennivalók között a joghurt. Magában is finom, de török módra kissé megízesítve még inkább itatja magát. Számtalan változata elkészíthető, ezek közül következik néhány - a
- [Balatoooooon!](https://jokaja.hu/balatoooooon/) - Újra itt a nyár és újra itt vagyunk a Balatonon. Tegnap ugyan hoztunk magunkkal némi hűvöset, de szerencsére sok nem fért a csomagtartóba, így ma már szépen melegszik az idő és a víz is. Becsületből ugyan tegnap délután is beledugtam a lábam, de amint bokáig ért, visítva ki is húztam. A helyszín is a régi
- [Barnamártás](https://jokaja.hu/barnamartas/) - Klasszikus alapmártás, macerás elkészíteni, de érdemes rögtön nagyobb adagban, hiszen akár be is fagyasztható. 200 g marha ritka csont 200 g borjúcsont 20 g zsír 50 g sárgarépa 50 g gyökér 50 g zeller gumó 30 g vöröshagyma 20 g paradicsompüré 30 g liszt 1,5 dl száraz vörösbor 20 g cukor kakukkfű babérlevél egész bors
- [Chilis bab](https://jokaja.hu/chilis-bab/) - A recept ajánlásában el lehetne kezdeni ecsetelni a hüvelyesek egészségességét, tápértékét, inkább csak annyi írok, hogy rettenő finom. Igazi téli energiapótlás, tömény, finom ízekkel. Nem kerül az egyszerű, gyors ételek közé, rá kell szánni azt az időt, ami a bab megpuhulásához kell. Pont ennyi kell az ízek összhangba kerüléséhez is. Tipikusan olyan recept, amit nem
- [Paradicsom a felhők felett](https://jokaja.hu/paradicsom-a-felhok-felett/) - Megjelent a piacon egy szokatlan formájú paradicsom. A sok ízetlen egyengolyó után az ember örömmel fedez fel mindent, ami reményt keltően más. Aki a paradicsomoknak kicsit is utánanézett, ismerheti a San Marzano fajtát. Olaszország egyik legelterjedtebb fajtája, jellegzetesen hosszúkás, kissé szögletes formájú. Ez is ilyen típusú. A félbevágott paradicsomon jól látszik, hogy sok húsa és
- [A feketeribizli sorsa](https://jokaja.hu/a-feketeribizli-sorsa/) - Nagy kedvencünk a feketeribizli, ez a rendkívül aromás, sötétlila bogyótömeg. Abból a 20 literes vödörbe vett ribizliből készül likőr, szörp és zselé is. A kép címe: Tájkép csata közben - a szörpkészítés alatt mutatja a konyha fedőnevű csatateret. Mossuk meg a ribizlit és a legnagyobb leveleket szedjük ki belőle. Nagyon lelkesek nekiállhatnak lebörzögetni a száráról,
- [Sztifadó a görög gulasch](https://jokaja.hu/sztifado-a-gorog-gulasch/) - Görögországból kaptuk ezt a receptet, valamikor régen, amikor még a levelezőlista volt a receptek cseréjének egyetlen módja, nem voltak blogok. Azóta már Ágninak is van blogja, izgalmas görög receptekkel. Ahogy az lenni szokott, a sokszor megfőzött ételek már alig hasonlítanak eredeti receptjükre. Ez is olyan viszonyban lehet a sztifadóval, mint sok Gulasch a pörkölttel. Lehet,
- [Fehércsokis mákfagylalt málnával](https://jokaja.hu/fehercsokis-makfagylalt-malnaval/) - A meleg és a fagyigép hatására nálunk is beindult a fagylaltszezon. Kényszerűségből persze igyekszünk féken tartani magunkat, de vannak olyan receptek, amiket nem lehet kihagyni. Ilyen kötelező olvasmány minden mákbarát számára Moha mákfagyija. Különlegessége, hogy fagylaltgép hiányában, rendszeres kevergetés nélkül is fagylalt állagú lesz, nem válik parfévá. Nem csak nagyon finom, de annyira jól néz
- [Új saaaaaajt – legalább is nekem](https://jokaja.hu/uj-sajt-legalabb-is-nekem/) - Olyan sajtba botlottam minapi bevásárlásom során, amivel még nem találkoztam. Caciotta a tisztes neve, amiből nem nehéz kitalálni, hogy olasz eredetű. 20 dkg-os dupla viaszrétegbe mártott korongokban árulják. Egészen lágy, halvány sárga a tésztája, lyukakat nem látni benne. Nagyon kellemes, enyhe ízű sajt, ami néhány óra hűtőn kívüli tárolás után egész folyóssá válik. Mindezt úgy,
- [Zöldbableves paradicsomkarikákkal](https://jokaja.hu/zoldbableves-paradicsomkarikakkal/) - Elnézve a blogokon előforduló levesreceptek számát, valóban nagy levespusztítónak számítunk. Alig van olyan ebéd, hogy ne lenne leves az elején. Az inkább előfordulhat, hogy főzünk egy tartalmas levest, és egytálételként az a kaja. A beköszöntött hőség ellenére sikerült nagyon zsenge zöldbabot kapni, annak egy részéből készült a mai leves. Minimális fűszerezéssel, a hozzávalók ízét előtérbe
- [Majomság?](https://jokaja.hu/majomsag/) - Ugye a három majom képét mindenki ismeri valamilyen formában? Minap igazi, XXI. századi szimbólummá absztrahálva láttam viszont. Szerintem a rajzolójának eszébe sem jutottak, amikor dolgozott. Kellett új damilt vegyek a fűnyíróba. A csomagolásán láttam viszont, munkavédelmi szimbólumokként. Értem én a képecskék által megfogalmazott figyelmeztetést, de így egymás mellett akkor is viccesek. :-)
- [Feketeribizli befőzés – első felvonás](https://jokaja.hu/feketeribizli-befozes-elso-felvonas/) - A szombati piacon vett feketeribizli egy részéből idén is likőr készül. A recept a szokásos, rövid leírása még tavalyról itt. Annyi az idei falrengető újítás, hogy csökkentettem a malacságot, amit a szemek szétnyomkodásával lehet előidézni. Tavaly még azt írtam, hogy kézzel nyomkodjuk szét a szemeket. A gumikesztyű csak arra jó, hogy ne mászkáljunk egy hétig
- [Fazékban sült oldalas](https://jokaja.hu/fazekban-sult-oldalas/) - Rég ettünk már oldalast, pedig szaftos, puha, jóízű pecsenyét lehet sütni belőle. Tekintettel az agybuggyantó hőmérsékletekre csak olyasmit főzök mostanában, ami a nyárikonyhában is elkészíthető. Az ottani felszerelésen csak a régi módszert lehetett elővenni, amivel a sparherd lapján remek pecsenyéket sütöttek Nagyanyáink. A fazék alján kevés zsírt olvasztottam meg. Egy nagy fej hagymát meghámoztam és
- [Sült oldalas - tapasztalatokkal](https://jokaja.hu/sult-oldalas-tapasztalatokkal/) - Szép oldalas volt a szokott hentesemnél, aminek nem álltam ellen. Fellelkesülve a múltkori tarja sikerén, koszorút akartam sütni belőle. Még a nyáron láttam egy távol élő barátunk grillezésén, hogyan készíti elő az oldalast, ezt próbáltam most ki. Az oldalas belső oldalán van egy hártya, amitől sütés közben szeret összekunkorodni, és ami nehezebben puhul, mint a
- [Indul a befőzés!](https://jokaja.hu/indul-a-befozes/) - Ma komoly mennyiségű "göngyöleggel" felszerelkezve indultunk a piacra, a befőzni valók beszerzésére készülődve. Eredetileg terveztünk egy kirándulást Nógrádba, hogy közvetlenül a termelőktől hozzuk el a befőzni valót. Sajnos időpont egyeztetési gondok miatt egyedül maradtunk erre a hétvégére, ennyiért pedig nem gazdaságos autóba ülni. A piacjárás eredményeképp most nyakig vagyunk a befőzésben. Ami már biztos, az
- [Kovászos uborka kenyér nélkül](https://jokaja.hu/kovaszos-uborka-kenyer-nelkul/) - A nyár egyik legfinomabb savanyúsága a kovászos uborka, nem véletlen, hogy ennyire népszerű. Remek példája annak a találékonyságnak, amivel őseink feldolgozták, tartósították terményeiket. Rendkívüli népszerűségéből következik, hogy majd' mindenkinek megvan a jól bevált receptje, amivel mindig sikerülni szokott. Most egyet módosítva a recepten, nem kenyérrel indítottam be a kovászolódást, de még csak nem is krumplival.
- [Most van a nap lemenőben](https://jokaja.hu/most-van-a-nap-lemenoben-2/) - Ilyen izgalmasan világítja meg a felhőt, amire az íróasztalom mellől rálátok. Az a réteges felhő akár valami finom pohárkrém is lehetne - ha már egyszer gasztroblog. :-D
- [Habos almakrém zabpehellyel](https://jokaja.hu/habos-almakrem-zabpehellyel/) - Gyors, finom, kalóriaszegény desszert, egészséges rostokkal.
- [Zsemlegombóc egyszerűen, pl. vadas mellé](https://jokaja.hu/zsemlegomboc-egyszeruen-pl-vadas-melle/) - A vadas receptjénél már írtam, hogy abszolút hagyományos módon, zsemlegombócot főztünk mellé. A készítés módja azonban - számomra - nem volt hagyományos. Párom tanulta még a szülőfalujában valamelyik szomszédasszonytól. Szerintem ennél egyszerűbb módja nincs is. Külön előnye, hogy ha tojásmentes zsemléből vágjuk a kockákat, tojásallergia által gyötörtek is nyugodtan ehetnek belőle. Pirítsuk meg a kockára
- [Fénylik-e az arany?](https://jokaja.hu/fenylik-e-az-arany/) - Ez természetesen rossz kérdés, mert fényleni fog. Az igazi kérdés, hogy kinek fénylik? A válaszra még várni kell néhány napot, amíg lezárul a felkért zsűri szavazása. Nem kis meglepetéssel értesültem róla, hogy bekerültem az 50-es válogatott keretbe. Kedves ismerősöm nevezett be nagy titokban, ezek szerint nem is eredménytelenül. Köszönöm, hogy erre méltónak talált és kíváncsian
- [Kifőztük, hogy mi főjön júliusban](https://jokaja.hu/kifoztuk-hogy-mi-fojon-juliusban/) - Az időjárás lehetett bármilyen változó, a Kifőztük változatlanul megjelent a hónap elején. Már 50 fölött van a receptek száma, biztos, hogy mindenki talál kedvére valót köztük. A nyár nagy kedvencét, a lecsót alakítottam olyanná, hogy epebajjal megvertek is ehessenek belőle. Az italos rovatot diólikőrrel és alkoholmentes dinnyeitallal erősítettem. A nyári desszertválasztékba egy könnyű málnás pohárkrémet
- [Gyors vadas marhacomb zsemlegombóccal](https://jokaja.hu/gyors-vadas-marhacomb-zsemlegomboccal/) - Amikor valaki beteg a családban, természetes módon igyekszik mindenki mindenki a kedvében járni, segíteni, hogy könnyebben legyen. Mostanában épp nem jutott volna eszembe vadast főzni, pedig szeretjük is, de valahogy inkább télen készül. Elhangzott viszont, hogy ahhoz most lenne kedve és ez elég volt ahhoz, hogy nekilássak. Tulajdonképp érdekes, hogy mitől érzem inkább télies kajának,
- [Tojáslikőrös muffin](https://jokaja.hu/tojaslikoros-muffin/) - Olyan nyomulós fajta ez a tojáslikőr, a fagylalt után most a muffinba is bekéredzkedett. Ettől persze nem vált a sütemény korhatárossá, az alig valamennyi alkohol bőven kisült belőle. Ott maradt viszont a finom íze. Kicsit sok lett a tészta a 12 fészkes tepsihez, komoly ferdetorony nőtt a tetején. Kapott toronydíszt is, egy-egy kávés csokiszemet, ami
- [Tojáslikőrös fagylalt nagykorúaknak](https://jokaja.hu/tojaslikoros-fagylalt-nagykoruaknak/) - Az eddigi legkrémesebb fagylalt, ami idehaza készült. Eredetileg vanília fagylaltnak készült, de annyira nyomult a tojáslikőr, hogy engedve az erőszaknak belekerülhetett. Nyilván nem csak a főzött krém, hanem az alkohol is hozzájárult a nagyon krémes állaghoz. Akárhogy is van, dobogós helyet kapott a rendszeresen ismétlendők listáján. 2 dl tej 2 dl tejszín 3 tojás sárgája
- [Valami elindult...](https://jokaja.hu/valami-elindult/) - Sok nemzetet, országot azonosítanak valamelyik kedvelt ételükkel. Ahogy Olaszországról első helyen a tésztafélék jutnak az eszünkbe, úgy juthat a turisták eszébe a gulyásról Magyarország. Tényleg az eszükbe jut? Az idegen nyelvű gasztro-weboldalakat elnézve ez egyáltalán nem biztos. Annyiféle más nemzethez kötött gulyás recept kerül nyilvánosságra, hogy egyáltalán nem látják emblematikusan magyar ételnek. Sok egyéb gondolat
- [Lasagne saját tésztával](https://jokaja.hu/lasagne-sajat-tesztaval/) - Egyszer már mutattam, milyen klassz tésztakészítő gépre tettem szert. Összehasonlíthatatlanul finomabb tésztákat ehetünk, ha magunk készítjük. Tulajdonképp nem olyan nagy munka, de érdemes egyszerre többet csinálni és megszárítva (fagyasztva) eltenni rohanósabb napokra. Egyet nem szabad, a lasagne-nak valót egyben megszárítani. Akkora fazék nem létezik, amekkorába egyben beférne, ha pedig el akarjuk törni, abból törmelékhalmaz lesz,
- [Hogyan nem készül meggyleves?](https://jokaja.hu/hogyan-nem-keszul-meggyleves/) - Így: Már nem először veszek egy nagy zacskó meggyet, hogy majd csipegetek belőle és a többiből meggylevest főzök. Eddig még mindegyikkel úgy jártam, mint Micimackó a csupor mézzel, amit köztudottan alaposan megkóstolt: fenékig. :-)
- [Fagylalt kérdés](https://jokaja.hu/fagylalt-kerdes/) - Egy ilyen fagylaltkészítő tartozék van a konyhai segédmunkásunkhoz. Új beszerzés, most ismerkedünk vele, próbáljuk megfejteni lelkének rezdüléseit. Első pillantásra egyetlen konstrukciós apróságot tapasztaltunk, ami arra utal, hogy nem került gyakorló háziasszonyok kezébe, mielőtt gyártásba adták a terméket. Van a füles "kosár" és benne a hűthető tál. Ez utóbbi olyan alaposan beleszorul a kosárba, hogy az
- [Szűzérmék rókagomba raguval - ünnepi vacsora se perc alatt](https://jokaja.hu/szuzermek-rokagomba-raguval-unnepi-vacsora-se-perc-alatt/) - A nagy megkönnyebbülés után kellett valami gyors, mégis emlékezetes vacsora. Nem hazudtolva meg önmagam, kihasználtam az időt, amíg Párom várt a sorára az államvizsgán felfedeztem a gyöngyösi piacot. Érdemes volt. Roppant módon tudnék örülni annak, ha itt nálunk ilyen élénk piac lenne, ennyi alkalmi árussal, magántermelővel. Az eddigi esős időjárás kevés hasznot hozott, talán egyedül
- [Rövid szünet](https://jokaja.hu/rovid-szunet/) - Ami alatt új bejegyzés ugyan nem született, viszont került egy diploma a házba. Párom vette jó eredménnyel tegnap az államvizsga akadályát, nekem meg Mellette volt a helyem. Aki a receptre kíváncsi: sok tanulás, sok munka, sok izgulás, aztán csak összejön. :-)
- [Gombával sűrített gombaleves, szezámos galuskával](https://jokaja.hu/gombaval-suritett-gombaleves-szezamos-galuskaval/) - Szeretjük a gombát - vagy ezt mondtam már? Egyre kevésbé szeretem viszont a gombatermelőket. Igazából arra a hülyeségükre haragszom, hogy állandóan megpróbálnak átvágni. Ha veszek egy doboz gombát, a tetején szép darabok vannak, az aljára pedig eldugják az apráját. Pedig és sokkal szívesebben vennék olyat, ami a tervezett ételhez passzol. Ha töltött gombafejeket sütnék, ahhoz
- [A zúza tisztítása](https://jokaja.hu/a-zuza-tisztitasa/) - Vannak olyan húsrészek, amiknek az előkészítése nem egyértelmű, hiszen nem mindennapos vendégek a konyhánkon. Ilyen a baromfiak őrlőgyomra, a zúza is. Érdemes pedig megtanulni, mert viszonylag olcsón, nagyon finom ételeket főzhetünk belőlük. Az sem utolsó szempont, hogy finomrostú, jóízű sötét hús, ami gyakorlatilag zsírmentes. Így néz ki egy szép libazúza, amit a piacon vettem. Ez
- [Joghurtos eperfagylalt](https://jokaja.hu/joghurtos-eperfagylalt/) - Nem csak a baj, a fagylalt sem jár egyedül, viszont ez mennyivel kellemesebb. A tegnapi csokifagyi recept mellé ez a könnyített eper járt. Kellett is, mert az sokkal zsírosabb, nehezebb. A különbség természetesen a két fagylalt állagán is érezhető volt. A zsírosabbik a fagyasztóból kivéve is viszonylag könnyen kikanalazható volt. A joghurtost 1-2 órával tálalás
- [Nagyon csokifagyi meggyel](https://jokaja.hu/nagyon-csokifagyi-meggyel/) - Nagyon csokis és nagyon finom. A magozott fél meggyszemek savanykássága pedig remekül passzol az igazán keserű csokihoz. A Szépségtárból kölcsönöztem ki az alap receptet, ami ugyan tavalyi, de mit sem veszített finomságából. Minden receptben automatikusan csökkentem a cukor mennyiségét, most is így tettem. Ezzel elért arra a határra, amikor már előfordul olyan, aki számára megrázó
- [Citromos marhakockák benne főtt krumplival ](https://jokaja.hu/citromos-marhakockak-benne-fott-krumplival/) - Erdélyből Görögországba származott kedves ismerősünktől származik az alap recept, amit azóta is rendszeresen készítünk. Jó példája annak, miképp lehet kevés hozzávalóból, nagyon finom ételt főzni. Ez a recept adta az alapötletet a Czifray versenyre beadott pályázatomhoz. 1 kg szaftos marhahús (fartő, felsál, lábszár) 3 fej hagyma 1 fej fokhagyma 1 – 2 citrom olívaolaj liszt
- [Abált nyelv](https://jokaja.hu/abalt-nyelv/) - Mondhatnám az abált szalonna diétás változatának, de hát csak nem egészen az. Nemrég láttam egy tündéri :-) receptet, amiről azonnal tudtam, hogy meg fogom főzni. Szeretjük a nyelvet, gyakran meg is fordul a konyhánkon, de így még nem készült. Már pedig minden ötlet kell, ami a hideg kaják választékát színesíti, a bolti felvágottak lassan a
- [A pogácsa és a kenyér viszonya, avagy katasztrófapost](https://jokaja.hu/a-pogacsa-es-a-kenyer-viszonya-avagy-katasztrofapost/) - Egy kedves ismerős esküvőjére kellett sütni egy szakajtó pogácsát. Ez a recept már többször bizonyított, különféle változatokban, most se maradt meg belőle. A násznép várható számára való tekintettel a pici, kb. 2,5 cm-es szaggatóval készült. Nem mondom, hogy nem edzi az ember monotóniatűrését, mire azt a 3 kg pogácsát kiszaggatja. Szerencsére ez kollektív munka szokott
- [Aioli, a klasszikus fokhagymamártás](https://jokaja.hu/aioli-a-klasszikus-fokhagymamartas/) - Mint oly sok receptet, ezt is több nép vallja magáénak. Spanyolországból indult útnak, de gyökeret eresztett Franciaországban is. Nincs is egy olyan recept, amire azt lehetne mondani, hogy ez az eredeti. Szokták leegyszerűsítve a fokhagymával ízesített majonézt is aiolinak adni, rosszabb vendéglőkben tubusos alapon. Az itt közölt recept alapján elkészített mártásban viszont nincs tojás, így
- [Erős fokhagymakrém - befőzés](https://jokaja.hu/eros-fokhagymakrem-befozes/) - Aki próbált már tubusos fokhagymakrémet használni az tudja, hogy elég érdekes íze tud lenni, és akkor most nagyon finoman fogalmaztam. A tavaszi, friss fokhagyma aromájából csak úgy tudunk átmenteni valamennyit, ha magunk készítünk krémet belőle. A friss fokhagymának van a legintenzívebb aromája, ha főzzük, hőkezeljük, akkor ebből veszít, a jellege is megváltozik. Ezért készül ez
- [Feketeribizli likőr](https://jokaja.hu/feketeribizli-likor/) - A feketeribizli nem csak az egyik legegészségesebb gyümölcsünk, de a legaromásabb is. Érdemes Nagyanyáink nyomdokain haladva szörpöt, zselét és likőrt is készíteni belőle. A piros már megjelent a piacokon, hamarosan jön a fekete is. A hozzávalókból 2,5 – 3 liternyi likőr lesz, attól függően, milyen erősre keverjük. 1 kg enyhén túlérett feketeribizli 1 l tisztaszesz
- [Deluxe epres desszert egyszerűen](https://jokaja.hu/deluxe-epres-desszert-egyszeruen/) - Nagyon nyárias, könnyű desszert, így az eperszezon vége felé. Megcsinálni nem sokból áll, persze eltüntetni még kevesebből. Ha lenne most valami jeles nemzeti ünnep, annak szólna az ajánló, hiszen a színei arra predesztinálják. Így csak a fekete tányért kellett elővennem - ami egyébként ritkán ad jó hátteret a kaják fényképezéséhez - mert a fehérbe beleveszett
- [Mézes fokhagyma - befőzés](https://jokaja.hu/mezes-fokhagyma-befozes/) - Klasszikus recept következik, ami az irodalmi élményeinkből sem ismeretlen. Nem csak finomsága miatt készítették, de kifejezetten hasznosnak tartották torokfájás ellen is. Ha belegondolunk a fokhagyma és a méz jó tulajdonságaiba, nem kell csodálkoznunk rajta, ha ezek együtt még erősebben jelentkeznek. 4 fej tisztított fokhagyma 15 dkg méz 3 citrom leve üvegenként egy - egy ágacska
- [Borban pácolt fokhagymagerezdek - befőzés](https://jokaja.hu/borban-pacolt-fokhagymagerezdek-befozes/) - A fokhagyma nem csak ételek fűszerezésére használható, és nem csak a gyógyító erejére számíthatunk, a fokhagyma egyszerűen finom. A tavasz végén, nyár elején kapható friss fokhagyma még kevésbé csípős mint az, aminek a héja már zörgősre száradt. Ebből az új fokhagymából érdemes különböző, üvegben tartósított finomságokat befőzni. Nagyon finom "savanyúság", de akár magában elcsipegetve is
- [Így érkezett és ment el](https://jokaja.hu/igy-erkezett/) - a tegnap esti vihar. Fél kilenc előtt pár perccel készült az első két kép, az utolsó negyed tíz körül. Egészen ólomszürke volt a felhő, ami nagyon éles határvonallal nyomult nyugatról kelet felé. Ezen a képen még látszik, hogy a keleti égen fehérre megvilágított, habos felhők vannak, amiket eltakarni készül a szürkeség. Még szerencse, hogy ennek
- [A gyógyító fokhagyma](https://jokaja.hu/a-gyogyito-fokhagyma/) - A fokhagyma az egyik legsikeresebben globalizálódott fűszernövény. Volt rá ideje, hiszen több ezer évvel ezelőttről is maradtak fenn olyan leletek, amik az elterjedtségét mutatják. A Közép-Ázsiából indult hagymaféle az ókori Egyiptomban szent növénnyé vált. Ebben nyilván nem elsősorban érdekes megjelenésének, gerezdes felépítésének volt szerepe, sokkal inkább a felismert gyógyhatásának. Egyiptológusok találtak arra utaló feljegyzéseket, hogy
- [ Konfitált fokhagyma - befőzés](https://jokaja.hu/konfitalt-fokhagyma-befozes/) - A fokhagyma nem csak ételek fűszerezésére használható, és nem csak a gyógyító erejére számíthatunk, a fokhagyma egyszerűen finom. A tavasz végén, nyár elején kapható friss fokhagyma még kevésbé csípős mint az, aminek a héja már zörgősre száradt. Ebből az új fokhagymából érdemes különböző, üvegben tartósított finomságokat befőzni. A következő napokban néhány ötletet adok a friss
- [Zöldfűszeres tokány hajdinával - egyből kétfélét](https://jokaja.hu/zoldfuszeres-tokany-hajdinaval-egybol-ketfelet/) - Ez a tegnapi gombás tokány félre tett részének továbbfejlesztése, ahogy ígértem. Jó példa arra, hogy egy főzéssel és pár perc plusz munkával két étkezésre is tudunk változatosan főzni. A hajdinát pedig ajánlom mindenki figyelmébe. Bár a bio/reform étkezést követők ébresztették fel Csipkerózsika álmából, érdemes átvenni egyszerűen a finomsága okán. Valaha a szegény emberek konyháján volt
- [Zsenge tökfőzelék kis csavarral](https://jokaja.hu/zsenge-tokfozelek-kis-csavarral/) - Most már nem csak tölteni valóan zsenge, apró tököcskék vannak a piacon, hanem gyalulhatóra nőttek is. Kedvenc savanyúságosunknál mindig van egészen frissen gyalulva is, így aztán különösebb munka nélkül főzhető meg ez a villámgyors főzelék. Ezen most egészen hagyományos fasírtgolyók voltak, de hústalan napokra a gombafasírt lehet az igazi feltétje. 1 kg gyalult tök 1
- [Gombás tokány - egyből kétfélét](https://jokaja.hu/gombas-tokany-egybol-ketfelet/) - Adva volt egy doboz gomba, amit már meg kellett főzni, mielőtt teljesen megszomorodik. Adva volt egy darab disznócomb is, amit sejtve, hogy apróhúsként végzi, szépen feldarabolva tettem el. E két adottság mentén elkezdtem vacsorát főzni, ami közben persze az ihlet is megjött. Az elkészült tokány felét továbbfejlesztettem holnapi vacsorára, így azt holnap is fogom megmutatni.
- [Kókusztejes hideg meggyleves vörösborral](https://jokaja.hu/kokusztejes-meggyleves-vorosborral/) - A gyümölcslevesek királya a mi szemünkben a meggyleves. Szerencsére nem kell hozzá sok gyümölcs, így már szezon elején is megkockáztatható egy jó marékkal. A hagyományos módon készítve is finom levesnek izgalmasan egzotikus csavart ad a kókusztej és a vörösbor. Érdemes kipróbálni! 0,5 kg magozott meggy 2 dl kókusztej 1 dl vörösbor 1 dl tejszín fahéj
- [Magunk töltötte kolbász grillezve - VKF XXXV.](https://jokaja.hu/magunk-toltotte-kolbasz-grillezve/) - Kata a mostani forduló háziasszonya szabadban való főzésre hívott. Az esetek jó részében ez társasági alkalom, amire érdemes alaposan felkészülni. Ilyen készülést igénylő dolog a kolbász töltése is, de garantáltan a maximális pontszámot fogjuk kapni érte vendégeinktől. Az egyik legfinomabb grillezni való a kolbász. Nagy kincs, ha van biztos beszerzési forrás, ahol finom fűszerezésű, porcoktól
- [Spárga zöldborsó pestoval](https://jokaja.hu/fradi-sparga/) - Valahol azt olvastam, hogy tulajdonképp bármiből lehet pestot készíteni. No, ha bármiből, akkor most lévén az új zöldborsó szezonja, próbáljuk ki abból. Ha veszünk egy kilónyi zöldborsót, abból jut egy finom levesre és ehhez is. Szerintem szénhidrátfogyasztók akár pestos tésztát is csinálhatnak belőle, az is nagyon finom lesz. A megpucolt zöldborsót vajon, pici vízzel puhára
- [Parmezán galuska](https://jokaja.hu/parmezan-galuska/) - Ez a galuska jóféle húslevesnek lehet, a megszokottól eltérő betétje. 5 dkg vaj 2 tojás só bors szerecsendió 10 dkg liszt 5 dkg parmezán sajt A vajat kis sóval keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojások sárgáit, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, és keverjük ismét habosra. A tojásfehérjét verjük kemény habbá és a liszttel meg a lereszelt sajttal
- [Felnyársalt kolbászkák - VKF XXXV.](https://jokaja.hu/felnyarsalt-kolbaszkak/) - Kata felhívására megjött ugyan a jó idő, de a kocsink meggondolta magát és nem vitt el grillezni, így egy régebben sütött finomság receptjével kell induljak. Ezt az arab eredetű receptet - arrafelé kofta a neve - nagyobb társaságnak készítettük. Szerintem ehhez hasonlót szinte az egész világon sütnek, ahol van hús, és tudnak tüzet gyújtani. Az,
- [Mikróban sült kenyér](https://jokaja.hu/mikroban-sult-kenyer/) - A legnagyobb kánikulában is képes elfogyni a kenyér - az már csak ilyen. Minden tiszteletem a hőálló pékeké, de azért maradunk a saját sütésnél. Erre az újdonsült nyárikonyhát szemeltem ki magamnak, nagyon nem akaródzott egy órán át fűteni a lakást a sütővel. Mivel a mikró fogatja amit beletettünk, kerek jénaiban sült. Sikerült a tészta mennyiségét
- [Fagyigép avató sós karamell - DL nyomán](https://jokaja.hu/fagyigep-avato-sos-karamell-dl-nyoman/) - Fagylaltgép volt az ajándék e torta mellé. Természetesen sokáig nem lehetett várni a kipróbálásával, amúgy is csúcsszezonja volt a fagylaltnak és mindennek, ami hideg. Ha már lúd alapon, bemelegítésképp egyből David Lebovitz sok helyen megénekelt sós karamellfagyijára esett a választás. Azért ennél sok egyszerűbbet el tudok képzelni, de ha ez sikerült, már semmi se lehet
- [Mai sms](https://jokaja.hu/mai-sms/) - "1-2 órán belül Budapest környékén viharos széllel, jégesővel kísért zivatar lehet. Helyezze biztonságba értékeit, zárja ablakait! G... Biztosító" Ez valami új szolgáltatás lehet, amire elő se kellett fizetni. Amikor érkezett, a képen látható zivatar már jó fél órája elvonult. :-)
- [Bodzaszörp télire, hogy ne vizet tároljunk](https://jokaja.hu/bodzaszorp-telire-hogy-ne-vizet-taroljunk/) - Az egyik legegyszerűbben elkészíthető szörpféle, és télen mindig hálás közönségre talál, nem csak a gyereknép körében. Senkit se riasszon meg, ha a legközelebbi bodzabokor már elvirágzott. Nagyon elhúzódik a virágzás, attól függően, mennyire nő védett, meleg helyen vagy hűvösebb zugban. Feledékenyeknek érdemes később is figyelniük, a bodza rendszeresen másodvirágzik. Kevesebbet ugyan, mint először, de nekünk
- [Balzsamecetes cukkini ragu](https://jokaja.hu/balzsamecetes-cukkini-ragu/) - Nagyon zsenge, karcsú cukkinik kelletik magukat a piacon, nem is kell ellenállni nekik. Könnyű, diétás fogások készíthetők belőle. Ez is egy gyors vacsorának készült, önálló fogásként nem köretnek. A zsenge cukkiniket vágjuk hosszában félbe, majd egyenletes vékony szeletekre. Egy fej hagymát vágjunk szálasra és két szelet baconszalonna kiolvadt zsírján pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a cukkinit,
- [Epret késsel?](https://jokaja.hu/epret-kessel/) - Szépek, szezonjuk van, az időjárás miatt ennek ellenére drágák. Mégis vesszük, hiszen szeretjük és nem állhatunk ellen vonzerejüknek. A pucolása az, amitől újabban a hideg ráz. Nem, nem vagyok olyan mazochista, hogy csak kimagozva enném meg, csak a csumáját szedem le. Jobban mondva szedném... A csumája ugyanis nem jön. Emlékszem még, hogy az ember felhajtotta
- [Sebtében összepakolt nyárikonyhám](https://jokaja.hu/sebteben-osszepakolt-nyarikonyham/) - Nehezen viselem ezt a hirtelen jött forróságot. Pár hete még a fűtésen gondolkodtunk, most meg az egy szál semmi is sok. Tudom, nehéz eset vagyok, de se trópuson, se fagyos vidéken nem laknék. Bár túl nagy főzéseket nem tartok, azért valamit csak kell ennie a családnak. Úgy döntöttem, hogy kihasználom, ilyen időben úgy se jönnek
- [Nézzétek, mit találtam!](https://jokaja.hu/nezzetek-mit-talaltam/) - Gasztrobloggerek kötelező viselete. :-D Van ám ott más, témába vágó is! Lelőhelye: daire blogja, aki nem csak mutatja, de csinálja is.
- [Kürtőskalács](https://jokaja.hu/kurtoskalacs/) - Alkalmatos készség híján eddig a készítők változó minőségű kínálatára voltunk utalva, ha kürtőskalácsot ettünk volna. Az eddigi legjobbat a szigetszentmiklósi strandon ettem. Ez a helyzet azonban gyökeresen megváltozott, mióta Szepyke hírt adott a kínálatba került sütőfákról. Nem csak hírt adott róla, de volt olyan édi-bédi, hogy a beszerzésben is segédkezett, így már nem lehetett akadálya
- [Focidrukkerek könnyített kajája](https://jokaja.hu/focidrukkerek-kajaja/) - Igazság szerint fogalmam sincs, honnan ered ennek az ételnek a neve. Valamikor régebben ilyen néven került be a gyűjteményembe, azóta sem kereszteltük át. Sejtésem szerint két oka is lehetett. Egyrészt a drukkerek többségükben férfiak, a belsőségek kedvelői is. Másrészt eredeti receptje szerint ad annyi energiát, amivel komolyan végig lehet szurkolni egy meccset. A most következő
- [Megvan a nyertes!](https://jokaja.hu/megvan-a-nyertes/) - Pár hete tettem egy könnyelmű ígéretet, hogy a facebookon századikként csatlakozó olvasómnak sütök egy kis nyalánkságot. Utólag könnyelmű, ki gondolta a májusi fűtés közben, hogy ilyen kánikulában majd nem lehet sütni? Igen, visszatérő olvasóim már ismerhetik, ez a bécsi nyalánkság. Azért ez a nyeremény, és ismét ez, mert a szállítást kibíró sütemények közül szerintem ez
- [Sajtos pulykatekercs - esküvői hidegtálra](https://jokaja.hu/sajtos-pulykatekercs-eskuvoi-hidegtalra/) - Előkerült egy beszélgetés során, hogy sok évvel ezelőtt esküvői hidegtálakat kellett csináljak, 130 vendég számára. Készült ott sok minden, csak a húsokat számba véve citromos és apró golyó fasírt, csabai karaj, szerelmetes húspástétom és persze ez a pulykatekercs. Akkortájt még kölcsönkért fényképezőgéppel készültek a fotók, olyanok is. Amúgy is még valahol 1-2 megapixel környékén járt
- [Mini lekváros kiflik - első felvonás](https://jokaja.hu/mini-lekvaros-kiflik/) - Nagyon finom lekváros kiflicskékkel állított haza minap a születésnapos. Ajándékba kapta valakitől, ezt az igazi nagymamás házi süteményt. Nagyanyáink sütögettek ilyeneket a barátnőkkel tartott zsúrokra, ahol habos kakaó mellett kifliket majszolva csevegtek. Abban nem vagyok biztos, hogy nem nagyobbra csinálták a kifliket, mert ez bizony egyetlen falatnyi, a szélessége mindössze 2-3 centi. Tisztelem is a
- [Összefogás gyógymenü](https://jokaja.hu/osszefogas-gyogymenu/) - Gyorsan híre ment a családban, hogy a Mama gyengélkedik. Akinek van öt gyereke a kapcsolódó részekkel, kilenc unokája és két dédunokája, az számíthat rá, hogy a család megmozdul és gyorsan kitalál valamit, ha mást nem egy kis gyógyító étekfőzést. Egyik menye például kést rántott, aminek az udvarban kapirgáló egyik tyúkocska aligha örült. Unoka3 Szentendrén felvette
- [Epres rebarbarazselével töltött dulce de leche torta](https://jokaja.hu/epres-rebarbarazselevel-toltott-dulce-de-leche-torta/) - Ez a torta döntetlenre áll, a saját szépségversenyemben, ezzel. Ennél szélesebb körben nem vállalnám a megméretését, reménytelenül kihullana a selejtezőben. Az órabérem se jönne ki tortakészítésből, szerencsére nem is fenyeget a cukrászdanyitás veszélye. Amúgy is jobb lenne csak tisztes távolból nézni az ott előforduló kínálatot. Születésnapra készítettem, előzetesen puhatolódzva az ünnepelt elképzelései felől. Három kulcsszót
- [Az élet és a habostorta](https://jokaja.hu/az-elet-es-a-habostorta/) - Bizonyára sokan megjegyeztük, hogy az élet nem habostorta. Ez viszont teljességgel az! Előre bocsátom, hogy nem én csináltam. Keresztfiunk ünneplésére hozta valamelyik rokon, egy győri cukrászdából (nem tudom melyikből). Trendkövető stílusnak nem mondanám, de nyilván a rendelés se arról szólt. A hagyományos tortadivat korrekt megjelenésű példánya. Ízében is hagyományos, két sárga piskótalap között jó vastag
- [Ez az amit nem lehet megunni !!!](https://jokaja.hu/ez-az-amit-nem-lehet-megunni/) - És valóban! A tejföl reklámversikéje volt, köszönöm a válaszokat. Mandy volt kedves még a linkjét is megkeresni, hát akkor indulhat a retró. :-) httpv://www.youtube.com/watch?v=Cs7eqtPucd4 Azért nem semmi, hogy még passzol is a sült krumplihoz. Kis fokhagymás tejfölbe mártogatva...
- [Ezt nem lehet megunni...](https://jokaja.hu/ezt-nem-lehet-megunni/) - Most épp családi összejövetelen, 15-en kapkodtuk el. Apró golyócskákká formált hagyományos és citromos fasírt mellé volt köretnek, de szerintem ha semmi sincs mellé, csak egy kis itóka, akkor sem marad hiányérzet utána. A címnek emlékszik még valaki a folytatására? Az elkészítése annyira egyszerű, hogy már szégyellem leírni. Újkrumpli megmos, felez, tálba tesz. Rozmaringgal, sóval bőséggel
- [Citromos és magyaros fasírt, most hidegtálra](https://jokaja.hu/citromos-es-magyaros-fasirt-most-hidegtalra/) - Születésnapot köszönteni gyűlt össze a család egy része. A helyszűkére és az iskoláskor alatti gyerekseregre való tekintettel büféasztalt szerveztünk, nem csak ülve fogyasztható meleg ebédet. Erre vittük ezt a fasírtot is. A vagdalthús mindig biztos befutó, mindenki szereti. Előző nap meg lehet sütni és egy munkával többféle is készülhet. Most kétféle ízesítéssel sütöttük, az egyik
- [Epres rebarbara pohárkrém](https://jokaja.hu/epres-rebarbara-poharkrem/) - Nálunk az idei év felfedezettje a rebarbara. Valamikor, még gyerekként kínált valamelyik szomszéd kompóttal, és elég alaposan elvette a kedvem tőle. Csak arra emlékeztem, hogy savanyú lében bizonytalan kinézetű foszlányok úsztak. Köszöntem, nem kértem repetát. Aztán idén kipróbáltuk, először egy torta készült belőle, aztán a sikeren felbuzdulva rögtön egy sütemény is. Most ellenállhatatlan, piros szárakat
- [Kényeztető kármentés](https://jokaja.hu/kenyezteto-karmentes/) - Mi sülhet ki abból, ha marad a tortára való csokidíszek gyártása után egy kis csoki odahaza, és éppen eperszezon van? Hát ez! :-D Ugye nem kell leírnom a receptjét?
- [Narancsos trüffelbonbon](https://jokaja.hu/narancsos-truffelbonbon/) - Macerásabb dolog pl. egy muffinnál, de időnként ilyennel is kell pepecselni. Ünnepi ajándéknak kiváló, feltéve, hogy el nem fogy odahaza. 280 g étcsoki 1/2 teáskanál olaj (ha van 2-3 dkg kókuszzsír) 1 1/2 dl tejszín fél narancs reszelt héja 1 evőkanál Cointreau (vagy más jóféle narancslikőr) a díszítéshez: fehér csoki mogyoró Kis edényben megmelegítem -
- [Csirke gratin](https://jokaja.hu/csirke-gratin/) - Már ismernek a hentesek a piacon. Tudják, hogy érdemes különlegesebb dolgokat is ajánlaniuk, gyakran hagyom magam rábeszélni. Így történt ezúttal is, amikor a baromfis, a macska jussának (csirkenyakak) kimérése mellé gyönyörű, friss csirkeszívet ajánlott. Első gondolatom a szívpörkölt volt, de nemrég fogyott el a csülökpörkölt, most valami másra vártam ihletet. A múzsa ezúttal is a
- [Spárgás tészta lime-mal és rucolával](https://jokaja.hu/spargas-teszta-lime-mal-es-rucolaval/) - Már megint spárga, ami persze így szezonban érthető, sőt nem lehet elégszer. Szerencsére a spárga hálás alany, jól tolerálja ha kísérletezünk vele, így nem kell mindig a megunhatatlan unalmas hollandi mártással tálalni. Ilyen kísérlet volt ez is, amiben a széles metélttel került egy tányérba, és még a salátából kimaradt rucolát is harmonikusan magába fogadta. A
- [Pácolt gomba nyárson](https://jokaja.hu/pacolt-gomba-nyarson/) - Nyárváró ételről van szó, mivel grillezni készítettük először. Annyira finom, hogy akár sütőben is érdemes megsütni, bár azért a grillen összehasonlíthatatlanul jobb lesz, meg különben is, hadd grillezzünk már esőmentesen. Tulajdonképp olyan köretnek szántuk, amit a hús mellett meg lehet sütni, de akár hús nélkül is megállja a helyét. Minimális módosítással húskerülő vendégeinknek is kedvében
- [Kókuszkocka - van aki nem ismeri?](https://jokaja.hu/kokuszkocka-van-aki-nem-ismeri/) - Szerintem nincs is olyan, aki ne ismerné, olyan is kevés, aki még ne csinált volna. Annyira egyszerű, elronthatatlan, hogy alap süteménye minden konyhásnak, már kezdő korában is. Ez most nem az én művem, Anyósom hozta családi összejövetelre. Olyan finomra szokta csinálni, hogy lassan már be se engedjük, ha nem hoz magával. ;-) 40 dkg liszt
- [Hármat egy csapásra - variációk zabpelyhes kekszre](https://jokaja.hu/harmat-egy-csapasra-variaciok-zabpelyhes-kekszre/) - Készültem egy ideje diós, zabpelyhes kekszet sütni. Kapóra jött Bianka receptje, ami végül is a cselekvéssé változtatta az üveg dióbél nézését. Látva, hogy szép nagy adag, végül három változat készült egy munkával: csokis, kávés és aszalt gyümölcsös. Most itt a dilemma, hogy melyiket szeressem a többinél is jobban. Nekem 45 darab lett belőle, de biztos
- [Megint kifőztük!](https://jokaja.hu/megint-kifoztuk/) - Megjelent a Kifőztük receptújság negyedik, júniusi száma. Minden eddiginél több szerző receptjeivel és most először szakértő borajánlattal is. Szokás szerint az újság weblapjáról tölthetik le kedves olvasóink. Mivel lassan már 4000-en vannak, előre is elnézést és türelmet kérünk. Nem tudjuk pár óra alatt mindenkihez eljuttatni, a technikának is vannak korlátai.
- [Ivott már ebből valaki?](https://jokaja.hu/ivott-mar-ebbol-valaki/) - Tegnap mailben kaptam ezt a gusztusosan megtervezett szórólapot. Feltett szándékom, hogy megkóstolok néhányat, addig is kíváncsiskodnék. Aki már kóstolta, írja meg mennyire ízlett! Katt a képre és olvasható méretben jelenik meg.
- [Tükörtojásos sütemény](https://jokaja.hu/tukortojasos-sutemeny/) - Barátainkhoz viszonylag váratlanul érkezve leptek meg ezzel a jópofa sütivel. Természetesen elkértem a receptjét, ami minden további nélkül utána süthető volt. Eredetileg őszibarackkal készült, de én már módosítottam sárgabarackra, így kisebb darabokra vágható. A recept ezt a változatot tartalmazza. Leírva bonyolultnak tűnhet, de sütéssel és hűtéssel együtt megvan egy óra alatt. 15 dkg liszt 15
- [Diós kenyér](https://jokaja.hu/dios-kenyer/) - Jött a finom célzás: alig van már kenyér :-) Hozzá még egy sóhaj is, miszerint már olyan rég sütöttem diós kenyeret. Valóban rég lehetett, mert a blogon még nyoma sincs. A kenyérnek - meg a fogyasztójának - mindig jót tesz, hogy kerül bele némi mag. Ha ez a mag ráadásul dió, az igencsak finommá teszi.
- [Csülökpörkölt](https://jokaja.hu/csulokporkolt/) - Az idei bolond tavaszban már megint olyan idő jár ránk, hogy jól esik a kicsit télies, rusztikus kaja. Bográcsban lenne az igazi, de ahhoz szárazabb időjárás dukál. A csülökpörkölt is olyan recept, ami megosztja a véleményeket, csak semlegesnek maradni nem lehet. Általában vagy hallani sem akarnak róla, vagy ódákat zengve tüntetik el, a hozzá leginkább
- [Chilis mákos keksz](https://jokaja.hu/chilis-makos-keksz/) - Ritkán fordul elő, hogy a juhtúró tisztes kort érjen meg a hűtőnkben. Most ez történt, a valamire majd elfogy alapon beszerzett dobozka túró kezdte megközelíteni egyhetes születésnapját. Ezt a tűrhetetlen állapotot orvosolni kellett, amiből ez a sós keksz született. Akinek esetleg nehézséget okoz betevő napi folyadékmennyiségének eltüntetése, annak szeretettel ajánlom figyelmébe. Ettől elfelejti milyen is
- [Ananászos, vörösáfonyás tejberizs torta](https://jokaja.hu/ananaszos-vorosafonyas-tejberizs-torta/) - Nagy családi összejövetelen voltunk a hétvégén, keresztfiunk konfirmációja alkalmából. Igazából egy hete kellett volna megtartani, de az autópályát is elmosó patak kettévágta a falut, fontosabb dolgok voltak az ünneplésnél. Elvállaltuk az egyik tortát, ami azért okozott némi fejtörést. Legyen könnyű, legyen 100 km-en túl is szállítható, előző nap elkészíthető és persze legyen finom is. A
- [Tojáslikőrös eperdesszert](https://jokaja.hu/tojaslikoros-eperdesszert/) - Sikerült eldugni valamennyit a húsvéti tojáslikőrből? Remek epres desszertet csinálhatunk vele, pár perc alatt. Igazi tavaszi finomság, ami a melegedő napokon mindenkinél garantált sikert arat. Ha a gyerekeket még ennyi - szinte csak nyomokban kimutatható - alkohollal se akarjuk megkínálni, az Ő poharaikat vanília öntettel díszítsük. A hozzávalókból, a pohár méretétől függően 6-8 adag tálalható.
- [Ínyenc pástétom, tésztában sütve](https://jokaja.hu/inyenc-pastetom-tesztaban-sutve/) - A nagy klasszikusok egyike a tésztában sült pástétom. Elkészítése nem bonyolultabb egy átlagos süteménynél. Lehet kész leveles tésztát venni hozzá, de érdemes a recept szerint meggyúrni, mert nagyon jól nyújtható, rugalmas, nem szakadós fajta, amivel könnyű dolgozni. 50 dkg sertés tarja 30 dkg borjú-, bárány- vagy vadhús 20 dkg csirkemáj 3 – 4 dkg füstölt
- [Molekuláris daiquiri koktél](https://jokaja.hu/molekularis-daiquiri-koktel/) - A nyár a ma ismét divatba jött koktélok szezonja is. Az egyik nagy klasszikus a daiquiri koktél, aminek alapja a rum, lime lé és a cukor. Nem kevésbé népszerű ennek az epres változata sem. A molekuláris gasztronómia nevű irányzat az, ami különféle trükkökkel új formát, textúrát ad ismerős anyagoknak, ezzel emelve a dolgok élmény értékét.
- [Borjúszáj savanyó lében, nyúlárnyékkal és tavaszi puliszkával](https://jokaja.hu/borjuszaj-savanyo-leben-nyularnyekkal-es-tavaszi-puliszkaval/) - Ez volt a pályázatom a Czifray verseny amatőr kategóriájára. Mások jobbak voltak, szeretettel gratulálok Nekik. Minimális változtatással , de sok fázisfotóval kiegészítve adom közre, legyen gondolatébresztő az utánfőzéshez. Bár nagyon hosszú időbe telik, amíg megpuhul, azonban a tényleges munka nem átlagon felüli, mégis igazi ünnepi fogást tehetünk az asztalra. A kiírást és a kapcsolt gondolatébresztő
- [Tejberizs fagyi](https://jokaja.hu/tejberizs-fagyi/) - Gyerekkori emlékem a tejberizs fagylalt. Ezért mentünk el az Auguszthoz, mert a közelebbi cukrászdák fagylalt választéka enyhén szólva is foghíjas volt. Nagyon megörültem a minap Flat-Cat kockára fagyott tejberizsének, mert megadta a végső lökést az egykori íz reprodukálásához. Azt már tudtam előre, hogy nem lesz olyan extravagánsan díszítve, de nem is az a lényeg benne.
- [Eperföldi spagetti](https://jokaja.hu/eperfoldi-spagetti/) - A szezon gyümölcse, és legtöbbünk nagy kedvence, az eper hálás alapanyag. A többnyire édesként kezelt gyümölcs új arcát mutatja, ha vesszük a bátorságot a szokatlan receptek kipróbálásához. Ilyen ez az jellegzetes olasz tésztaételnek kinéző fogás, ahol a mártás pirosságát a paradicsom helyett az eper adja. 1 csomag spagetti 2 salotta hagyma vagy fehér héjú főzőhagyma
- [Szerecsen-kenyér](https://jokaja.hu/szerecsen-kenyer/) - Oly sok konyhai újdonsághoz hasonlóan a szerecsen-kenyér is a véletlen eredményeképp jött létre. Erről a véletlenről, a tanulságáról és arról, mennyi mindenre figyeljünk amikor sütőt vásárolunk, majd a recept végén esik szó. A szokott kenyérsütésnek álltam neki, ezúttal zabpehellyel és lenmagliszttel, pusztán lustaságtól vezéreltetve. A dagasztó tálban két bögre vízben feloldottam egy fél kocka élesztőt.
- [Panna cotta szokatlan szerepben](https://jokaja.hu/panna-cotta-szokatlan-szerepben/) - Legegyszerűbb esetben a lecsöpögtetett spárgát valamilyen mártással leöntve tálaljuk, a nagy klasszikus a hollandi mártás, ami azonban komoly próbatétel a kalóriáknak és az epének. Ennél azonban lényegesen sokoldalúbban használható, erre példa ez a spárga panna cotta, ami a vaníliás illata ellenére nem édesség, remek hideg előétel, vagy inkább sós desszert. 50 dkg fehér spárga 3
- [Könnyű tavaszi vacsora spárgával](https://jokaja.hu/konnyu-tavaszi-vacsora-spargaval/) - A spárgához a hollandi mártás a nagy klasszikus, de annak elkészítése nem a legegyszerűbb, és sokaknak tiltakozik az epéje annyi vaj ellen. Ez a Dél-Tirol fővárosáról elnevezett mártás lényegesen egyszerűbb, hamarabb meg van és szintén remekül illik a spárgához. 2 – 3 tojás 1,5 dl semleges ízű olaj 2 teáskanál mustár 2 – 3 evőkanál
- [Két spárgás előétel](https://jokaja.hu/ket-spargas-eloetel/) - Az előétel a magyar konyhán kevésbé népszerű, mint másfelé, azzal arányosan, amennyivel népszerűbbek viszont a levesek. Azonban az előételként tálalt fogások régen sem a leves helyett kerültek asztalra, sokkal inkább utána, a főételt felvezetni. Ma már ritka, hogy olyan sokfogásos menüt együnk végig, amiben mindkettő elfér, mégis érdemes időnként ezekkel is változatosabbá tennünk étkezéseinket. A
- [Szezámmal pirított spárga](https://jokaja.hu/szezammal-piritott-sparga/) - Kivételesen úgy alakult, hogy a hétvégi főzőcske után nem maradt egész hétre ellátmány, így már ma is improvizálnom kellett ebédre. Azért olyan még nem volt, hogy ne találtam volna valami megfőzhetőt idehaza, most egy maréknyi spárga szárat leltem, amiről a fejek már elfogytak valami ünnepibb fogáshoz. A nedves konyhai törlőpapírba és fóliába csomagolt, tisztított spárga
- [A spárga tisztítása, főzése](https://jokaja.hu/a-sparga-tisztitasa-fozese/) - A késő tavasz kiemelkedő zöldségféléje a spárga, ami kétféle színe ellenére ugyanaz a növényfaj. A fehér csak annyiban más, hogy földdel feltöltik, így fény hiányában a hajtásokban nem fejlődik klorofil. Nem tartozik az olcsó ételek közé, de annyi munka van a termesztésével, hogy nem kell csodálkozzunk rajta. Sokan félnek a spárga tisztításától, pedig néhány apró
- [Eperdzsem másképp](https://jokaja.hu/eperdzsem-maskepp/) - A nehezen beköszöntő meleg időjárással lassan beindul az igaz, szabadföldi eperszezon. Bár az elmúlt időszak esős, hideg időjárása erősen megviselte az epreseket, azért csak marad valami befőzni való is. Az eper és a paprika párosítása elsőre biztos szokatlannak tűnik, ugyanakkor ha a chutneykra gondolunk már ismerősebb lehet. Érdemes először kis adaggal tesztelni a befogadó közönséget,
- [Vaníliás rebarbara torta](https://jokaja.hu/vanilias-rebarbara-torta/) - Időnként érik meglepetések az ember lányát, de ezért jó piacra járni. Megtetszik egy csomag rebarbara és megveszi. Közben beáll mögé valaki, aki megkérdezi mit fog csinálni belőle. A bizonytalan válaszra, hogy talán kompótot, kap egy recept ötletet, ami állítólag Finnországból származik. Ez alapján készült el ez a torta és meg kellett állapítsuk, nincs is rossz
- [Mézes szezámmag szelet](https://jokaja.hu/mezes-szezammag-szelet/) - Vagy egy hónapja őrzök egy receptet külön böngésző fülön, mert feltétlenül el akartam készíteni. Andi csemegéje annyira egyszerűnek látszott és annyira finomnak, hogy csak az alkalomra vártam, hogy nekilássak. A nasihiány most érte el azt a kritikus értéket, amikor nem lehetett tovább húzni, mert veszélyessé válhatott volna. szezám mag méz nagyszemű mazsola aszalt meggy aszalt
- [Tavaszi petrezselyemleves zöldséggaluskával](https://jokaja.hu/tavaszi-petrezselyemleves-zoldseggaluskaval/) - Gyönyörű csokor petrezselyemzöldeket kínáltak a piacon, nem lehetett otthagyni. Tavaszi zöldségleves került szóba, az ebédre, amiből végül egy számunkra új variáció született. A fokhagymás, petrezselymes krémlevesbe galuskák formájában került a sok zsenge zöldség. Tulajdonképp az összes hozzávaló fellelhető a hagyományos levesben is, a készítés módjától mégis egész más fogás született, amit a zöldségek iránt amúgy
- [Szűzpecsenye spárgával és gombával](https://jokaja.hu/szuzpecsenye-spargaval-es-gombaval/) - Az egyik leghasznosabb konyhai eszköz a sütőzacskó. Ahányszor kevés munkával kell valami finomat összedobni, nyugodtan elő lehet venni. Most is ez történt. Került bele egy szűzpecsenye, ami olyan hamar elkészül, hogy a mellé tett zöldségek biztos nem válnak péppé. 1 szűzpecsenye 25 dkg gomba 1 csomag spárga kevés kolozsvári szalonna só, fehérbors, kakukkfű, szerecsendió virág
- [Spárgás csirkemell - Pünkösdre is diétásan](https://jokaja.hu/spargas-csirkemell-punkosdre-is-dietasan/) - A keresztény hagyomány szerint Pünkösd a szentlélek kiáradásának, kiteljesedésének ünnepe, amit Húsvét után 50 nappal köszöntenek. Neve is a görög ötvenedik napból ered. Nincsenek olyan "kötelező" étkei, mint akár Húsvétnak, vagy Karácsonynak. Tavaszi ünnep lévén az első zöldségek és baromfiak kerültek asztalra, de a bárány sem volt ritka. A csirke, az újkrumpli és a spárga
- [Bio hozzávalók és a hitelesség](https://jokaja.hu/bio-hozzavalok-es-a-hitelesseg/) - A neten mászkálva belefutottam a Biokontroll Hungária honlapjába. Ők azok, akik ellenőrzik, minősítik a bio-gazdálkodást folytatókat. Amin ott a tanúsító emblémájuk, az megbízhatóan bio-terméknek tekintendő. Van egy kis receptgyűjtemény az oldalon, hiszen anélkül ma már szinte nem is lehet oldalt szerkeszteni. Talán fura elképzeléseim vannak, de úgy képzelem, hogy egy ilyen szervezet oldalán olyan recepteket
- [Piaci zsákmány](https://jokaja.hu/piaci-zsakmany/) - Ezért is jó piacra járni, ilyen nem kapni bárhol. Van valami rendkívül erős mágnesességük ezeknek a zsenge újkrumpliknak. Ahányszor melléjük érek, mindig odavonzanak. Gondosan nekiállok egyforma nagyokat kicsiket válogatni, amik hasonló idő alatt puhulnak meg. Annyira aprók, hogy ez nem egy komoly tál, amibe beleszórtam, hanem egy felfújtas forma, amolyan egyszemélyes méretű. Fűszeres olajban átforgatva,
- [Csipkés muffin gyömbérrel](https://jokaja.hu/csipkes-muffin-gyomberrel/) - Tudom, hogy most eprest kellett volna sütni, de vállalom, hogy nem voltam trendi. Tavaszi őszünkhöz nagyon is illik az ősznek ezzel a finomságával, a csipkebogyó lekvárral ízesített sütemény. Mivel május második felében még fűteni is kell a melengető gyömbér egészíti ki az ízét. 10 dkg liszt 10 dkg darált mandula 10 dkg cukor 10 dkg
- [Konyakos koszorú - korhatáros sütemény](https://jokaja.hu/konyakos-koszoru-korhataros-sutemeny/) - Tulajdonképp ez egy hiábavaló sütemény. A sok konyak miatt a gyerekek nem kaphatnak belőle, a felnőttekről pedig köztudott, hogy soha sem édesszájúak. Szerintem a konyakot és a csokit is csak azért találták ki hozzá, hogy sikerüljön valahogy legyűrni az önmagában is finom tésztát. Ilyen áldozatos lelkek ezek a felnőttek. Van aki esetleg másképp tudja? 25
- [Multi házitej kérdésekkel](https://jokaja.hu/multi-hazitej-kerdesekkel/) - Minap beszédültem a szokott multihoz, ahol érdekességre leltem. Nem tudom a korszellem hatotta-e át a beszerzőket, vagy mi az oka, de megjelent a hűtött polcon a házi tej. Csinos, a régiekre hasonlító, visszaváltható tejesüvegben van, még a címkéje is háziasan egyszerű. Azzal tisztában kell lennünk, hogy a házi fogalma "természetesen" nem Mari néni reggel fejt
- [Férfiak napja?](https://jokaja.hu/ferfiak-napjan/) - Korábban rámenős nők sikerrel lobbiztak, hogy legyen az évnek egy napja, ami róluk szól. Komoly eredmény volt ez akkor, aminek a háttere mára már jócskán feledésbe merült. Az rendben van, hogy van egy nap az évben, de mi van a többi 364-gyel? Kicsit sántítanak ezek a kijelölt napok, nem csoda ha az egyenjogúságukért viccesen zúgolódó
- [Mogyorós roquefortkrém kenyérre vagy mártogatni](https://jokaja.hu/mogyoros-roquefortkrem-kenyerre-vagy-martogatni/) - Apróság, semmiség, talán nem is érdemes leírni. Hátha más is úgy van vele, mint én, hogy időnként a legegyszerűbb ötletek nem jutnak az eszébe akkor, amikor gyorsan össze kéne valamit dobni. Az elkészítése úgy 5 perc, hogy már a forgókéses aprítót is elmostuk. Lehet játszani a sűrűségével. Ha kenyérre, szendvicsbe szánjuk kevés tejföllel dolgozzuk össze.
- [Szkordalia - a görög nyár hangulata](https://jokaja.hu/szkordalia-gorog-nyari-hangulat/) - Ebben a viharos hidegben jól esik egy kis nyári előzetesként, egy görög alkony hangulata. Van aki már érzi az alkonyattal enyhülő forróságot, a sziget csendjét, vagy épp a taverna nyüzsgését, zenéjét, illatait? Aki volt olyan szerencsés ezt átélhetni, az sok magyar ízlésnek is kedves étel emlékét hozhatta magával. Természetesen sok olyan alapanyagot használ a görög
- [Szűzpecsenye szalonnakabátban](https://jokaja.hu/szuzpecsenye-szalonnakabatban/) - Tudható volt, hogy zavaros lesz a hétvége, se előre főzni nem lesz időm és ebéd előtt se sok. Ilyenkor valami hamar elkészíthető, de mégis a hét ünnepnapjához illő fogás kell, aminek ideális alapja a szűzpecsenye. A szűzpecsenye a disznó bélszínje, már anatómiája okán is. Hasonlóképp hirtelen süthető, zsírtalan húsrész, ami még abban is hasonlít, hogy
- [Pizzatekercs ](https://jokaja.hu/pizzatekercs/) - Nagyobb társaságra való borkorcsolyát kellett készíteni, amihez előkerült ez a nosztalgiarecept. Valamikor réges-régen, még az online internetes játékok előtti korban volt szokásban a LAN-party. A haveri kör péntek délután levonult a pincébe, 5-6 számítógéppel, amiket hálózatba kapcsoltak. Szigorúan dróttal, semmi router meg wi-fi. Aztán elhelyezkedett mindenki a saját gépe elé tett matracon, és kezdődhetett a
- [Spárga epermártással, zsírmentes vacsoraként](https://jokaja.hu/sparga-epermartassal-zsirmentes-vacsorakent/) - Ha mégis megettük volna a reggel mutatott töményen krémes sütit, a lelkiismeretünk egyensúlyba hozásához ideális ez a zsírmentes vacsora. A hozzávalók garantálják, hogy csak finom lehet. Legtovább a spárga hámozása tart, miközben fő remekül elkészíthető az epres öntet. Tudom, ez megint egy olyan epres recept, ami nem édes. Ez nekem az idei év új íze
- [Amit Aphrodité biztos nem kínálna vacsorára](https://jokaja.hu/amit-aphrodite-biztos-nem-kinalna-vacsorara/) - A VKF fordulóra készülve találtam ezt a süteményt. Tipikusan amerikai: kicsit giccses, nagyon édes. Szerintem Aphrodité annak ellenére nem kínálná vele partnerét, hogy a sütemény neve: Aphrodité varázsitala cupcake. Az istennő alighanem bölcsebb annál, hogy ezzel csábítana. Ugyan remekül beleillik az egymást etetős játékba, hiszen gondosan le lehet nyalogatni egymásról a krémet, de minek stresszelné
- [Aphrodité logisztikája - VKF XXXIV.](https://jokaja.hu/aphrodite-logisztikaja-vkf-xxxiv/) - Miután belepillanthattunk Aphrodité varázslataiba, megleshettük milyen csemegét készít, ismerjük meg újabb oldalát, a gondosan készülő, részletekre ügyelő háziasszonyét. Aphrodité ugyanis nem csak szép és varázslatos, de okos nő is, aki tudja, hogy bájital ide, feltüzelő csemege oda, minden erőfeszítés semmivé foszlik, ha nincs meg hozzá minden megfelelő körülmény. Ezért hát a romantikusnak szánt estéket alaposan
- [Aphrodité bájitala - VKF XXXIV.](https://jokaja.hu/aphrodite-bajitala-1-vkf-xxxiv/) - Aphrodité, ez a kacér görög nőszemély, alighanem tudhatott valamit. Pontosabban nem is valamit, hanem sokat. Először is tudott maga körül homályt teremteni. Igazából ezen a nevén lett először nagyon ismertté, de ha későbbi szerepléseit tekintjük, joggal gyanítjuk a korábbiakat is. Ismertségét megalapozandó teljes mellszélességgel, akarom mondani elkötelezettséggel oda állt a görögök mögé, akik hálából az
- [Nincs ám főzésszünet](https://jokaja.hu/nincs-am-fozesszunet/) - Visszanézve a hét bejegyzéseit úgy tűnik, mintha bezártam volna a konyhát. A hír csak részben igaz, tényleg keveset főztem. Ehhez persze az is okot adott, hogy napokig alig is ettem. Utóbbit, érthető okokból hasznos lenne egészséges napokon is követni. :-( Ilyen módon a többiek is szerény ellátásban részesültek, ami viszont nem látszik a hűtőbe betekintve.
- [Az emberekbe vetett bizalom kulcsa](https://jokaja.hu/az-emberekbe-vetett-bizalom-kulcsa/) - Ez a kopottságáról láthatóan igen öreg slusszkulcs ma bizony ilyen nemes szimbólummá lépett elő. A napom a péntekenként szokásos módon indult, mentem a piacra. Nem a szokott kocsival és nem a szokott kulccsal voltam. Még önmagában ez nem rendkívüli eset, ami viszont ezzel a kulccsal megesett, az megérdemel egy bejegyzést. Ahogy kiszálltam bezártam a kocsit
- [Öreg Sam](https://jokaja.hu/oreg-sam/) - A dolog jellegéből adódóan, természetesen nem én öregszem, kizárólag a blog. A nagy gyengélkedés közben szépen átsiklottam afölött, hogy hétfőn volt egy éve, hogy az első recepteket feltöltöttem. Ennyit a híres precizitásomról :-( Azt a kutyafámat! Ilyenkor illik valamiféle visszatekintést csinálni, mérleget készíteni. Hagyománytisztelő emberként eleget teszek az elvárásnak. Ez az 1129. bejegyzés, van fenn
- [Szezonról, regionalitásról és a sós eperről](https://jokaja.hu/szezonrol-regionalitasrol-es-a-sos-eperrol/) - Egy cikk nyomán több blogon is megjelent bejegyzés a magyar áruk kérdéséről. A leghosszabb beszélgetés talán Eszternél alakult ki. Érdekes volt figyelni a sorjázó véleményeket, amik - bizonyos politikai színezetek áthallása ellenére - sokkal általánosabban szóltak szezonról, helyben termett árukról. A hozzászólást írók egy sajátos metszetét alkották a táplálkozóknak, hiszen többségük maga is blogot ír,
- [Epres panna cotta torta](https://jokaja.hu/epres-panna-cotta-torta/) - Szobafogság és főzési szünet idején az ember megpróbál kis rendet tenni a képeinek tengerében. Így került elő ez a kép egy tavalyi epertortáról. Családi születésnapra készült és mivel az eperszezonba esik, meg az érintettnek sincs ellenére, hagyományosan epertortát szokott kapni. Túl kézenfekvő a gyümölcskocsonyával fedett túrótorta, ami bár finom, lassan halad az unalmas felé. Volt
- [Kedves bögrém és a nap menüje](https://jokaja.hu/kedves-bogrem-es-a-nap-menuje/) - Ajándék ez a bögre. Nem tudom melyik fazekasnál vette az, Akitől kaptam, talán nem is érdekes. Három süni tallózik a fűben, a másik oldalán pedig egy kis bagoly van. Lehet, hogy célzásképp választódott ki pont ez? Pont kellemes vastagságú kerámia, még nem kényelmetlen inni belőle, de elég sokáig melegen tartja a beletöltött teát. Ma főszereplővé
- [Gyors tavaszi vacsorasaláta](https://jokaja.hu/gyors-tavaszi-vacsorasalata/) - Mit is vacsorázik az ember lánya, ha a hűtőt kinyitva azt látja, hogy semmilyen főzött étel sincs benne és 10 percen belőle éhen akar halni? Az történt ugyanis, hogy az egész telet kihúztam komolyabb influenzák és egyéb kórságoktól menten, szégyen szemre májusban ért utol. A tegnapi műsor szobafogság, ágymeleg és hársfatea volt, nem főzőcskézés. Egy
- [Tüzes nagymama - csak felnőtteknek](https://jokaja.hu/tuzes-nagymama-csak-felnotteknek/) - Fura nevét alighanem onnan kapta, hogy minden hozzávalója olyan finom, hogy még a Nagyik is szívesen melengetik vele magukat. A vaníliáról a legtöbben őrzünk olyan emléket, hogy a Nagyihoz belépve a frissen sült süteményen épp a vanília illata csapta meg az orrunkat. Mindez forró tejjel, tojáslikőrrel esetleg tejszínhabbal percek alatt tudja felmelegíteni télidőben elgémberedett tagjainkat
- [Romantikus vacsora Valentin napra is](https://jokaja.hu/romantikus-vacsora-valentin-napra-is/) - Furcsa egy nap ez a Valentinné átkeresztelt Bálint nap. Ellentmondó "eredetmondái" vannak, amik között még a Valentinok számában sincs közös nevező. Nagyon komoly kereskedelmi és szolgáltatási érdekek mozgatják a népszerűsítését, azt sugallva, hogy aki most nem vesz piros/rózsaszín szívecskéket, macikákat és egyéb tételeket a giccsáradatból, az tán nem is szereti a párját. Közben nem egyszer
- [Kenyér torta tökéletlen módra](https://jokaja.hu/torta-kenyer-tokeletlen-modra/) - Ez a torta kérem szépen egy kenyér, csak álcázza magát. A címben említett módra névadójaként pedig én voltam a tökéletlen. Egyszer már sikerült majdnem tökéletes kenyeret sütnöm, most is annak futottam neki. Addig tökéletlenkedtem azonban, amíg a szokott sütőformába való adagot állítottam össze, ami a jénaihoz "kissé" túlméretezettnek bizonyult. 30 dkg rétesliszt 40 dkg finomliszt
- [A legjobb házi müzliszelet, soook gyümölccsel](https://jokaja.hu/a-legjobb-hazi-muzliszelet-soook-gyumolccsel/) - Úgy jártam, hogy nem sikerült elég ellenállónak lennem, amikor a piacon a magokat és aszalt gyümölcsöket kínáló pulthoz keveredtem. Alaposan összevásároltam mindent, aztán ahogy fogyogattak, sorra lettek olyan zacskóim aminek az alján még kóválygott valamennyi, de már egy önálló receptbe kevés lett volna. Ilyenkor veszem elő a hasonló recepteket, már csak azért is, hogy megelőzzem
- [Zabpelyhes puszedli, ami keksz is lehet](https://jokaja.hu/zabpelyhes-puszedli-ami-keksz-is-lehet/) - Ez egy alap recept, ami szabadon ízesíthető különféle fűszerekkel, adható hozzá mindenféle mag. Én már csináltam belőle sós rágcsát is. 1 csésze zabpehely 1 csésze valami (ez lehet kókuszreszelék, dió, mandula, napraforgómag, akár ezek vegyesen is) 1 csésze liszt (vegyesen is jó fehér és teljes kiőrlésű / rozsliszt nem jó, mert ezt a sütit a
- [Paprikás, avagy a könnyített pörkölt](https://jokaja.hu/paprikas-avagy-a-konnyitett-porkolt/) - Vállalom, hogy ezzel a recepttel többek előtt nem leszek népszerű. Az ízlés dolga, hogy valaki csak a száraz húsokat szereti, vagy a zsírosabb, bőrös darabok is kedvére vannak. Ez ugyanis az utóbbi kategóriába tartozó csülökből készült. nem is akármilyenből, hanem igazi malac csülökből. A zsenge hús a könnyen olvadósra puhuló bőrével, ami alatt zsír alig
- [Facebook használók kedvéért](https://jokaja.hu/facebook-hasznalok-kedveert/) - A közösségi oldalak talán legnépszerűbbikét használók kedvéért csináltam egy dobozt a jobb oldalsávba, amiből közvetlenül elérhető a "rajongói" oldal. Fura elnevezések honosodnak meg, egy-egy fordítás kapcsán. A rajongói oldal tükörfordítása a fan page kifejezésnek. Viszonylag rövid, egész más stílus értékű, hangulatú kifejezés. Én nem lájkolom a kifejezést, de nem tudnék jobbat kitalálni. A Jó kaja
- [Morzsás rebarbara sütemény](https://jokaja.hu/morzsas-rebarbara-sutemeny/) - Ez a gyors sütemények kategória dobogóra esélyes receptje. Nem kell gyúrni, pihentetni, nyújtani és még mosogatni is csak két edényt kell. Mégis ellenállhatatlan az eredmény, gyakran még a kihűlést sem éri meg. Legközelebbi alkalommal eperrel vegyes tölteléket teszek rá, elvégre jó viszonyban vannak a rebarbarával. Ahogy jön a többi idénygyümölcs, jóformán változtatás nélkül készülhet azokkal
- [Nagyanyáink elfeledett fűszere, az illatos turbolya](https://jokaja.hu/nagyanyaink-elfeledett-fuszere-az-illatos-turbolya/) - Nagyanyám sokszor emlegette, hogy a tavasz egyik első zöldje a turbolya volt, amiből levest főztek. Soha nem kóstoltatta meg velem, gondolom akkoriban a piacra már nem hozták, városi emberként meg nem szedett. Minden tavasszal eszembe jut, de én se léptem még a tettek mezejére. Odáig jutottam, hogy a piacon már beszéltem egy "füvesasszonnyal", aki csokorba
- [Bodzaillatú epres tiramisu torta](https://jokaja.hu/bodzaillatu-epres-tiramisu-torta/) - Tavaszi szezonja idején az eper szinte kikerülhetetlen, meg aztán miért is kerülnénk el egy ilyen finomságot? Szintén indul a bodzavirágzás, ami a szokott szörpökön kívül más lehetőségeket is rejt magában. Mézes, virágos illata remekül harmonizál az eper ízével. Érdemes felfedezni könnyed illatát. 4 tojás 4 evőkanál forró víz 12 dkg cukor 6 dkg liszt 6
- [Mascarpones tésztájú diós kifli](https://jokaja.hu/mascarpones-dios-kifli-2/) - Nagyon finom, könnyű tésztájú sütemény receptje. A hajtogatást el lehet hagyni, akkor is finom, de nem ilyen levelesen ropogós. Annak ellenére, hogy a hajtogatással együtt nem igazán villámsüti, lehet belőle frissen sült reggeli meglepetés. 25 dkg vaj 25 dkg mascarpone 2 ek cukor 30 dkg liszt 1 tojás 15 dkg dió 5 dkg (barna) cukor
- [Mascarpones, diós kifli](https://jokaja.hu/mascarpones-dios-kifli/) - Nagyon finom, könnyű diós kiflik. A recept érdekessége, hogy a mascarpone nem krémként végzi, hanem a tésztát lazítja. 25 dkg mascarpone 25 dkg vaj 25 dkg liszt 2 ek cukor 1 tojás a kenéshez A vajat és a mascarponet habosra keverem a cukorral, belecsurgatom a lisztet és tésztává gyúrom. Négy részre vágva, befóliázva a hűtőbe
- [Eper brulée](https://jokaja.hu/eper-brulee/) - Ez a recept ideális akkor, ha rendkívül egyszerűen akarunk vendégeket elkápráztatni, de jutalomfalatkának, a saját szánkba se utolsó. Akár 10 perc alatt is elkészülhetünk vele. Egyetlen különlegessége van, ez a karamell kéreg a tetején, amihez nem nélkülözhető a szakácsfáklyának is hívott gázégő. Egyre több háztartásban fellelhető már és a beszerzéséhez se kell egy talicska arany.
- [Töltött briós](https://jokaja.hu/toltott-brios/) - Az édesszájúaknak most csalódást kell okozzak, ez a recept nem édes. Ennek ellenére jó szívvel tudom ajánlani, hiszen komoly meglepetés szerezhető vele, a muffintepsi láttán édességet remélők körében. Nem csak nagyon finom egy ilyen töltött briós, de könnyű, mégis laktató fogás. Nem utolsó sorban nem kell külön köretet gyártani hozzá. Maradt két szelet lazac, ami
- [Itt a májusi szám!](https://jokaja.hu/itt-a-majusi-szam/) - Megjelent a Kifőztük receptújság májusi száma. Köszönet az éjszakába is dolgozóknak, hogy a végkimerülés határán is kitartottak! Ismét rengeteg új recept, és vannak új szerzőink is, fogadják szeretettel Őket is! Az újság, immár a szokottnak mondható módon, letölthető a képre, vagy az oldalsávban látható címlapra kattintva.
- [Francia mustármártás](https://jokaja.hu/francia-mustarmartas/) - A mártások készítése kicsit elhanyagolt területe az otthoni főzésnek. Ebbe nyilván belejátszik folyton rohanó világunk, amikor az ételek elkészítését is minél hamarabb kell megoldjuk. Ha nem is a hétköznapi étkezésekhez, időnként vegyünk elő a recepteket, hiszen elképzelhetetlenül gazdag a kínálat és komoly terep a kreativitásunk kiéléséhez is. 15 dkg vaj 2 tojás sárgája fél citrom
- [Chili és vanília csőtésztával](https://jokaja.hu/chili-es-vanilia-csotesztaval/) - Mielőtt bárki elfogatóparancsot ad ki ellenem kannibalizmus vádjával, mindenkit megnyugtatok, blogisztán egyik alapítójának semmi baja sem esett. A csillagos bajor mesterszakács, Alfons Schubeck egyik receptje adta az ötletet ehhez a tésztához. Kihagyhatatlan volt e két íz párosítását megkóstolni, hiszen a vaníliát hagyományosan az édességekhez kapcsoljuk. A kísérlet egyértelműen pozitív eredménnyel zárult, hasonlóan izgalmas kombináció, mint
- [A facebook legyen Veletek!](https://jokaja.hu/a-facebook-legyen-veletek/) - Mert most már velem is van! Fura szerzet ez az F-betűs jelenség. Kitalálói új médiumnak, kommunikációs platformnak szánták. Az ötlet annyira bejött, hogy hamar túlnőtt ezeken a kereteken, emberek millióit vonva bűvkörébe. Mára szinte (szub)kultúrává vált, saját határain is túlmutató formákkal, nyelvezettel. Újdonságokra fogékony világunkat alaposan átformálta, megteremtve az üvegszerűen átlátszó felhasználót. Az internet virtuális
- [Tepsis rakott krumpli](https://jokaja.hu/tepsis-rakott-krumpli/) - Egyike az alap recepteknek, amik attól alapok, hogy szinte soha nem a leírtak szerint készülnek. Már a nevénél kezdődnek a bajok. Attól függően hívja valaki tepsisnek vagy rakottnak, hogy gyerekkorában melyik járta a családban. Utána a hozzávalókról is lehetne késhegyig menő vitákat folytatni. A keménytojás mennyiségéről a kolbász vagy virsli dilemmáról avagy éppen a fojtsuk
- [Fahéj illatú ropogós](https://jokaja.hu/fahej-illatu-ropogos/) - Ez kérem szépen maga az édes bűnbeesés. Édes, illatos, ropogós, vagyis ellenállhatatlan kísértés. Még az a szerencse, hogy a recept szerint négy napnál tovább nem tartható el, így legalább van mire hivatkozni az újabb torkoskodásnál. Meg persze nem romlik, csak elveszti ropogósságát, ha megszívja magát a párás levegőben. 15 dkg zabpehely 15 dkg vaj 20
- [Sárga túró - hagyományos húsvéti étel](https://jokaja.hu/sarga-turo-hagyomanyos-husveti-etel/) - Szatmárban és attól keletre ismert ez az édesség, amit Húsvétra készítenek. A húsvéti sonka méltó kísérője, ami nem hiányozhat a hagyományos asztalról. A népi konyhán a vanília nem volt járatos, a mazsolával együtt később kerülhetett a receptbe. A recept először az ingyenes Kifőztük receptújságban jelent meg, ami a jobb oldalon levő címlapképre kattintva érhető el.
- [Ropogós, édes stangli](https://jokaja.hu/ropogos-edes-stangli/) - Társasági összejövetelre készült ez a finomság. Nagy merészen soha nem próbált recepttel készültem, de már a hozzávalók azt mutatták, csak finom lehet. Így is volt, és látva a sebességet, amivel eltüntették, alighanem más is osztotta véleményemet. Nagy előnye még, hogy jól bírja a szállítást és akár napokkal előbb is elkészíthető anélkül, hogy veszítene finomságából. 25
- [Zöldséges szárnyasmáj ragu](https://jokaja.hu/zoldseges-szarnyasmaj-ragu/) - Kicsit még várni kell, amíg a friss hazai terményekből készíthetjük ezt a finomságot, addig kénytelenek vagyunk részben fagyasztottat használni. A félórás vacsorák mezőnyében komoly esélye van jó helyezést elérni, hiszen nem csak gyors és finom, de jó sok zöldséggel készítve nem kell külön köretet főzni mellé. 40 dkg szárnyasmáj 2 szál sárgarépa 3 szem paradicsom
- [Sült libacomb vörösboros mártással](https://jokaja.hu/sult-libacomb-vorosborral-2/) - Tartogat meglepetéseket a számítógépem, pedig nincs is túlméretes lemeze. Ez a kép még az ősszel készült, egy családi ünnepre készült libacombról. Érdekes módon a körete akkor sorra került, csak a "lényeg" maradt le. Semmi olyan speciálisan téli nincs rajta, hogy ne lehetne most is jó étvággyal befalatozni. Talán csak a krumpligombóc helyett lehetne valami párolt,
- [Alkonyati muffin](https://jokaja.hu/alkonyati-muffin/) - Váratlan vendég jelezte érkezését, aki tudottan édesszájú, kellett hát valami gyorsan összedobható. Ilyenkor a tuti tipp a muffin, amit semeddig se tart bekeverni, és mindenki szereti. Most egy narancsos, diós változat készült. Mire kész lett alkonyodott, egészen izgalmas fényviszonyokat teremtve a fényképezéshez. 20 dkg liszt 8 dkg cukor 0,5 csomag sütőpor 10 dkg dió 2
- [A legsajtosabb sajtos süti, vagy keksz?](https://jokaja.hu/a-legsajtosabb-sajtos-suti-vagy-keksz/) - Tulajdonképp én nem is akartam mostanában sajtosat sütni, de kénytelen voltam. Persze ezért senki se sajnáljon, még ha végül egész nap ki se szabadultam a konyhából. Két sütemény, egy kenyér és 215 fénykép volt a nap mérlege. Ebből is látszik a profi és az amatőr fotós közti egyik különbség: a profi csomó rossz képet inkább
- [Lazacfilé kéksajtos morzsabundában](https://jokaja.hu/lazacfile-keksajtos-morzsabundaban/) - Nagyon mutatós fogás, amit sokkal könnyebb elkészíteni, mint ránézésre gondolnánk. Olyan vendégváró étkezéshez készült, ahol nem volt idő tálalás előtt sokat főzőcskézni, olyan fogásokat kellett összeállítani, amik jól előkészíthetők és épp csak a befejező lépések maradnak aznapra. 1 kg lazac filé, lehet más szálkátlan hal is 20 dkg kékpenészes sajt, pl. márvány, rokfort, gorgonzola 10
- [Majális pogácsa](https://jokaja.hu/majalis-pogacsa/) - Nagy kedvencem ez a pogácsa, már sokadszor sütöm. Ideális tömegétkeztetésre, mert az alap adag komoly szakajtónyi. Lehet persze felezni, de minek, így is maradéktalanul el szokott fogyni. Az egyik nap begyúrom, másnak megsütöm kategória versenyzője, bár előfordult már, hogy csak negyednap került sorra - baja így se lett. 1 kg liszt 1 kg áttört krumpli
- [Szinte vega tavaszi ebéd](https://jokaja.hu/szinte-vega-tavaszi-ebed/) - Tegnap hülyének néztek a piacon. Szerintem lassan megszokom, mert nem az első alkalom volt. Vagy 5 percig válogattam a mogyorókrumpliból az apráját, miközben más a nagyobbakat keresi. Láttam az árus szemén, hogy nem tart teljesen beszámíthatónak. Szerintem nem tudja, hogy a nevéhez méltan mogyoró méretűekből lehet igazán fantasztikus finomságot sütni. Mossuk meg az apró krumplikat.
- [Spanyol ünnepi csigakalács](https://jokaja.hu/spanyol-unnepi-csigakalacs/) - Nyilván sokan ismerik spanyol nevén is: ensaimadas. Nagyon finom tojásos, zsíros tészta, aminek több különlegessége is van. Az egyik a formája ez a képen is látható csiga. A másik a szokatlanul hosszú kelesztési idő, mi miatt meg kell tervezni a sütését, nem lehet hirtelen felindulásból összedobni. A harmadik pedig a hozzávalók között található disznózsír. Ez
- [Tejszínes gombapaprikás a villámvacsora](https://jokaja.hu/tejszines-gombapaprikas-a-villamvacsora/) - Úgy terveztem, hogy délelőtt kényelmesen elintézem az összes rohangászni valómat a városban. Talán mondanom se kell, hogy nem így lett. Mire hazaestem mindenkinek hangosan korgott a gyomra, jelezve, hogy fél órát is csak nehezen bírnak ki éhenhalás nélkül. Szerencsére megbízhatóan számíthatok a hűtőgépre, mindig ad ki magából valamit, amiből neki lehet kezdeni a gyors főzőcskének.
- [Fahéjas, mézes, kókuszos tojásfehérje hasznosítás](https://jokaja.hu/fahejas-mezes-kokuszos-tojasfeherje-hasznositas/) - Gyűltek egy ideje a befagyasztott tojásfehérjék, elérkezettnek éreztem a pillanatot, hogy egy részüket felhasználjam. Ezt egyszer régebben már megcsináltam, de akkor megfogadtam, hogy hiába nagyon finom, legközelebb csak akkor, ha van sütőostyám. Lett. Süthettem. 6 tojás fehérje 10 dkg cukor 30 dkg kókuszreszelék 5 dkg méz 1 teáskanál fahéj vanília reszelt citromhéj kis sütőostya (3
- [Tavaszi alig húsos húsleves](https://jokaja.hu/tavaszi-alig-husos-husleves/) - A tavaszi hűtőkievő akció újabb állomásaként főztem ezt az egytálétel tartalmasságú levest, friss zöldségekből. A fagyasztóban az alapléhez valók várták a kritikus tömege elérését. Ahányszor húst veszek, a lepucolt darabkákat a fagyasztóba teszem. Idővel összejön egész komoly mennyiség, olyankor kezdek ilyen módon levest főzni. Az ilyen fagyasztós gyűjteményben van mindenféle hús, disznó, marha, szárnyas -
- [Tokapecsenye, bomba, baleset](https://jokaja.hu/tokapecsenye-bomba-baleset/) - Aki tart a bombázástól, az ide se nézzen! Ez igazi, többszörös bomba volt: kalóriabomba, koleszterinbomba, viszont ízbomba is (de nem ám az ételízesítő). GÉva barátosnénk sütött egyszer fantasztikus tokaszalonnát, egy disznótorban. Addig nyaggattam, amíg elmondta a receptjét, azok csodálkozásával, kiknek a kisujjában van, nem is értik miféle recept után kérdezősködök. Maradt a minapi májas után
- [Tejszínes kenőmájas - ennél tudjuk mit eszünk](https://jokaja.hu/tejszines-kenomajas-tudjuk-mit-eszunk/) - Ismét beállt nálam a csömör a bolti kenőmájasok összetétele és ára láttán, aminek egyenes következménye, hogy májast csináltam. Egy olyan receptet vettem elő, amit eddig mindig elhalasztottam. Most adva volt egy fél doboz bontott tejszín, nem kellett azzal foglalkoznom, mihez használom el a másik felét. A Nagycsarnokban járva vettem a csirkemájat és egy helyen nagyon
- [Fogyókúrás köret hagymából](https://jokaja.hu/fogyokuras-koret-hagymabol/) - Ha már egyszer szinte zsírtalan pecsenyét sütöttem ebédre, kellett hozzá valami kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmazó köretet is sikeríteni. A hagyma ilyenkor is jó szolgálatot tesz, ha nem feledjük, hogy fűszerezésen kívül is nyugodtan számíthatunk rá. Van a hagymának valami édessége, ettől szinte elvárja, hogy markánsan fűszerezzük, akár kicsit keletiesen is. Hámozzuk meg a nagyobb
- [Omlós disznócomb és az új játékom](https://jokaja.hu/omlos-disznocomb-es-az-uj-jatekom/) - Emlékezetesen finom vasárnapi pecsenyét sikerült tálalnom. Azzal kezdődött, hogy a Nagycsarnokban - a netező ragadozók által közismert hentesutánzatnál - vettem egy darab disznócombot. Volt benne egy dió és rajta a kapcsolt részek. Utóbbiakból valami darált hús alapú dolog fog készülni. Azzal folytatódott, hogy ki kellett már élesben is próbálni azt a húshőmérőt, amit nemrég kaptam
- [Mini Stefánia fasírt golyók](https://jokaja.hu/mini-stefania-fasirt-golyok/) - A névadó Stefánia belga királyi hercegnőként látta meg a napvilágot. 17 évesen Rudolf koronaherceg felesége lett, ezzel a leendő osztrák császárnévá vált. Férjének sok legenda övezte halála után jóval, a magyar Lónyay Elemér gróffal kötött életre szóló házasságot. Pannonhalmán halt meg, s ott is nyugszik a közben hercegi rangra emelt férje mellett. Kedvelte a magyar
- [Kedvenc köretem krumpliból](https://jokaja.hu/kedvenc-koretem-krumplibol/) - Időnként képes meglepetést okozni a hűtő mélye. Még az újkrumpli szezon vége felé csaptam le az utolsó láda mogyorónyi apróságra, aminek akkor csak egy részét használtam el. A többit fólia zacskóba alaposan becsomagolva elsüllyesztettem a zöldséges fiók mélyére. Alaposan elsüllyedt, mert csak minap kerül elő, meglepetésemre hibátlan állapotban. Gyors utánagondolás nyomán alighanem közel két hónapot
- [Fehérboros gombaleves kétféle hagymával](https://jokaja.hu/feherboros-gombaleves-ketfele-hagymaval/) - Könnyű, gyors tavaszi leves, a nálunk nagy kedvenc gombaleves újabb változata. A címében említett hagymák egyike pár szál újhagyma volt, a zöldjével együtt karikákra vágva. A másik a szezon nagy kedvence, a medvehagyma. A bortól picit pikánssá, könnyedebbé válik, bár egy gombaleves amúgy sem tartozik a nehéz ételek sorába. 30 dkg csiperke gomba 3 szál
- [Új kelkáposzta főzelék buggyantott tojással](https://jokaja.hu/uj-kelkaposzta-fozelek-buggyantott-tojassal/) - Megjelentek a szép, friss új kelkáposzták és káposzták a Nagycsarnokban. A zöldre éhesek ilyenkor hajlamosak elfelejtkezni arról, hogy hol teremhetett, mennyit utaztatták. Így történt, hogy egy fej kelkáposzta "valahogy" hazakeveredett. Ezek a laza fejek sok zöld levelet is tartalmaznak, amiket nem kell leszedni, nyugodtan belefőhetnek az ételbe. Gondolkodtam, hívható-e még főzeléknek amit ma ettünk. Kevés
- [A tavasz elfeledett hírnöke, a szagos müge](https://jokaja.hu/a-tavasz-elfeledett-hirnoke-a-szagos-muge/) - Olyan illatos növénykéről essen most szó, ami mára szinte teljesen kiszorult a konyhából, pedig Nagyanyáink még kedvelték. Ez a bükk- és tölgyerdők alján megbújó, apróvirágú növény a szagos müge, amit erdőmesternek is neveznek. Április végén, május elején érdemes szedni, akkor a legjobb az illata, amikor még nem virágzott ki. Nem csak a hétköznapi életben illetik
- [Pirított diótorta - Dédnagyanyám receptje](https://jokaja.hu/piritott-diotorta-dednagyanyam-receptje/) - A recept még a XIX. századból származik, ugyanis Dédnagyanyám – akinek a szakácskönyvében találtam – a század végén volt fiatalasszony. Amíg Nagyanyám élt, minden születésnapomra ezt sütötte. Annak ellenére, hogy több generáción át hagyományozódott tovább a recept, egyáltalán nem elavult. Sok régi recepttel ellentétben nem 24 tojással és egy kiló vajjal készül. A dió helyett
- [Töltött eper, a villámdesszert](https://jokaja.hu/toltott-eper-a-villamdesszert/) - Közeledik az eperszezon! Kell szóljak, vagy érzi már mindenki? Bemelegítésként egy olyan villámgyorsan elkészíthető édesség, aminek csak az eltűnése lesz még gyorsabb. Igazából ez talán még receptnek se nevezhető igazán, inkább csak ötlet. Aki még tudja mi a habszifon, netán használja is, az akár bele is készítheti a krémet ami a hűtőben napokig eláll. Azzal
- [Narancsos saláta, könnyű köret vacsorához](https://jokaja.hu/narancsos-salata-konnyu-koret-vacsorahoz/) - Ha már egyszer könnyített fasírt volt a vacsora, ahhoz járt egy könnyű köret is. Amikor a fasírt a sütőbe került, akkor készült a saláta. Az a fél óra, amíg megsültek a húsgombócok, pont elég volt ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, de még semmi sem kezdett összeesni, megpuhulni. Szerintem egy marék aprított diót belekeverve akár önálló
- [Sajttal töltött könnyű fasírt, narancsos salátával](https://jokaja.hu/sajttal-toltott-fasirt/) - Úgy alakult, hogy senki se ebédelt meleget, ilyenkor kell valami könnyű vacsorát csinálni, hogy ne teljék el nap főtt étel nélkül. Rendszerint akad a fagyasztóban egy-egy adag darált hús. Amikor valamihez húst veszek, inkább nagyobb darabot viszek haza és szétbontom a felhasználásnak megfelelő részekre. Az ilyenkor félretett részek, ha nem valók apróhúsnak, mennek a darálóba.
- [Most van a nap lemenőben...](https://jokaja.hu/most-van-a-nap-lemenoben/) - Kilátás a tetőtéri ablakból. A pontos dokumentáció kedvéért: 2010. április 22. 19:24
- [Turbolyakrém leves, ami mártás is lehet](https://jokaja.hu/turbolyakrem-leves-ami-martas-is-lehet/) - Kalandomat a turbolyával már reggel leírtam, lássuk most a receptet. Mivel csak Nagyanyám elbeszéléséből tudtam, hogy létezik turbolyaleves, nekiálltam feltúrni a netet. Néhány német oldal után hamar ráleltem idehaza is, Gabojsza meg Chili és Vanília is hamarabb rátalált. Ennyi jó ötlet alapján már nem volt nehéz megalkotni a saját levesemet. Szedjünk egy nagy csokor frissen
- [Ropogós malacpofa - így válogatunk mi](https://jokaja.hu/ropogos-malacpofa-igy-valogatunk-mi/) - Egy családban kialakul mindenki ízlése, kedvencei, meg azok, amiket nem (szívesen) eszik meg. Az ember eleinte ettől legalább kétségbe esik és úgy érzi nem tud megfelelni a kihívásnak, hiába volt minden nevelési szándék. Aztán rájön, hogy tulajdonképp minimális leleményességgel és többletmunkával egy főzésből több étel is megvan, ami között mindenki találhat kedvére valót. Ez a
- [Epres citromtorta - vendégrecept Mónitól](https://jokaja.hu/epres-citromtorta-vendegrecept-monitol/) - Milyen jó is az, amikor a kedves kolléganő nem szereti a szürke, esős időt. Olyankor valami vidámságot hozó, színes sütésére szánja rá magát. Ami most kikerült a keze alól, az mindezen követelményeknek a legfinomabb módon tesz eleget. Érdemes felkészülni a hét második felére, ismét esős idővel fenyegetnek. 22,5 dkg finom liszt fél csomag sütőpor 8
- [A medvehagyma tartósítása](https://jokaja.hu/a-medvehagyma-tartositasa/) - Most nagyon zöld bejegyzés következik. Illatos is, de azt az internet (még) nem adja vissza. Ha szedtünk egy kosár medvehagymát, azt azért tettük mert szeretjük, természetes hát ha szeretnénk a szezonján kívül is használni. Tartósítsuk tehát, hogy télidőben is felidézhessük vele a tavaszt. Azért is jó magunk szedni, mert látjuk hol szüreteljük és vigyázhatunk rá,
- [Shrek keksze](https://jokaja.hu/shrek-keksze/) - Több blogon is láttam már olyan sütit, amit a csodásan zöld matcha teával sütöttek. Legutóbb Flat-Catnél és Az Élet Napos Oldalán. Régóta izgatja a fantáziám ez a tea, ami múltkor szembe jött az Ázsiában. Nem lehetett extrém drága, mert vettem belőle. Izgalmasan virágillatú por, teának még nem próbáltam. Igazából egy valódi teaszertartáson kéne megkóstolni. 10
- [Zabpelyhes kenyér lenmagliszttel](https://jokaja.hu/zabpelyhes-kenyer-lenmagliszttel/) - Nem tartott sokáig az előző kenyér. Úgy tűnik mindenkinél sikert aratott, mert megkaptam a felhívást, hogy ugyanolyat süssek. Ahogy magamat ismerem, tán még bele is betegedtem volna, ha változtatás nélkül megismétlem. Most egy adag zabpelyhet dagasztottam bele, hogy még több rost kerüljön bele, amivel rosszat biztos senkinek se teszek, és még finom is. Nem teljesen
- [A medvehagyma tartósítása - postludium](https://jokaja.hu/a-medvehagyma-tartositasa-postludium/) - Tegnap írtam a kosárnyi medvehagyma ínséges napokra való eltevéséről. Említettem a fagyasztás kapcsán a tojástartót is. Akadt aki félreértette és aggódva kérdezte, hogy szedem ki a papírból? Az Ő megnyugtatására is itt a fénykép. Ez a tojástartó, nem az a tojástartó. Ezt adták a hűtőszekrényhez és műanyagból van, nem papírból. Azért ezt is kibéleltük fóliával,
- [Almás ropogós](https://jokaja.hu/almas-ropogos/) - Van a családunkban egy amerikai rokonoktól származó recept, angol nevén apple crisp. Finom dolog, de megvan az a rossz tulajdonsága, hogy csak addig ropogós a tetején levő tészta, amíg még ehetetlenül forró. Nemrég MS Poppynál láttam egy hasonlót, amin viszont zabpelyhes kalap volt. Remek ötletet adott, a zabpehely amúgy is a kedvenceim közé tartozik. Végül
- [Kolozsvár Amszterdam mellett van?](https://jokaja.hu/kolozsvar-amszterdam-mellett-van/) - Van egy hely a Nagycsarnokban ott szoktam kolozsvári szalonnát venni, mert jó az íze és kellően megszikkadt. Elfogyott az előző adag, minap meg is vettem a pótlást, ami csinos darab. A meglepetés otthon következett. Vágtam két szeletet egy rántottához, közben fejre állítottam és ez a látvány tárult elém. Jól látható, hogy holland állatorvosi bélyegző van
- [A nap legjobb receptje](https://jokaja.hu/a-nap-legjobb-receptje/) - Végy egy szombatot és örülj neki, hogy végre zavartalanul süt a nap. Intézd el a heti piacon a betervezett bevásárlást. Amikor otthon kipakoltad a kosarad érezd úgy, hogy ismét meg kéne tölteni. Lapátold fel az aprónépet és irány az erdő, ahol ilyen zsákmányra lehet szert tenni. Odaérve figyelgesd, ahogy a pici lány még zavarban van
- [Csokis, diós keksz - vagy inkább puszedli?](https://jokaja.hu/csokis-dios-keksz-vagy-inkabb-puszedli/) - Sikerült túlvásárolni magam dióbélből, és még kaptunk is innen - onnan. Soha rosszabb ajándékot persze, de azért nem kell megvárni, amíg megavasodik, célszerű lassan felhasználni. Valami aprósüteményt akartam csinálni, leginkább kekszfélét. Találtam egy nagyon ígéretes mogyorós tallért Latsiánál. Annyi finomság volt benne, hogy csak nagyon finom lehet, így ezt választottam a továbbgondolás alapjául. Azt tudjuk,
- [Nagyanyáink klasszikusa a vaníliás kifli](https://jokaja.hu/nagyanyaink-klasszikusa-a-vanilias-kifli/) - Kissé kiment a divatból manapság a vaníliás kifli, pedig valamikor erre is minden háziasszonynak megvolt a saját receptje. Érdemes pedig elővenni, mert nem csak nagyon finom, sokáig eltartható sütit süthetünk, de remekül bevonhatjuk segédmunkásnak a körülöttünk sündörgő apró praclikat, akik élvezettel segítenek a formázásban. Az egyes receptek és persze a kész kiflik finomsága között az
- [Lúgosító kenyér](https://jokaja.hu/lugosito-kenyer/) - Lenmagos kenyérre szólt a családi rendelés, mert az állítólag lúgosít. Az első változatába egész lenmagokat gyúrtam és rendkívül takaros zsemlék sültek belőle. Ma viszont az Ázsiában járva találtam lenmag lisztet. Én inkább darának mondanám, hiszen ez teljes kiőrlésű és jóval nagyobb szemcseméretű, mint a búzaliszt. Sejtésem szerint az őrölt, feltárt mag összes hasznos anyaga könnyebben
- [Pangasius filé grapefruitos mártással](https://jokaja.hu/pangasius-file-grapefruitos-martassal/) - Tartom magam szilárd elhatározásomhoz, folytatom a hűtőkievést. Ennek megfelelően előkerült egy zacskó pangasius filé. Ez nagyon finom hal, de jelentős mennyiségű vizet is fagyasztanak hozzá, jégkéreg formájában. Így aztán nem lehet a szokásos módon kiolvasztani - borsozni és citromlével megcsepegtetni - mert annyi víz lesz alatta, hogy minden ízesítőt lemos, felhígít. Most támadt egy ötletem
- [Csicseriborsó krém, ami akár hummusz is lehetne](https://jokaja.hu/csicseriborso-krem-ami-akar-hummusz-is-lehetne/) - Vettem egyszer egy zacskó csicseriborsót. A feléből főztem is valamit, de a többiek nem fogadták kitörő lelkesedéssel, így aztán hosszabb ideje kerülgetem már. Végül elszántam magam - vállalva azt a kockázatot, hogy egyedül kell megegyem - és beáztattam egy napra. Közben volt időm összeolvasni rengeteg receptet, és örömmel láttam, hogy ezt is mindenki másképp csinálja,
- [Medvehagymás karfiol - a tél és a tavasz randija](https://jokaja.hu/medvehagymas-karfiol-a-tel-es-a-tavasz-randija/) - Ugye azt nem kell megmagyarázni, hogy melyik évszakot melyik hozzávaló is képviseli? Így tavaszra a karfiol rengeteg variációját megettük már, sokat többször is. Üdítő változatosságként színesíti - jelen esetben szó szerint is - a legkorábbi, nagyon zöld finomság, a medvehagyma. Lehetne ezt is hússal készíteni, de nagyon finom anélkül is, és még a megfőzésébe se
- [Tejszínes krumpliköret, a szezon szerint medvehagymával](https://jokaja.hu/tejszines-krumplikoret-a-szezon-szerint-medvehagymaval/) - A krumpli köretek egyik olyan formája ez, amit nagyon szeretek. Krémesen szaftos, de mégsem krumplipüré. Nincs vele túl sok munka és változatosan ízesíthető, nem csak medvehagymával. Nagyon praktikus olyankor, amikor sütőben sül a főétel, mert mellé téve elkészül a köret is. Igazából akár hústalan főételnek is megteszi. 1 kg krumpli 2 dl tejszín 3 -
- [Töltött csirkecomb tejszínes krumplival](https://jokaja.hu/toltott-csirkecomb-tejszines-krumplival/) - Remek dolog ez a töltött csirkecomb, nincs vele túl sok munka, és nagyon látványos. A töltelékét is a szezonhoz lehet igazítani, így nem fogunk ráunni sem. Ez tavaszi fogásnak készült, egy jó csokor snidling képviselte most a zöldet. A körete is megzöldült, medvehagyma került a krumpliba, de a köretet külön leírom, megérdemel egy önálló bejegyzést.
- [A csontok sorsa, avagy ételt nem dobunk ki](https://jokaja.hu/a-csontok-sorsa-avagy-etelt-nem-dobunk-ki/) - Az őzgerinc receptjénél már jeleztem, hogy a csontja nem került a szemétbe, és megmutatom, hogyan bántam el vele. A jó húsos csont mindig hasznos, kiváltképp, amikor ez egy nemes vadból maradt meg. A kíméletes sütés után feltálalt pecsenye csontján elég sok hús maradt ahhoz, hogy a hasznosításán gondolkodjak. A gerincen levő taréjon egy erős porc
- [Tehetségosztás](https://jokaja.hu/tehetsegosztas-1/) - Érdekes dolog a tehetség. Egyes vélemények szerint mindenkinek egyformán van - lásd a marsallbotról szóló mondást. Mások szerint kapjuk. Kár, hogy nem egymástól kapjuk, úgy mint az ilyen díjakat, mert akkor már mindenki kiemelkedően tehetséges lenne :-) Mandy volt olyan kedves, hogy rám gondolt. Annak örülök, ha az itt olvasottak alapján ilyen véleményt formált rólam.
- [Ricset, avagy amikor a gabona elbújt - VKF XXXIII.](https://jokaja.hu/ricset-avagy-amikor-a-gabona-elbujt-vkf-xxxiii/) - Szerencsére Limara kifejezetten arra buzdít a kiírásban, hogy bátran rugaszkodjunk el a gabona hagyományos értelmezésétől és felhasználásától, így be merek nevezni ezzel az étellel. Másodhegedűs szerepet tölt be a gabona, nevesül a hántolt árpa, de nélküle nem lenne ugyanilyen finom ez az étel. Ráadásul olyan szerény is, hogy leülepszik az edény aljára, nehogy fényképre kerüljön.
- [Kókuszos máktorta](https://jokaja.hu/kokuszos-maktorta/) - Ezt a nagyon finom tortát nem én sütöttem, nekem sütötték. Ennek megfelelően én csak egy cédulán kaptam meg a receptet. Ismernek már annyira, hogy bármi jöhet, ami mákos és a kókusszal se vagyok ellenséges viszonyban. Mindez egy kis citrommal savanykássá tett mascarpone krémmel és csokival, egyenesen abbahagyhatatlan volt. Csalóka, mert a krémtől üdének, könnyűnek érezzük,
- [Rakott medvehagyma](https://jokaja.hu/rakott-medvehagyma/) - Kezdődik a medvehagyma szezon, ma már a piacon is láttam, csokorba szedve. Tavaly ipari mennyiséget gyűjtöttünk, még van a fagyasztóban, amit el kéne fogyasztani. Ebből a meggondolásból született ez a vasárnapi ebéd, szombaton. Lefóliázva ment a hűtőbe, ebéd előtt csak át kellett sütni. 30 dkg medvehagyma 50 dkg disznóhús 0,5 bögre rizs 10 dkg sajt
- [Sötét rozskenyér - VKF XXXIII.](https://jokaja.hu/sotet-rozskenyer-vkf-xxxiii/) - Kicsit zavarba hozott Limara, amikor a VKF kiírásban a gabona kapcsán nem elsősorban kenyérre gondolt. Már pedig Magyarországon a gabona és a konyha kapcsán első helyen a kenyér jut az eszünkbe, abból is a klasszikus világos, szépen megkelt fajta. Az Általa felsorolt többi gabonaféléhez nem fűz komolyabb viszony, végül mégis egy kenyér, mondhatnám egy antikenyér
- [Ma nagyon aktuális](https://jokaja.hu/ma-nagyon-aktualis/) - Születésnapi köszöntő: httpv://www.youtube.com/watch?v=41kaEHl_bFc
- [Hagymaleves - egyszerűen, gyorsan](https://jokaja.hu/hagymaleves-egyszeruen-gyorsan/) - ... és még olcsón is. Ez az a leves, ami mindig előkerül, ha negyed órán belül kell leves az asztalra. Akár mert téli hidegben átfagyva érünk haza, akár mert elfelejtettünk levest főzni. Ez a legegyszerűbb változat, ennél rengeteg bonyolultabb recept is létezik. Attól, hogy egyszerű, még finom. 3-4 közepes fej hagyma 3 gerezd fokhagyma só
- [Töpörtyűs gombóc - levesbetét hagymalevesbe](https://jokaja.hu/toportyus-gomboc-levesbetet-hagymalevesbe/) - Ahogy jön az év hidegebb fele, úgy esik egyre jobban egy meleg leves. Tipikus melegítő recept a hagymaleves, ami népszerűségét a finomságán túl az egyszerű elkészítésének köszönheti. Ha egyszer nem rohanásból választjuk ezt a receptet, csináljunk belőle krémlevest, és adjunk hozzá töpörtyűs gombócot. Új oldaláról fogjuk megismerni mindkettőt. 15 dkg töpörtyű 5 dkg liszt 1
- [Tavaszi kapormártás - csak azért is](https://jokaja.hu/tavaszi-kapormartas-csak-azert-is/) - Minap egyenesen Hollandiából jött az érdeklődés, miért nincs kapormártás recept feltéve? A kérdés nem volt véletlen, hiszen Éva pontosan tudta, hogy tőlem aztán tövestül kiirthatják, egyetlen könnycseppet sem fogok hullatni utána. A kihívásnak azonban meg kell felelni, belevontam hát a Páromat, aki a család kisebbségben maradt tagjaként viszont szereti. Így hát megszületett ennek a rendkívül
- [Tejkaramellás kókuszgolyó](https://jokaja.hu/tejkaramellas-kokuszgolyo/) - Ne is mondja senki, én is tudom: nem lenne szabad közvetlen napsütésben, derítés nélkül, ilyen kemény árnyékokkal fényképezni. Tavasz elején még olyan jól esik a hét ágra sütő nap fénye, hogy mégis megtettem. Persze nem a kép a lényeg, hanem ami rajta van, az pedig eszméletlen finom lett. Mikor megláttam Gabojszánál az Ő golyócskáit, tudtam,
- [Ünnepi őzgerinc](https://jokaja.hu/unnepi-ozgerinc/) - Többszörösen is ünnepi pecsenyéről van szó. Egy ilyen nemes vad nem kerül akármikor az asztalra és kell is hozzá egy nagyobb társaság. A többi vadhús is ritkán kerül menübe, őzgerinc még nem is volt. Tán most se lett volna, ha nem kapok egy Szuper telefonhívást, aminek eredményeképp bekerült a fagyasztóba, hogy megvárja a megfelelő fellépési
- [KIS TÜRELMET KÉRÜNK !!!](https://jokaja.hu/kis-turelmet-kerunk/) - Akkora az érdeklődés a Kifőztük új száma iránt, hogy a szervert teljesen lelassította. Délig közel 1500-an nézték meg, ami fantasztikus öröm számunkra. Jelenleg az oldal nem érhető el, épp egy gyorsabb szerverre költözik. Reménységünk szerint ez hamar lezajlik, és immár sorbaállás nélkül lehet elérni. Köszönjük mindenki megértését!
- [Zöldségkrém leves tortilla chips betéttel](https://jokaja.hu/zoldsegkrem-leves-tortilla-chips-betettel/) - Ismerős a helyzet? Kéne valamit enni, de nem vagyunk igazán éhesek. Talán valami könnyűt. Ilyenkor hamar jut eszembe valami leves. Valami, kicsit sűrűbb, tartalmasabb, ami anélkül intézi el azt a kis éhséget, hogy megfeküdné az ember gyomrát. Hűtő és fagyasztó leltározása eredményeképp előkerült egy fél zacskó vegyes zöldség, és ezzel a mit egyek kérdés el
- [Húsvéti maradékok, avagy mit kezdjünk a tojásainkkal](https://jokaja.hu/husveti-maradekok-avagy-mit-kezdjunk-a-tojasainkkal/) - Nem ritka, hogy túlméretezzük az ünnepi készülődést, aztán ott állunk a maradékokkal. A tojás különösen kiszámíthatatlan, hiszen nehezen tervezhető az érkező locsolkodók "fogyasztása". Megesett már az is, hogy valamelyikük nem hogy apasztotta volna a készletet, de rózsás hangulatában ottfelejtett egy egész zacskó összegyűlt tojást. Így aztán megelőzendő, hogy egy évre előre megunjuk a keménytojást, pácoljuk
- [Ehető gyertyatartó - játék a kaláccsal](https://jokaja.hu/eheto-gyertyatarto-jatek-a-kalaccsal/) - Gyerekkorában az ember sokat hallotta, hogy ne játsszon az étellel. Persze ez sokszor a rossz evő, a tányéron levőket inkább csak piszkálgató csemetéknek szólt, de a helytelenkedésre vetemedőknek még inkább. Az ilyen játékot persze nem tiltotta volna Anyánk se, hiszen ezzel nem teszünk kárt az ételben, és még mutatós is játszadozásunk eredménye. A húsvéti kalács
- [Gyors krumplis egytálétel - sonkalé hasznosítás](https://jokaja.hu/gyors-krumplis-egytaletel-sonkale-hasznositas/) - Húsvét után három jellemző maradék van, amiből érdemes új ételeket készíteni. A tojás, a sonka és a sonka főzőleve. A sonkára nincs gond, az nem volt akkora, hogy ráunhatnánk, a leve viszont ott foglalja a helyet a hűtőben. Gyors, könnyű ebéd készült belőle, amolyan egyszerűségében finom fogás. Ahogy azt egy internetfüggő gasztrománnak illik, gondosan körbefényképeztem,
- [Ismét Kifőztük!](https://jokaja.hu/ismet-kifoztuk/) - Éjfél óta letölthető a második szám, ami legalább olyan tartalmasra sikerült, mint az első. A letöltéshez érdemes regisztrálni, a képre kattintva.
- [Krumplis ciabatta-zsemle](https://jokaja.hu/krumplis-ciabatta-zsemle/) - A hagyomány szerint egy olasz pékmesternek beleborult a víz a tésztába, és szinte folyósan híg lett. Jobb híján megsütötte, és ezzel feltalálta a ciabattát. Ezúttal tejesen szándékosan adtam hozzá annyi vizet, hogy inkább sűrűre sikerült galuskatésztára hasonlított, mint kenyérre. A kisült zsemlék igen finomak, ropogósak lettek, de a végén csak a kezemről kellett a ráragadt
- [Sóska, ahogy mi szeretjük](https://jokaja.hu/soska-ahogy-mi-szeretjuk/) - Egy ideje tolódik ennek a receptnek a közreadása, még böjtös napra készült, egész pontosan Zöldcsütörtökre. Idén elég korán volt a Húsvét, és ugyan terem már friss sóska, most nem kaptunk, maradt a fagyasztott változat. Ha mikróban olvasztjuk ki, a krumplival együtt is a félórás vacsora kategóriába sorolható. A sóskát zacskóstul tegyük jénaiba, hogy ne öntse
- [Blogot ebédeltünk](https://jokaja.hu/blogot-ebedeltunk/) - Az ebéd mellé kaptam ma ugratást is épp eleget. Nem elég, hogy blogot írok, még ebédre is azt tálalom fel. A szépen sült bőre mögött egy szelet bujkál a malackarajból :-)
- [Minden kedves olvasómnak ...](https://jokaja.hu/minden-kedves-olvasomnak/) - … áldott, békés Húsvétot kívánok! A szokott húsvéti kalácsunkból – a több helyen is látott szabásminta alapján – nyuszi is készült az aprónépnek. Az orra nagy, hosszúszemű mazsola, a szeme piros bors, attól még akkor se mennek falnak, ha bekapják.
- [Bréking nyúz: megjelent a Kifőztük!](https://jokaja.hu/breking-nyuz-megjelent-a-kifoztuk/) - Most nem négy, öt magyar hajolt össze, hanem rögtön tizennégy gasztroblog írója. Mi mást találtak volna ki, mint azt, hogy recepteket kéne közreadni. Hosszú szervezkedés, és rengeteg munka után elkészült receptújságunk első, tematikus húsvéti száma. Csupa olyan recept, ami emelheti a Húsvét ünnepi asztalának fényét. Mindezt olyan módon, hogy akár mérsékelten gyakorlott konyhások is elkészíthessék,
- [Töltött gomba salátával - nem csak böjtös napra](https://jokaja.hu/toltott-gomba-salataval-nem-csak-bojtos-napra/) - Mit tehet az ember lánya, ha elsőként esik haza Nagypénteken, és semmilyen böjtös kaját se talál a hűtőben? Kénytelen improvizálni valamit a nyers hozzávalókból, mert azért az a hűtő távolról sem üres. Arra nagy biztonsággal számíthat, hogy gombát talál benne, valamilyen túró is akad, és egy salátányi zöldségféle sem esélytelen, mindez már alap ahhoz, hogy
- [Nagypéntek](https://jokaja.hu/nagypentek/) - A kereszténység legjelentősebb ünnepe a Húsvéti ünnepkör, hiszen itt több nap eseményeinek emlékezetéről van szó. Nagypéntek a legmélyebb gyász, a fájdalom napja, ilyenkor még a harangok se szólalnak meg, és a Templomok díszítését is eltakarják. Húsvét viszont már örömnap, a feltámadás ünnepe, ami vallási szempontból bizony jelentősebb Karácsonynál is. Andrea del Castagno képével kívánok mindenkinek
- [Póréhagymás milánói - böjtös fogás](https://jokaja.hu/porehagymas-milanoi-bojtos-fogas/) - A népszerű milánói - ami a gyűjtőnevévé vált minden paradicsomos tésztának, függetlenül attól, melyik városhoz is köthető - böjti napokon is fogyasztható változata. Érdekessége az, hogy a szokásos gombával történő húskiváltás helyett, ebbe póréhagyma kerül, és bőségesen fokhagyma. Eddig még mindenkinek ízlett, böjtön kívül is. 1 csomag tészta 1 szál póréhagyma 1 kis doboz hámozott
- [Vörösboros kenyér csokival](https://jokaja.hu/vorosboros-kenyer-csokival/) - Hívhatnánk püspökkenyérnek is, mert püspökien finom, de sokkal több köze nincs is hozzá. Lehetne ugyan mindenféle aszalt gyümölcsökkel és magokkal hasonlóvá tenni, de ez így az igazi. A gazdagon vajas tészta, vörösbortól pikáns ízét remekül egészíti ki a csoki, egyszerűen nem kell bele más. 20 dkg vaj 20 dkg porcukor 20 dkg liszt 4 tojás
- [Húsvéti receptek gyűjteménye](https://jokaja.hu/husveti-receptek-gyujtemenye/) - Gondoltam, megnézem hány olyan recept is van fenn, ami jól jöhet amikor Húsvétra tervezzük a menüt. Hamar belebonyolódtam, hiszen rengeteg sütemény vagy főétel alkalmas lehet ünnepi asztalra, inkább csak azokat néztem meg, amiknek a címében szerepel a Húsvét. Ha már megnéztem, ki is gyűjtöttem, csokorba, és névsorba szedve nyújtom át minden érdeklődőnek. A sonka főzése
- [Alul szép - képtelen recept Notburgának, Dédnagyanyámtól](https://jokaja.hu/alul-szep-keptelen-recept-notburganak-dednagyanyamtol/) - Reggeli blogszemlém során Notburgánál találkoztam egy ismerős recepttel. Gyerekkoromban gyakran készült Nagyanyám konyháján, ha az unokákat várta egy kis kényeztetésre. Szerettük ezt a szaftos, tálkából kanalazható finomságot. A nevét ugyan nem értettük, hiszen gyerekként kit érdekel, hogy szép-e az édesség, akár alulról, akár másfelől szemlélve? Később megörököltem a szakácskönyvét, amiben még Maminak, az én Dédnagyanyámnak
- [Húsvéti sonkás kenyér](https://jokaja.hu/husveti-sonkas-kenyer/) - 80 dkg finomliszt 3 dkg élesztő 5 dkg vaj 4 dkg cukor 40 dkg főtt, ledarált füstölt sonka 3-4 dl tej kevés só Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben 10-15 percig kelesztjük. Az átszitált langyos lisztet, az olvasztott vajat, a sót és a megkelt élesztőt a maradék tejjel közepesen lágy tésztává összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk
- [Almás tojássaláta, húsvéti sonkához](https://jokaja.hu/almas-tojassalata-husveti-sonkahoz/) - 6 keménytojás 4 közepes savanykás alma 15 dkg trappista sajt 2 csokor újhagyma 1 dl majonéz 1 dl tejföl vagy kefír 1 citrom leve só fehér bors a tálba salátalevelek A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Adjuk hozzá a durvára reszelt sajtot, majonézt, tejfölt és sózzuk, borsozzuk,
- [Fűszerkéregben sült comb - Húsvétra bárányból](https://jokaja.hu/fuszerkeregben-sult-comb-husvetra-baranybol/) - Nem hétköznapi pecsenye ez, már csak a mérete miatt se. Ünnepi vendéglátáskor ülnek annyian egy asztalnál, hogy érdemes legyen egy egész combnak nekiállni. Egy báránycombot akár 6 ember is elfogyaszt, de a recept ugyanígy készíthető disznóból is, ahhoz azért több éhes száj dukál. Ügyesen előkészíthetjük előző nap, csak sütni kell kivenni a hűtőből. 1 bárány
- [Skót réteges málnakrém zabpehellyel ](https://jokaja.hu/skot-reteges-malnakrem-zabpehellyel/) - A mai nap bolondozni kéne, ugyanakkor Nagyhét is van, ezt sem szabad elfelednünk. Skót viccek helyett egy édességet ajánlok, ami az ünnepi menü méltó befejezése is lehet. A címben szereplő skótról senki se gondoljon a takarékosságra, ez a benne levő whisky miatt kapta nevét, no meg a zabpehely sem ismeretlen arrafelé. Abszolút praktikus édesség, nagyon
- [Holnap zöldcsütörtök](https://jokaja.hu/holnap-zoldcsutortok/) - A Húsvéthoz kapcsolódó ünnepnapok ezen a csütörtökön kezdődnek, másnap Nagypéntek, aztán szombat már a Feltámadást köszöntő körmenetek napja. A kereszténység az utolsó vacsorát és ezzel az Úrvacsora szentségének szerzését ünnepli. A népi vallásosságban ehhez a naphoz étkezési szokások is kapcsolódnak. A Böjtnek ezen a napján zöld ételeket fogyasztottak, olyan növényekből főzve, amik már frissen szedhetők
- [Tejes karfiolleves](https://jokaja.hu/tejes-karfiolleves/) - Ez a leves készült annak a karfiolnak a félretett részéből. Kicsit más, mint a magyaros, paprikás leves. Könnyebb, és a tejben való főzéstől a karfiol sokat veszít jellegzetes illatából, ami sokak szerint már szag. Ebbe most egy fél marék rizs került levesbetétnek, de lehetett volna akár galuska is. Mert levesbetétnek lennie kell. Ezt kedves ismerősünk
- [Böjtös karfiolkrém kenyérre](https://jokaja.hu/bojtos-karfiolkrem-kenyerre/) - Hétvégi piacozás alkalmával hazahoztunk egy szép fej karfiolt. Igazából nem volt semmi előre megfontolt szándék a dolog mögött, egyszerűen megtetszett. Ezúttal valami más kellett készüljön belőle, a legtöbbször rakott karfiollá alakul. Azért a hagyományoktól való el nem rugaszkodás érdekében, egy részéből leves lett, a nagyja viszont krémmé alakult. Az elkészítése roppant egyszerű és nem csak
- [Ünnepi saláta Húsvétra](https://jokaja.hu/unnepi-salata-husvetra/) - Ez a tél végi, tavasz eleji időszak a saláták szempontjából is ínséges. A savanyú káposztát, almát, kínai kelt már unottan szemléljük, az igazi primőrök pedig még váratnak magukra. A legtöbb salátának valót messziről szállítják ide, ami az árukon is tükröződik. Ünnepre készülve ez kicsit háttérbe szorul, ilyenkor könnyebben megengedünk magunknak ezt - azt, még pár
- [Krémleves brokkoliból](https://jokaja.hu/kremleves-brokkolibol/) - Nem lehet a gyerekeket elég korán rászoktatni arra, hogy mit eszünk, hol vásárolunk, és mivel hétvégén könnyebben, korábban ébrednek, mint amikor muszáj, remek alkalom elmenni velük a heti piacra. Nagyfiú, öt évének összes tudálékosságával mindent elmagyarázott nekünk, hátha nem tudjuk magunktól, majd meglátva a brokkolit, azonnal megrendelte a krémlevest. Természetesen indoklást is adott hozzá, ízlett
- [Ki korán kel...](https://jokaja.hu/ki-koran-kel/) - álmos marad. Ennek fejében csodálatos hajnali fényeket láthat, amit a fénykép nem is ad vissza igazán. Teljen a Nagyhét olyan szépen, ahogy indult, hogy ne gyűrött idegekkel készüljünk a Húsvétra!
- [Gombatorta](https://jokaja.hu/gombatorta-1/) - Nem igazi születésnapi torta, bár biztos akad olyan kevéssé édesszájú ünnepelt, aki örülne neki. Igazából pie-formában kellett volna elkészíteni, de egyrészt még nem került elő a költözéses dobozok mélyéről, másrészt eleve kinyújtott levestésztám volt idehaza, nem szívesen dobtam volna ki a harmadát, a leeső részekből dekorációt vagdalni meg végképp nem volt hangulatom. 50 dkg csiperkegomba
- [Gibanica](https://jokaja.hu/gibanica-1/) - Blogisztánszerte sokfelé találkoztam már ezzel a recepttel. Több nép tartja sajátjának, és ahogy az ilyenkor lenni szokott, a receptek azon táborába tartozik, ahol mindenkinek megvan a saját, egyedül igazi változata. Nagyjából 10 perc alatt össze lehet rakni és fél óra alatt meg is sül. Elég toleráns tésztaféle, jól viseli a leírt recepttől való eltérést, a
- [Zúzapörkölt](https://jokaja.hu/zuzaporkolt-1/) - Miután ügyesen belejöttünk a zúza tisztításába, és a leeső részekkel megörvendeztettük a macskát, főzzünk belőle valami finomat. A trendi, de nagyon finom, konfitált zúzára már utaltam a tisztítás leírásában, most a klasszikus recept jön, a zúzapörkölt. A marhahúshoz hasonlóan hosszú párolási időt igényel. Mivel jószerével semmi zsírt nem tartalmaz, különösen alkalmas zsírszegény, diétás pörkölt főzésére.
- [Székelykáposzta](https://jokaja.hu/szekelykaposzta-1/) - Jó, és ízletes pörköltet kell főzni, ez az alapja a jó székelykáposztának. A tarja, az nagyon ízletes, szaftos, és persze, van benne csont. Mert a csont adja a jó enyves, ragadós részt a pörköltnek. Lehet még egy kevés oldalast is adni bele. Lehet, még színhúst is. Természetesen, a füstölthús nem maradhat el. Alap: Mindenki, annyi
- [Hókenyér](https://jokaja.hu/hokenyer-1/) - 25 dkg margarin 15 dkg cukor 1 tojás 3 ek liszt 5 ek kókuszreszelék 20-25 dkg háztartási keksz 5 dkg mazsola 1 dl tej rumaroma vanília A mazsolát beáztatjuk a rumaromába. A kekszet durvára tördeljük (kézzel, nyújtófával a zsacskójában), meglocsoljuk a tejjel. A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, lisztet, kókuszreszeléket és a tojást. 1-2
- [Nyelvpástétom](https://jokaja.hu/nyelvpastetom-1/) - 1 kg nyelv fél kiló máj fél kiló szalonna 1 fej hagyma 1 kk törött bors só A hozzávalókatt puhára főzöm, a nyelvek bőrét lehúzom, és apró lyukú darálón mindet ledarálom. Összekeverem a fűszerekkel és a sóval. Formába töltöm, majd a lefedést követen 90 fokos vízben egy órán keresztül főzöm. Ha kihűlt, felszeletelve, hidegen adom
- [Hógolyók](https://jokaja.hu/hogolyok-1/) - Mit tegyen az ember, ha valamelyik konyhai attrakciója nem úgy sikerül, ahogy azt elképzelte? Ha nem lett ehetetlen, akkor a legjobb, ha átkereszteli, és onnantól kezdve ilyenre akarta. Ezek a hógolyók is vaníliás keksznek indultak. Nem lapítottam el kellőképpen, arra számítva, hogy majd sütés közben elterül. Ilyenkor persze ezt a szívességet nem teszi meg, nagyot
- [Gyógypempő](https://jokaja.hu/sargaborso-leves/) - Estére már kellően untam a teát, és az ágyban fekvést is, ami ellen csak egy gyors főzéssel lehetett védekezni. A dolog kezdett halaszthatatlanná válni, mivel még vasárnap este beáztattam egy fél zacskó sárgaborsót, mert Lúdanyó receptjét mindenképp ki akartam próbálni. A próba abszolút pozitív eredménnyel végződött, nagyon finom, a szokottól eltérő változata a sárgaborsó levesnek-
- [Húsvéti tojás festése - természetes anyagokkal](https://jokaja.hu/husveti-tojas-festese-termeszetes-anyagokkal/) - Ugyan még csak az imént kezdődött a Böjt, azonban mindjárt itt a Húsvét is. Elmaradhatatlan kelléke a színesre festett tojás, amit akkor is érdemes természetes anyagokkal készítenünk, ha a tojásfestékek sem lehetnek mérgezőek. Azt is érdemes előre felderíteni, hogy hol kapunk fehér héjú tojást, mert az élénk színek azon érvényesülnek jobban, nem a barnán. Egy
- [Seelen - sváb rúdkenyér](https://jokaja.hu/seelen-svab-rudkenyer/) - Azt nem tudom, hogy a Magyarországra betelepült svábok magukkal hozták-e ezt a kenyeret. Dél-Németországban hagyományosan halottak napján (Allerseelen) adták a szegényeknek. Ami igazán különlegessé teszi ezt a kenyérfélét, az a formázása. A hosszú rudaknak rengeteg, finoman ropogósra sült héja van, amit élmény frissen elmajszolni. A kissé szikkadt darabokat pár perc alatt átmelegíthetjük, felfrissíthetjük a sütőben.
- [Csülkös lencseleves télbúcsúztatónak](https://jokaja.hu/csulkos-lencseleves-telbucsuztatonak/) - A tavaszi friss zöldségekre várva még egy utolsó alkalommal készült hüvelyes. Ezek a tél hagyományos ételei, a friss zöldségféléknél nehezebbek. Szárazbabot már nem szívesen főztem volna, a lencse még elmegy. Hamar meg is fő, és csak nem olyan nehéz, gyomrot töltő. A piacon rábeszéltek egy kicsontozva felfüstölt csülökre. Megfőztem, és annak a levéből ill. a
- [Bárányragu leves - Húsvét menüjébe](https://jokaja.hu/baranyragu-leves-husvet-menujebe/) - A hagyományos húsvéti ételek sorából nem hiányozhat a bárány. Szimbolikus jelentőségű, mint a hagyományokhoz kapcsolódó ételek többsége, hiszen ilyenkor a kereszténység Jézus Krisztus - az Isten Báránya - halálára emlékezik. Ha egy egész bárány megsütésére nem is vállalkozunk, egy ilyen leves méltóképp emelheti az ünnepi menü fényét. 30 dkg bárány színhús 1 csokor zsenge sárgarépa
- [Flap Jack - a legegyszerűbb süti](https://jokaja.hu/flap-jack-a-legegyszerubb-suti/) - Klasszikus angol recept, aminél egyszerűbbet tényleg alig lehet elképzelni. Még a zabpelyhes puszedliknél megszokott sütőpapírra pötyögtetés is elmarad, egyszerűen kézzel eltapicskoljuk a papíron, és mehet is a sütőbe. A meglehetősen purista alap recept is finom, de semmi sem akadályozhat meg a fűszerezésben, az aszalt gyümölcsök, magok, csokidarabkák belekeverésében. Így minden alkalommal valami mással kínálhatjuk a
- [Sült csirke fél óra alatt](https://jokaja.hu/sult-csirke-fel-ora-alatt/) - Villámebédként készült, megkésett hazaérkezés alkalmából. Persze van a villámságnak előfeltétele is, minden hozzávalónak otthon kell lennie, a bevásárlás már végképp nem fér bele ennyi időbe. A csirke hálás olyan szempontból, hogy remekül hagyja magát ízesíteni, így változatos fogásokat készíthetünk belőle. Kapcsoljuk be a sütőt és jó forróra - 220 fokra - fűtsük fel. A csirkecombokat
- [Lenmagos zsemle](https://jokaja.hu/lenmagos-zsemle/) - Ezúttal zsemlére szólt a rendelés, még hozzá kifejezetten lenmagosra. Állítólag csökkenti a gyomorsavat, így gyógyszer helyett is készült. Tegnap kovászoltam be, kevés élesztővel, és ma sütöttem meg. Ahogy az lenni szokott, nem tettem kárt a mérlegben, a mennyiségek hozzávetőlegesek. Szeretem, hogy nem lesz kétszer teljesen egyforma a kenyér, amit sütök, élvezem ezt a változatosságot. 10
- [Pastelli a görög grillázs](https://jokaja.hu/pastelli-a-gorog-grillazs/) - Tradicionális görög édesség, ami szinte semmilyen ünnepről nem maradhatott el. Mára már nagy mennyiségben gyártják iparilag is, itt - ott feltűnik a hazai boltok polcain is. Mint oly sok mindent, ezt is nyugodtan megcsinálhatjuk odahaza, és meg fogunk lepődni mennyire nem bonyolult. Az eredeti recept csak szezámmagot tartalmazott, de érdemes kiegészíteni mandulával, dióval, földimogyoróval. A
- [Sajtos rakott póréhagyma](https://jokaja.hu/sajtos-rakott-porehagyma/) - Tél végén, amikor már nagyon várjuk a friss zöldségeket, titkos fegyverként bevethetjük a póréhagymát. Már nem olyan frissek, hogy igazán salátába szeretnénk szeletelni, viszont főzésre még remekül használhatók. Egyszerűen és hamar készülhet belőle akár vacsora is. Az egyszerűbb mód szerint nyersen összerakva, és lassabban, tovább sütve is megpuhul a hagyma. Aki viszont nem bírja epével,
- [Szezámos fűszersó - gomasio házilag](https://jokaja.hu/szezamos-fuszerso-gomasio-hazilag/) - Minap a neten járva - naná, hogy recepteket olvasgattam - találkoztam egy hozzávalóval, aminek még a nevét se hallottam eddig. Ez volt a gomasio. Kíváncsiságom természetesen nem hagyta, hogy anélkül menjek tovább, hogy rákerestem volna, mi fán is terem. Kiderült, hogy az ázsiai konyhákon régóta használt, szezámos ízesítésű fűszersóról van szó. Az is kiderült, hogy
- [Diétásított krémsajt](https://jokaja.hu/dietasitott-kremsajt/) - Egyre többen próbálják ki a lecsöpögtetett tejföl alapú, házilag készült krémsajtot. Ez nagyon finom de nem elhanyagolható a zsírtartalma. A 20 %-os tejfölből, a savó alapos kicsöpögése után 35 % körüli zsírtartalmú krémsajt lesz. Ha ezt egy kis tejszínnel keverjük krémessé, finomabb lesz ugyan, de zsírszegényebb biztos nem. Sajnos a joghurttal vagy kefirrel együtt történő
- [Sütve abált szalonna és zsírolvasztás házilag](https://jokaja.hu/sutve-abalt-szalonna-es-zsirolvasztas-hazilag/) - Ez nagyon régi recept, abból az időből származik, amikor a percet még percznek írták és természetes dolog volt, hogy otthon sütik ki a zsírt. Manapság ez már csak disznótorban szokás, bár aki érezte már az iparilag préselt gumizsír és a házilag olvasztott közötti különbséget, könnyen ráveszi magát erre a feladatra. Ha pedig meglátjuk a 2000
- [Boszorkánysüti](https://jokaja.hu/boszorkany-suti/) - Az eredeti recept állítólag Medici Katalintól származik, így boszorkányosságához kétség sem férhet. 3 csésze zabliszt 2 csésze búzaliszt 1/2 csésze cukor 1/2 ek szódabikarbóna csipet só 3 ek zsír 3 ek méz 3 ek fehérbor őrölt fahéj, szegfűszeg és bors Keverjük össze a zsírt, a mézet és a cukrot a borral. A liszteket keverjük össze
- [Tökepörkölt](https://jokaja.hu/tokeporkolt-1/) - Ritkán találkozni ezzel a fogással, pedig a hozzá való herét több-kevesebb rendszerességgel kapni pl. a Nagycsarnokban. Hentes barátomtól tanultam a receptet. 1 kg töke 5 dkg zsír 3 nagy fej hagyma 3 ek házipaprika 1 zöldpaprika 1 paradicsom só A tököket lehártyázom, letisztítom és felkockázom. A zsírban sárgára fonnyasztom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom
- [Grillázs](https://jokaja.hu/grillazs1/) - Végy ugyanannyi diót/mandulát és cukrot (a jobb szakácskönyveim itt porcukrot írnak). Ha mandulával készíted, azt hámozd meg előtte. A diót/mandulát szárítsd meg a sütőben, törd össze nem túl apró darabokra. A cukrot úgy magában pirítsd aranysárgára, tégy bele pár csepp citromot (vagy ecetet), ettől állítólag sokáig nyújtható lesz. Vízvári Mariska pár csepp rummal, kis reszelt
- [Muzsdély](https://jokaja.hu/erdelyi-muzsdely/) - Székely barátomtól tanultam ezt az egyszerűségében finom mártásfélét, amit a nyaranta sütögetett flekkenek mellé csinált. A legfinomabb muzsdélyt kora-nyáron lehet csinálni, amikor már gerezdes az új fokhagyma, de még nem zörgős a héja. A társaság létszámától függően megpucolt 1-2 fej (!) fokhagymát. Belenyomta egy bögrébe, megsózta, felöntötte szódavízzel és pár kanál ecettel savanyította. Mindezt még
- [Mea culpa](https://jokaja.hu/mea-culpa/) - Most szóltak, hogy valamitől teletöltöttem régebbi receptekkel a gyűjtőoldalt. Fogalmam sincs, mi történhetett. Semmi mást se csináltam, mint egy adatbázis mentést, ami rendszeresen előfordul. Most mitől bolondulhatott meg?
- [Mustáros tojás - húsvéti maradékokhoz](https://jokaja.hu/mustaros-tojas-husveti-maradekokhoz/) - Gyanítom, hogy nem csak nálunk szokott olyan mennyiségben készülni festett tojás, ami több a ráunás nélkül megehetőnél. Mi több, azt is gyanítom, hogy ez idén se lesz másképp. Így aztán jól jönnek az olyan ötletek, amik új ételt varázsolnak a keményre főtt tojásokból. A Húsvétig hátra levő időben jön néhány ilyen recept, ez az első
- [Hímestojás keksz - sütés gyerkőcökkel](https://jokaja.hu/himestojas-keksz-sutes-gyerkocokkel/) - 3 - 4 éves gyerekek már örömmel segédkeznek a konyhában, kiváltképp a sütemények körül, ami számukra látványos és az eredménye kedvükre való. Érdemes kihasználni ezt a lelkesedést a konyhához szoktatásra, hamar eljön az az életszakasz, amikor hat ökörrel se lehet oda bevontatni Őket. Így Húsvétra készülődve nem csak piros tojást festhetünk, hímes tojást sütiből is
- [Gombás rakott palacsinta](https://jokaja.hu/gombas-rakott-palacsinta/) - Megint egyszer gomba. Össze kéne számolnom, hogy hány olyan receptem van, amiben szerepel ez a hozzávaló. Szerintem érdekes számot kapnék, ami jól mutatná, hogy mennyire szeretjük. A gombát remekül lehet használni fogyókúrás receptekbe, hiszen gyakorlatilag zsírmentes, alacsony kalóriájú ételeket lehet készíteni belőle. Ez a recept nem erről szól, ez egyszerűen finom. 20 dkg liszt 2
- [Ortodox húsvéti kalács](https://jokaja.hu/ortodox-husveti-kalacs/) - Tulajdonképp ezt a receptet hetekkel ezután is leírhattam volna, hiszen az ortodox Húsvét - az eltérő naptár miatt - jóval későbbre esik. Azért mi nyugodtan süssük meg a most közelgő ünnepre. Más, nehezebb tészta a megszokott kalácsoknál, hiszen hiába élesztős, annyi vaj és tojás van benne, hogy attól súlya lesz. Eredetileg nem így kéne kinézzen,
- [Csomagolt görög rakott hús](https://jokaja.hu/csomagolt-gorog-rakott-hus/) - Idehaza viszonylag ritkán főzünk a szőlő levelével, nagy ritkán töltikét. A Balkánon, így Görögországban is, lényegesen gyakoribb vendég a konyhán, és változatosabb a felhasználása. Ha frissen szedjük hozzá, akkor zsenge, nem permetezett leveleket keressünk. Ennél egyszerűbb, és egész évben elérhető, a konzerv. Nem állítom, hogy minden sarki boltban ott áll a befőttesüveg, de nemzeti hetek
- [A marha húsáról](https://jokaja.hu/a-marha-husarol/) - Szerintem egy ilyen darab húsra kevesen mondanánk azt a hentesnek, hogy tartsa meg. Gyönyörű tiszta hús, még némi erezettséget is felfedezhetünk benne. Pedig a látszat csal. Alighanem életében a marha testépítő vagy fitness bajnok volt, kidolgozott, szálkás izomzattal. Hiába volt a nagyon kíméletes, lassú, alacsony hőfokon történt elkészítés, ami alatt végig lében úszott, a húskockák
- [Barnasörös marharagu sok zöldséggel](https://jokaja.hu/barnasoros-marharagu-sok-zoldseggel/) - Nemrégiben megláttam egy sörrel párolt marharagu receptet Sajtkukacéknál, amit szokásom szerint elkészítésig egy böngésző fülön megnyitva tartottam. Hétvégén következett el az a pillanat, amikor nekiláttam. Igen ám, de a kukac megrághatta az adatbázisukat, napokig nem volt elérhető az oldaluk, nem tudtam újra átolvasni a receptet. Azért ez nem állta utamat, megcsináltam saját kútfőből, legfeljebb más
- [Csokis nápolyi házilag](https://jokaja.hu/csokis-napolyi-hazilag/) - A nápolyi nem csak a gyerekek örök kedvence, de egy-egy jól sikerült fajtát a felnőttek is élvezettel ropogtatnak el. Annyi mindent meg tudunk főzni, sütni odahaza, mért pont nápolyit ne tudnánk házilag készíteni? Krémet keverni nem ördöngösség, az ostyát pedig nyugodtan megvehetjük hozzá. Itt mindjárt döntés elé is kerülünk. Van a papírszerűen vékony, fehér ostya,
- [Hústalan fasírt zabpehellyel ](https://jokaja.hu/hustalan-fasirt-zabpehellyel/) - Most nem azon menzás golyók receptje következik, amikre ráírhatnák a figyelmeztetést: nyomokban húst tartalmaz. Ez szándékosan hústalan recept, akár böjtös napokra, akár annak szemléltetésére, hogy amikor még nem volt mindennapos a hús fogyasztása, akkor is megoldották az étkezést, sok leleménnyel. 25 dkg szárazbab 1 fej hagyma 2 kis szál sárgarépa 5 dkg dió 5 dkg
- [Ananászos sonka - húsvéti ajánlat](https://jokaja.hu/ananaszos-sonka-husveti-ajanlat/) - Akad dilemma a húsvéti sonka megvásárlásakor, már ami annak méretét illeti. Az apró darabot nem jó megfőzni, mert a viszonylag sok lébe az összes íze kifő. A nagyot meg nem tudjuk annyi idő alatt megenni, amennyi a ráunáshoz kell. Szerencsére a gondosan megfőzött sonkát nem csak magában ehetjük, esetleg rántotta alatt, de sok érdekes fogássá
- [Húsleves kacsából](https://jokaja.hu/husleves-kacsabol/) - A húsleves. Az örökzöld húsleves, amit akkor se tol félre senki a családban, ha hetenként megfőzök egy kondérral. Szerintem inkább akkor néznének rám szemrehányóan, ha kimaradna. Nem csoda egyébként, hiszen attól függetlenül, hogy alapvetően ugyanúgy készül, nagyon sokféle ízű tud lenni. Sok függ a zöldségeléstől, de talán még több attól, milyen húsból főzzük. A legjobb
- [Juhtúrós mákos perec](https://jokaja.hu/juhturos-makos-perec/) - A megunhatatlan juhtúrós pogácsát kissé átalakítottam, mert épp ilyen kedvem volt. Nem kellett nyújtani, szaggatni, visszagyúrni, újra nyújtani... Az asztalra terített sütőpapíron tenyérrel hengergettem a tésztarudakat, és a megcsomózott perecek egyből mehettek is a tepsibe. A receptben változtatás nélkül kicserélhető a juhtúró reszelt sajtra, de igyekezzünk valami markáns ízű fajtát venni hozzá, különben semmi íze
- [Zacskós csirkecomb pestoval](https://jokaja.hu/zacskos-csirkecomb-pestoval/) - Ilyen az, amikor az ember harangszókor csap a homlokára, hogy még ebédet kéne főzni. Ha legalább vásárolni nem felejtett el, akkor egy óra múlva már lehet asztalhoz szólítani. Mindehhez az eredmény szaftos, fűszeres sült csirke, amit akár rizzsel, akár tört krumplival lehet kínálni. Utóbbihoz érdemes felhasználni a sütőzacskóban összegyűlt szaftot, amivel nagyon ízes krumplikásává lehet
- [Kalandos narancsdzsem](https://jokaja.hu/kalandos-narancsdzsem/) - A dolgok nem mehetnek mindig simán, unalmas lenne az életünk. Az ember lánya elhatározta, hogy valamit kezdeni fog a narancshéjakkal. Ahogy kell, alaposan megsikálva gyűltek a naponta cserélt vízben, valahol a hűtő aljában, egy üvegben. Közeledett a hétvége, amikor jut ideje ilyenekre, biztonság kedvéért vitt még haza egy hálónyival, kiegészítendő a készleteket. A nagy nap
- [A toastkenyér](https://jokaja.hu/a-toastkenyer/) - Sajnos nem nehéz a boltokban rossz kenyeret kapni, de a toastkenyérből jót csak kivételes szerencsével foghatunk ki. Az előre szeletelt, leginkább fűrészporra emlékeztető valamiket nehéz jó szívvel kenyérnek nevezni. Ha pedig elolvassuk az apróbetűket is, még azon is elgondolkodunk, alkalmas-e egyáltalán emberi fogyasztásra? Pedig a kenyérsütés igazán nem valami rendkívüli varázslat. Gondoljunk bele, hogy egykor
- [Tüzes boros csirkemell](https://jokaja.hu/tuzes-boros-csirkemell/) - A csirkemell érzékeny lélek, kellő tisztelettel kell bánni vele. Ha nem nyerjük el tetszését, hamar megbüntet egy száraz, ízetlen fogással. Ennél a gyönyörűségesen nyáridéző színű receptnél ez nem fordulhat elő olyan könnyen, hiszen bőséges szaftban úszik, és ennyi fűszerrel ízetlen se maradhat. A tüzességét ne bízzuk a borra, gusztusunk szerint pakoljunk bele a csípős fűszerekből
- [Túrós kukoricalepény](https://jokaja.hu/turos-kukoricalepeny/) - A kukorica szerényen meghúzódik a búza árnyékában, ha nem az állatok takarmányozásáról van szó, hanem az emberekéről. Ennek alighanem két oka lehet. Egyrészt történelmi beidegződésként a szegénységgel vált rokonértelművé, másrészt nem lehet ugyanúgy bánni vele, mint a sokkal lágyabb búzával. Nagyon száraz, sokkal több nedvesség kell az ételbe ahhoz, hogy megpuhulhasson, és ez tovább is
- [Sós keksz csokis karamellel](https://jokaja.hu/sos-keksz-csokis-karamellel/) - Van, hogy nagyon megtetszik egy recept és elhatározom, hogy megcsinálom. Ilyenkor nyitva hagyom egy böngésző fülön, amíg sorra kerül, aminek az a vége, hogy már 30 fül van nyitva, és a gépem fele memóriáját a böngésző eszi meg. Így járt ez a recept is, amit lassan egy hónapja őrzök imígyen. Egy ideje barátkozom már a
- [Vörösbor likőr](https://jokaja.hu/vorosbor-likor/) - Addig is, amíg ismét érnek a friss gyümölcsök, amik likőr alapjául szolgálhatnak, elkészíthetjük ezt a vörösbor likőrt. Nem csak pohárból kortyolgatva nagyon finom, de fagylaltra, süteményre locsolva is, sőt még roppant mutatós színével is roppant mutatós. Egy valamire nem alkalmas, vacak borból csodát tenni. Nem mondom, hogy valamelyik villányi zászlós bor használható csak, de mindenképp
- [Piros só](https://jokaja.hu/piros-so/) - Nem a pirostojás festéke borult bele a sótartóba, ez a só magtól ilyen piros. Úgy látszik gyűjtöm a színes sókat, a fehéren kívül van már feketém és pirosom is. A sót a természet festi, azzal, hogy nem tisztán rakódik le, hanem valamilyen "szennyező anyag" kerül bele. Ha megfigyeljük, az európai kősó is inkább szürkés, mint
- [Húsvéti kalács csokifüggőknek](https://jokaja.hu/husveti-kalacs-csokifuggoknek/) - A Húsvét egyik emblematikus étele a kalács. Kalácsra is van legalább annyi recept, mint háziasszony, nem könnyű választani épp ezért nagy kincs egy kipróbált, bevált recept. Azoknak ajánlom ezt a változatot, akik nem elsősorban sonkával ennék, viszont egy kis csokinak nehezen állnak ellen. kb. 75 dkg liszt 0,5 liter tej 3 + 1 tojás sárgája
- [Csomagolt aszalt gyümölcs - előétel ünnepi ebédhez](https://jokaja.hu/csomagolt-aszalt-gyumolcs-eloetel-unnepi-ebedhez/) - Az ünnepi étkezések örök gondja: az ünnepiesség megtartása mellett legyen előkészíthető, hogy tudjuk élvezni vendégeink társaságát. Ezeknek a követelményeknek maradéktalanul megfelel ez az előétel, és garantált sikert arat. Olyan még nem volt, hogy megmaradt volna, sokkal inkább harc vetélkedés indul az utolsó darabokért. Aszalt gyümölcsként a sárgabarack és szilva mellet minden olyan gyümölcsöt használhatunk, ami
- [Télvégi saláta](https://jokaja.hu/telvegi-salata/) - Bármennyire nem akarta eltemettetni magát a tél, idén is csak jön a tavasz. Addig is, amíg megjelennek a primőr zöldségek, szerény választékból dolgozhatunk, ha nem akarunk távoli tájakról idehurcolt dolgokat megvenni. Ez a gyors saláta olyan hozzávalókból áll, amik hagyományosan elérhetők voltak még a tél vége felé is. 30 dkg savanyúkáposzta 2 - 3 nagyobb
- [Luxusfogás maradékból - tojáslepény pirított spárgával](https://jokaja.hu/luxusfogas-maradekbol-tojaslepeny-spargaval/) - Félreértések megelőzésére: se nem dicsekszem, se nem sajnáltatom magam. Egy másik ételhez kellett vegyek egy-egy csomag fehér és zöld spárgát, ami így márciusban tényleg luxus. Ennél nagyobb luxus már csak az lett volna, ha a megmaradt néhány szálat kidobom. Ilyet semmilyen étellel se szoktam tenni, inkább csináltam egy gyors vacsorát belőle. Egyúttal egy új ízt
- [Nagy szám](https://jokaja.hu/nagy-szam/) - Legalább is én úgy érzem, hogy nagy a szám - nem az enyém, mert az tényleg elég nagy - hanem amit a számlálóm mutat. Ma reggel elérte a kerek negyedmilliós számot, ami elkerülhetetlenül okot ad valamiféle visszatekintésre. 10 hónapja indult a jokaja.hu oldal. Igazából valamiféle recepttárnak szántam, a sok-sok év főzőcskézése alatt összegyűlt receptjeim, tapasztalataim
- [SIKER](https://jokaja.hu/siker/) - Sikerült addig gyúrni az RSS feedet, hogy végre a gasztro.blog.hu oldalon is megjelennek a képek. :-D Köszönöm a többszörös segítséget GABOJSZÁNAK és az oldal mögött működő programozói háttérnek !!!
- [Tojáslikőrös kuglóf Húsvétra](https://jokaja.hu/tojaslikoros-kuglof-husvetra/) - Húsvét táján szinte elmaradhatatlan a tojáslikőr, amit persze megvehetünk készen is, de egyszerűen elkészíthetjük saját kezűleg is. Ez a kuglóf a tésztájába kevert tojáslikőrtől különlegesen könnyű és finom. Nem kell aggódni a gyerekekre nézve sem veszélyes. A hosszú sütési idő végére az alkohol maradéktalanul elpárolog belőle. 25 dkg vaj 15 dkg porcukor 25 dkg liszt
- [Csoki, mandula, tojásfehérje - finomság 10 perc alatt](https://jokaja.hu/csoki-mandula-tojasfeherje-finomsag-10-perc-alatt/) - Kimaradt két tojásfehérje és nem akartam befagyasztani, amúgy is kifogytunk a csemegékből. A tényleges munka megvan 10 percből, a többi a sütő felmelegedése, lehűlése és a sütés ideje. Ne ijedjünk meg attól, hogy a sütési idő leteltével puhának látjuk. Kihűlés után keményedik meg a kérge, de a közepe szaftos marad. Ha túlsütjük teljesen kiszárad s
- [Kétféle ünnepi rántotthús](https://jokaja.hu/ketfele-unnepi-rantotthus/) - Nemrég láttam egy ötletet a rántotthús sütésére. A rövid lényege, hogy nem bő olajban úszva sülnek a szeletek - ezért ritka vendég nálunk, nem mintha utálnánk az ízét - hanem először serpenyőben megpirítja a bundáját, majd tepsire téve a sütőben átsüti a húst. El is határoztam, hogy ezt ki kell próbálni, amire az ünnepi, hosszú
- [A pikáns csirkemell két élete](https://jokaja.hu/a-pikans-csirkemell-ket-elete/) - Zacskóban sült csirkemellre szólt a családi rendelés. Engedve a kérésnek vettem mellet, bár a combot szaftosabbnak tartom. Kell némi szerencse ahhoz, hogy az elkészült hús tényleg szaftos legyen, ne száradjon ki. Talán a szépen sikerült pirított burgonya köretnek köszönhetően is, soknak bizonyult ebédre, így aztán salátával kiegészítve még könnyű vacsora is lett belőle. 80 dkg
- [Deák kuglóf](https://jokaja.hu/deak-kuglof/) - Deák Ferenc - kit a haza bölcseként is tiszteltek - nem elsősorban forradalmi tevékenységével lett jelentős figurája XIX. századi történelmünknek. Jogászként elutasított mindenféle törvénytelen eljárást, ami egy forradalomban nem tartható be. Szerepe igazán a kiegyezés kimunkálásában csúcsosodott ki. Ezt lehet többféleképp értékelni, az azonban biztos, hogy kezdetét és előfeltételét jelentette az ország példátlan ütemű felvirágzásának.
- [Gombaleves 1840-ből](https://jokaja.hu/gombaleves-1840-bol/) - Eleink míves nyelvezetű receptje, ma is könnyen elkészíthető.
- [Meleg limonádé - a márciusi ifjak is ihatták](https://jokaja.hu/meleg-limonade-a-marciusi-ifjak-is-ihattak/) - Ez a recept Zilahy Ágnes remek szakácskönyvéből származik. A könyvet az 1880-as években vetette papírra, amikor már nem kezdő szakácsnő volt. Nagyon sok olyan recepttel, technikával találkozunk, jó tollal megírt könyvében, amiket ma is nyugodtan használhatunk. Ugyanakkor az is látszik, hogy ma már egyértelműen egészségtelennek tartanánk egy nagy ebéd végigevését, ami után "a férfiakat a
- [Illatos fürdősó, ajándékba - VKF XXX.](https://jokaja.hu/illatos-furdoso-ajandekba-vkf-xxx/) - Annyiban gasztroajándék ez is, hogy a konyhában célszerű összekeverni, no meg a só élelmiszer (is). Valamelyik Karácsonyra tettük a családi ajándékcsomagokba. Nagy előnye, hogy amilyen látványos, olyan könnyű megcsinálni. A receptet az ízlésünk és az éppen kéznél levő, vagy beszerezhető hozzávalók szabják meg. Ami mindenképp kell, mert az az alapja, a durvaszemcsés konyhasó. Lehet persze
- [Csirke becsinált - gyógyleves](https://jokaja.hu/csirke-becsinalt-gyogyleves/) - Nagy kedvenc a családban ez a levesféle egytálétel. Rengeteg zöldség, könnyű csirkehús és pikánsan savanykás lé. Betegség során az első komoly étel lehet, amit bevesz a megviselt gyomor, most épp Anyósomnak fogjuk műtét után kínálni. Nehéz kétszer ugyanolyanra csinálni, hoszen az épp kapható, kéznél levő zöldségek adják a javát, de ettől csak még izgalmasabb. csirke
- [Teazselé - ajándéknak az utolsó pillanatban](https://jokaja.hu/teazsele-ajandeknak-az-utolso-pillanatban/) - Ádvent első hetében még korai megkésett ajándékok készítéséről írni, azonban nem baj, ha előre elteszünk néhány ilyen receptet arra a - természetesen kizárt - esetre, hogy hirtelen kell még valamit készítenünk. A recept ízesítetlen fekete teáról szól, de bátran kísérletezhetünk zöld teával, vagy gyümölcsteákkal. Mivel hidegen fogyasztjuk, a szokottnál jóval erősebbre főzzük, hogy kihűlés után
- [Londoni bejgli](https://jokaja.hu/londoni-bejgli/) - Ez maga a fából vaskarika! Hogy lehetne londoni egy olyan sütemény, ami ha nem is hungarikum, de mindenképp regionális. A magyarázat az, hogy a recept egy sokcsillagos londoni szálloda éttermének sous-chefjétől származik. Azt talán fölösleges is mondanom, hogy magyar, aki kiment dolgozni, beállt a konyhai rangsor végére és egy év múlva már sous-chef volt, aki
- [Téli citromdzsem - Nagyim receptje](https://jokaja.hu/teli-citromdzsem-nagyim-receptje/) - Nagyikám citromdzsemje.
- [Karácsonyi sütemény görög módra](https://jokaja.hu/karacsonyi-sutemeny-gorog-modra/) - Görögországban családra talált, erdélyi levelezőtársnőnktől kaptuk valamikor ezt a receptet. Az ott általános orthodox kereszténység miatt egész mások az ünnepi hagyományaik, így a Karácsony is. Minden ünnep elmaradhatatlan eseménye a család összetalálkozása, amihez az ünnepi ételek fogyasztása is hozzá tartozik. Az Ő karácsonyi asztalukról nem hiányozhat ez a sütemény sem, olyan igazi görögösen édes és
- [Karácsonyi gyereklikőr - last minute ajándék](https://jokaja.hu/karacsonyi-gyereklikor-last-minute-ajandek/) - Kettős hasznosítású recept, aminek az elkészítése belefér a fél órás álomhatárba. Egyrészt alkoholmentes szirupként gyerekek is kaphatják, akár vízzel hígítva szörpként, akár teába, palacsintára. Ugyanakkor dupla mennyiségű konyakkal, rummal felöntve, pár napig langyos helyen érlelve nagyon finom karácsonyi likőrként is kínálhatjuk - persze így már csak felnőtteknek. 7 dl víz 5 ek fekete teafű 3
- [Marcipános almalekvár - last minute ajándék](https://jokaja.hu/marcipanos-almalekvar-last-minute-ajandek/) - Ugyan se fahéj, se narancs, se más karácsonyi kötelező fűszer sincs benne, mégis jó szívvel ajánlom ajándékba is. Nem ecsetelem milyen finom, az már a hozzávalók listájából látszik. Érdemes többet csinálni belőle, a készítő is megérdemel egy kis ajándékot. 1 kg tisztított almahús 2 dl vörösbor 1 citrom 0,5 dl rum 10 dkg marcipán massza
- [Citromos bors - last minute ajándék](https://jokaja.hu/citromos-bors-last-minute-ajandek/) - Méltán népszerű ez a fűszerkeverék, hiszen remekül használható halakhoz, pikáns mártásokhoz, sok mindenhez. Elkészítése talán egy negyed órát vesz igénybe, a szárítást nem számítva, ami alatt persze remekül elfoglalhatjuk magunkat más dolgokkal. A bio-citrom sem reménytelen beszerzendő, gyakorlatilag minden áruháznak van bio-polca, és ha sok minden nincs is rajta, citrom szinte mindig. 4 db bio-citrom
- [Mediterrán halfilé - kapott recept](https://jokaja.hu/mediterran-halfile-kapott-recept/) - Első közös Karácsonyukon elsült a Fiam keze, ezzel megalkotva az azóta kötelező karácsonyi vacsorát. Menyem nem enged a karácsonyi halfiléből, de szerintem év közben is akárhányszor hajlandó lenne megenni. A receptet, elnevezésével együtt, és a képet is e-mailben kaptam, a közzétételre szóló engedéllyel, vagy inkább felszólítással. ;-) Innentől az idézet: Az alapja valami halfilé. A
- [Kossuth rizlinges lazaca](https://jokaja.hu/kossuth-rizlinges-lazaca/) - Kossuth nevéhez is először a kiflit kapcsoljuk, hiszen az a legismertebb. Pedig létezik Kossuth-kenyér, sőt Kossuth rostélyos is. Utóbbi egy szalonnás pörköltalapon párolt húst jelent, amihez köretként gombapéppel töltött krumpli jár. Azon ne csodálkozzunk, hogy épp lazacból készül ez a halétel, hiszen Kossuth korában még nem űzte el a szennyezés a lazacot Európa folyóiból. Nem
- [Jókai torta](https://jokaja.hu/jokai-torta/) - Március 15. kapcsán Jókairól kevesebb szó esik, pedig Ő is tevékeny tagja a volt az Ifjaknak. Hosszú élete végére írófejedelemként tisztelték, ifjúkorának ez az eseménye kevesebb figyelmet kapott. Jókai neve hallatán biztos, hogy mindenkinek a bableves jut elsőként az eszébe. Finom is az, de most lássunk egy tortát, ami az Ő nevét viseli. A feljegyzések
- [Szűzpecsenye Petőfi kedve szerint](https://jokaja.hu/szuzpecsenye-petofi-kedve-szerint/) - Petőfi állítólag szerette az ilyen módon készült szűzpecsenyét. Tudva azt, hogy élete során többet volt nélkülöző vándorpoéta, mint a földi jókban dúskáló polgár, a dolog felől lehetnek éppen kétségeink. A híres emberek nevét megőrzött receptek gyakran nem is azok a fogások, amit az említett híres ember szeretett, sokkal inkább az emlékükre, tiszteletükre nevezték el róluk
- [Disznónyelv rokfortmártásban](https://jokaja.hu/disznonyelv-rokfortmartasban/) - Hálás alapanyag a nyelv. Finomrostú, nagyon ízes, gyakorlatilag zsírmentes hús, amin alig van hulladék. Mindehhez még csak nem is drága, akár hóvégi menübe is felvehető. Először is lesz belőle egy erőteljes húsleves, majd a még mindig jóízű hús hamar beleforgatható valami finom mártásba. Lehet persze sütni, vagy akár rántani is. 1 kg disznónyelv 10 dkg
- [Ködösítés mikróval](https://jokaja.hu/kodosites-mikroval/) - Akad Aki a mikróját üveghutának használja, én ekkora varázslatokra nem vállalkozom, ködösíteni viszont sikerült. Ezt akár egy középiskolai fizikaórán is be lehetne mutatni, olyan látványosan sikerül. Kell hozzá három falat maradék kaja, egy nagyobbacska jénaiban, mert lusta voltam kisebb edénybe átkaparni. Ebéd táján be kell nézni a hűtőbe, és ha észrevesszük, dobjuk be a mikróba.
- [Ünnepi nugát likőr](https://jokaja.hu/unnepi-nugat-likor/) - Ezt a likőrt csak elkezdeni nehéz, aztán abbahagyni. Utóbbi aligha szorul magyarázatra, a kezdés azonban igen. Nem lehet minden sarkon jó minőségű nugát masszát kapni, sőt kifejezetten vadászni kell rá. Cukrászokat ellátó cégeknél van, de csak nagy csomagolásban, amit két talicska aranyért adnak. Kis adagban láttam már a Nagycsarnok pincéjében, az Ázsiában. Már pedig érdemes
- [Mogyorós csokis keksz](https://jokaja.hu/mogyoros-csokis-keksz/) - Aki akar valami nagyon finomat, viszonylag kevés munkával sütni, az nyugodtan vágjon bele, nem fog csalódni. Természetesen akár hősies áldozatként is kommunikálhatjuk az elkészítését, hiszen kizárólag a két megmaradt tojásfehérje, enyészet elől való megmentése érdekében áldozzuk fel szabadidőnket és ízlelő bimbóinkat. :-) 25 dkg mogyoró 25 dkg porcukor 5 dkg kakaópor 2 evőkanál liszt 2
- [Fűszeres vegyes hústál](https://jokaja.hu/fuszeres-vegyes-hustal/) - A cím szinte mindent elmond a receptről. Csak akkor készülhet így, ha szűzpecsenyét teszünk bele, mert az ugyanannyi idő alatt megpuhul, mint a csirke húsa. Más húsrész (pl. karaj, tarja) használata esetén előbb a disznóhússal kell párolni, és csak amikor már kezd puhulni, akkor adjuk hozzá a csirkét. Igaz ugyan, hogy így télidőben nincs szezonja
- [Virslis csirketekercs hidegtálra](https://jokaja.hu/virslis-csirketekercs-hidegtalra/) - Nem szokásos hidegtálra készült, még a környékén se volt majonéz. A társaság zsírszegény étrenden levő tagjai kedvére sok zöldség koszorújában került asztalra. Utóbbiakat különféle joghurtos mártogatósok tették szaftosabbá és ízesebbé. Természetesen másféle húsokból, más töltelékkel is elkészíthető, ugyanezzel a módszerrel. 1 kg csirkemell csont és bőr nélkül 1 csomag (baromfi)virsli só, fehérbors, szercsendió, szegfűbors Virsliként
- [Békamuffin](https://jokaja.hu/bekamuffin/) - A kifogyhatatlan változatosságú expressz sütemények egy újabb fajtája. Mialatt a sütő bemelegszik, épp össze lehet keverni, és beletöltögetni a tepsibe. A muffinoknak megvan az a jó tulajdonságuk, hogy türelmesek. Ha egészen nem durvul el azt ember, akkor nem bünteti a recepttől való eltérést. Így aztán alkalmas arra is, hogy különféle maradék hozzávalókat süssünk el bele.
- [Párolt vöröskáposzta konfitált kacsacombbal](https://jokaja.hu/parolt-voroskaposzta-konfitalt-kacsacombbal/) - Előkerült az utolsó adag konfitált kacsacomb is a zsírtakaró alól. Ehhez most persze más köret készült, mint legutóbb. A helybéli piacunkon kitalálta az egyik savanyúságos, hogy a hét végére hoz kilós csomagokban, gyalult fehér és vöröskáposztát. Ezzel jelentősen javította ezek menübe kerülésének esélyét, hiszen bármennyi marhaság nélkülözhetetlen konyhai eszköz gyűlt is össze, káposztagyalut nem tartunk,
- [Tízperces gyógyebéd](https://jokaja.hu/tizperces-gyogyebed/) - Amikor az embernek nincs kedve vagy ideje komolyabb főzésre, előbb - utóbb akkor is megéhezik. Ilyenkor következik a hűtő- és kamraszemle, mi az, amiből 10 perc alatt össze lehet dobni valami ebédfélét, az se baj, ha még finom is lesz. Ez is így született, a maradék szelet sülthúsból, kolbászból, tojásból. Egy vékony szelet szalonnát vágjunk
- [Foszlós húsvéti kalács](https://jokaja.hu/foszlos-husveti-kalacs/) - A Húsvét két elmaradhatatlan étele a sonka és a kalács. Igaz, konyhában készül a piros tojás is, de annak nem az volt a legfontosabb jellemzője, hogy ehető. A sonka főzéséről már esett szó, lássuk hát a kalácsot. Sokan félnek tőle, mint a legtöbb kelt tésztától, pedig semmi varázslat sincs benne. A legtöbb falusi leány is
- [Hámozva festett piros tojás](https://jokaja.hu/hamozva-festett-piros-tojas/) - Húsvéti receptszemlét tartva találtam egy észt blogot, egy fantasztikus ötlettel. Egyszerű, mint a Kolumbusz tojása, de fantasztikusan mutatós. Húsvéti tálak leglátványosabb dísze lehet. A meghámozott keménytojást a cékla levébe áztatva, az szépen megfogja. Az áztatás idejével lehet változtatni, hogy milyen mélyre szívódjon be a szín. Lehetne mondjuk spenót levével is festeni, de egy zöld tojás
- [Tojás szőkítés](https://jokaja.hu/tojas-szokites/) - Tegnap írtam egy bejegyzést, amiben arról panaszkodtam, hogy se égen, se földön nem lehet fehér héjú tojást kapni, pedig színesre festeni az lenne az igazi. A világosabb, élénkebb színek a barna alapon nem mutatnak igazán jól. Beszerzési forrást ugyan senki sem tudott mondani, de egy kedves olvasó írt egy linket, ahol a barnából fehéret varázslatot
- [Gombakrém leves pestos galuskával](https://jokaja.hu/gombakrem-leves-pestos-galuskaval/) - Ez a leves abszolút nem fotogén, de annál finomabb. Nálunk nagyon gyakran kerül gomba az asztalra. Sokszor van olyan a receptek között, amihez csak a kalapja kell. A szárát ilyenkor sem dobjuk ki, remekül használható máskor. Akár még a fagyasztóban is gyűjthetjük. Ha húslevest főzünk, abba érdemes belefőzni néhányat, gazdagítja az ízét. Ha kellően sok
- [Camembert alá rejtett szűzpecsenye](https://jokaja.hu/camembert-ala-rejtett-szuzpecsenye/) - Ez egy igazi meglepetés fogás, hiszen amikor asztalra tesszük a tálat, nem mutatkozik meg, akár rakott krumpli is lehetne. Olyan húsételről van szó, amit nyugodtan ünnepi menübe is beilleszthetünk, annyi finomság van benne. Az utolsó átsütésig előkészíthetjük, és akár fél óra alatt is frissen tálalható. Készíthető akár csirkemellből, vagy kicsontozott pulyka felsőcombból, a lényeg az,
- [Rózsaszínű húsvéti saláta](https://jokaja.hu/rozsaszinu-husveti-salata/) - Vendégségben kínáltak ezzel a salátával. Amilyen meglepetést okozott a színével, amikor asztalra került, olyan elégedett arcokat lehetett látni, amikor megkóstolta a társaság. Szinte egytálétel értékű, tartalmas saláta. Tipikus téli hozzávalókból készül, ezért is ajánlható Húsvétra, amikor kevés primőr érhető még el. Stílusosan tojással lehetett volna díszíteni, de volt a társaságban allergiás, így ez kimaradt. A
- [Egyforma, mint két tojás?](https://jokaja.hu/egyforma-mint-ket-tojas/) - A baromfitartás nagyüzemivé válása idején általánossá vált a fehér héjú tojás. Nem lett népszerű, hiszen a régi tyúkfajták barnás héjú tojásaival szemben kiabált róla, hogy ipari termék. Mára olyan tojófajták kerültek a tenyészetekbe, amik nagyüzemi körülmények között is barna héjú tojást tojnak. Azt már tudjuk, hogy ami benne van, nem függ a héj színétől, kicsit
- [Gombás brassói aprópecsenye - zsírszegényen](https://jokaja.hu/gombas-brassoi-apropecsenye-zsirszegenyen/) - A brassói a maga, minden rafináltságot kerülő módján, remek étel. Kevés fűszerre, az alapanyago ízét nem elnyomva áll össze egységgé. A brassói ugyanakkor bizalmi kérdés is. Sok étteremben a nyesedék, a zsíros cafatok hasznosítására használják - körítésként lehetőleg fagyasztott sültkrumplival - ami abból is látszik, hogy az üres tányéron komoly zsírtócsa éktelenkedik. Ezzel ez az
- [Hagyományos túrós pite](https://jokaja.hu/hagyomanyos-turos-pite/) - Olyan hagyományos sütemény receptje, amit akkor csináltak, amikor nem volt sok idő hozzá, de kellett valami finom. Nagyon szaftos marad, hiszen a túrós töltelék nem sül együtt a tésztával, hidegen kell beletölteni. Amíg a tészta megsül és kihűtjük, pont el is készülünk a töltelékkel. A recept nyers tojással készül, így nem tartható el sokáig, főleg
- [Meglepetés közeledik !](https://jokaja.hu/meglepetes-kozeledik/) - Még nem árulhatok el sokat, de egyre többet lehet majd megtudni, ahogy fogynak a napok. Addig egy ici-pici ízelítő.
- [Dupla húsleves](https://jokaja.hu/dupla-husleves/) - Nagy kedvencünk a húsleves, ez egy új változat erre a témára. Szép disznónyelvet vettem a piacon, ez már eldöntötte, hogy ismét egyszer húsleves kerül az asztalra. A nyelvet se a szokott módon készítettem elő, mert egy részét hidegen, felvágott helyett terveztem tálalni, így hát bepácoltam két napra. Közben a baromfisnál járva csirke mellcsontot kínáltak, amin
- [Húsvéti csoki lágytojás](https://jokaja.hu/husveti-csoki-lagytojas/) - Az internetet járva időnként fantasztikus ötleteket látni. Szerintem ez a lágytojás is olyan ötlet, amiről az ember sajnálja, hogy másnak jutott eszébe. Aki szeret csokizni, értékelni fogja az ötletet, és erőst elgondolkodik, nem ez lesz-e az ünnepi menü desszertje. Természetesen bármilyen fehér, zselatinos krémmel tölthető, nem is lényeges az eredeti recept. A tojás sárgája barackbefőtt.
- [Amire a jó nem jó, avagy tejföl kaland](https://jokaja.hu/amire-a-jo-nem-jo-avagy-tejfol-kaland/) - Folyton arról hallunk, beszélünk, hogy igyekezzünk tisztességes minőségű élelmiszereket beszerezni, azokból főzni. Ebbe remekül beleillenek az egyik tejes kisüzem termékei. Nagyon finom a tejük is, amit kimérve árulnak, és érdemes megkóstolni a túrót és más termékeket is. Láttam már kis boltokban is, hogy onnan származott az áru, de biztos pont csak kettő tudható, a Nagycsarnok
- [Tojáslikőr - a húsvéti klasszikus](https://jokaja.hu/tojaslikor-a-husveti-klasszikus/) - A tojáslikőr az abszolút húsvéti klasszikus, Nagyanyáink már biztos buzgón készítették és kínálták, de sejthető, hogy sokkal régebbről ered. Elég egyértelmű, hogy épp a tojás miatt kapcsolódott Húsvéthoz. Nem volt bonyolult az elkészítése, így könnyen lehetett a locsolkodó ifjakat saját készítésű likőrrel szédíteni - ez esetben szó szerint is. Szemben a legtöbb likőrrel, amit akár
- [Tojáslikőr golyók](https://jokaja.hu/tojaslikor-golyok/) - Húsvét ünnepének nincs annyira jellemző süteménye, mint Karácsonynak a bejgli. Talán a kalács az ami ehhez az ünnephez kapcsolódik, de az nem tartozik egyértelműen a desszert kategóriába. Ez a finomság viszont vitán felül oda sorolandó, méghozzá a nagyon finomak közé. Ha sikerül egy kicsit ellopni a locsolóknak bekevert tojáslikőrből érdemes nekilátnunk, az eredmény általános sikerre
- [Bécsi krémes - ez finom?](https://jokaja.hu/becsi-kremes/) - Csalódást kell okozzak, ebből csak a kép az enyém, meg az, hogy megkínáltak vele. A krémest a "falunk" patinásabbik - de nem a menőbb - cukrásza készítette, onnan hozta valaki. A bécsi néven árult krémes nem sárga krémmel töltött, hanem vaníliás habbal, és itt kezdődnek a gondok. Miért nem képzelhető el az, hogy a tejszínhab
- [Az ehető mérges gomba - VKF! XXXII.](https://jokaja.hu/az-eheto-merges-gomba-vkf-xxxii/) - Alaposan feladta a leckét Maimoni ezzel a VKF! fordulóval. Az utolsó utáni pillanatig azt hittem, hogy kihagyom, ez a nálam jóval fantáziadúsabbaknak való. Aztán eszembe jutott ez a régi ötlet, talán többeknek ismerős: a mérges gomba, ami inkább jó kedélyű. Gyerekzsúrok abszolút befutója, ezt mindig elsőként falták be, akármi is került mellé az asztalra. Nagy
- [Áfonyás keksz mákkal, naranccsal](https://jokaja.hu/afonyas-keksz-mak-narancs/) - Minap vettem egy kis zacskó aszalt vörösáfonyát azzal, hogy valami kekszet fogok sütni vele. Keresgéltem receptet hozzá, és rátaláltam a számomra ideális összeállításra. Flat-Cat kekszében még mák is van, ami azonnal el is döntötte a melyiket szeressem kérdést. Épp csak egy kicsit igazítottam a recepten, a saját ízlésemhez. A végeredmény fantasztikus narancsos illatú, ropogós, finomság,
- [Krumplis kenyér savóval](https://jokaja.hu/krumplis-kenyer-savoval/) - Éppen csöpög két pohár tejföl a hűtőben, aminek savóját remekül lehet használni, egyebek mellett kenyérsütésre. Kifejezetten fehér, szaftos kenyérre szólt a családi rendelés, és az ilyeneknek eleget kell tenni. Krumplis kenyér mellett döntöttem, az kevésbé hajlamos a kiszáradásra. Ugyanezért nedves, lágy tésztát dagasztottam, aminek az ára az, hogy csak formában lehet megsütni, különben inkább fog
- [Budapest módra után készült ragu](https://jokaja.hu/budapest-modra-utan-keszult-ragu/) - Egy időben rendkívül népszerű fogás volt a Budapest módra, minden magára valamit is adó étterem ajánlatában ott szerepelt. Eredetileg a Budapest módra, egy pörköltféle alapon párolt gomba és zöldborsó, libamájjal koronázva. Ez jobban hasonlít a slampos vendéglők Budapest ragujára, ahol egy üveg konzerv lecsóba beleöntenek egy üveg konzerv zöldborsót. Van még a fagyasztóban néhány zacskó
- [Konfitált kacsacomb, Budapest raguval](https://jokaja.hu/konfitalt-kacsacomb-budapest-raguval/) - A konfitálás talán az otthon is használható módszerek legegyszerűbbike, a modern gasztronómia divatos technikái közül. A célja hasonló, mint a sous-vide eljárásnak, a levegőtől elzárva, alacsony hőmérsékleten elkészíteni a húsokat. Ez a kíméletes bánásmód meghozza az eredményét, a szaftos, omlós, puha húst, amit tálalás előtt csak körbe kell pirítani. A másik nagy előnye, hogy remekül
- [Meggyes mákos süti, liszt nélkül](https://jokaja.hu/meggyes-makos-suti-liszt-nelkul/) - A mák és a megy régi, jó barátok, ebben a receptben is remekül kiegészítik egymást. Roppant egyszerű az elkészítése, mint minden kevert süteményé. Annyi a tészta különlegessége, hogy semennyi liszt se kell bele. A fagyasztott meggy kiolvasztását nem számítva 20 perc alatt a tepsibe kerül, és mehet a sütőbe. 25 dkg darált mák 1 dl
- [Zellerkrém leves](https://jokaja.hu/zellerkrem-leves/) - Ez a "nem kell mindig húsleves" project egyik állomása. Igazság szerint mindannyian szeretjük és már rég volt. Nagyon szépnek tűnő zellert hoztam a piacról, ami felvágva már nem volt annyira szép, de azért a nagyja használható. Töredelmesen bevallom, hogy semmiféle levesbetétet sem készítettem hozzá, bizony gyári sült borsóval ettük. Ennyi E csak belefér. 1 nagyobb
- [Csipkedett lencseleves](https://jokaja.hu/csipkedett-lencseleves/) - A lencse a hüvelyesek között az expressz. 20 perc alatt megfő, ha ázott néhány órát, de ha nem, akkor sem kell fél óránál sokkal több a puhulásához. Ezzel ideális hozzávalója a gyors, téli fogásoknak. A babhoz képest a kellemetlen mellékhatásai is szelídebbek, érzékeny gyomrúaknak inkább való. Így, hogy csipkedett - ezzel a névvel illették a
- [Középkori pörkölt](https://jokaja.hu/kozepkori-porkolt/) - A pörköltet az egyik legrégebbről ránk hagyományozott receptnek tarthatjuk. Azt azonban tudjuk, hogy jelenlegi, paprikás formája csak a török uralommal alakulhatott ki, hiszen az közvetítésükkel ismertük meg a törökborsot. Játsszunk el a gondolattal, milyen is lehetett annak előtte. Paprika híján sok más fűszerszámot használtak eleink. Erről a receptről nem állítom, hogy autentikus középkori - nem
- [Tojáskrém uborkával](https://jokaja.hu/tojaskrem-uborkaval/) - Az egyik leginkább változatosan használható alapanyagunk a tojás. Túl azon, hogy rendkívül értékes táplálék (már koleszterin szempontból is rehabilitálták), finom és még csak nem is drága. Végül is 3 - 4 tojással jól is lehet lakni, és nem vág földhöz az ára. A hideg ételek között is népszerű, hiszen ott is sok arcát mutatja. Ez
- [Marcipános méz](https://jokaja.hu/marcipanos-mez/) - Arról nincs hír, hogy Micimackó - aki mint minden medve, szereti a mézet - hogy viszonyul a marcipánhoz. Van annyira jófej mackó, hogy feltételezhessük Róla, nem utasítaná vissza, így aztán a kettő együtt biztos a kedvencévé válna. A recept olyan egyszerű, hogy szinte kár leírni, gyakorlottabbak már a címe alapján el tudják készíteni. Különösebben meg
- [Vaj köpülés házilag](https://jokaja.hu/vaj-kopules-hazilag/) - Játsszunk egy kicsit! Játékunk megmutatja nekünk azt, hogy csomó dolgot sokkal egyszerűbben meg lehet otthon is csinálni, mint azt gondolnánk. Ilyen dolog a vaj is. Az, hogy milyen ízű és árnyalatú lesz, kizárólag a tejszíntől függ. Egyben biztosak lehetünk, sok gyári vajnál finomabb lesz, bármilyen tejszínt kapunk is. Azt nem állítom, hogy olcsóbb is, bár
- [Finn gulyás](https://jokaja.hu/finn-gulya/) - Sajnos nem jártam még Finnországban, de ez akár változhat is. Eredetileg ez egy ünnepi étel arrafelé, ami jól mutatja, hogyan főznek ott, ahol nem válogathatnak az alapanyagokban. Azon a klímán nem sok zöldség terem, el tudom képzelni, hogy a répa is utólagos gazdagításként került bele. Állatot még csak lehetett legeltetni, esetenként vadászni is, így alakulhatott
- [Dédnagyanyám továbbgondolt süteménye](https://jokaja.hu/dednagyanyam-tovabbgondolt-sutemenye/) - Van Dédnagyanyám feljegyzései között egy recept, aminek nemes egyszerűséggel, jó sütemény a neve. Egyszerű, takarékos recept, de remek édes rágcsálnivaló, akár nagyobb társaság ellátására is. Még Karácsony táján kellett valami száraz aprósütemény, amit előre meg lehetett csinálni, bírt több mint száz kilométer utaztatást és mégis csak méltó egy ünnephez. Ekkor született ez a sütemény, ami
- [A sikeres recepttolvaj](https://jokaja.hu/a-sikeres-recepttolvaj-2/) - Azért sikeres, mert a mai napon még a gasztro.blog.hu gyűjtőoldalt is elönthette az oldalán közzétett receptekkel. Ne azért nézzétek meg az oldalát, hogy forgalma legyen, hanem azért, hátha kellemetlen meglepetésben lesz részetek. Mutatom az egyik első, képpel felkerült receptemet, még tavaly május 11-én töltöttem fel, aznap indult a jokaja.hu http://jokaja.hu/szezamos-grillazs-lapocskak A mai receptdömpingből nekem ez
- [Bolgonai spagetti - a sápadtarcú](https://jokaja.hu/bolgonai-spagetti-a-sapadtarcu/) - Nem ritka vendég a konyhánkon a darált hús, még marhából sem. Amikor a gyerekek épp bolognai korszakukat élték, akárhányszor meglátták, már jött is a kérdés: ugye bolognai lesz belőle. Szerintem Ők két hétig egyfolytában is megették volna, azért magunkra is kellett gondolni, így született ez a sápadtarcú változat. Utána már ezt is kérték. 50 dkg
- [Keserűcsoki likőr - csoki nélkül](https://jokaja.hu/keserucsoki-likor-csoki-nelkul/) - Nagyon csokis és nagyon keserű, trendkövető módon mondhatnám akár brutál csokisnak is. Mielőtt pedig elindulnak a kövek felém, elmondom, hogy szándékosan nem csokiból csinálom. Az az egyszerű oka, hogy a kakaóvaj szobahőmérsékleten szilárd lévén, képes túlzottan besűríteni a likőrt, már pedig szeretném, ha kifolyna az üvegből. Tojás nincs benne, a tejszín is ultrapasztőrözött, hűtés nélkül
- [Ragacsos közepű kókusz csók](https://jokaja.hu/ragacsos-kozepu-kokusz-csok/) - Kókuszimádóknak kötelező. Igazi nedves, ragacsos közepű apróság, intenzíven kókuszos, és még hamar meg is van. Kicsit laposra sikeredtek, nem kellett volna ilyen kekszformára lapítanom. Szerencsére még így is szaftos maradt, a feltámasztott darab még meg is görbült, mire lefényképeztem. Ha tudunk válogatni - nekem az Ázsiában sikerült - vegyünk nagyszemű kókuszreszeléket, nagyon feldobja, ha ráharaphatunk
- [Expressz kókusztallér - tojásfehérje hasznosítás](https://jokaja.hu/kokusztaller-tojasfeherje-hasznositas/) - Ez a recept többféle szempontból is ügyes. Fel lehet használni hozzá sok kimaradt tojásfehérjét, ami a fagyasztóban álmodozik a sütő melegéről, nem tart semeddig se az elkészítése, és még finom is. Tegnap dupla adagból csináltam, mert épp 8 fehérje volt egy tömbbé fagyasztva. Közetetésbe kellett beadni valami finomat, illett volna kicsit kidíszíteni, de arra már
- [Egybesült pecsenye](https://jokaja.hu/egybesult-pecsenye/) - Nagyon hálás dolog a sertés tarja, egyszerűen lehet belőle finom pecsenyét sütni. Gondolom sokan őrzünk íz emlékeket Nagymamától, falusi nyaralásból, ahol pecsenyét sütöttek. Aki vett már részt disznótoron, az tudja, az egyik legfinomabb a frissen sült pecsenye. Azt nem lehet utánoznunk, ahhoz kell a frissen vágott állat húsa, aminek biokémiai oka van. Ezt azonban bombabiztos
- [Matyó gombaleves](https://jokaja.hu/matyo-gombaleves/) - Tegnap ihletet kaptam. Ági nem csak főz és ír, de ihletet is ad. A vargányás levese azonnal beindította a fantáziámat: a gomba és a gersli is szerepel a kedvencek listáján, a leves sem idegen műfaj. Igaz vargányám nem volt itthon, viszont helyben termett csiperke igen, és egy kis fűszergomba is csak akadt, így aztán már
- [Ettől dobtam egy hátast](https://jokaja.hu/ettol-dobtam-egy-hatast/) - Húsvét közeledtével elárasztották a netet is a valahogy ide kapcsolható ajánlatok. A sok megszokott édesség, ajándék étel, és játék mellett időnként furcsa dolgok is megjelennek. Őszintén szólva nem hiszem, hogy tömegesen fognak érte sorba állni a vevők, de hogy miket ki nem találnak ... Ez kérem szépen egy tojásfestő célkészülék. A tojást befogva nem lesz
- [Budafoki borzaska](https://jokaja.hu/budafoki-borzaska/) - Volt, amikor a lét határozta meg a tudatot, aztán ahogy ez kiment a divatból, csupán olyan profán dolgok maradtak, mint a hűtő határozza meg a sütést. Kellett már valami rágcsálni való a család egereinek, és a hűtő feltúrásakor előkerült egy adag juhtúró. Stanglit, pogácsát most nem akartam, valami zabpelyhesre állt rá a fantáziám. Csináltam már
- [Húsgombócok pikáns mártásban](https://jokaja.hu/husgombocok-pikans-martasban/) - Egykori takarékos háziasszonyok receptje, ami válasz arra a kérdésre, hogyan lakassunk jól fél kiló húsból egy családot? Ráadásul ezt a választ nagyon finom módon adja meg. A puha húsgombócokat kissé savanykás, a kapribogyótól illatosan fanyar mártásban tálaljuk. Körítésként a főtt krumplitól a száraz tésztán át a gőzgombócig bármit kínálhatunk, ami nem nyomja el a mártás
- [Fűszeres krémsajtok házilag](https://jokaja.hu/fuszeres-kremsajtok-hazilag/) - A hideg reggelik vacsorák, a tízóraira elcsomagolandó szendvicsekre valók változatossága örök probléma. A legtöbb felvágott egyenízű és kérdéses összetételű, a sajtok jó része megfizethetetlen. Az ember igyekszik sok mindent házilag előállítani, többnyire azért, hogy tudja, mi került bele - erre a hideg ételek rovatban több példa olvasható - de azért az sem baj, ha még
- [Túrós, mustáros fasírt](https://jokaja.hu/turos-mustaros-fasirt/) - Régóta vár két fasírttal kapcsolatos ötlet arra, hogy kipróbáljam. Az egyik a mustáros ízesítés, a másik pedig az áztatott kenyér helyett a tehéntúró használata. Most jött el az ideje, hogy egyesítve a kettőt próbáljam ki. Ha pedig egyszer kísérleti főzés, akkor legyen tényleg az, marhahúst daráltam hozzá, kétféleképp fűszereztem, és tepsin sütöttem, nem olajban úszva.
- [Hagymás gombaragu szójaszósszal - ezúttal köretként](https://jokaja.hu/hagymas-gombaragu-szojaszosszal-ezuttal-koretkent/) - Aki figyeli a receptjeimet, láthatja, hogy az átlagnál jóval több gombát eszünk. Ennek nem csak az az oka, hogy itt Budafokon terem az összes gomba jó része, tán kikerülni se tudnánk, hanem egyszerűen az is, hogy szeretjük. A gomba sokkal több figyelmet érdemel, mint amit általában kap. Sokoldalúan használható, a fűszertől kezdve, köreten át a
- [Habos almás tészta nélkül](https://jokaja.hu/habos-almas-teszta-nelkul/) - Amíg friss gyümölcshöz jutunk, használjuk a nagy téli klasszikust, az almát. Az ilyen süteményekbe remekül használhatjuk a kissé fonnyadt, de nem rothadt darabokat, kimondottan előnyös, ha nem túl szaftos a gyümölcs. Nagyon finom, csupa krém és alma, habbal a tetején, igazi fahéjas, téli illattal. 1 kg alma 7 dl tej 5 tojás 2 + 2
- [Télbúcsúztató ebéd](https://jokaja.hu/talbucsuztato-ebed/) - Ugyan szinte egész évben kapni hurkát, kolbászt, azért a disznótoros mégis csak a téli menübe való igazán. Most, hogy a tavaszias szél hamar elolvasztotta a vaskos hótakarót is, az ember kezd hinni a naptárnak és a tavasz közeledtének. A piacon ez még nem látszik, az első tavaszi terményekre várnunk kell, még hóvirágot se kínáltak. Felfedeztem
- [Steak krumpli vagy burgonya](https://jokaja.hu/steak-krumpli-vagy-burgonya/) - Ahogy leírtam a címet láttam, hogy igazából csak a vagy magyar szó benne, az összes többi idegen eredetű. Ezek rugalmasan beépülnek nyelvünkbe, előbb utóbb teljesen sajátunknak érezzük. A steak-et kell a legkevésbé magyarázni, arról nyilvánvaló, hogy nemrég jött az angolból. A két másik kifejezés szépen mutatja történelmi kapcsolatrendszerünket. Amíg a társadalom műveltebb rétegei jelentős francia
- [Túrós avokádókrém kétféleképp](https://jokaja.hu/turos-avokadokrem-ketfelekepp/) - Alaposan megpuhultak már a minap beszerzett avokádók, épp ideje volt valamit kezdeni velük. Olvastam egy ihletadó receptet, amiben túróval lesz krémmé. Hoztam a piacról finom házi túrót, hogy méltó párja legyen a gyümölcsnek - egyáltalán gyümölcsnek számít, és nem zöldségnek? - ha pedig kísérlet, akkor legyen rögtön kétféle krém belőle, egy sós és egy édes.
- [Juhtúrós krumplikrokett sütőben](https://jokaja.hu/juhturos-krumplikrokett-sutoben/) - Egyszerű, de nagyszerű. Akár a tv-sorozatban is indulhatna, hiszen csak négy hozzávalóból áll. Így böjt elején érdemes megjegyezni, jól jön egy finom recept a húskerülő időszakban. Érdemes egyszerre nagyobb mennyiségből nekiállni, a megformázott kroketteket tálcára téve remekül be lehet fagyasztani (amikor már kemények, mehetnek zacskóba, így nem fagynak tömbbé), és azon fagyottan tepsire téve bármikor
- [Csodás színfolt - sütőtök kumquattal](https://jokaja.hu/csodas-szinfolt-sutotok-kumquattal/) - Ilyen szürke, locs-pocsos időben ez maga a napsütés, a vidámság. Mindez olyan illatok kíséretében, hogy az bármilyen illatszerboltot lenyom. A sülő tök illata már maga az otthonosság, ehhez jön még ennek a mininarancsnak, az összes nagy testvérét messze túlszárnyaló illatözöne. Ha pedig mindez nem elég, akkor tovább fokozódik az élvezet, amikor megkóstoljuk. A tököt nem
- [Panna Cotta update](https://jokaja.hu/panna-cotta-update/) - Először is elnézést kérek mindazon olvasóktól, akik hiába keresték a reggeli bejegyzésben a képet. Valami szerver oldali gond miatt nem jelent meg, én meg csak most tudtam ránézni a blogra, egész nap mással voltam elfoglalva. :-( A másik oka ennek a bejegyzésnek, egyik legkedvesebb olvasóm megjegyzése, amiben egy fekete tányér használatára biztatott. Még szerencse, hogy
- [Hagymaleves hagymával](https://jokaja.hu/hagymaleves-hagymaval/) - Szeretünk este egy jó levest összedobni. Egyrészt igen hamar megvan, másrészt egy jó tányérnyi után elalvásig már nem érzi éhesnek magát az ember, többet pedig nem is illik enni estefelé. Nagy kedvencünk a hagymaleves, most másik változatban készült el. Egy szép szál póréhagyma volt az alapja. A póréhagymát mossuk meg, ha sötétzöld leveles fajta, a
- [Szezámmagos, sajtos perec](https://jokaja.hu/szezammagos-sajtos-perec/) - Sós, omlós finomság, aminek nagy előnye, hogy még az asztalon felejtve se szárad ki napok alatt sem. Jellemzően ez a baleset nem szokott előfordulni vele, inkább el kell zárni, nehogy egyhelyben elrágcsálódjék. A kép árulkodik, így inkább elárulom, hogy eltértem a recepttől, nehogy azt higgye bárki is, hogy ami konyhánkban már nagyon aktívak a legyek.
- [Bemutatom a játékunkat](https://jokaja.hu/bemutatom-a-jatekunkat/) - Kérem szépen Ő az. Akinek első pillantásra nem lenne világos, megsúgom, hogy ez egy száraztészta gyúrására és nyújtására szolgáló csodamasina. A tetején levő keverőtálba bele kell ütni a tojásokat, hozzáadni a lisztet, aztán bekapcsolni. El nem kapkodja, de van ideje dolgozni. Szép komótosan összegyúrja a tészta gombócot. Akár benne is lehet pihentetni egy kicsit, hiszen
- [Panna Cotta utángyártás](https://jokaja.hu/panna-cotta-utangyartas/) - Olyan ez, mint az egykori magyar narancs: kicsit lapos, kicsit csúnya, de finom. Érdekesen alakul egy-egy recept sorsa. Sokaknál láttam már panna cotta-t, tudtam, hogy egyszer még sorra kerül, mert érdekelt. Aztán nemrég én is belefutottam a Nagycsarnok gránátalma dömpingjébe, ahonnan két jókora darabbal tértem haza. Pár napig nézegettem, tervezgettem, kutattam a receptek után, erre
- [Sertéssült tejben](https://jokaja.hu/sertessult-tejben/) - Tudom, hogy sokaknak idegenül hangzik a sülthús és a tej párosítása, először nekem is fura gondolat volt. Aztán eszembe jutott, hogy Édesanyám marhahúst párolt tejben, és nem csak fantasztikusan puha lett, de nagyon finom volt az íze is. Ha pedig marhával jó volt, disznóból se lehet rossz, így aztán nekiálltam kipróbálni, amit nem bántam meg.
- [Kolbászos tojás, tojáspaplanban](https://jokaja.hu/kolbaszos-tojas-tojaspaplanban/) - Eltérően a klasszikus mondástól, most nem hagymát eszünk hagymával, hanem tojást, tojással. Az a néhány kocka kolbász, ami akár sonka is lehetne, nem rontja le ezt az összhatást, sőt kifejezetten javítja. Ha azonban böjtös fogásnak szánjuk, nyugodtan hagyjuk ki belőle, akkor is különleges, finom ételt tálalhatunk. Az adag két embernek, valami salátával, kenyérrel elég vacsorára.
- [Borjúragu leves](https://jokaja.hu/borjuragu-leves/) - Hálás dolog a raguleves. Tartalmas, sűrű, egytálételként is kínálható, ugyanakkor nem is drága, hiszen negyed kilónyi húsból jókora adagot főzhetünk. Van még egy fantasztikus tulajdonsága: a megrögzött ragadozókba is sikerül ilyen formában jókora adag zöldséget beletáplálni. Remekül bele illeszthető kímélő, fogyókúrás étrendbe is. Sokféle húsból készíthető, csak annyi a követelmény, hogy zsenge, hamar megpuhuló hús
- [Lassan főtt vadas](https://jokaja.hu/lassan-fott-vadas/) - A vadas nagy kedvenc a családban. A sok zöldségtől, hústól és fűszertől harmonikus, gazdag íze van és soha nem lehet túl sok mártást készíteni hozzá, arra akkor is van vevő, ha a hús már elfogyott volna. Hagyományos körete a zsemlegombóc, amivel rengeteg finom szaftot lehet feltunkolni. Most eltértem ettől a hagyománytól, magam készítette szélesmetéltet főztem
- [Magos marcipán golyók](https://jokaja.hu/magos-marcipan-golyok/) - Tömény finomság, csupa marcipán és olajos mag, talán még egészséges is? Lelkiismereti problémákkal küzdők inkább ne csinálják meg, mert ellenállni úgysem lehet neki. Egyetlen megoldás van rá, csak még pontosítani kell a mikéntjét, ha a kalóriáit nem esszük meg vele együtt. 35 dkg marcipán massza 15 dkg porcukor 10 dkg dió 3 dkg búzadara 2
- [A klasszikus császármorzsa](https://jokaja.hu/a-klasszikus-csaszarmorzsa/) - Érdekes figyelni, miképp keveredik a neve két alapvetően különböző édességnek. Talán csak annyi közük van egymáshoz, hogy mindkettőhöz sárgabarack lekvár dukál. Az olcsóbb változata a gríz alapú, morzsásra sütött, kevert tésztaféle, amit ugyan daramorzsókára kereszteltek, de inkább grízsmarni néven ismert. A másik a drágább, finomabb anyagokból készített császármorzsa, ami a hagyomány szerint Ferenc József császár
- [Angolosan fanyar narancsdzsem](https://jokaja.hu/angolosan-fanyar-narancsdzsem/) - A tél szürkeségét oldóan gyönyörű színű ez a narancsdzsem. Ha pedig kapunk vérnarancsot is, attól egészen csodálatos lesz. Nem csak a színe kedvéért érdemes kipróbálni, az íze is fantasztikus. Mivel belefőzzük a teljes héját, az összes kesernyésségével együtt, a kész dzsem sem csupán édes, hanem a fantasztikus narancs íz és illat alatt picit fanyar. Ez
- [Narancsos, diós tallér](https://jokaja.hu/narancsos-dios-taller/) - Egyike azon apró semmiségeknek, amik abbahagyhatatlanul finomak. Én úgy kaptam a receptet, hogy állítólag libanoni eredetű. Nem tudok utána járni, de akár lehet is, még ha nem is annyira édes, mint az arab sütemények jó része. Akár távoli eredetű, akár nem érdemes nekiállni, mert igazán nem tart sokáig, és finomsága ellenére anyagi romlásba se fog
- [Citromos kekszféle](https://jokaja.hu/citromos-kekszfele/) - 1 kg liszt 1/2 kg vaj 40 dkg cukor 2 vaníliás cukor 1 egész tojás + 1 sárgája 4 keménytojás sárgája áttörve 3-5 citrom, nagyságtól és lédússágtól függően 1 tojás a kenésre durvára vágott dió, mogyoró v. mandula a tetejére A lisztbe töröm a négy főtt tojás sárgáját, belemorzsolom a vajat és a cukrot, hozzáadom
- [Virsli készítése házilag](https://jokaja.hu/virsli-keszitese-hazilag/) - Kedves olvasói kérésnek teszek eleget, amikor a virsli készítéséről írok. A virsli a házi felvágottkészítés magasiskolája. Nem mintha bonyolultabb lenne, de kell hozzá néhány speciális eszköz és a bél, ami a dolog kulcsa. Ilyen vékony bele csak a birkának van, viszont ezt nem árulják fogyasztói mennyiségben ott, ahol normálisan belet vehetünk. Nagykereskedésekben kapható, de olyan
- [Pörkölt más módon](https://jokaja.hu/porkolt-mas-modon/) - Méltatlanul sok támadás éri a pörköltet. Sokan valami zsíros, nehéz, ehetetlen ételnek állítják be, ami megtestesíti a magyar konyha földhözragadt elmaradottságát. Pedig egy nagyon régi tradíción alapuló receptről van szó, ami persze az évszázadok alatt magába olvasztotta a mindenkori újdonságokat. Ha ezt nem teszi, sose lehetett volna belőle a mai paprikás, gyönyörű színű étel, hiszen
- [Mákos, szezámos lapocska](https://jokaja.hu/makos-szezamos-lapocska/) - Amikor az ember szombat délután a homlokára csap, hogy másnap délelőtt kell vinni egy adag süteményt valahová, addig túrja a gyűjteményt, amíg talál valami gyorsat. Az se baj persze, ha minden hozzávaló megtalálható az otthoni készletben, hiszen semmi kedve nem lenne a viharos szélben még a sarki boltig sem elmenni. Nagy előnye, hogy elég összegyúrni,
- [Sárga rakott karfiol - gyors vacsora](https://jokaja.hu/sarga-rakott-karfiol-2/) - A maga egyszerűségében nagyon finom, gyors vacsora, ebből a télidőben is frissen elérhető zöldségféléből. Remekül előkészíthető annyira, hogy csak át kelljen tenni a hűtőből a sütőbe, ahol fél óra alatt bőven megsül, és tálalható. Ha jénaiban sütjük, arra mindenképp ügyeljünk, hogy a hűtőhideg üveget bekapcsolás előtt tegyük a sütőbe és légkeveréssel vagy nem egészen nagy
- [Élénkítő italok a romantikus vacsorához](https://jokaja.hu/elenkito-italok-a-reomantikus-vacsora-vegere/) - A romantikus vacsora ajánlatok végére jöjjön valami innivaló. Az egész menü összeállításánál cél volt a könnyű, gyomrot meg nem fekvő fogások válogatása. Ennek ellenére a végére még célszerű valami élénkítő italt kínálni. Az alkohol kétélű fegyver, hiszen egyrészről lazít, feldob, hangulatba hoz, másrészről azonban hamar tompítani kezd, ahogy a mennyisége emelkedik. Nem is ajánlott ezekbe
- [Éva sült almája - Valentin napra is](https://jokaja.hu/eva-sult-almaja-valentin-napra-is/) - Arról nem szól a hagyomány, hogy miféle alma is volt a csábítás eszköze. Abban azonban biztos vagyok, hogy egy ilyentől Ádám is azonnal elcsábult volna. Ennyi finomság, egy desszertbe koncentrálva ritkaság, ugyanakkor megmarad könnyűnek, amitől nem elnehezedve állunk fel az asztaltól. Annak ellenére, hogy a csoki eltakarja, válasszunk piros almát, gyönyörűen mutat, ha belevágunk. Akkor
- [Tökmagos, kovászos kenyér](https://jokaja.hu/tokmagos-kovaszos-kenyer/) - Tegnap esedékessé vált megint a kenyérsütés. Ennek alighanem a kovász örült a legjobban, mert legutóbb olyan hirtelen jött a rendelés, hogy nem kerülhetett sorra, vacoghatott tovább a hűtő mélyén. Ezt egyébként nagyon jól viseli, 3 - 4 hétig is eláll penészedés nélkül. Ilyenkor leülepszik, feljön a leve a tetejére és határozottan savanykás illata van. A
- [Fokhagymagerezdekkel töltött csirke - Valentin napra is](https://jokaja.hu/fokhagymagerezdekkel-toltott-csirke-valentin-napra-is/) - Következzék az egyik főétel a Valentin napra ajánlott menübe. Ne féljünk a fokhagymától, nem gond az illata, ha mindketten esszük. A fokhagymáról a szívre, érrendszerre, vérnyomásra gyakorolt kedvező hatásán túl azt is tartják, hagy az egyik legerősebb afrodiziákum. Ennek apropóján kerülhetett fő helyre ebben a menüben. 1 kis csirke 50 gerezd fokhagyma 3 kis fej
- [Camembert alatt sült tarja](https://jokaja.hu/camembert-alatt-sult-tarja/) - Kalóriaszámolók és epediétázók ne is olvassák tovább! Nem könnyű étel, de csupa finomság van benne, így a végeredmény finomságára is bizton lehet számítani. Nem hétköznapi fogás, de egy ünnepre vagy vasárnapra jó szívvel ajánlhatom. Remek dolog ahhoz, hogy maradék sültet használjunk hozzá, vagy előre tervezve dupla adag tarját sütünk, és egy részét ehhez használjuk fel.
- [Aszpikos felvágott házilag](https://jokaja.hu/aszpikos-felvagott-hazilag/) - Ilyen kocsonyázott húsokból készült felvágottakat a boltban is kapni, ám érdemes házilag elkészíteni. Nem csak azért, mert lényegesen olcsóbban jövünk ki, hanem azért is mert csak az lesz benne, amit oda szántunk, és kedvünkre kíséretezhetjük ki az ízesítését. A hozzá való 10 cm körüli átmérőjű műbelet a legtöbb áruházban és a nagyobb henteseknél, piacokon megvehetjük.
- [A tél árnyoldalai ...](https://jokaja.hu/a-tel-arnyoldalai/) - ... avagy lavinaveszély a szomszédban. Hááááát, nem szívesen lettem volna rossz pillanatban, rossz helyen. Pedig van ám ott hófogó is, még ha a képen nem is nagyon látszik, viszont van olyan hóvastagság, mit már nem érdekel ez a szerkezet. Gondolom a mi tetőnkről is elindul időnként, de azt legfeljebb a szomszéd tudná fényképezni. Én csak
- [Kávés, mogyorós habcsók - nem macaron](https://jokaja.hu/kaves-mogyoros-habcsok-nem-macaron/) - Ez akkor is függőséget okozóan finom, ha nem is pályázik a híressé vált Ladurée macaronok trónjára. Arra viszont nagyon is alkalmas, hogy emlékezetes módon hasznosítsuk megmaradt tojásfehérjéinket. Az a kockázata meg lesz az akciónak, hogy a követeléseknek eleget téve, legközelebb tojássárga hasznosítására való receptek után fogunk kutakodni. 6 tojás fehérje 45 dkg cukor 20 dkg
- [Nostradamus titkos teája - Valentin napra](https://jokaja.hu/nostradamus-teaja-valentin-napra/) - Nostradamus, a középkor sok okból elhíresült figurája nem csak jövendőmondással foglalkozott. A hagyomány szerint ennek a csodateának a receptje is az Ő nevéhez köthető. Mióta ember létezik, azóta léteznek a különféle afrodiziákumok is, mert azóta létezik a vágy a szerelem iránt és annak testi beteljesítése iránt. Állítólag ez a tea olyan hatásos, hogy bizonyos összetevőit
- [Tojásos puncs fázósoknak](https://jokaja.hu/tojasos-puncs-fazosoknak/) - Ha már ennyire nem enged a tél szorítása, melegedjünk egy kicsit, a jó fokozásával. A tojáslikőr önmagában is finom, de így kistafírozva egyenesen ellenállhatatlan. Pedig nem árt ellenállni neki, mert aki ellen nem áll, hamarosan a lábán sem áll. A hozzávalók népes társaságra elegendő adagról szólnak, bátran át lehet számolni. 1 üveg tojáslikőr (7 dl)
- [Mártogatósdi 1.](https://jokaja.hu/martogatosdi-1/) - Akár előételként tálaljuk, akár bulikajának - elegánsabban party falatoknak - ezek a kencék egyszerűen, gyorsan elkészíthetők és annyira változatosak, hogy nagyobb társaságban is mindenki talál köztük kedvére valót. Húsos recept elvétve akad, az is inkább halas, viszont annál több tejtermék és zöldségféle kerül bele. Azzal is elősegíthetjük, hogy nyugodt lelkiismerettel mártogathassunk, ha csíkokra vágott zöldségeket
- [Mártogatósdi 2.](https://jokaja.hu/martogatosdi-2/) - A farsang hamar véget ér az idén, azért máskor is vannak olyan alkalmak, amikor jól jönnek ezek a receptek. Folytassuk hát a tegnap elkezdett sorozatot, hogy lássuk, tényleg rendkívül sokféleképp készíthetők mártogatósok. 10 dkg vaj 15 dkg krémsajt 1 közepes főtt krumpli törött bors mustár só chili szósz A hozzávalókat botmixerrel keverjük egyenletesre. Ha kell
- [Füstöltsajtos pogácsa](https://jokaja.hu/fustoltsajtos-pogacsa/) - Nagy kedvencünk ez a sós sütemény, ami neve ellenére nem hasonlít a megszokott pogácsákra. Égetett tészta az alapja, ami ijesztően hangzik ugyan, de egyszerűen elkészíthető. A sütés közben szépen megdagad, a közepe üregessé válik, ezzel a szorgosoknak lehetőséget ad arra, hogy meg is töltsék. Anélkül sem száraz és önmagában is nagyon jóízű. Még sose öregedett
- [Paprikás disznóság](https://jokaja.hu/paprikas-disznosag/) - A minap, amikor Max malackodott, eszembe jutott, hogy már rég főztem ilyesmit. Akkor még nyár volt, lehetett bográcsolni, ami most csak szép emlék lehet. Most nem volt hozzá malac húsom se, viszont feltalálták a hentesek a sertés lábszárt. Eddig ilyen néven marhahúst vehettünk, újabban a disznóknak is kinőtt. Nagy csoda persze nincs a dolog mögött,
- [Marcipánnal töltött keksz](https://jokaja.hu/marcipannal-toltott-keksz/) - Olyan nagyon igazi, téli illatú, fűszerezésű finomság, akár Karácsonyra is készülhetett volna. Akinél az először kóstoltam, tényleg inkább kekszféle volt. Ő kinyújtotta a tésztát, ráfektette a kinyújtott marcipánt, amit befedett a tészta másik felével. Én féltem, hogy sütés közben megolvad, kifolyik a marcipán, így hát inkább ilyen kis táskákat hajtottam belőle. Akármelyik változatot is választjuk,
- [Húsgombócok gombaragun](https://jokaja.hu/husgombocok-gombaragun/) - Ebben az ételben két olyan dolog is van, ami az átlagnál gyakrabban fordul meg a konyhánkon. Az egyik a darált hús, a másik a gomba. Mindkettő gyorsan elkészíthető és rendkívül változatosan, csak pici fantázia kell hozzá. A darált hús adott esetben kármentő is lehet, ha otthon derül ki, hogy a megvett hús mégse olyan szép,
- [Ananász mascarpone krémen](https://jokaja.hu/ananasz-mascarpone-kremen/) - Vettem egy ananászt. Igazit, nem konzervdoboz formájút. Nem volt hatalmas, de a bébi-ananásznak így is a duplája, fele áron. Aki még nem tette meg, kóstoljon meg egy igazi ananászt, ég és föld a különbség a konzervhez képest. Elég jól látszik rajta, hogy érett-e. Amikor már a pikkelyek közötti mélyedés is sárga, nem zöldes, akkor érdemes
- [Ho-ho-hóóóó](https://jokaja.hu/ho-ho-hoooo/) - Gyönyörű dolog a hóesés, így az ablakon át fényképezve, a jól fűtött szobából. Azért a kocsi kiásásán és a hólapátoláson már túl vagyunk. A kép érdekessége, hogy semmit sem módosítottam rajta, így jött ki a gépből. A szürke ég alatt ennyire nincsenek színek. Megmutatom még a madáretetőnket is. Igen csinos kucsmája van. Most olyan helyen
- [Mákos gesztenyetortácska - sütés nélkül](https://jokaja.hu/makos-gesztenyetortacska-sutes-nelkul/) - A gesztenye türelmes. Tudja ezt mindenki? Még azt is elviseli, ha kísérletezem vele. Tart még a Karácsony előtt feltöltött gesztenyemassza készletből, így a vadgesztenyék és a diós tekercs után még valamit ki kellett találjak. Karácsony, diós, innen logikus volt következő próbának a mákos. A maradék többször megolvasztott csokit is elhasználtam, felszabadult a kislábos, de azt
- [Rakott krumpli - tényleg görögösen?](https://jokaja.hu/rakott-krumpli-tenyleg-gorogosen/) - Fel kellett már dolgoznom néhány másoknál látott és előjegyzésbe vett receptet. Ilyen volt ez a rakott krumpli, amit Mandy görögösnek jelzett. Nem vagyok otthon a görög konyhában, nem tudom megítélni, hogy arrafelé tényleg így szeretik-e a rakott krumplit, mindenesetre szerethetik, mert ez nagyon finom. Érdekes változatosság a szokott, kolbászos, tojásos, tejfölös recepthez képest - ami
- [Korianderes tökleves, avagy az édes élet](https://jokaja.hu/korianderes-tokleves-avagy-az-edes-elet/) - Régóta készülök már egy sütőtöklevest kipróbálni, valahogy nagyon megindította a fantáziámat. A kísérlet tolódásának oka az, hogy a rajtam kívüliek szelíd ellenállásába ütköztem, amit most hagytam figyelmen kívül, amikor megláttam Dolce Vita almás, korianderes levesét. A kocka el volt vetve, a pénteki bevásárlás alkalmával minden hozzávalót megvettem, a hitelesség kedvéért még egy cserép koriandert is.
- [Lepénykenyér - pita, lafa](https://jokaja.hu/lepenykenyer-pita-lafa/) - Ez a kenyér forma elterjedt az egész Mediterráneumban és még azon is túl. Volt szerencsém egyszer Szamarkandban figyelni az utcai sütödét és kóstolni a frissen kivett lepényt. A maga egyszerűségében emlékezetes gasztro-élmény volt. Mióta idehaza is népszerűvé vált a gyros, nem ismeretlen előttünk sem. Sajnos gyakori, hogy valami ki tudja mikor gyártott, ipari lepényt melegítenek
- [Gyors gyros](https://jokaja.hu/gyors-gyros/) - A címbeli szavakat csak én keverem időnként? Számtalan cégtáblára pillantva olvastam már gyorsnak a gyrost. Végül is nem járunk messze az igazságtól, hiszen a gyors étkezés lehetőségét kínálják ezzel a fogással is. Ahogy a lepénykenyeret is sok nép, sokféle néven süti, úgy terjedt el nagy területen a benne levő húsos töltelék is. A nálunk elterjed
- [Diós gesztenyerolád](https://jokaja.hu/dios-gesztenyerolad/) - Bár egész évben kaphatunk fagyasztott gesztenye masszát, azért valahogy megmaradt téli finomságnak. Nagyon jól illik hozzá ez a diós krém, amit nem sokat kell főzni, épp csak a forró tejjel nyakon önteni. Érdemes a gesztenye masszát fólián, sütőpapíron kinyújtani, mert azzal sokkal könnyebb felcsavarni és szebb lesz a roládunk. Az ilyen nagyon finom édességekre mondta
- [Szív és pörkölt](https://jokaja.hu/sziv-es-porkolt/) - Nemrég sikerült már magamra vonnom többek rosszallását, akik nem hajlandók a belsőségeket még csak meg se kóstolni. Miért? Csak. Érdekes módon még a máj a leginkább elfogadott, pedig arról lehetne a legtöbb egészségügyi rosszat elmondani - akár a zsírtartalmára, akár a méreganyagokra gondolunk. Most a szív kerül terítékre. Ez a kis izomköteg egészen speciális szövet,
- [Tarkaság - ceruzabab és bébirépa](https://jokaja.hu/tarkasag-ceruzabab-es-bebirepa/) - Szembejött egy tálca ceruzabab és nem bírtam ellenállni neki. Valószínűleg azért, mert ilyen vékony ceruza nincs is, csak mégis snassz lett volna golyóstoll-betét babnak hívni. Nem is értem magam, nem szokásom szezonon kívül, a világ túlfeléről idefuvarozott zöldségeket venni, ezzel most mégis kivételt tettem - jöhetnek a kövek. Pedig igazán nem a szomszédban termett, nem
- [Pizzaleves - vagy egytálétel?](https://jokaja.hu/pizzaleves-vagy-egytaletel/) - Ez az a leves, vagy egytálétel, amivel a megátalkodott, leveskerülő ifjakat is asztalhoz lehet csábítani. Természetesen nem kelt tészta lángoson tálaljuk, bár cipóban épp lehetne. Az íze, a hozzávalói hasonlítanak a pizza krémjére. Van ám sajt is, anélkül nem is pizza a pizza, most nem a tetején, hanem benne, így csak akkor derül ki a
- [Datolyás csók vagy keksz, arabosan](https://jokaja.hu/datolyas-csok-vagy-keksz-arabosan/) - Ez az abszolút 30 perces sütemény, de ebben már a sütési idő is benne van. Az ötletet egy kedves ismerőstől kaptuk, aki amellett, hogy egy tüneményes kis srácot nevelget, próbálja haza ízekkel kényeztetni Katarból ideszármazott férjét. Nem csak hamar megvan, de elég sokáig eltartható is lenne, ha már annyira feledékeny lennék, hogy nem tudnám, hol
- [Tejfölös almalepény](https://jokaja.hu/tejfolos-almalepeny/) - Az almás sütemények ritkán szárazak, nyögvenyelősek, és így télidőben sok más friss gyümölcsöt nem tudunk használni. Ez különösen is szaftos, finom az almaréteg alatt bujkáló tejfölös krémtől. Nem kötelező tartozéka a mandula vagy a dió, de az almás sütemények esetén nem hibázhatunk, ha kerül bele valamelyikből. A kimaradó tojásfehérjéket, ha nem használjuk el pár napon
- [A legegyszerűbb kávélikőr - nem reggeli indító](https://jokaja.hu/a-legegyszerubb-kavelikor-nem-reggeli-indito/) - Nemrég többen elmesélték, mivel indítják a napjukat. Szepyke körkérdésére a legtöbben kávéval válaszoltak. Nos kávé ez is, de egész más műfaj, nem kifejezetten reggeli önindítózásra való - bár az aratópálinkát kedvelők számára szóba jöhet. Kevés ennél egyszerűbben elkészíthető italt tudok elképzelni, ami a kávékedvelők körében biztos siker. Mivel semmilyen fűszer sem kerül bele, fontos, hogy
- [Tériszony - mi az?](https://jokaja.hu/teriszony-mi-az/) - Macska a tetőn - ezúttal nem a forró bádogon. Ezt a képet még a tegnapi gyönyörű napsütésben csináltam a tetőtéri ablakból. Én még nyáron, száraz időben se szívesen mászkálnék ott, nem hogy összeroskadtan is araszos hóban. Abba meg inkább bele se gondolok, méretarányosan milyen mély is lenne az a hó nekem.
- [Szép reggelt](https://jokaja.hu/szep-reggelt/) - ... kívánok Mindenkinek azzal a látvánnyal, ami fogadott. Ma ugyan nem ígérkezik olyan zavartalan napsütés, mint az elmúlt két napban, de ez azért szép volt. Kis kárpótlást nyújtott azért, hogy az akkumulátor reggelre megadta magát, esze ágában se volt elindítani az autót. Most töltődik, remélem hajlandó talpra állni. Addig is rugalmasan átszerveztem a napi programot,
- [Knäckebrot a ropogós kenyérlepény](https://jokaja.hu/knackebrot-a-ropogos-kenyerlepeny/) - Gondolom, velem együtt sokan szeretik ezt a Skandináviából elszármazott kenyérfélét ropogtatni. Rengetegféle változata van, szinte mind finom, és jól beleilleszthető a fogyókúrás étrendbe, hiszen egy-egy szeletnek alig van súlya. A képen is látható rusztikus változaton látható luknak hagyománya van. A messzi északon se sütöttek naponta kenyeret, ahogy a paraszti háztartásokban, Magyarországon is hetenként egyszer fűtötték
- [Csomagolt csirkemáj - van aki nem ismeri?](https://jokaja.hu/csomagolt-csirkemaj-van-aki-nem-ismeri/) - Remélem még senki sem unja a villámgyorsan elkészíthető csirkemájas recepteket. Nálunk mindenki szereti, és elég változatosan készíthető el ahhoz, hogy ne váljék unalmassá. Ideális alapanyag, amikor sebtében kell összedobni valami meleg kaját. Erre még akkor is jut idő, amikor éhhalál közeli állapotban vetődik haza az ember. Összedobja, és amíg sül, hazaér és megterít. Ha van
- [Nehogy már fröcsköljön - Flat-Cat kedvéért](https://jokaja.hu/nehogy-mar-frocskoljon-flat-cat-kedveert/) - Flat-Cat megerőszakolta Önmagát, és a borjúmáj iránti ellenszenvét leküzdve, pástétomgyártásra adta fejét. Elpanaszolta, hogy alapos konyhatakarításra volt szükség, mert a botmixer igyekezett mindenhova egyenletes réteget teríteni. Rendszeresen készítek kenőmájast, pástétomot, így hát közkinccsé tudom tenni azt a rendkívül kifinomult módszert, amivel megelőzöm a nyers pástétom szárnyalását. :-) Kihasználva azt, hogy a folpack remekül hozzátapad a
- [Melengető puncs - felnőtt és gyerek változatban](https://jokaja.hu/melengeto-puncs/) - A melengető téli italok egyik kissé feledésbe merült fajtája a puncs. Beszorult a forralt bor árnyékába, és könnyen megeshet, hogy a neve hallatán hamarabb jut egy rózsaszín torta az eszünkbe, mint valami pohárba való. Alapvetően különböznek pedig, hiszen a puncsba nem feltétlenül kerülnek fűszerek - bár nem tilos - viszont feltétlenül kerül bele valami bornál
- [Karamelles belga kekszek](https://jokaja.hu/karamelles-belga-kekszek/) - Belgiumban dolgozott rokonainktól származik a recept. A belga édességek, köztük a kekszek is, híresen finomak - nem véletlenül népszerűek annyira, hogy rengeteg a házilag utánozható recept. Ennek az egyébként egyszerűen és gyorsan elkészíthető receptnek meghatározó összetevője a szirup. Flamand vidéken létezik egy mézhez hasonlóan sűrű, karamellás szirup, azzal készítve hasonlít legjobban az eredeti belga kekszekre.
- [Sajt, sajt, disznósajt](https://jokaja.hu/sajt-sajt-disznosajt/) - A disznósajt is azon ételek egyike, ami alaposan megosztja a kajálók mezőnyét. legtöbbször nem az íze miatt, hanem azért, amit beleraktak. Meg tudom érteni, túl sok a rossz disznósajt a kínálatban, amit a gyártói csak azért készítettel el, hogy a hulladékaiktól megszabadulhassanak. Az ilyen "összesöpörtük a vágóhidat" alapon készülteket és is nagy ívben elkerülöm. Az
- [Délutáni villámsüti](https://jokaja.hu/delutani-villamsuti/) - Az ilyen édes semmiség úgy kezdődik, hogy csörög a ház cukrászának telefonja. A túlsó végén az alig édesszájú barátok jelzik, hogy mindjárt érkeznek. Aki ismeri már a barátait, az nyugodtan nekiáll egy ilyen 40 perces sütinek, ki is hűl az még addig a mindjártig. Abszolút elronthatatlan és a kamra pillanatnyi készletei szerint szabadon alakítható. Két
- [Májával töltött nyúlfilé ...](https://jokaja.hu/majaval-toltott-nyulfile/) - ... narancsos bébirépával és vajon pirított puliszka kockával. Ilyen hosszú nevet még egy trendi étterem étlapjára sem könnyű rátördelni, nem hogy bejegyzés címének adjam. Pedig szinte pontosan leírja az elkészült ételt, a recept is alig több ennél. A nyúl hétvégéjének második felvonásaként adtam elő ezt a finomságot. Az előkészítése igényelt némi kézügyességet, késhasználati, húspucolási rutint,
- [Fejlesztett recept-jegyzék - szolgálati közlemény](https://jokaja.hu/fejlesztett-recept-jegyzek-szolgalati-kozlemeny/) - A bejegyzések száma lassan közeledik a 900-hoz, amitől a recept jegyzék is olyan hosszú lett, hogy már nehéz volt kezelni. Került rá egy oldalon belüli navigáció, az elején kategória listával és minden kategória végén ugrással az oldal elejére. Remélem sikerül ezzel is segíteni a könnyebb eligazodást a receptek között. Köszönet érte "programozói hátteremnek". ;-)
- [Befőzés a hó alatt - téli lekvár](https://jokaja.hu/befozes-a-ho-alatt-teli-lekvar/) - Ha ki se látszunk a hó alól és kellene valami kényeztető finomság, érdemes kipróbálni ezt a lekvárt. Csupa télen kapható hozzávalóból készül, nem konkurál a gyümölcsérés befőzéseivel. Használhatunk hozzá ananász konzervet, de aki egyszer megkóstolt egy igazán érett, frissen hámozott gyümölcsöt, az tudja, hogy a különbség tán még a fáról éretten szedett és a konzerv
- [Forró zsiradékon körbepirítjuk - képtelenség](https://jokaja.hu/forro-zsiradekon-korbepiritjuk-keptelenseg/) - Húsfélék készítésénél gyakori ez a lépés, hogy kérget képezzünk párolás előtt a húson. Ez önmagában nem is képtelenség, van helyette két másik. Az egyik az, miképp lehet ezt úgy végrehajtani, hogy utána ne kelljen a főzést félbeszakítani azonnali konyhatatarozás, ruhamosás és a harmadfokú égési sérülések ellátása céljából? Próbálkoztam én már sok mindennel, a magas falú
- [Ischiai nyúlcomb](https://jokaja.hu/ischiai-nyulcomb/) - Viszonylag ritkán kerül az asztalunkra házinyúl (vad meg egyáltalán nem), érdemes hát kicsit felkészülni rá. Alapos szakirodalmi kutatást végeztem, vagyis feltúrtam az összes elérhető szakácskönyvet és netes receptgyűjteményt. A magyar nyelvű kínálat igen szegény, hűen tükrözi azt, mennyire elfelejtett húsféle lett belőle. A receptek többségét vadnyúlból háziasították, de többnyire csak átírták a hozzávalók között, pedig
- [A nyúlnak húsáról](https://jokaja.hu/a-nyulnak-husarol/) - Nemrég én is kaptam egy kedves felkérést, hogy nyúlétel főzésével segítsek egy kicsit népszerűsíteni ezt a méltatlanul elfelejtett húsfélét. Elég könnyen ráálltam a dologra, hiszen kevés újdonságtól idegenkedek, ráadásul a házinyúl már nem is újdonság, hiszen fordult meg a konyhánkon. Így ha nem is a nyúl éve lesz nálunk, de a nyúl hétvégéje biztosan. Ahogy
- [Zik, zik ... update](https://jokaja.hu/zik-zik-update/) - Saját levében reggeli bejegyzésemhez fűzött megjegyzése több gondolatot indukál bennem, ami megér egy új bejegyzést, miközben nem vitatkozom Vele. Igaza van, az alépítmény létesítése jóval drágább. Ugyanannak a fenntartása viszont már olcsóbb, hiszen a kábeleket nem éri nap, nem mozgatja a szél, nem csap bele a villám. Amíg a cégek családi tulajdonban voltak, a vezetőik
- [Zik, zik ...](https://jokaja.hu/zik-zik/) - ... avagy a szembe szomszéd kertje felülnézetből. Tessék mondani, nem lehetne az elektromos, telefon, kábel-tv szolgáltatókat rákényszeríteni, hogy elássák a rasnya vezetékeiket? Csak úgy, az épített környezetünk védelme érdekében.
- [A reggeli starter](https://jokaja.hu/a-reggeli-starter/) - Annyira megihlette Szepykét a minap "alkotott" reggelim, hogy körkérdést indított azt tudakolva, ki mivel helyezi üzembe magát reggelente? Először nem akartam válaszolni a kérdésére, hiszen erről már írtam jó régen. Kedves noszogatásának eleget téve mégis csak írok róla. Azt hiszem a fantáziám, kreativitásom még nálam is nehezebben ébred, így aztán meglehetősen egyhangúak a reggeleim gasztronómiai
- [5 + x perces reggeli](https://jokaja.hu/5-x-perces-reggeli/) - 5 perc alatt megvan és kitart délutánig is, főleg ha nem unatkozunk (=kezdünk idő előtt enni). 0,5 l tej (üvegben, piacról) 3 puteka* kakaó (20 %-os holland) késhegynyi fahéj vagy vanília (őrölt vanília az Ázsiából) Kevés vízzel tejfölsűrűségűre keverni, mikróban 1 perc, utána átkeverni, felönteni a tejjel, mikróban 2 perc. Közben a szükséges számú pirulákat
- [Mazsolás krémtúró - nem igazi retro](https://jokaja.hu/mazsolas-kremturo-nem-igazi-retro/) - Az úúúúúgy volt, hogy minap elindultam a hűtő felé (sőt, oda is értem). Igaz nem azért, hogy retro édességet gyártsak, hanem azért, mert kellett már valami a lábadozó gyomorba, ami hangosan tiltakozott a további üresen tartás ellen. A szemle eredményeképp találtam egy zacskóban finom házi túrót a piaci tejesünktől, ami el is döntötte a mit
- [Zsírszegény májas](https://jokaja.hu/zsirszegeny-majas/) - Nem tudom mondok-e még újdonságot bárkinek is azzal, hogy az iparilag gyártott kenőmájasokban nagyon sok zsír van. Valamennyi kell, mert különben nem marad kenhető, de azért nem mindegy, mennyi az a valamennyi. Élelmiszeres fejlesztő-mérnök barátom borzasztott el egy alkalommal, elmesélve, hogy fejlesztési feladatnak kapták: a 12 %-os májtartalmat miképp lehetne tovább csökkenteni? Ha belegondolunk, hogy
- [Káposztaleves pallér módra](https://jokaja.hu/kaposztaleves-paller-modra/) - Akár szerethetik is az építőmesterek ezt a levest, mert nem csak finom, de ad annyi energiát, ami a munkájukhoz kell. A név eredete számomra nem ismert, mint ahogy az sem, létezik-e egyáltalán ilyen módra a sokféle gasztronómiai elnevezés között. Nem is ez a lényeg, hanem az a télidőben ideális, egytálételként is tálalható leves, ami a
- [Vadgesztenye - Nagyanyám receptje](https://jokaja.hu/vadgesztenye/) - Gesztenyemasszából készült, csokiba mártott, gesztenye formájú, krémes édesség.
- [Téli babsaláta változatosan](https://jokaja.hu/teli-babsalata-valtozatosan/) - Mikor együnk paszulyból salátát, ha nem télen? Nyáridőben megtehetjük friss zöldbabból is, az most nincs, így maradjunk a szárazbabnál. Ez egy praktikus alap recept, amit nagyon sokféle módon variálhatunk, minden alkalommal mással dúsítva egyszerű vacsorának. A legjobb - és szebb - az aprószemű fehér gyöngybabból, de szinte bármilyen fajtából elkészíthetjük. A nagyszeműeket kevésbé járja át
- [Pejsli, szalontüdő - a megosztó kaja](https://jokaja.hu/pejsli-szalontudo-a-megoszto-kaja/) - A pejsli, szalontüdő, savanyú tüdő, nevezzük bármelyik nevén is, szélsőséges érzelmeket vált ki. A pacalhoz hasonlóan vagy nagyon szereti valaki, vagy a hallatán is világgá szalad. Igazából érthetetlen számomra ez az ellenállás. Ha egyszer a disznó izomszöveteit (= hús) jó ízűen megesszük, más szöveteit miért kéne helyből elutasítanunk? Ráadásul ez egy újkeletű módi, hiszen Krúdy
- [A löncshús rehabilitációja](https://jokaja.hu/a-loncshus-rehabilitacioja/) - A löncshús neve hallatán keveseknek jutnak kellemes emlékek az eszébe. Egykor a besorozott katonáknak adták rendszeresen, akik - utálatuk jeléül - el is keresztelték gyíkhúsnak. Manapság is előfordul a felvágottas pultok kínálatában, de igazi népszerűségre nem tehetett szert. Amolyan hulladékhasznosító termékként kezelik a gyártók, minden olyan vacakot beledarálnak, amit a gép még elvisz, és amit
- [Fehérboros csirkemáj - gyors vacsora](https://jokaja.hu/feherboros-csirkemaj-gyors-vacsora/) - Hálás alapanyag a csirkemáj. A legtöbb megrögzött belsőségkerülő számára az egyetlen, amit hajlandó megenni. Rendkívül gyorsan elkészül és némi fantáziával változatos finomságokat lehet összecsapni belőle. Igazából nem paprikás ez, nem resztelt máj, csak a nemrég kapott házi paprikánk annyira erősen fest, hogy még szokni kell az adagolását. Egy nagyobb fej hagymát negyedfőre vágtam, kevés olajon
- [Zebra bögre](https://jokaja.hu/zebra-bogre/) - Ez nem egy új nyelvtörő mondóka kezdősora, ez annak bizonysága, hogy félkómás reggelen az ember képes két percre állítani azt a mikrót, amit minden reggel egyre szokott. Miután szidva önnön lükeségét elmosogatta az üveg forgótányért, kárenyhítésül legalább lefényképezi kreatív alkotását.
- [Fahéjas, csokis keksz - tojásfehérje hasznosítás](https://jokaja.hu/fahejas-csokis-keksz-tojasfeherje-hasznositas/) - Nagyon egyszerű és mégis mutatós, meg finom sütemény. A megadott hozzávalókból 60 - 80 db keksz lesz, tehát meglehetősen kiadós. A mintázásánál szabadon kiélhető az összes kreatív hajlamunk - már akibe jutott belőle. Mivel a sütőből kivett, még forró kekszek puhák, hajlíthatók, azt is megtehetjük, hogy egy lapáttal rátesszük a vékony nyújtófára, amitől íves lesz.
- [Elmagyarosodott görög csirkeleves](https://jokaja.hu/elmagyarosodott-gorog-csirkeleves/) - Azt hiszem itt az ideje megismételni ezt a levest, épp jó lenne nyamvadt a gyomor bejáratásához. Az eredeti receptben nem szerepelt leveszöldség, és nem ragaszkodtam ortodox módon a leíráshoz, és állítom, nem rontottam rajta. Tulajdonképp komplett étkezésnek tekinthető a hús, kellő mennyiségű rizzsel sűrített lével körítve. Nyugodtan lehet keményebb húsú, tanyasi csirkéből csinálni, mivel főzzük,
- [Tegnapi menüm](https://jokaja.hu/tegnapi-menum/) - Úgy látszik nagyon jó voltam, kaptam is bérletet ajándékba. Mondjuk nem igazán örültem neki, mert nem hangverseny sorozatra, operába vagy más kellemetes helyre szólt, hanem kizárólagos használatot biztosított a ház legkisebb helyiségére. Így aztán ezt a bögrét igyekeztem néhányszor újratölteni, nehogy úrrá legyen rajtam az aszály. Legalább közérzetjavító intézkedésként a kávé feliratú bögrét vettem elő,
- [Hasé leves - gyorssegély](https://jokaja.hu/hase-leves-gyorssegely/) - Amikor fél órával ebéd előtt csattan a kéz a homlokon, hogy nincs leves, akkor ez is egy megoldás erre a problémára. Persze az is kell hozzá, hogy az előző vacsorára készült rakott kelből félre legyen téve egy jó maréknyi darált hús, ami sok lett volna bele. Ráadásul még külön örömöt is okozott annak, Aki kellemes
- [Különleges, kétszer dupla rántott hús ](https://jokaja.hu/dupla-rantott-hus/) - Igazán ritkán, egy évben tán háromszor kerül az asztalunkra olyan étel, ami zsiradékban úszva sült. Így aztán a legvasárnapibb ebéd, a rántott hús sem gyakori, időnként hallani is halk tiltakozást. Ennek persze az is az oka, hogy jelentős a nézetkülönbség a tekintetben, hogy miből is készüljön. Van a Karaj Párt és a Tarja Párt, kik
- [Formás zsemle - nem VKF](https://jokaja.hu/formas-zsemle/) - Megígértem Garffykának, hogy nem nyúzom VKF határidő utáni bejegyzésekkel, meg amúgy is kilógna a sorból. Az igaz ugyan, hogy maradék krumplipüré van benne, de ha épp nem lett volna maradék, akkor vagy burgonyapelyhet szórtam volna a tésztájába, vagy főztem volna krumplit hozzá. Megint akkor derült ki, hogy fogytán a kenyér, amikor már hamar kellett megsütni
- [Átöltöztetett maradékok - VKF XXXI.](https://jokaja.hu/atoltoztetett-maradekok-vkf-xxxi/) - A VKF mostani fordulójára Garffyka olyan témát választott, ami először hidegen hagyott. A legtöbbször a maradékok sorsa az újra melegítés, és az eredeti formájában való eltüntetés. Aztán csak eszembe jutott két recept, amit az elmúlt napokban közzé is tettem, itt és itt. Ha egyszer elindul az a bizonyos hangya, csak nem hagy békén, elkezdtem végigböngészni
- [Reszelővel rakott krumpli](https://jokaja.hu/reszelovel-rakott-krumpli/) - A rakott krumplit ugyan nem lehet megunni, egy kicsit variálni azért érdemes vele. Ilyen változat ez a reszelős recept is, aminek a tejföl szokatlan használata is az érdekessége. A rakott krumplihoz nyugodtan számolhatunk fejenként egy negyed kilóval, nem fog a nyakunkon maradni. Tojásból is vehetünk kettőt és 3 - 5 dkg kolbászt és sajtot. A
- [Rántotthús gombaraguval](https://jokaja.hu/rantotthus-gombaraguval/) - Ez az a rántotthús, aminek az egyik választható körete a sültcékla volt. A kevésbé száraz köreteket kedvelők rizst és gombaragut kaphattak. A rántotthúsról sok újat nem írhatok. A karajról még egészben lehúztam a vastag bőnyeget róla, centis szeleteket vágtam és még a klopfolóval is nekiestem. A szokott módon liszt-tojás-morzsa panír került rá, és az első
- [Mandulás szívek](https://jokaja.hu/mandulas-szivek/) - Ezt a receptet is el lehet tenni a közelgő Valentin napra, de bármikor máskor is nagyon finom. Nem tudom a recept eredetét a szakácskönyvekben összegyűlt cédulák egyikén találta, eredet megjelölése nélkül. Elnézve a sok finomságot a hozzávalók listájában - különösen a liszt elhanyagolható mennyiségét - akár nagyanyáink korából is származhat, mindenesetre biztos nem háborús recept.
- [Gyors sólet lassúfőzőben](https://jokaja.hu/gyors-solet-lassufozoben/) - Mielőtt bárki is megkérdezné, hogy mihez képest, előre szólok, hogy nem a vasedényhez. (A szemtelenül fiatalok érdeklődjenek a belvárosi telefonközpont legendás üzembehelyezése iránt.) Ahhoz képest gyors, hogy ha a sütőbe beteszem a nagy cserépedényt, az 10 - 12 órát ott fog tölteni, a lassúfőzőben pedig 8 óra alatt megfőtt. Azért az ízek összeérleléséhez ez sem
- [Krokambus szelet - Dédnagyanyám receptje](https://jokaja.hu/krokambus-szelet-dednagyanyam-receptje/) - Nagyon régi családi receptünk ez, Nagyanyám sokszor sütötte, mikor az unokáit várta. A feljegyzés azonban az Ő édesanyjától származik, akit én nem ismertem, csak hallhattam Róla. Nem bonyolult az elkészítése, hamar megvan, mégis nagyon finom, ropogós dióhabbal borított sütit kínálhatunk. Meglepően jól bírja a tárolást, főleg jól záródó fém dobozban. Egy hét meg se kottyan
- [A húsleves utóélete - VKF XXXI.](https://jokaja.hu/a-husleves-utoelete-vkf-xxxi/) - Garffyka a maradékok hasznosítását tette a VKF forduló témájának, sőt pont a húsleves másodlagos hasznosításáról is írt. Szerencsémre Ő egész más sorsot szánt a megmaradt levesnek, így megírhatom a mi változatunkat. A húsleves is egyike azon ételeknek, amiket nem kezdünk kislábosban főzni. Az alap edény a 8 literes kukta, időnként a 20 literes lekvárfőző. Az
- [Barna rozsos kenyér](https://jokaja.hu/barna-rozsos-kenyer/) - Tulajdonképp ezt a bejegyzést nem ma kéne közzétenni. Szent István napja csak abban a 40 évben lett az új kenyéré, amikor államérdek volt, hogy államalapító királyunkról szó se essék, de semmiképp sem szentként. Az aratás lezárásáért persze előtte is hálát adtak az emberek, megünnepelték azt. Ez többnyire augusztus utolsó vasárnapján, vagy szeptember elején történt. Ettől
- [Pikáns becsinált nyakleves](https://jokaja.hu/pikans-becsinalt-nyakleves/) - Mielőtt bárki meggyanúsítana, nem a gyereknevelés drasztikus módjáról van szó. A húslevesek alapjául szolgáló baromfi nyakakról kapta a nevét. Ezek a csontos, zsírtalan részek nagyon jóízű levest adnak, és nem utolsó sorban olcsók is. Érdemes kipróbálni külön a csirke, kacsa vagy pulyka nyakakból, mindegyik más ízű lesz. A pulyka és a kacsa nyakakról érdemes a
- [Hulladékleves](https://jokaja.hu/hulladekleves/) - Bizarr neve ellenére nagyon finom, erős húslevesről van szó. Ahányszor húst veszek, amit lepucolok róla - hártya, ín, porc, csont, bőnyeg - az megy a fagyasztóba. Kerül bele disznó, marha, szárnyas, és időnként más is, csak halat nem tennék bele. Amikor összejön egy jó kilónyi, akkor főzöm meg ezt a levest. Lehetőleg két napon át
- [Farsangi legényfogó leves](https://jokaja.hu/farsangi-legenyfogo-leves/) - Mielőtt elérnénk az idei rövid farsang farkát, csak jöjjön egy farsangi recept. Fánkra tőlem hiába vár bárki is, a kalóriákkal vívott örök, reménytelen harc a tésztaféléket a nasi kategóriába szorította vissza, nem maradhattak meg ételnek. Gondolom a cím magában hordja azt, hogy a legények szíve és gyomra közötti összefüggés nem új felismerés. Azt is tükrözi,
- [Rizses töltött csirke](https://jokaja.hu/rizses-toltott-csirke/) - Ez a jómadár igazán jó madár, ugyanis nem csak szép és finom, hanem ha megsült, rögtön a körete is kész van. Igazi vasárnapi pecsenye, aminek kevesen tudnak ellenállni. A rizs ezúttal nem mellé kerül, hanem bele, mondhatnám még a bőre alatt is rizs van, és tényleg. Ez a töltelék pedig nem csak azért finom, mert
- [Eszter villámgyors diós kockája](https://jokaja.hu/eszter-villamgyors-dios-kockaja/) - Ez egy igazi Nagymama recept, unokák kényeztetésére, barátosnék fogadására. Rendkívül egyszerűen, gyorsan elkészíthető, és napokig friss marad, ha marad. A recept legnagyobb nehézsége az utolsó pontja, ritkán sikerül a teljes tepsire vonatkoztatni. Nagyon diós, nagyon finom, diókedvelőknek egyszerűen kötelező. Ugye diétás is, elvégre egy szem lisztet se szórunk bele? ;-) 30 dkg vaj 2 x
- [Hideg borscs - vega recept](https://jokaja.hu/hideg-borscs-vega-recept/) - A klasszikus orosz céklaleves meglehetősen átértelmezett változata ez a recept. Alighanem kikapnék, hogy egyáltalán borscsnak merem nevezni, de amiben cékla van és leves, mi más lenne? Azért is más, mert nem húsleves alapú, így aztán a tejjel és tojással haragban nem levő vegák is nyugodtan vehetnek belőle. Érdemes akkor készíteni, amikor salátának is főzünk céklát,
- [Citromfű pesto - édesen](https://jokaja.hu/citromfu-pesto-edesen/) - A pestoról legelőször a bazsalikom jut az eszünkbe, pedig sok más zöld és nem zöld fűszerféléből készülhet. Ez kétszeresen sem szokásos, hiszen citromfűből készül és nem sósan, parmezánnal, hanem édesen, marcipánnal. A citromfű az egyik legfinomabb illatú fűszernövényünk, ami elég könnyen megnő a kert sarkában, vagy a virágládában is. Így télidőben ezeket nem tudjuk használni,
- [Húsgombócok görög paradicsommártásban](https://jokaja.hu/husgombocok-gorog-paradicsommartasban/) - Ez a recept jó példája annak, hogy kevés falrengető újdonság létezik a főzésben, viszont az alap receptek a végtelenségig változnak, a helyben termő növények, fűszerek függvényében. A húsgombócok csak annyiban térnek el egy nálunk megszokott fasírttól, hogy kevesebb a kenyér és több a hús bennük, és Görögországban inkább marhából vagy birkából darálják, mint disznóból. Fél
- [Tejszínes sajtos kukoricafelfújt](https://jokaja.hu/tejszines-sajtos-kukoricafelfujt/) - Ezzel a recepttel köretként találkoztam, akkor sült hús mellé kínálták. Úgy is nagyon finom volt, de nyugodtan megsüthetjük önálló vacsorai fogásnak, abszolút megállja a helyét úgy is. Leírva lényegesen többnek tűnik vele a munka, mint valójában, a sütési idő nélkül ez is a félórás fogások közé tartozik. A sütőben töltött idő pedig remekül hasznosítható más
- [Vérző szív - idén is lesz Valentin nap](https://jokaja.hu/verzo-sziv-iden-is-lesz-valentin-nap/) - Újonnan honosított ünnepnapjaink egyike a Valentinné ángliusodott Bálint nap, amikor is a szerelmet, szerető szíveket ünnepeljük. A boltokat elöntő giccsáradat felvásárlása helyett (időnként az az érzésem, hogy az egészet a Giccsgyártók Nemzetközi Konzorciuma menedzseli) inkább egy ilyen édes szívvel okozzunk meglepetést. Természetesen ehhez is kitalálták már a teljességgel nélkülözhetetlen konyhai eszközt, de ha minden ilyet
- [Földimogyorós sertésragu, afrikai módra](https://jokaja.hu/foldimogyoros-sertesragu-afrikai-modra/) - Egy hosszabb ideig Afrikában élt barátunktól tanultuk el ezt a receptet. Sejtésem szerint ez már egy hazai viszonyokra adaptált változat, semmi rendkívüli, egzotikus hozzávaló sincs benne, nyugodtan nekiállhatunk az elkészítésének. A hozzávalók között, az egyszerűség kedvéért mogyoróvaj szerepel, de nyugodtan használhatunk bele darált, forgókésessel pépesített mogyorót is. 60 dkg disznóhús 2 fej hagyma 2 ek
- [Sóskaleves](https://jokaja.hu/soskaleves/) - Ez olyannyira alap recept, hogy rá is csodálkoztunk, miért került ilyen rég az asztalra. Valahogy inkább mártásként készítjük el a sóskát, pedig finom az levesként is. Egyike a 10-perces leveseknek és garantáltan elronthatatlan. Ha nagyon sürgősen kell valami meleg levest varázsolni, akkor azonmód, zacskóstul bedobhatjuk egy tányéron a mikróba a sóskapürét, hadd olvadjon. Amíg olvadozik
- [Disznócomb keletiesen](https://jokaja.hu/disznocomb-keletiesen/) - Teljesen autentikus recept következik. Semelyik keleti országban sem ismerik, senki se tudja a sajátjának. Kizárólag nálam autentikus, ebéd előtt egy órával találtam ki, hogy valami kínaiasat kéne csinálni, mert olyat egész ritkán (t)eszünk. A recept főzés közben alakult ki, az alapanyagok és a fűszerkészlet alapján, igazi improvizáció volt. Az elfogyott mennyiség - és a saját
- [Gyömbéres, narancsos sütőtökdzsem](https://jokaja.hu/gyomberes-narancsos-sutotokdzsem/) - Mielőtt bárki is érdeklődne, nem ment teljesen az agyamra az influenza, hogy télidőben befőzésről írok. Igazából az lenne fura, ha augusztusban próbálnék meg töklekvárt főzni. Nem is igazi befőzés ez, nem készül hatalmas adagban, nem azért van, hogy hónapokig sorakozzanak a kamrapolcon - bár az is megoldható. Általában hűtőben tartom a még felbontatlan üvegeket, eddig
- [Königsbergi húsgombócok](https://jokaja.hu/konigsbergi-husgombocok/) - Ez Németországban egy igazi klasszikus recept, talán még a háziasszonyok számánál is több változata létezik. Mi is nagyon szeretjük, a pikáns, savanykás mártásban úszó gombócokat. Az úszó kifejezés itt fontos, mert annyira finom a szaftja, hogy nem lehet túl sokat csinálni belőle. A receptben visszatükröződik az, hogy tengerparti városból származik. Úgy látszik a hús és
- [Almakrémes lepény](https://jokaja.hu/almakremes-lepeny/) - Ez majdnem olyan mint a nagymamák klasszikus almáspitéje, csak még azoknál is sokkal finomabb. A tölteléke egészen krémes, fűszeres. Igazság szerint kéne belefőzni egy marék mazsolát is, de ez olyankor készült, amikor utálkozó vendég érkezett. Tudom, hogy vannak benne ipari adalékanyagok is, de ennyi talán belefér időnként. Meg lehetne csinálni ezek nélkül is, agar-agarral, kérdés
- [Gombaleves, ha nem én főzök](https://jokaja.hu/gombaleves-ha-nem-en-fozok/) - Kivették a fakanalat a kezemből! Nem éreztem annyi energiát magamban, hogy vacsorát főzzek, így aztán Párom improvizált valamit. Bemelegítőnek gombalevest főzött, amin én is meglepődtem. Nyilván azért, mert Édesanyámnál a gombaleves tejföllel habart, fehér leves volt, zöldség nélkül, én is úgy szoktam csinálni, esetleg krémlevesként, de az más műfaj. Most viszont egy tiszta levű, zöldséges
- [Sütőtök ivólé](https://jokaja.hu/sutotok-ivole/) - Ilyen télidőben is jól tud esni egy kis hazai alapanyagból készülő ivólé. Gyerekzsúrokon hálásan szokták fogadni, pedig se aroma, se színezék nincs benne, de még csak tartósítószer sem, hogy az ízfokozókról ne is beszéljünk. Alapvetően belátható időn belüli fogyasztásra való, de éppen ki lehet gőzölni az üvegeket, és akkor jó darabig eláll. A citromsav szerepe
- [Mandarinos, gombás halfilé](https://jokaja.hu/mandarinos-gombas-halfile/) - A leveshez hasonlóan ezt se én főztem. A minap kiolvasztott pangasius filé másik feléből készült könnyű vacsora. A képről ugyan lemaradt, de köretnek volt hozzá sárga rizs is. A mézes, gyömbéres, mandarinos ízesítés remekül bevált, még nálam is, pedig úgy tudom magamról, hogy nem szeretem húsfélék mellé a gyümölcsös, édeskés ízeket. Ez biztos azért volt
- [Gyomorkeserű likőr házilag](https://jokaja.hu/gyomorkeseru-likor-hazilag/) - Kicsit megkéstem ezzel a recepttel, hiszen még a nagy évvégi zabaszezon előtt kellett volna leírjam, de farsangkor és az év más időszakában is előfordul, hogy zsírosabbra, többre sikerült az ebéd az ideálisnál. Ilyenkor jól eshet egy kis kupica keserűlikőr, ami olyan gyógyfüvekből készült, amik segítik az emésztést, az epe működését. Tudom megoszlanak a vélemények, hogy
- [Újév ételei](https://jokaja.hu/ujev-etelei/) - Ahogy a legtöbb ünnepnek, az Újévnek is megvannak a hagyományos ételei, amik valamilyen szerencse odacsalogatására vagy baj elhárítására hivatottak. Ha a hagyománynak ezen vonásaitól eltekintünk akkor nyugodtan bővíthetjük a menüt olyan fogásokkal, amik jótékonyan hatnak előző éjszaka esetleg megviselt gyomrunkra. Mindezeket úgy célszerű összeállítani, hogy már előző nap megfőzhessük, hiszen az év legrövidebb délelőttjén aligha
- [Aratóleves](https://jokaja.hu/aratoleves-a/) - A nevéből következően ilyet a kézi aratás nehéz munkájában részt vállalóknak vittek ki a mezőre, mert kellett nekik az energia. Bár az aratás nyárvégi műfaj, ezt a receptet manapság inkább téli egytálételnek ajánlom. Ajánlom, mert nagyon finom. 25 dkg sertéslapocka 15 dkg füstölt kolbász 5 dkg húsos füstölt szalonna 2 dkg sertés zsír 1 nagyobb
- [Velencei csirkemáj - expressz recept](https://jokaja.hu/velencei-csirkemaj/) - Nálunk ezen a néven fordul elő ez a villámgyorsan elkészülő recept, melynek eredete számomra homályba vész. Még azt is el tudom képzelni, hogy semmi köze Velencéhez, de ha így van, majd az olasz szakosok jelzik. Nem baj, ha a köret kész van, mikor nekilátunk, mert nem lesz időnk megfőzni. Egyáltalán nem nagy áldozat egy szép
- [Húspástétom maradék leveshúsból - VKF XXXI.](https://jokaja.hu/huspastetom-maradek-leveshusbol-vkf-xxxi/) - Amikor Garffyka kiírta a következő VKF fordulót, azt gondoltam, hogy ezt kihagyom. Valahogy nem vagyunk ellenséges viszonyban a maradékokkal, simán megesszük másnap is. Aztán amikor ma nekiálltam, hogy megcsináljam ezt a pástétomot rájöttem, ez is egy fajtája a maradék hasznosításának. Húslevest főztem karajcsontból, amiről azért elég sok főtt húst lehet lebörzögetni, amikor már csak langyos.
- [Aszalt szilvás lencse - lengyel recept?](https://jokaja.hu/aszalt-szilvas-lencse-lengyel-recept/) - A címbéli kérdőjelnek története van. Nagyanyám ágán nem ismert a családfa, csak Pozsonyig követhetők a gyökerek. A családnév viszont lengyel eredetre utal, így nem lehetetlen, hogy az alapanyagok ezen párosítása valahonnan arról származik. Ha belegondolok, hogy valamikor a két világháború között vetette papírra, és nyilván Ő is legfeljebb alakított rajta, de úgy tanulta otthon, akkor
- [Fehér szalámi házilag](https://jokaja.hu/feher-szalami-hazilag/) - Mióta rengeteg import élelmiszert kapni úton és útfélen, azóta elterjedt ez a fajta fehér szalámi, ami viszonylag frissen készül, nem egy hosszan érlelt, füstölt fajta. Azok kedvéért, aki hozzám hasonlóan megszerették, itt a receptje, lehet otthon is nekiállni. A házi készítés előfeltétele egy jó éles húsdaráló, nagyon apró lukú (2-3 mm) tárcsával. Füstölő nem feltétlenül
- [Fűszeres kalács - Nagyanyám szakácskönyvéből](https://jokaja.hu/fuszeres-kalacs-nagyanyam-szakacskonyvebol/) - Újabb kincs a régi családi receptek közül, ráadásul olyan, ami ma is tökéletesen megállja a helyét. Nem minden ilyen a régiek közül, hiszen a jeles ünnepekre szánt torták közül van, ami 24 tojással és közel 1 kg vajjal készül. Szerintem az még a malackarajon edződött zsírkedvelőknek is erős lenne. Szerintem akkoriban sem ért rá mindenki
- [Citromos halfilé - könnyű ebéd lábadozó gyomorba](https://jokaja.hu/citromos-halfile-konnyu-ebed-labadozo-gyomorba/) - Ha rosszabbul nem leszek, csak megmaradok. A tegnapi gyógypempő után már valami komolyabb dologra is ráéheztem. Egy takarékra tett gyomrot nem lenne szerencsés mondjuk egy velős pacallal bemelegíteni - nincs is idehaza - kiszedtem egy zacskó pangasius filét a fagyasztóból. Azon fagyottan tekertem rá színes borsot és megcsepegtettem citromlével, majd macskaálló módon lezárt műanyag dobozban
- [Csökkentett üzemmód](https://jokaja.hu/csokkentett-uzemmod/) - Ez a mai menüm. Vasárnap estére kezdett folyni az orrom, nőni a fejem, tehát én is sorra kerültem. Nem nagy csoda, mert a körülöttem élők már vagy 10 napja "dögrováson" vannak, alaposan körbeköhögtek, viszont már mennek kifelé belőle. Délelőtt laza kétórás sorbaülés után megkaptam a betevő receptjeimet, köztük egy olyan szert, amit a negyedik patikában
- [Hirtelen felindulásból elkövetett rózsaborsos keksz](https://jokaja.hu/gyors-rozsaborsos-keksz/) - Még jóval Karácsony előtt figyeltem fel Lúdanyó receptjére, amit fel is vettem a megsütendők listájára, de ha mindent megsütök, amit oda felírtam, Húsvétra kellett volna halasztani a Karácsonyt. Tegnap este elmagányosodtam és két blogolvasás meg bejegyzésírás közben rám jött az azonnali süthetnék. Ez volt a remek alkalom arra, hogy elővegyem a receptet és azt a
- [Az én lassú burgundi marharagum](https://jokaja.hu/az-en-lassu-burgundi-marharagum/) - Ez is egyike azoknak a recepteknek, amik kipróbálására nagyon rég készülődök. Több helyen is láttam már, végül Gabojsza receptjei közül ihletett meg az utóbbi. Tulajdonképp már egy héttel ezelőtt is erre készülve vettem a marhahúst, ami végül a darálóban nemesedett ehetővé. Most már nem hibáztam, marhalábszárt vettem, olyan részt, amin volt egy darab dekli is
- [Húsleves lassúfőzőben](https://jokaja.hu/husleves-lassufozoben/) - Újabb tesznek vetettem alá a karácsonyi ajándékot. Ezúttal húslevest főztem, amire úgyis minden recept azt írja, hogy épp csak gyöngyözve főzzük, jó sokáig. Hozzávalóként húsos karajcsont jött velem a piacról, egy bő kilónyi. Sárgarépa, petrezselyemgyökér, egy karalábé, fél nagy zeller, negyed kelkáposzta alkotta a bezöldségelést. Annyit dicsérte már Szepyke a hús előzetes forrázását, hogy azt
- [Csúcsot döntöttem?](https://jokaja.hu/csucsot-dontottem/) - Most borzasztó szerénytelen beszámoló következik - gondolom ez már a képen is látszik. Tegnap délben értem haza, hogy nekiessek a hétvégi kaják megfőzésének. Általában hétvégére többfélét főzök, nagyobb adagban, így aztán a hét közepéig megvan az ellátmány. Ennek jegyében hoztam dagadót darálni, marhalábszárat, a burgundihoz, gombát, zöldségeket, krumplit ... A húsokat előző nap megpucoltam és
- [Gyors kókuszhabos mákos torta - glutén- és tejmentes](https://jokaja.hu/kokuszos-makos-torta/) - Egy előző receptben megígértem, hogy hamarosan jön ez a recept is, és ugye az ígéret szép szó ... A megadott hozzávalókkal a torta glutén- és tejmentes, allergiások is ehetnek belőle. Amilyen mutatós és finom, olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Egy óra munka sincs vele, csak a sütés és a kihűlés telik időbe. Aki egy muffint
- [Fűszeres kenyér figyelmetlenül](https://jokaja.hu/fuszeres-kenyer-figyelmetlenul/) - A cím többszörösen magyarázatra szorul. Nem azért fűszeres a kenyér, mert ízesítettem a tésztáját, és nem azért figyelmetlen, mert kihagytam a hozzávalók közül. A kenyeret Fűszeres Eszter oldalán láttam meg, ellenállhatatlan kényszert érezve, hogy hamar megsüssem. Láttam, hogy semmi nagyobb varázslat sincsen benne, így hát elővettem a mérleget, hogy most ne érzésre adagoljam a hozzávalókat,
- [Menzanosztalgiás fasírt](https://jokaja.hu/menzanosztalgias-fasirt/) - Nem ritka a darált hús a konyhánkon, és nem csak akkor, ha menteni kell a nem megfelelő minőségű húst. Sokféle húsgombócot, cipót lepénykét készítettem már darált húsból, fasírtot is, de azt többnyire diónyi pici golyók formájában. Ismételt, nyomatékos célozgatások után ma olyan "igazi" fasírtot csináltam, mint amilyen a menzán is adnak: kenyérrel, nagyobbacska darabokban. 80
- [Kreatív lennék?](https://jokaja.hu/kreativ-lennek/) - Megvádoltak! Viki azt állítja, hogy kreatív vagyok. Nem tudom honnan szedte, mikor horgolni se szoktam, üveget se festek, a szalvétába is csak a számat törlöm és a fényképeimért se döngetik az ajtót a fényespapíros magazinok. TV-felvételem is csak egy receptemmel volt. Remélem arra gondolt, hogy kedvenc vadászterületemen, a konyhában kerül ki olyan a kezem alól,
- [Mákos muffin - Karácsony folyománya](https://jokaja.hu/makos-muffin-karacsony-folyomanya/) - Nem tudom ki hogy van a pontos tervezéssel, én általában túlkalulálok. Most is ledaráltam egy kiló mákot Karácsonyra, aztán csak maradt belőle jócskán a flódni után. Mivel a mák darálatlanul elég sokáig eltartható, de darálva hamar avasodni kezd, fel kell használni. Persze ez nem nagy áldozat, hiszen ha nem szeretnénk, nem daráltam volna annyit. Már
- [Sült hús fazékban](https://jokaja.hu/sult-hus-fazekban/) - Húskerülők és gyengébb idegzetűek most forduljanak vissza, borzasztó egészségtelen képes recept következik! Teljesen korszerűtlen módon sütöttem egy darab húst. Csak azért, hogy még ártalmasabb legyen, ez a darab tarja volt. Még arra is képes voltam, hogy semmilyen modern technikát, készítési módot se vessek be, a tűzhely lapján, fazékban készült. Egy darab tarját is hoztam a
- [Tejbe-nem-gríz](https://jokaja.hu/tejbe-nem-griz/) - Bonyolult receptet senki se várjon, ahogy mondják: egyszerű, mint a faék. A tejbegríztől leginkább abban különbözik, hogy nem búzadara főtt a láboskámban, hanem tápióka. Gyerekkori emlék nekem ez a sok pici fehér gyöngy (vadászoknak sörét), ami a tejben megfőzve átlátszó üveggyönggyé válik. Annak idején németországi rokonok küldték a vasfüggöny mögött éhező gyerekeknek. Éhezésről ugyan nem
- [Savoy tekercs - egytálétel vagy feltét](https://jokaja.hu/savoy-tekercs-egytaletel-vagy-feltet/) - A recept nevére nem tudok magyarázatot, hiszen a Savoy sokkal inkább volt a luxus, a mondén élet szimbóluma, mint egy ilyen egyszerűségében nagyszerű étel névadója. Nyilván lehetne csúcsgasztronómiai hozzávalókból készíteni - speciális krumplit, sajtot és sonkát előírni - de aligha adna annyi többletet hozzá, mint amennyivel az árát emelné. Célszerű előre gondolkodva több krumplit megfőzni
- [Egyszerű mustáros tarja - idegen toll](https://jokaja.hu/egyszeru-mustaros-tarja-idegen-toll/) - Anyósom se gondolta volna, hogy egyszer a főztje az internetre kerül. Márpedig ez volt a főétel unokájának születésnapi ebédjén, amin Ő volt most a vendéglátó. Sohase a magas gasztronómia volt a világa, elég szűk anyagiak között neveltek fel öt diplomás gyereket, az volt a lényeg, hogy jusson valami az asztalra. Ennek megfelelően semmi rendkívüli sincs
- [Hústalan malacleves](https://jokaja.hu/hustalan-malacleves/) - A malacleves nevet a Lányommal együtt adtuk ennek a levesnek, amikor együtt főztünk valami tartalmas, egytálétel számba menő gyors kaját. Malachús ugyan semennyi sem kell bele, viszont benne van minden, amire a malacok is visítva rárontanak. Olyan recept, amit az ember hazaérve 10 perc alatt feltesz főni, és amíg lecuccol, átöltözik - egyszóval hazaér -
- [Karácsonyi madár](https://jokaja.hu/karacsonyi-madar/) - Ha már az idegen tollaknál tartok, jöjjön még egy tollas jószág. Ajándékba kaptuk ezt a mézeskalács karácsonyfadíszt. Annyira tetszett, hogy azonmód fel is tettük a fára. Ajánlom mindenkinek az alapos megfigyelését, mert anélkül lett nagyon mutatós, hogy írókázott volna, márpedig én is attól félek a legjobban. Azt megfigyeltem, hogy az alapként kiszúrt madár alighanem veréb
- [Vízkeresztről](https://jokaja.hu/vizkereszt/) - Vízkereszt ünnepéről már többen írtak ismertető emlékezést, én csak a nevének eredetéről. A vízkereszt kifejezés a víz megkereszetelését őrzi, vagyis a megszentelését. A nyugati kereszténységben ez a szertartás nem őrzi azokat az elemeket, amikből eredeztethetjük. A keleti szertartás egyik mozzanataként ugyanis a keresztet a vízre helyezik, ezzel megkeresztelve azt. Ez templomi szertartásoknál a keresztelő medence
- [Poncichter pogácsa](https://jokaja.hu/poncichter-pogacsa/) - A poncichter névből már sejthető, hogy a recept eredete kapcsán Sopronba látogatunk. Az ott élt németajkú lakosságot hívták poncichtereknek. Ezt a nevet onnan kapták, hogy szorgos földművesként kihasználták a sorok közeit is arra, hogy babot termeljenek, ami segített átvészelni a telet. A babtermesztő, Bohnenzüchter szó torzult poncichterré. A babot nagyon sokoldalúan használták, rengeteg babos receptjük
- [Habos karfiol - kezdőknek is](https://jokaja.hu/habos-karfiol-kezdoknek-is/) - Amikor ilyen egyszerű kaja készül, mindig elbizonytalanodom, szabad-e fényképezni és bejegyzést írni róla. Nagyon sok főzőcskéző olvasónak nyilvánvaló dolog, rég túl van azon, hogy egy ilyennel újdonságot mondhatnék. Aztán eszembe jut az, hogy újoncok is vannak, a konyhában, akiknek minden recept új. Tizenéve a konyhalistára érkezett egy bátortalan kérdés egy addig hallgató levelezőtársunktól. Az iránt
- [Somogyi felvágott diétás változatban is](https://jokaja.hu/somogyi-felvagott/) - Nagy szalonnakockákat tartalmaz a paprikás ízesítésű somogyi csípős - vagy nem csípős, ízlés szerint. Érdemes otthon is kipróbálni az elkészítését. Egy húsdarálón és botmixeren kívül semmilyen felszerelést sem igényel, a vastag műbél kanállal is betölthető. Akár folpackkal bélelt püspökkenyér formában is készülhet, csak érdemes lepréselni valamilyen nehezékkel, hogy kevésbé legyen szétesős, amikor kihűl. 1 kg
- [Kétféle fűszeres lábszár](https://jokaja.hu/ketfele-fuszeres-labszar/) - Igazi téli, húsevőket jóllakató fogás, kétféle húsból. A marhalábszár mellett ugyanaz disznóból is kerül bele. A disznó lábszár tulajdonképp a kicsontozott, bőr nélküli csülök, amit a Nagycsarnokban járva vettem. Aki szereti bőrös csülökből is készítheti, de akkor is le kell venni a bőrét is kockákra vágva már a marhahússal együtt betenni a lábosba. Hamarosan ismételni
- [Nyomozzunk együtt!](https://jokaja.hu/nyomozzunk-egyutt/) - Mai nyomozásunk tárgya egy üveg, illetve nem is egy, hanem rögtön több is. Nyomtalanul eltűnt sehol sem lelhető föl - legalább is, ahol kerestem. Többféle méretben létezik, 2 decitől fél literen túlig. Igazi feladata az lenne, hogy kocsonyát, pástétomot és olyan dolgokat őrizzen meg, amiket egyben kell kivarázsolni az üvegből a tálaláshoz. Ennek érdekében lefelé
- [Görög kocsonya](https://jokaja.hu/gorog-kocsonya/) - Tudom, hogy a minap volt kocsonyafőzés, amiről be is számoltam, de hát most van a szezonja. Ez nem az idei szezonban készült, de eszembe jutott, hogy érdekelhet mást is. A képen jól látszik milyen eredményre vezet, amikor a család kevéssé kocsonyarajongó tagjai rákezdenek az "ugye nem főzöl olyan sokat" kezdetű tirádára. A hús mennyisége már
- [Gyors réteslisztes rozskenyér](https://jokaja.hu/gyors-reteslisztes-rozskenyer/) - Azt nem mondom, hogy hirtelen felindulásból sütöttem ezt a veknit, mert felindulva a marhahús megsütésére voltam, de ha egyszer jön a jelzés, hogy fogytán a kenyér, csak kell sütni valamit. Gyorsan felleltároztam a lisztkészleteket és kiolvasztottam egy kocka élesztőt. A Karácsony óta a hűtőben pihenő kovász most nem került sorra, csak nem lesz baja a
- [Baconbe szőtt húscipó](https://jokaja.hu/baconbe-szott-huscipo/) - A világ sok blogján megfordult már ez a szalonnába csomagolás, ami annyira látványos, hogy ki kellett próbáljam. Nem olyan nagy ördöngősség megszőni a bacon szalonnát, de tapasztalatom szerint érdemes hűtőhidegen dolgozni vele, akkor merevebb, könnyebb megfogni. A látványon túl hasznosan megakadályozza a hús kiszáradását és még egy kis plusz ízesítésül is szolgál. A dolog azzal
- [Karácsonyi leveles pogácsa](https://jokaja.hu/karacsonyi-leveles-pogacsa/) - Karácsony ugyan az édes ízek fő szezonja, jól tud esni egy kis sós süti is, hígítani a tömény édességet. Nem túl bonyolult az elkészítése, csak annyira kell előre gondolkodni vele, hogy pihenhessen egy éjszakát a hűvösön. Szinte elronthatatlan recept és a gyönyörű leveles pogácsák titkot őriznek, csak kóstolásra derül ki, hogy sajtosak. 50 dkg liszt
- [Fűszeres, diós pogácsa](https://jokaja.hu/fuszeres-dios-pogacsa/) - Nagyon finom pogácsa, amiből érdemes sokszoros mennyiséget begyúrni. Adagokban befagyasztva, bármikor elővehető, ha váratlan vendég érkezése fenyeget. Érdemes 3-4 cm vastag lappá formálni és úgy befagyasztani, hamarabb kiolvad, mint ha golyót gyúrtunk volna belőle. 25 dkg finomliszt 25 dkg tehéntúró 20 dkg margarin 5 dkg darált dió 1 tojás 3-4 gerezd fokhagyma bors 1 mokkáskanál
- [Félbarna, magos pogácsa](https://jokaja.hu/felbarna-magos-pogacsa/) - Ellentétben nagyon sok pogácsa recepttel, ezt nem kell előző nap összegyúrni, és éjszaka pihentetni. Alkalmas a váratlan vendégek elkápráztatására. Jókora adag, nyugodtan készíthető a feléből is, bár eteti magát. 4 csésze meleg víz 5 deka élesztő 4 evőkanál méz 5 csésze finomliszt 5 csésze teljes kiőrlésű liszt 4 teáskanál só 1 csésze olaj Keverhetünk a
- [Kocsonya lassúfőzőben](https://jokaja.hu/kocsonya-lassufozoben/) - Gőz erővel ismerkedek az új technikával, és mi lenne inkább lassúfőzőbe való, mint egy kocsonya. Szilveszter napján, délidőben a városban járva elkanyarodtam a Nagycsarnokba. Gondoltam már mindenki csomagol, próbál szabadulni az áru végétől és pang az egész csarnok. Ezzel szemben nyelvvizsga nélkül alig lehetett bemenni, annyi volt a turista, az egyébként is jókora tömegben. Úgy
- [Az újévi, nem is tudom milyen lencsénk](https://jokaja.hu/az-ujevi-nem-is-tudom-milyen-lencsenk/) - Nem hittem, hogy egy sima lencse is tud még meglepetést okozni. A dolog úgy kezdődött, hogy az év utolsó piacra menése előtt meglepve láttam: egy szem lencse sincs idehaza. Igazán komoly készleteket tartok, most is volt bab, meg csicseri- és sárgaborsó, hogy csak a hüvelyeseket említsem, de pont lencse és pont Újév előtt nem. Nagy
- [Lassú csirkecombok - képtelen recept](https://jokaja.hu/lassu-csirkecombok-keptelen-recept/) - Elkészíteni egyáltalán nem volt képtelenség, megenni pedig még annyira sem, pusztán fényképezni felejtettem el, ami tényleg képtelen állapot(ot okozott). Ezzel avattam fel a Karácsonyra érkezett lassúfőzőt. Átolvasva sok receptet - elsősorban amerikait, hiszen ott honos ez a technika - kitaláltam a saját verziómat. Teljesen átlagos, itthon talált hozzávalókból készült egytálételként tüntettük el. Két húsos szelet
- [Boldog új esztendőt](https://jokaja.hu/boldog-uj-esztendot/) - kívánok minden erre vetődő olvasónak és blogot szerkesztő konyhásnak! Söpörjétek ki az elmúlt évben összegyűlt rosszat, bajt és bánatot, hogy az új esztendőt szeretetben, egészségben, sikeresen tölthessétek!
- [Aszalt citruskarikák szobaillatosítónak, karácsonyfadísznek](https://jokaja.hu/aszalt-citruskarikak-karacsonyfadisznek/) - Saját készítésű, természetesen illatos díszek.
- [Karácsonyi ajándékok](https://jokaja.hu/karacsonyi-ajandekok/) - Konyhabolond ember házában nem múlhat el úgy a Karácsony, hogy ne kerülne valami főzéssel kapcsolatos dolog a fa alá. Közös meglepetésként született ez a lassúfőző edény (lánykori nevén - amerikaiul - crock-pot). Elektromos fűtésű, 6,5 literes kerámia belső edénye és üveg fedele van. Két főzési és egy melegen tartó fokozaton lehet programozni sok órára beállítva.
- [Kenyérlángos - mindenki másképp csinálja](https://jokaja.hu/kenyerlangos-mindenki-maskepp-csinalja/) - ... és másképp is hívja. Akár gyűjtés is indulhat, hozzászólásként ki-ki írja meg, milyen néven ismeri. A kenyérlángos, langalló, pompos csak a három legismertebb, de a tócsnifélékhez hasonlóan tucatszám fűzhetjük csokorba. A nevéhez hasonlóan változatos az elkészítés módja is. Mint oly sokszor, itt is a szegény ember leleményessége köszön vissza. Egy kis liszt mindig akadt
- [Jó kaják szilveszterre](https://jokaja.hu/jo-kajak-szilveszterre/) - Azok számára állítottam össze egy listát a társasági együttlétre való receptekből, kik ezúttal házigazdák lesznek. Igyekeztem nem túl munkaigényes és / vagy előre elkészíthető receptekből válogatni. Az újévi hagyományos és nem hagyományos ételekből külön válogatást tervezek. Levesek / előételek Brindzaleves Hamis frankfurti leves Rokfort - parmezán leves Hideg fokhagymapuding Gyömbéres gomba Olajbogyós narancssaláta Főfogások Császárpecsenye
- [Vaníliás likőr - vaníliában dúskálóknak](https://jokaja.hu/vanilias-likor-vaniliaban-duskaloknak/) - Ajánlom mindazoknak, akik szeretik a vaníliát (van olyan, aki nem?) és mostanában nagyobb adagra tettek szert, bár az a két szál nem a világ. Ezt az itókát kivételesen nem kell hetekig áztatni, szinte azonnal fogyasztható. Persze nem árt meg neki, ha véletlenül elfelejtjük meginni és csak sokára leljük meg a polc sarkában. 0,5 l konyak
- [Háromsajtos pulykamell - kapott recept](https://jokaja.hu/haromsajtos-pulykamell-kapott-recept/) - Ezt a receptet is Fiamtól kaptam közzétételre. Szenteste ezt főzte a Náluk hagyományos hal mellé. Választékbővítésnek szánta, különös tekintettel a legifjabbak kiszámíthatatlan ízlésére, hogy épp mit hajlandók megenni. Alapvetően nem válogatósak, de azért a hal rizikófaktornak számít. Ismét csak az idézet: 1/2 kg pulykamell 10-20 dkg sajt (füstölt, ementáli és eidami volt az én esetemben)
- [Összcsaládi, ünnepi tyúkleves](https://jokaja.hu/osszcsaladi-unnepi-tyukleves/) - Ez a leves nem az én érdemem, Sógorasszony főztje, ezzel alapozhattuk meg a káposztát a családi összejövetel ebédjénél. Abszolút hagyományos, mindenféle extra újítástól mentes levesként főzte, a saját kertjében termett zöldségekből és az udvarban kapirgált tyúkokból. Tekintettel a 23-as létszámra, a húszliteres nagy fazekat vette elő hozzá. Két tyúkot vágott az alkalomra, én már csak
- [Karácsony](https://jokaja.hu/karacsony/) - Minden kedves olvasónak, blogíró társamnak szeretettel kívánok áldott Karácsonyt, békés együttlétet azokkal, akikre a hétköznapok rohanásában nem jut elegendő időnk! Coreggio Szent Éj képe nem csak annak az éjszakának a hangulatát próbálja megragadni korának eszközeivel, de zseniálisan ábrázolja azt a keresztyén felfogást, ami szerint Jézus születésével a Világosság költözött a Földre.
- [Titkos töltött káposzta](https://jokaja.hu/titkos-toltott-kaposzta/) - Ez egy szuper-titkos projekt, nem mutathatom meg. Amikor a recept megjelenik, még fele úton se leszünk Sógorék felé, akiknél összejön a szűk család (kb. 25 emberke). Nem láthatnak belőle többet ennél, mert oda lenne a meglepetés. Ez a meglepetés persze így is csak részeleges lesz, hiszen rendelésre visszük a káposztát, az igazi oka, amiért nem
- [Őzcomb vörösbor felett párolva](https://jokaja.hu/ozcomb-vorosbor-felett-parolva/) - Családi ebédre készült, Karácsony első ünnepére. A karácsonyi menü tervezetében már jeleztem, hogy őzcomb lesz valamilyen formában a családi ebédre. Elkészült, finom volt, megettük (na jó, csak a nagyját). Az összcsaládi kooperáció eredményeképp a szalonnával megtűzdelt comb ázott egy napot fűszeres vörösborban (szekszárdi bikavérben). A húsról leöblítettem az apró fűszermagokat és rácsos tepsibe tettem. Alátöltöttem
- [Karácsonyi menü](https://jokaja.hu/karacsonyi-menu/) - Elértünk a Karácsony előtti recept- és ötletroham végéhez. Szerintem már csak apróbb improvizációk előtt állunk, az ünnepi étrend legtöbbünknél már összeállt. Ez alól egyedül én vagyok kivétel, mert még fogalmam sincs mi lesz azzal az őzcombbal, ami a hűtőben lapul. Ilyen sem volt még, hogy ne tudnám egy héttel előre, mit is eszünk a családi
- [Datolyás, mézes gyümölcskenyér - arabosan](https://jokaja.hu/datolyas-mezes-gyumolcskenyer-arabosan/) - Karácsonykor ugyan szezonja van a gyümölcsös kenyereknek, ezt nyugodt szívvel ajánlom máskor is. Az arab világ süteményeinél oly gyakran alkalmazott eljárás szerint itt sem a tésztába kerül a cukor, hanem utólag öntik rá szirup formájában. Ettől persze nem lehet kézzel szalonképesen megenni, mert fülig ragadnánk tőle, viszont sokkal szaftosabbá válik. Aki meg akarja spórolni még
- [Határátlépések](https://jokaja.hu/hataratlepesek/) - Tegnap, a nagy Ünnep előtti hajrázás közben két apró, számokhoz köthető esemény történt a jokaja.hu oldallal. A számláló szép csöndben átlépte a 150 000-es számot. Nem hittem, hogy bő fél év alatt ennyien lesznek kíváncsiak arra, amit én itt közzéteszek. Szepyke pedig megjósolta a 100 000. alkalmából, hogy Karácsonyra meg lesz, de nem hittem el
- [Szuper gubakifli Karácsonyra, meg máskorra is](https://jokaja.hu/szuper-gubakifli-karacsonyra-meg-maskorra-is/) - Karácsonykor szinte kötelező étel a mákos guba, de reneszánszát éli a vendéglátásban is, sokak örömére. Nálunk Szenteste ebédjére járta, az még böjtös időszaknak számított. A jó mákos gubához jó kifli kéne, márpedig azt szinte lehetetlen beszerezni. A bevásárlóközponti és látványos sütödék habosított fűrészporra emlékeztető termékeiből kár is kísérletezni, azokban annyira nincs anyag, hogy péppé áznak
- [Borzas, csokis, ropogós - maradékhasznosítás](https://jokaja.hu/borzas-csokis-ropogos-maradekhasznositas/) - A Nagy Bonbonszezon során marad időnként olvasztott csoki, amiről - nagy naivan - azt hisszük, hogy már nem lesz szükségünk rá. Ilyenkor remek ez a ropogós finomság, amit pár perc alatt megcsinálhatunk. Aztán a vége úgyis az, hogy mégis csak nekiállunk valami olyannak, amihez olvasztott csoki dukál, és amolyan örök körforgásként kezdődik a játék elölről.
- [Finn magos cipócskák](https://jokaja.hu/finn-magos-cipocskak/) - Azoknak ajánlom ezt a receptet, akik szeretik az olyan zsemlét, aminek van húsa, nem csak fűrészporba csomagolt levegőből áll. A finnségéről nem tudok biztosat, ilyen néven kaptam a receptet és azóta rendszeresen megsütöm, kisebb nagyobb változtatásokkal. Az alap recept ugyanis jól tűri az adalékolást (persze ne E-számos vegyszerekre gondoljunk). Különféle magokkal, őrleményekkel gazdagíthatjuk, amitől minden
- [Mellékesen gombás csirkemáj ragu](https://jokaja.hu/mellekesen-gombas-csirkemaj-ragu/) - Mellékesen azért csak kell enni a sok készülődés közben. Legalább egyszer napjában, valami rendeset. Ilyen rendesnek készült ez a csirkemáj ragu is. Mellékesen azért is, mert a minap legyártott üvegben hőkezelt kenőmájashoz vett csirkemájból tettem félre egy jó marékkal. Szokás szerint lapult egy doboz gomba is a hűtőben, így együtt volt a gyors ebéd alapja.
- [Csokiöntet házilag - last minute ajándék](https://jokaja.hu/csokiontet-hazilag-last-minute-ajandek/) - Nagyon csokis, és a benne levő cukor ellenére sem túl édes, sűrűn folyós öntet, ami csokisabb ízű az összes boltinál. Akár fagylaltra, akár süteményre locsolva, vagy forró tejben elkeverve nagyon finom, illatosan csokis - amolyan csokifüggőknek való. Nem utolsó sorban se színezék, se aroma se semmi más kellemetlen dolog nincs benne - és még jóval
- [Csomagolunk ...](https://jokaja.hu/csomagolunk/) - Nem utazunk sehová, még nem is költözünk, csak az elkészült ajándékokat csomagoló nagyüzem nyílt meg. Fedő nélküli karton dobozkák készültek, szalaggal, szalvétával díszítve. A kisebbekbe kerül a sok bonbon és szaloncukor, a nagyobbakba a sütik. Az üvegbe került dolgokra címkét nyomtatok és ráragasztom. Végül minden belekerül egy nagy papír szatyorba - sikerült mérsékelten giccses mintájút
- [Marcipánkrémes bonbonforma avatás](https://jokaja.hu/marcipankremes-bonbonforma-avatas/) - Az egyik legszorgalmasabb karácsonyi angyalka ajánlotta a sirámomra, hogy a Moszkva téren lehet kapni igazi csokihoz való formákat. A tegnapi -9 fokban voltam olyan mazochista, hogy elzarándokoljak a forráshoz. Vettem egy mély lélegzetet és egy ilyen snájdig kocka formát. Az előzőre azért volt szükség, mert gyors fejszámolással rájöttem, hogy nyolc jégkocka formát vehettem volna az
- [Ünnepi húspástétom](https://jokaja.hu/unnepi-huspastetom/) - Ünnepnapokon is vannak olyan étkezések, amikor nincs vendégsereg, ünnepi menü, mégse tennénk szívesen parizert az asztalra. A folyamatos sütizés édes ízeinek túltengését is jótékonyan ellensúlyozza egy sós ízeket felvonultató reggeli, amin ilyen pástétom lehet az ünnepi fogás. A leírása nem rövid, ám ez senkit se rettentsen el, megcsinálni nem olyan nagy feladat. 60 dkg tarja
- [Mandulás csirke - ünnepi ajánlat](https://jokaja.hu/mandulas-csirke-unnepi-ajanlat/) - Ez a recept akkor jöhet jól, ha nem akarunk sok időt a konyhában tölteni (vagy egyszerűen nincs) de mégis valami különlegeset, ünnepit kínálnák, ami nem fekszi meg az ilyenkor komoly próbatételnek kitett gyomrot. Inkább második, vagy mint idén a vasárnap miatt van, harmadik ünnepen illeszteném a menübe. Ízlés dolga, hogy milyen csirke alkatrészből készítjük, a
- [A világ leggyorsabb sós desszertje](https://jokaja.hu/a-vilag-leggyorsabb-sos-desszertje/) - Nem csak a leggyorsabb, de még jól elő is készíthető. Akár félkész állapotban a fagyasztóba is tehetjük, így ha váratlanul kell, tényleg percek alatt tálalható. Érdemes zsíros, olvadékony sajtot használni hozzá olyat, aminek jellegzetes íze van. A választott sajttól függően kínáljunk hozzá bort, ezúttal ne féljünk egy édestől, akár egy aszútól se. Szerintem sajtkedvelőknek kötelező.
- [Szaftos gyömbéres kalács](https://jokaja.hu/szaftos-gyomberes-kalacs/) - Egy tízperces kevert sütinél alig bonyolultabb, viszont a szirup rátöltésétől rendkívül szaftossá válik, és markánsan gyömbéres ízűvé. Mielőtt belekeverjük, feltétlenül kóstoljuk meg a gyömbért, mert komoly különbség tud lenni az egyes tételek között a csípősségben. A kóstolás és a leendő kalácsevők ízlése alapján célszerű a gyömbér mennyiségét módosítani. A tálaláskor ne felejtsünk el bőséggel szalvétát
- [Karácsonyi cukor - last minute ajándék](https://jokaja.hu/karacsonyi-cukor-last-minute-ajandek/) - Nem tudom, nem pofátlanság-e egy ennyire egyszerű, nyilvánvaló dologból bejegyzést írni? Mindenesetre nem hívom receptnek, inkább csak ötletadónak tekintem, amit mindenki szabadon variálhat a hangulata és a fűszerpolc tartalma szerint. Fantasztikus illatot, ízt ad (nem kölcsönöz, mert nem kéri vissza) teának, kávénak, kakaónak. Benne van a karácsonyinak besorolt ízeket adó összes fűszerféle. Az elkészítéséből az
- [Társulati tejkaramellás szelet - előkarácsonyozáshoz](https://jokaja.hu/tarsulati-szelet-elokaracsonyozashoz/) - Kaptam egy mailt Dolgozótól, hogy ugyan csináljak már egy tepsi sütit, mert előkarácsonyozós ülést fog tartani díszes társulatuk, én meg úgyis nyakig vagyok a sütögetésben. Az ilyen felkérésnek nem illik ellenállni, kerestem egy hamar összedobható, mégis ünnepi finomságot. Ez sült ki belőle, miközben a kókusz pöfetegeket golyóztam. 15 dkg liszt 5 dkg dió 6 -
- [Kókusz pöfetegek - Csenge figyelsz?](https://jokaja.hu/kokusz-pofetegek-csenge-figyelsz/) - Ezzel sokat golyóztam - a végére majd begolyóztam. Csokiparány Csenge receptje olvastán egyből felírtam az idei családi ajándéklistába a linket, nehogy elfelejtsem megsütni. Ráadásul még azzal is biztatott, hogy akár hetekkel előbb is megsüthető. Hasonló pöfetegeket csokisan már többször csináltam, nagyon szeretem is. (Innentől újra írhatom a már kész bejegyzést, mert nem vette be a
- [Álométlap](https://jokaja.hu/alometlap/) - Álmodjunk éttermet magunknak! Erre a játékra hívott Max, egy elképzelt étlap összeállítására, a saját receptjeinkből. Azt hiszem legtöbbünk életében volt / van egy szakasz, amikor sokat járunk vendéglőkbe barátokkal, ismerősökkel. Előbb-utóbb érik olyan élmények az embert, hogy feltámad az érzés: így én is tudnám csinálni, sőt jobban is. Szerencsére a legtöbben megmaradunk a gondolatkísérletnél, nem
- [Kávéval kandírozott mandula - last minute ajándék](https://jokaja.hu/kaveval-kandirozott-mandula-last-minute-ajandek/) - A Karácsonyig hátra levő napokban néhány olyan receptet is közzéteszek, amit akár az utolsó pillanatban is elkészíthetünk és ajándéknak is megteszi. A leggondosabb előkészítés esetén is előfordulhat, hogy kerül még váratlan megajándékozandó, olyankor életmentő lehet néhány sebtében összedobható recept. 20 dkg mandula 20 dkg (barna) cukor 1 tk fahéj 1 tk púderfinomra őrölt kávé 1
- [Klasszikus körtés rácsos](https://jokaja.hu/kortes-racsos/) - Még egy süti, a minapi születésnapról, ezt a Dédi sütötte. Olyan igaz, békebeli rácsos pite, ezúttal nem almával, hanem körtével töltve. Az Ünnepelt csak megfogdosott néhányat, inkább a tortákra koncentrált. A képen szépen látszik az ilyen sütemények finomságának titka: jóval több a töltelék, mint a tészta. Ugyan fennáll ilyenkor annak veszélye, hogy kiskanalat kell adni
- [Mini fánkocskák - ünnepi levesbetét](https://jokaja.hu/mini-fankocskak-unnepi-levesbetet/) - Különleges levesbetét receptje következik. Igaz, hogy akad vele egy kis pepecselés, ennek fejében előre elkészíthető, akár napokkal is. Száraz, meleg helyen tárolva nem ereszkedik meg, ha pedig kicsit kiszárad, az a levesben nem fog feltűnni. Adhatjuk húslevesekhez, de krémleveseket is megkoronázhatunk vele. A hozzávalókból nem lesz nagy adag, de levesbetétnél nem is várhatunk mást. 4
- [Csirke narancslében - ünnepi ajánlat](https://jokaja.hu/csirke-narancsleben-unnepi-ajanlat/) - Mióta ipari méretekben "gyártják" és elérhető áron bárhol kapható, a csirke elvesztette egykor ünnepi fényét, hétköznapi étellé vált. Nincs is baj ezzel, hiszen rengeteg finom fogás készíthető belőle, ezzel a recepttel mégis ötletet kínálok ahhoz, hogy az ünnepi asztalon is ott lehessen, sokak örömére. Összesen sincs vele fél órányi munka, a sütésig elő is készíthető
- [Rozskovászos kenyér vesediétához](https://jokaja.hu/rozskovaszos-kenyer-vesedietahoz/) - Már megint az az átok fényképezés :-( Este, műfényben, vakuval, egyszóval minden tilos körülménnyel. Reggelig viszont nem várhattam, ha még egyben akartam látni. A kedvenc rozskovászom volt az alapja, amit mindig kisegítek egy negyed élesztővel, mert szeretném, ha tervezhető idő alatt megkelne. Jártam már úgy, hogy csak kovásszal kelesztettem, de reggeltől estig is alig mozdult.
- [Tü-kör-kérdés](https://jokaja.hu/tu-kor-kerdes/) - Wise Ladytől megkaptam - no nem a bármiféle influenzát, azok ellen oltva vagyok - hanem a kíváncsi kérdést, ami számvetésre ösztönöz. A legrosszabb és legjobb szövegek, képek válogatása kéne következzen. Elkezdtem visszanézni a 736 bejegyzést és a 621 képet. Rá kellett jöjjek, hogy képtelen vagyok választani. Egyrészt a mennyiség miatt, másrészt hamar észrevettem magamon, hogy
- [Annyi a bonbonkészítésnek](https://jokaja.hu/annyi-a-bonbonkeszitesnek/) - Nem csinálhatom tovább. Legalább is nem ilyen formában, pedig lenne még alapanyag, ötlet, meg nyilván édes száj is. Az történt, hogy mosogattam. Ez persze nem újdonság, elég rendszeresen előfordul, ráadásul nem is én mosogattam, hanem a gép. Eddig hűségesen dolgozott, igaz még garanciális, most azonban kárt okozott. A betett szilikon formát használhatatlan állapotban kaptam vissza.
- [Csokipöfeteg](https://jokaja.hu/csoki-pofeteg/) - Ropogós, omlós, nagyon csokis és még hosszabb idő után sem veszít finomságából, feltéve, hogy sikerül elfelejtenünk. Sütés közben jópofán kirepedezik, így a cukortól világosabb külseje alól előtűnő sötétebb közepe egy túlérett pöfeteget juttathat eszünkbe. 15 dkg mogyoró 20 dkg keserűcsoki fél kocka vaj, a nagy kockából 0,5 dl főzött kávé 20 dkg barna cukor 2
- [Nyakleves macskaeleségből](https://jokaja.hu/nyakleves-macskaelesegbol/) - Időnként megfordul a világ és a macska eteti a gazdáját. Hetenként kétszer megyek a piacra, olyankor hozok egy-egy maréknyi csirkenyakat, mert őmacskasága igen kedveli. Legutóbb nagyon szép, friss árujuk volt, vettem hát egy jó kilónyit, levesalapnak. Felsőcombokat is hoztam, amiket megnyúztam és kicsontoztam. Ezek is mentek a levesbe, nem is lett kristálytiszta, de ez egyáltalán
- [Zárt meggyes mogyorótorta](https://jokaja.hu/zart-meggyes-mogyorotorta/) - Ha egy ifjú hölgy betölti a két évét, jár Neki két torta, ugye? Így gondolta ezt az egyik Nagypapája is, és megsütötte ezt a gyönyörű finomságot. Praktikus ember lévén zárt tortát választott, hiszen tudta, hogy vagy 200 km utazás áll előtte, azt pedig nem akármi éli túl. Sajnos teljes pompájában nem tudtam lefényképezni, mire látótávolba
- [Tejberizs torta diós lapon](https://jokaja.hu/tejberizs-torta-dios-lapon/) - Ezt a tortát már nem először készítem, de így télen nem került rá gyümölcs és zselé, viszont nem spóroltam meg a tortalap megsütését. Kezdjük is annak a receptjével. 2 tojás 5 - 6 dkg dió 5 dkg barna cukor 2 - 3 dkg keserűcsoki 2 késhegynyi sütőpor (most épp a szódabikarbóna került a kezembe) A
- [Kétféle(?) karácsonyi mandulacsók - sütés nélkül](https://jokaja.hu/ketfele-karacsonyi-mandulacsok-sutes-nelkul/) - Többszörösen borzasztó recept következik! Borzasztó finom, borzasztó egyszerű és borzasztó sok teret enged a kreativitásunknak. Variálhatunk a csokival, a fűszerezéssel, a mandula vágásával és egyáltalán azzal, hogy mandulából csináljuk-e vagy más finom magból. Szerintem a kép alapján már a legtöbben tudják is, hogyan álljanak neki. Azért a pontosság kedvéért rögzítsük először is a hozzávalókat. 20
- [Hűtőkievésből juhtúrós ragu](https://jokaja.hu/hutokievesbol-juhturos-ragu/) - Nagyon szeretett volna már elkészülni a levesben főtt nyelv, a levesét már el is felejtettük, pedig finom volt. Egy zacskóban maradék juhtúró is várt a felhasználásra, nem fért bele mind a legutóbbi, sütőben sült gombafejekbe. Hamar ebéd lett belőle, hagyott időt a karácsonyi édességek és egy torta elkészítéséhez. Szeretem a nyelvet, az egyik legjobb ízű
- [Ünnepi vaddisznó vörösborban](https://jokaja.hu/unnepi-vaddiszno-vorosborban/) - Ünnepi asztalhoz méltó recept, időben gondolva rá korántsem hatalmas feladat elkészíteni, persze nem az egyszerűen, gyorsan kategória versenyzője. Ez a készítési mód ugyan sok időt vesz igénybe, de ez nem jelent sok munkát is. Külön előnye, hogy nem kell hajszál pontosan időzíteni az elkészültét, türelmesen megvárja a fellépését. Ha csak ismerős vadász nem hoz nekünk
- [Mákos kagyló](https://jokaja.hu/makos-kagylo/) - Kéretik nem szívbajt kapni, nem ment még teljesen az agyamra az ünnepi készülődés, nem is a tenger gyümölcseinek karácsonyosított változata készült, hanem egy újabb bonbon. A kép se nagyon eredeti, hiszen ugyanazt a kagyló formát használtam, ami a részegesnél már bevált. A készítés módját e helyütt nem ismétlem meg, rajtam kívül is sokan megírták már.
- [Libatörpörtyű - a legfinomabb melléktermék](https://jokaja.hu/libatoportyu-a-legfinomabb-mellektermek/) - Teljes gőzzel készítem a karácsonyi ajándékcsomagokba valókat. Ma egy előkészület volt soron - más dolgok mellett - a tervezett rilette-hez szükséges libazsír előállítása. Reggel a Nagycsarnokban jártam, hogy feltöltsem fűszerkészleteinket, és persze más bevásárlásokat is megejtettem. Így került a kosaramba két kiló, naná hogy bőrös libaháj is. Valahogy jobb szeretem a zsírt magam olvasztani, már
- [Üvegcsillag](https://jokaja.hu/uvegcsillag/) - Annyira szépek lettek, nem hagyhattam ki, hogy fényképezzek. Érdemes volt sok utánajárással piros cukrot venni, ezzel lett az igazi. Még kipróbálnám zölddel is, de csak ha nem mentolos, szerintem az nagyon nem passzolna a mézeshez. (Igazság szerint azt tartom, hogy az még a fogkrémhez se passzol, de ez már szigorúan magánvélemény.) Remélem a leendő megajándékozottaknak
- [Gyors vacsora húsevőknek](https://jokaja.hu/gyors-vacsora-husevoknek/) - Minimális előkészítéssel bármikor 5 perc alatt tehetünk az asztalra frissen sült húst, ami garantáltan szaftos és puha. Ráadásul univerzális, mert ha nincs kedvünk felvágottat (v)enni, akkor csak egy sonkavékonyságú szeletet kell vágjunk és akár a tízórais szendvicsbe is beletehetjük. A rendkívül bonyolult hozzávalók: egy darab kicsontozott tarja (karajjal is működik) 1 fej hagyma 3 -
- [Fűszeres tormatortácska, hidegtálra](https://jokaja.hu/fuszeres-tormatortacska-hidegtalra/) - Hidegtálas vendéglátást akkor szerveztünk, ha annyian jöttünk össze, hogy nem tudtunk volna asztal mellé ülni, vagy ha nem egyszerre érkeztek a vendégek. Ilyenkor a kötelező húsokon és sajtokon kívül jól jön mindenféle változatosság. Ez a pikánsan ízes tortácska akár egy jóféle rozskenyérre kenve, akár húsok mellé nagyon jól illik, és a húskerülők körében is népszerű
- [Birsalmasajt fehér csoki horrorral](https://jokaja.hu/birsalmasajt-feher-csoki-horrorral/) - A karácsonyi ajándékcsomagba szántam birsalmasajtot is. Elég sötét színű lett a sajt, ezért úgy gondoltam, hogy ceruzavastag - na jó, ácsceruza - csíkocskákat vágok belőle és az egyik végét bemártom olvasztott fehér csokiba. Már láttam lelki szemeim előtt a sötétbordó - vajszínű darabkákat. Az ember tervez, ezúttal a fehér, táblás izé végzett. Ahhoz képest, hogy
- [Ponty kékre főzve - klasszikus ünnepi étel](https://jokaja.hu/ponty-kekre-fozve/) - Igazi klasszikus recept, nagyanyáink idején is népszerű volt. Mára veszített ebből a népszerűségéből, pedig megérdemli, hogy felelevenítsük. A rengeteg fűszer aromája és a kékes színe egészen különleges, ünnepi fogássá teszi. Nagyon friss halból készítsük, annak van igazán jó íze. Tükörpontyot vegyünk hozzá (bőrös lenne az igazi, de olyat nem nagyon látni), ne pikkelyest és nagyon
- [Részeges zserbó bonbon](https://jokaja.hu/reszeges-zserbo-bonbon/) - Első kísérletnek egész jól sikerült formába önteni. A forma 3 - 400 Ft-os szilikon jégkocka fagyasztó volt, fogásra meglehetősen tapadós felülettel. Ez persze csak otthon, kicsomagolás után derül ki, ennyiben zsákbamacska. A két forma között jelentős különbség volt az eredményt tekintve. Mindkettőbe két réteg csokit kentem, közben a hűtőben ráfagyasztva az első réteget. A kagyló
- [Fotózás dobozban](https://jokaja.hu/fotozas-dobozban/) - Többen írtak már a fényképezés rejtelmeiről, arról, miképp próbáljunk meg a profik nyomába szegődni, ezt - azt ellesve tőlük. Az egyöntetű ajánlás ellenére, úgy alakul az életem, hogy szinte kizárt természetes fényben fényképeznem. Valahogy mindig aludni ment már a nap, mire a fényképezéshez jutok. A mesterséges fény viszont nehéz ügy, a vaku pedig végképp. Gondoltam,
- [Tudja Valaki, mit vettem?](https://jokaja.hu/tudja-valaki-mit-vettem/) - Én azt hittem, hogy tudom, de most már tudom, hogy tévedtem. A Nagycsarnokban a bejárat melletti sorbaállós sajtosnál jártam. Egyebek mellett láttam egy friss sajtot, sárga kockákkal, amire gyömbéres sajtot írtak ki. Ilyet ugyan még nem ettem, de ha sajt és gyömbér van benne, rossz nem lehet, hoztam is belőle egy darabot. Az otthoni kóstoló
- [Karácsonyi mákos, ezúttal sósan](https://jokaja.hu/karacsonyi-makos-ezuttal-sosan/) - Szerintem az éves cukoradagunk jelentős része fogy el az év utolsó heteiben, időnként jól esik valami sós is. Annyira legyünk stílusosak, hogy legalább a mákkal utalunk ebben is a Karácsonyra. Azért az év más szakában is érdemes megsütni, gyors, egyszerű és nagyszerű rágcsa. 25 dkg vaj (margarin) 40 dkg liszt (felesben finom és rétes) 10
- [Fahéjas apróságok](https://jokaja.hu/fahejas-aprosagok/) - Német barátainktól kaptunk először ebből az arrafelé szinte kötelező karácsonyi süteményből. Súlyos függőséget okoz, már az első falat után, annyira finom. Ugyan hatalmas a kínálat a bolti fajtákból is, mégis szinte minden háztartásban fellelhető a saját receptje is. Hagyományosan mandulából készül, de érdemes erőteljesebb ízű magokkal is kipróbálni, törökmogyoróval, dióval. Mindegyikkel egész más, másképp finom.
- [Karácsonyi tallér](https://jokaja.hu/karacsonyi-taller/) - Amolyan biztonsági sütemény, amit hetekkel előre le lehet készíteni, és bármikor elővehető, még abban az elképzelhetetlen esetben is, hogy kifogynánk a sütiből. Ennél sokkal nagyobb esélye van a váratlan vendégnek, meglepetésszerű meghívásnak, ahova saját készítésű sütivel igazán jó megérkezni. A megsütése sem nagy varázslat, hamar megvan és szinte letehetetlen elrontani. 15 dkg vaj 15 dkg
- [Kókuszos szaloncukor - hosszú szavatossági idővel](https://jokaja.hu/kokuszos-szaloncukor/) - Elkészült a próba adag. A legnagyobb tanulsága rögtön az elejére: a csokibevonat nem vakolat (ami eltakarja a trehányul rakott falat). Ha a belseje "rusztikusra" sikerült, az a csokitól se fog kisimulni. Ettől eltekintve szerénytelenül tökéletesnek is mondhatnám. Az ötletet Angéla arisztokratikusra vett nevű tekercsei adták, de tudtam rögtön, hogy más formát fogok adni neki. Először
- [Téli töltött paprika, tojás nélküli töltelékkel](https://jokaja.hu/teli-toltott-paprika-tojas-nelkuli-toltelekkel/) - Téli, mert december elején készült, az meg már tél nemdebár. Gondosan befagyasztottunk néhány adag kicsumázott paprikát ilyen célra. Nem mondom, hogy gazdaságosan használja ki a fagyasztót, de kell ilyen is bele. Volt még a tavaly magunk eltette paradicsomléből (idén kimaradt a befőzés), két üveg kissé fakult színű, az pont jó még ehhez. A májashoz vett
- [Resztelt borjúmáj](https://jokaja.hu/resztelt-borjumaj/) - Ha én egyszer rászabadulok a piacra, alig bírom a kosaramat a kocsiig elcipelni. A pénteki heti piacozás nyomán is ez volt a helyzet. Az egyik cipelős tétel a kilónyi borjúmáj volt, aminek egy részéből készült a kenőmájas. A másik részéből egész hagyományos resztelt májat terveztem, tudva, hogy kevés idő lesz a vasárnapi ebédre. A máj
- [Flódni - a mi bejglihelyettesítőnk](https://jokaja.hu/flodni-a-mi-bejglihelyettesitonk/) - Minap említettem, hogy van év, amikor fellázadunk a kötelező bejgli ellen - nem mintha nem szeretnénk, de úgy is kapunk valahonnan - és egy tepsibe összetöltve, flódniként sütjük meg. Ez a Közép-európai zsidó konyháról népszerűvé vált sütemény persze több a bejglinél, amennyiben legalább háromféle tölteléke van, mint a képen szereplő lusta változatnak. Igazából kéne legyen
- [Emésztést segítő likőr](https://jokaja.hu/emesztest-segito-likor/) - Nagyapáink idején még sokkal általánosabb szokás volt, egy kiadós étkezés után egy kis kupica gyomorkeserűt lehajtani. A számtalan gyógylikőr közül mára a kerek üveges jószerével egyeduralkodó maradt. Valamikor sok házi recept is közkézen forgott, amik a különféle emésztést segítő, epehajtó hatású gyógyfüveket használták, esetleg néhány másikkal élvezhetővé téve az ízét. A receptben szereplő gyógy- és
- [Konyakos kenőmájas - üvegben](https://jokaja.hu/konyakos-kenomajas/) - Leánytól intenzív nyaggatásban volt részem, hogy mikor csinálok már megint üvegbe kenőmájast. Egy időben gyakran készült üvegben, mostanában tényleg rég volt. Megvan az az előnye, hogy kis üvegekbe töltve, megbontás nélkül sokáig eláll a hűtőben, de akár üvegestül be is fagyasztható. Így nem lehet ráunni a felénél, márpedig nehéz 20 dkg májasnak nekiállni. Egyszer már
- [Nyelv rozsdás mártásban](https://jokaja.hu/nyelv-rozsdas-martasban/) - Ha Max még gyűjtené azokat a recepteket, amik kétféle ételt csinálnak egy alapanyagból, ezt bízvást bevehetné a csomagba. A nyelv ugyanis először ad egy nagyon erőteljes ízű húslevest, hiszen meg kell főzni ahhoz, hogy a fehér bőrét le lehessen húzni. Utána szépen felszeletelve rengetegféle mártással, de akár átsütve is tálalható. Gyakorlatilag zsírtalan, finom rostú, sötét
- [Meglepetés bélszínroló - hús nélkül](https://jokaja.hu/belszinrolo-hus-nelkul/) - Annyiban nem újdonság ez a recept, hogy az egykori húsipar névadó terméke sem sok húst láthatott - bélszínt meg akkoriban végképp nem - mégis hihetetlen karriert futott be. Karriert ez a recept is megérdemel, szerintem finomabb az eredetinél. Kis ügyességgel megformázhatjuk olyanra, hogy nem sok rábeszélésre lesz szükségünk, hogy elhiggyék, mit is tálalunk. Ha pedig
- [Szuper egybesült tarja](https://jokaja.hu/szuper-egybesult-tarja/) - Egy ilyen sültet inkább vasárnapi ebére ajánlanék, nem gyors vacsoraként. Amúgy sem ildomos vacsorára ilyen kevéssé fogyókúrás falatokkal tölteni meg bendőnket. Abból a bizonyos felsorolásból, ami az élet jóságait veszi számba, ez a hizlal kategória, főleg ha még egy jó adag körettel is megtámogatjuk. Ettől még persze finom. Sütés közben össze is megy, a zsírja
- [Különleges, gyors lencseleves](https://jokaja.hu/kulonleges-gyors-lencseleves/) - Az ilyen szürke, nyirkos időben, gyűrötten hazaérve életmentő lehet egy tartalmas, egytálételként megvacsorázható leves. Ha mindezt hamar meg lehet főzni, az további piros pont a recept mellett. Ez a lencsetál a főzési idővel együtt is belefér fél órába, ami akkor is nagy előny, amikor - mint tegnap - későn csap az ember a homlokára, hogy
- [Csillagok, csillagok ...](https://jokaja.hu/csillagok-csillagok/) - Én is megkaptam. No, nem a régi vagy újabb influenzát, hanem a kedves meglepetést Edithtől. Nagyon köszönőm a figyelmességet, bár azt hiszem nagyon messze vagyok a sztárságtól, amit nem is bánok igazán. Edith nem is tudja, hogy két meglepetést is szerzett. Idézett ugyanis egy mondást, aminek egy változatát Nagyapám emlegette időnként. Ő arra biztatta kis
- [Sonkás kifli cuvée](https://jokaja.hu/sonkas-kifli-cuvee/) - A házasított boroktól kölcsönvett kifejezéssel azt jelzem, hogy ez a kiflicske két recept házasságából született. A tésztája az a jól bevált szaftos, krumplis, amiből Nagyanyám is remek kifliket töltött. A tölteléke most nem egyszerűen darált sonkakrém, hanem Notburga sörös krémje, amit melegszendvicsbe ajánlott. Nagy kockázatot nem vállaltam a házasítással, hiszen ami meleg szendvicsen bevált, az
- [Szarvastokány erdei gombával - Karácsonyi ajánlat](https://jokaja.hu/szarvastokany-erdei-gombaval-karacsonyi-ajanlat/) - A felhasznált alapanyagok eleve ünnepi fogássá teszik, hiszen a szarvas és az erdei gomba kevesek konyháján lehet mindennapos. A Karácsonynak azonban mégse arról kell szólnia, hogy a családi szakács beszorul a konyhába, míg a többiek ünnepelnek. Célszerű olyan receptekből kiválasztani az ünnepek menüjét, amiket elő lehet készíteni, vagy jól lehet időzíteni. Ilyen ez a recept
- [Szaftos bejgli, nem csak tojásérzékenyeknek](https://jokaja.hu/szaftos-bejgli-nem-csak-tojaserzekenyeknek/) - Ismét egy régi recept, úgy a 30-as évek tájáról, ami így a karácsonyi bejgliszezon közeledtével igazán aktuális. Külön érdekessége, hogy a tésztájában nincs tojás, így aki arra érzékeny, vagy más okból kerüli, az a tetejét se keni meg vele, és nyugodtan megeheti. A bejgli olyan hagyomány, annyira a Karácsonyhoz kapcsolódik, hogy nehéz elképzelni nélküle az
- [Munkahelyi stresszoldó süti](https://jokaja.hu/munkahelyi-stresszoldo-suti/) - Ki ne ismerné az érzést, hogy a munkahelyén túl sok a stressz, sürgősen oldani kéne valamivel. Ilyenkor a legváltozatosabb módszerekhez folyamodunk, a különböző pszicho-lazítástól a rágyújtáson át az édesség eltüntetéséig, kinek mi jön be, aszerint. Igen ám, de mit csináljon az, aki az utolsó megoldást favorizálja, ám a büfé már bezárt, kimenni pedig nem lehet?
- [Mezítlábas rakott karfiol](https://jokaja.hu/mezitlabas-rakott-karfiol/) - Mostanában estére készül meleg étel minálunk. Nappal nincsenek itthon a dolgozók, és ha mégsem lenne étvágyuk vacsorára, másnap ebédre műanyag dobozban elviszik magukkal. Félve vettem elő a karfiolt a hűtő aljából, mert szegény péntek óta várta, hogy sorra kerüljön. Szerencsére a hűtő gondosan vigyázott rá, semmi baja sem volt. Gyors vacsorának számít nálam, a sütési
- [Nutella utánzat - mogyoró nélkül](https://jokaja.hu/nutella-utanzat-mogyoro-nelkul/) - A szokott figyelmeztetés helyett, Claudia receptjére azt írhatnánk, hogy (földi)mogyorót nyomokban sem tartalmaz. Ugyanúgy gyerekek etetésére szolgált, mint ismert nevű ipari testvére, azonban jóval olcsóbb és annál sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz. A csokin kívül csak a sűrítésre szolgáló krémpor ipari termék benne, de aki esetleg azt is elkerülné, az sűrítheti pektinnel, agar-agarral. Azt már le
- [Csirkemell csíkok sajtmártásban - gyors vacsora](https://jokaja.hu/csirkemell-csikok-sajtmartasban/) - Ez a negyedórás vacsorák egyik jó példája. A negyed órához persze hozzá tartozik, hogy a köretnek tálalt gombás rizs maradék formájában várta fellépését a hűtőben. A csirkemell filét is épp csak fel kell csíkozni, sok munka nincs vele. Mivel ehhez a recepthez még hagymát sem kell aprítani, pirítani, tényleg nagyon hamar kész van. A serpenyőn
- [Sárgabarackos göngyölt karaj - Karácsonyi ajánlat](https://jokaja.hu/sargabarackos-gongyolt-karaj-karacsonyi-ajanlat/) - Igazi ünnepi étkezés fénypontjaként kínálhatjuk ezt a finom és nagyon mutatós pecsenyét. Elő lehet készíteni a töltését és csak a sütőbe kell betenni az ünnep napján. Könnyű, gyömölcsös, ugyanakkor izgalmasan fűszeres, jól passzol hozzá egy illatos fehér bor és egy semleges ízű, de nem száraz köret. kicsontozott karaj aszalt sárgabarack sárgarépa hagyma fokhagyma só, bors,
- [Juhtúrós töltött csirkemell](https://jokaja.hu/juhturos-toltott-csirkemell/) - Folytathatnám még a címet, a hagymalekvárral, csípős sütőtök raguval és a fűszeres rizzsel, de akkor már nem cím lenne, hanem egyperces novella. Mérsékelt lelkesedéssel tekintek a csirkemellre, nekem az nagyon száraz hús. Időnként azért csak nekifutok valamilyen elkészítési módjának. Most egy előpácolással indítottam. Ehhez a páclevet (angolul brine, mert a leírás Kaliforniából érkezett) annyi vízből
- [Tudományos hagymalekvár recept](https://jokaja.hu/tudomanyos-hagymalekvar-recept/) - Nem vagyok egyszerű eset, ezt tudom, most mindjárt mindenki láthatja is. Már nem tudom hol találkoztam először a hagymalekvár receptjével, de azt megjegyeztem, hogy ez jó lesz az idei Karácsonyra szánt ajándékcsomagokba. Gyümölcsöt úgy is alig főztünk be, legalább lesz valami üvegbe zárt dolog is. Ismeretlen receptnél nem volna szerencsés egyből a félüzemi mennyiséggel kísérletezni,
- [Üveges volt az Apám? - ólomüveg mézes vegyes eredménnyel](https://jokaja.hu/uveges-volt-az-apam-olomuveg-mezes-vegyes-eredmennyel/) - Körbejárt a blogokon ez a recept, én Kiskuktánál találkoztam vele először. Egyből láttam, hogy ez része lesz az idei ajándékosztásnak. Párom - jó főnök módjára - minden évben valami apróságot ajándékoz a munkatársainak. Meg lehetne venni 70 db apró mikulást, de amit ilyen mennyiségben meg lehet fizetni, az olyan hitvány csokiutánzatból készül, hogy nem szívesen
- [Karácsonyi ajándéklista - VKF XXX.](https://jokaja.hu/karacsonyi-ajandeklista-vkf-xxx/) - Viki felhívásának nem tudtam ellenállni, hiszen évek óta saját készítésű, többnyire ehető ajándékokkal látjuk el a nagy családot. Közel harminc ember személyre szóló megajándékozását nem lehet győzni találékonysággal sem. Persze a közvetlen közeliek és a kiemeltek (keresztgyerekek) azért kapnak saját ajándékot is a családin kívül. Bizonyos dolgokban - ezek alkotják a kisebbséget - bírok pedáns
- [Narancsos karaj](https://jokaja.hu/narancsos-karaj/) - Sokkal bonyolultabbnak néz ki az elkészítése, mint amilyen. Csak a felvágásához kell egy jó kés és némi kézügyesség. Igyekezzünk magas karajt venni, abból könnyebb szép nagy lapot vágni. Az alaposan megtisztított, csont nélküli karajt, hosszú pengéjű, éles késsel, csigavonalban felvágjuk, hogy egy nagy, kiterített húslapot kapjunk. Óvatosan kiklopfoljuk kissé, ügyelve, hogy ne szakadjon ki. Megsózzuk,
- [Marhasült komótosan](https://jokaja.hu/marhasult-komotosan/) - Minap a piacon a kosaramba ugrott egy darab marha fehérpecsenye. Gyönyörű, karajhoz hasonlóan hosszúkás, színhús darab. Amilyen szépség, annyira kell is vigyázni rá. Abban is hasonlít ugyanis a karajra, hogy teljesen zsírtalan, igen könnyű kiszárítani. A már jól bevált, alacsony hőfokon történő készítést választottam hozzá, azt meghálálja. A tökéletesen lehártyázott húst megsóztam, megborsoztam. Egyikkel se
- [Egybesült marhapecsenye vörösboros mártásban](https://jokaja.hu/egybesult-marhapecsenye-vorosboros-martasban/) - Igazi ünnepi pecsenye, ha szép marhahúst kapunk. A legmutatósabb formája a képen is látható fehérpecsenyének van, de nagyon zsírtalan hús, nem célszerű megspórolni a szalonnával való megspékelését. 1 kg marhahús (megspékelve) 1 kis konzerv paradicsompüré 1 e.kanál mustár 1/2 t.kanál őrölt feketebors 1 t.kanál pirospaprika 1 t.kanál só 1 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1
- [Hamis májgombóc - hajdinagombóc levesbetét](https://jokaja.hu/hamis-majgomboc-hajdinagomboc-levesbetet/) - A hajdinára sokan gyanakodva tekintenek, mint kizárólag vegák és megrögzött reformisták által fogyasztható valamire. Pedig méltatlan ez a bánásmód, hisz eleink étrendjének szerves része volt, csak az utóbbi évszázadban kopott ki a konyhából. Érdekes változatosságot jelenthez étrendünkben, ez a kimondottan jóízű gabonaféleség. Ez a levesbetét megszólalásig megkóstolásig a májgombócra hasonlít, így meglepetést is okozhatunk vele.
- [Fazékban sült sörös marhakockák](https://jokaja.hu/fazekban-sult-soros-marhakockak/) - A recept egy kedves egykori levelezőtársunktól származik, de már sok ismétlésen esett át, ennek megfelelően lassacskán módosulva. 1 kg marhahús 2 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 üveg sör 2 ek liszt babérlevél szerecsendió csombor (borsikafű) petrezselyemzöld bors só mustár kenyér Egy olyan lábosban, amit majd sütőbe tehetek, forró zsíron átforgatom a 2-3 cm-es kockákra
- [Pörköltfelfújt - Nagyanyám receptje](https://jokaja.hu/porkoltfelfujt-nagyanyam-receptje/) - Ez a recept sok szempontból nagyon jellemző egy korra, amikor semmilyen ételt sem dobtak ki (a megromlotton kívül), amikor minden maradékot sok leleménnyel hasznosítottak, új életre keltettek. Maradék pörköltet használtak el bele, ami talán már nem lett volna elég egy teljes étkezéshez. Szikkadt kenyérfélét is bele lehetett dolgozni, hiszen a kenyérnek olyan tisztessége volt, hogy
- [Lelegelhető karácsonyfadíszek - VKF XXX.](https://jokaja.hu/lelegelheto-karacsonyfadiszek-vkf-xxx/) - Nagyon látványosak ezek a kétszínű karikák, pedig nem boszorkányság megcsinálni őket, apró praclik is szívesen segítenek a karikázásban. Fehér cérna hurokkal karácsonyfadísznek is felakaszthatók, a gyereknép örömmel fogja lelegelni. Akár egy héttel előbb is elkészíthető, nem szárad ki, ropogósan omlós marad. A sárga tészta: 75 g vaj 75 g porcukor 175 g liszt 2 tojás
- [Sós reform puszedli](https://jokaja.hu/sos-reform-puszedli/) - Szeretem a zabpelyhes puszedliket, hiszen nem áll sokból összekeverni és a tepsire kupacolgatni. Sokáig eláll és megőrzi finom ropogósságát. Szinte csak édes recepteket találtam szerte a neten, pedig szerettem volna sósat csinálni, egyrészt az íze kedvéért másrészt, hogy ne legyen benne cukor. Hadd hihessem azt, hogy a sok maggal, rosttal egészségesebb, tán még kevésbé is
- [Fűszeres marhavagdalt, nyárson](https://jokaja.hu/fuszeres-marhavagdalt-nyarson/) - 60 dkg marha színhús 10 dkg kövér sertéshús (esetleg kicsit kevesebb szalonna) 1 mokkáskanál őrölt bors 1 késhegynyi fokhagymás só 4 kicsi, kemény paradicsom 2 evőkanál olaj só A marhahúst és a sertéshúst ledaráljuk, vagy nagyon finomra vagdaljuk. A kétféle húst borssal, fokhagymás sóval es sóval fűszerezzük, jól összegyúrjuk, majd hűtőszekrénybe téve megdermesztjük. Közvetlenül a
- [Fűszeres karácsonyi kekszek, rejtett mandulával](https://jokaja.hu/fuszeres-karacsonyi-kekszek-rejtett-mandulaval/) - Klasszikus karácsonyi keksz, amit hagyományos formákban készítenek. Ilyen gyönyörű formákat csak Németországban kapni - ott őshonos ez a recept - de ha eltekintünk az alakjától, otthon is meg tudjuk sütni. A figurák szent Miklós legendaköréhez kapcsolódnak, azokat a szimbolikus figurákat formázzák, amiket a népi vallásosság fontosként kiemelt. 50 dkg liszt 25 dkg (barna) cukor 20
- [Fúziós, hagymás sütőtökragu](https://jokaja.hu/fuzios-hagymas-sutotokragu/) - Több értelemben is sikeres ízkísérletként készült ez a fogás. Sikeres már azért is, mert egyszer sikerült megmenteni egy darab tököt. Az eddigiek rendre szuicid szándékkal bemasíroztak a sütőbe, és rég megsültek, mire valamelyikünk a homlokára csapott, hogy már megint nem főzünk belőle. Most elérkezett a nagy nap, elkészült a munkahelyi ebéd, ami dobozban fog útra
- [Vanília szirup - kávéba, teába ...](https://jokaja.hu/vanilia-szirup-kaveba-teaba/) - Doktor úr, olyan bizonytalan vagyok! Vagy mégse? Ez a rossz vicc jutott az eszembe, hogy egyáltalán le merjek-e írni egy ilyet. Hiszen ez nem is recept, és annyira egyszerű, annyira triviális, hogy még a végén Valaki megsértődik tőle, lenézésnek veszi. Azért győzött a megírjam, a nem fölött, mert annyira finom, illatos, és egy bögre tejeskávé
- [Törökméz](https://jokaja.hu/torokmez/) - Az alap receptet, sok keresgélés után Ana blogján találtam meg. Ez hasonlít legjobban a gyerekkori emlékekben őrzött, vásári finomságra. 1 csésze cukor (2 dl) 2 ek méz 1,5 tk szódabikarbóna Mindenek előtt azzal kell kezdeni, hogy magad mellé készítesz egy tányért vagy tálcát, amire majd kiöntöd a karamellt, és vékonyan beolajozod a felületét, mert nagyon
- [Mikróban sült, kalandos maxi-muffin](https://jokaja.hu/mikroban-sult-kalandos-maxi-muffin/) - Az úgy kezdődött, hogy Leány magához ölelte a két utolsó banánt és elvonult Barátnőhöz, közös sütikézésre. Barátnőnél kiderült, hogy a garzonban levő kétlapos tűzhely sütője olyan pirinyó, hogy még egy muffintepsi sem fér el benne, pedig az igazán nem túlméretes szállítmány. Rövid fejvakargatás nyomán megszületett a megoldás - meg kellett szülessen, hiszen a tészta már
- [Kellemes meglepetés](https://jokaja.hu/kellemes-meglepetes/) - Tegnap a macskás bejegyzéshez kaptam egy hozzászólást, amiből az derült ki, hogy Wise Lady egy véleményen van Lukréciával: kellemes nálam. Hogy feltűzné a farkincáját a büszkeségtől, ha olvasná milyen bölcs társaságba került! Köszönöm a figyelmességet, igyekszem továbbra is megfelelni a kihívásnak, hogy az a napi többszáz olvasó kellemesen érezhesse magát nálam. Én is ezért szeretek
- [Rizses csoki - ajándék, VKF XXX.](https://jokaja.hu/rizses-csoki-ajandek-vkf-xxx/) - A konyhalistán terjed el ez az édesség recept. Nem tegnap volt, már nem tudom hány éve. Viki felhívására átnéztem a régebbi karácsonyi ajándékcsomagjaink tartalomjegyzékeit és a 2003-as csomagban szerepelt ajándékként. Mivel akkor még nem volt fényképezés a konyhában, Aliz képét vettem kölcsön. Rákattintva érhető el az eredeti. 1 kocka margarin 20 dkg porcukor 20 dkg
- [Főtt giliszta](https://jokaja.hu/fott-giliszta/) - Vendégségben kaptunk gilisztalevest, ami annyira jópofa volt, hogy el kellett kérjem a receptjét. Az alapja egy húsleves, például ilyen. A poén a gilisztának megfőzött levesbetét, ami nagyon mutatóssá teszi. 2 tojás 5 dkg reszelt parmezán 5 ek világos zsemlemorzsa 0,5 tk kurkuma bors, szerecsendió, csípős paprika Ahhoz, hogy szép élénk sárga legyen, világos zsemlemorzsára van
- [Hortobágyi rétes](https://jokaja.hu/hortobagyi-retes/) - Aki most azt hiszi, hogy a klasszikus húsos palacsinta átköltését látja, az nem jár csillagászati távolságban az igazságtól, bár alapvetően maradék hasznosítás történt. A hétvégén nem fogyott el az összes ledarált hús a kolbászhúsba, és bármilyen jó is az ember hűtője, darált húst nem célszerű sokáig aszalni benne. Volt még két marék gomba is, meg
- [Mágnássajt - ajándék volt, VKF XXX.](https://jokaja.hu/magnassajt-ajandek-volt-vkf-xxx/) - Nem nehéz a név eredetét kikövetkeztetni. Nyilván úgy gondolták, hogy aki a disznósajtot színhúsból csinálja, az gazdag ember, vagyis mágnás. Nem kell mágnásnak lennünk, nem fogja romba dönteni a családi költségvetést, ha kipróbáljuk. Ráadásul ezt azok is meg szokták enni, aki idegenkednek a disznósajttól. Nem csak a felhasznált alapanyagokban különbözik, hanem a fűszerezése is alapvetően
- [Szederlikőr - ajándék Karácsonyra, VKF XXX.](https://jokaja.hu/szederlikor-ajandek-karacsonyra-vkf-xxx/) - A szeder az egyik kedvenc gyümölcsöm, de nem könnyű eset. Az igazán aromás szeder valahol a töltés oldalában nő és csak komoly karmolások árán szüretelhető. A tüskétlen nem annyira ízes, ráadásul csalafinta. Már nagyon szép lila, érettnek látszik, amikor még csak savanyú, aromája nincs. Akkor érdemes szedni, amikor picit megmattulnak a csillogóan fényes szemek, és
- [Iktatva, irattárba helyezve](https://jokaja.hu/iktatva-irattarba-helyezve/) - Ez ám az önelintéző ügy, dolgozni se kellett vele, önmagát helyezte irattárba.
- [Réteges, avagy partizánkrém](https://jokaja.hu/reteges-avagy-partizankrem/) - Próbafőztem. Minap olvastam Lorien receptjét és tudtam, hogy nagyon hamar meg kell csinálnom. Mindannyian szeretjük az ananászt és a vaníliát is, amiből egyenesen következett, hogy ahol az ananászkonzervek szoktak állni, egy paradicsomos doboz árválkodott. Ahhoz, hogy vasárnap délután bevásárolni menjek, ennél sokkal nagyobb katasztrófának kéne történnie, hamar eldöntöttem, hogy a klasszikus csoki - vanília összeállításra
- [Vitaprik - ajándék volt, VKF XXX.](https://jokaja.hu/vitaprik-ajandek-volt-vkf-xxx/) - Ez annyira, de annyira egyszerű recept, hogy ilyen alacsony képet kellett válasszak hozzá, hogy egyáltalán hosszabb legyen a szövegem. Teljesen nyersen készül, a paradicsompaprika összes vitaminját megőrizve, márpedig van benne bőven. Annak idején Szent-Györgyi Albert ebből a paprikaféléből izolálta a C-vitamint. Vegyünk sok szép érett paradicsompaprikát a piacon. Mossuk meg, és vágjuk ki a csumáját,
- [Zalahús - ajándék volt, VKF XXX.](https://jokaja.hu/zalahus/) - Népszerű és közismert felvágott, szinte minden felvágottas pultban ott van. Ha az alap parizeren már túl vagyunk, ez sem fog gondot okozni. Felvágott alapmassza (lásd a párizsinál) kockázott disznóhús A húskockák fűszerei: (1 kg húsra számolva) 2 dkg nitrites pácsó 2 g fehérbors 0,5 g szerecsendió(virág) 0,3 g gyömbér Az alapmassza és a hús mennyisége
- [Zakuszka - ajándék volt, VKF XXX.](https://jokaja.hu/zakuszka-ajandek-volt-vkf-xxx/) - Nyári emlék, nem most készült, még csak nem is az idén. Egyik előző Karácsonykor került a családban legendás ajándékcsomagba. Bevált receptünk, Erdélyből ideszármazott kolléganőtől kaptuk. A recept hozzávalóiból nagycsaládos adag lesz, de a negyedével sincs sokkal kevesebb munka, viszont hamar elfogy. Augusztus második felében érdemes nekilátni, amikor jó esély van igazi, napon érett paradicsom beszerzésére.
- [Kókuszos expressz tökkrémleves](https://jokaja.hu/kokuszos-expressz-tokkremleves/) - Egyszer már volt sütőtök leves, de ezt nem lehet megunni, időnként ismételni kell. Az ismétlés során persze mindig változik, alakul, így megérdemel egy újabb bejegyzést. Ez most alapos húzáson egyszerűsítésen esett át, így 10 perc alatt el is készül, feltéve, hogy a torkosok elől sikerül eldugni a hozzá való sült tököt. 50 dkg sült tök
- [Az ádventi / böjti kaktusz virága](https://jokaja.hu/az-adventi-bojti-kaktusz-viraga/) - Nem én voltam! Katakonyha kezdte! Aztán Szepyke folytatta, én csak megyek utánuk. Rendkívül hálás növény, ha megszereti a helyet, ahol tartjuk, évente kétszer virágba borul. A naptár ismeretével mindig is hadilábon állt, az ünnepnapokra már rég elvirágzott. Nyáron nálunk is a hátsó erkélyen lakott, oda csak délelőtt sütött a nap, után már nem perzselte. Télen
- [Paprikás zalahús](https://jokaja.hu/paprikas-zalahus/) - Ugyanazon hús kétféleképpen darálva ill. kockákra vágva, szeletelésnél szép mintázatot ad. A paprika és a kömény pedig egy érdekes ízt eredményez, amelyet laza fröccsel lehet a legjobb módon leöblíteni. 3 + 1 kg sovány hús (comb, lapocka) 1 kg zsírszalonna 4 dkg szép színű édes paprika 5 g őrölt köménymag 1 dkg őrölt bors 5
- [Kenőmájas félkonzerv házilag - csak hogy tudjuk mit eszünk](https://jokaja.hu/kenomajas-felkonzerv-hazilag-csak-hogy-tudjuk-mit-eszunk/) - Kenőmájas ügyben tettem egy ígéretet a Szobacica :-) honlapon, és az ígéret ugye szép szó ... A legtöbb házi májas tulajdonképp nem más, mint egy ledarált resztelt máj. Ezek is nagyon finomak, én is csinálom, ha gyorsan, egyszerűen kell egy kis kenyérrevalót összedobni. Ez jobban hasonlít a bélbe töltve kapható kenőmájasokra, igazából a szelőmájas besorolást
- [Gépsonka házilag](https://jokaja.hu/gepsonka-hazilag/) - Sikerült házilag gépsonkát előállítanom, ami az olcsón kapható disznóhúsok korában még spórolásnak se rossz, és meg azt is tudom, mit eszem. ;-) A szépen megtisztított combot / lapockát nagyobb kockákra, szeletekre vágom. Fél - egy deci vízbe belenyomok két gerezd fokhagymát, pici fehérborsot, szerecsendiót és kiló húsonként 2-3 deka sót. Az egészet a húsokra öntöm,
- [Házi sültkolbász krumplicsónakban](https://jokaja.hu/hazi-sultkolbasz-krumplicsonakban/) - A sült kolbász méltán népszerű, de ismerni kell hozzá azt a forrást, ahol nyugodtan megvehetjük. Házilag megcsinálni sem ördöngősség, azonban már csak az adag mérete miatt sem mindennapos konyhai feladvány - fél kiló húsból nem állunk neki. Gondolkodtam, hogy lehetne mégis asztalra varázsolni, legalább az ízét, a formájától akár el is tekintve. A téli időszak
- [Félfehér kenyér(liszt) - kipróbálva](https://jokaja.hu/felfeher-kenyerliszt/) - Számomra még ismeretlen lisztbe futottam bele az egyik bolt polcán. Félfehér kenyérliszt a teljes neve, a kódja BL - 112. Kenyérben eddig félbarnáról hallottam, azt sok pék gyártja, de félfehérrel még nem találkoztam. Kicsit félve hoztam belőle egy kipróbálós zacskóval, hiszen a Ferencvárosiból, Első Pestiesedett termékekkel nem voltam különösen jó viszonyban. Annak ellenére, hogy a
- [Brassói utánzat](https://jokaja.hu/brassoi-utanzat/) - Ha ezt hentes barátom látná, kapnék a fejemre. Ez Brassói? Legfeljebb valami utánzat. Skandalum kérem, skandalum. Valóban csak hasonlít az eredetinek tudott receptre, hiszen került bele hagyma is. Ráadásul lapockából készült, nem szűzpecsenyéből. Még ráadásabbul sült krumpli sincs mellette a tányéron. Elárulom, egyáltalán nem is volt hozzá, aminek a magyarázata a még langyos kenyér, ami
- [Erdész palacsinta](https://jokaja.hu/erdesz-palacsinta/) - Ismét egy gombás recept, szerintem már senki se lepődik meg. Az igazi erdészek nyilván maguk szedte erdei gombából készítik, boltban gombászók nyugodtan csinálhatják csiperkéből, rossz úgy se lesz. Ez is olyan recept, amit jól elő lehet készíteni és 20 perc elég hozzá, hogy tálalhassuk. Ilyenkor a töltött palacsintákat tegyük a sütőtállal együtt a hűtőbe, és
- [Belga sörtorta](https://jokaja.hu/belga-sortorta/) - Egy nyári születésnapra készült olyannak, aki nem lelkesedik az olyantájt kézenfekvő gyümölcstortákért. A recept szerint belga barnasör kell bele, de akármilyen jóféle barnával meg lehet sütni, legfeljebb a jelzőt kell elhagyjuk a nevéből. Nem próbáltam világos sörrel, de szerintem kell hozzá a barnasör telt, malátás aromája. 25 dkg liszt 3 ek cukor 15 dkg hideg
- [Kelpástétom](https://jokaja.hu/kelpastetom/) - Ezzel a recepttel nem indulok a retro gyűjtésben, mert csak a neve emlékeztet az egykori konzervipar, kivételesen ehetőre sikerült termékére. Igaz, ott még kiegészítették a nevét a tordai módra megjelöléssel. Amíg az egy töltött kellevél volt, ez inkább a rakott kel egyik változata. A gombhoz főztem a kabátot. Maradt egy jó adag főtt rizs, amit
- [Fokhagyma olajban, ajándékba - VKF XXX.](https://jokaja.hu/fokhagyma-olajban-ajandekba-vkf-xxx/) - Nagyon rám szabta ezt a fordulót Chef Viki, hiszen ebben a témában komoly gyakorlattal rendelkezünk. Van kettőnknek összesen öt testvére, azok családjai és még a saját fel és lemenőinket nem is számoltuk. Ekkora családban nem lehet mindenkinek személyes ajándékot kitalálni a 2 évestől a 83-ig. Évek óta családonként összeállítunk egy nagy (túlélő)csomagot, benne mindenféle saját
- [Gesztenye krokett húsok mellé](https://jokaja.hu/gesztenye-krokett-husok-melle/) - Elsősorban vadak és vörös húsok, víziszárnyasok mellé kínálhatjuk. Mártásos, pecsenyeleves húsoknak igazán finom kísérője. Annak ellenére, hogy különleges köret, elkészítése még egyszerűbb is, mint a krumplikroketté. Előfordulhat, hogy a cukrozatlan gesztenyemasszának kicsit utána kell járjunk, de nagyobb boltokban azért előfordul. Ha gyümölcsös, édes jellegű mártása lesz a húsnak, a pürének való cukrozott masszából is elkészíthetjük.
- [Lebukott a tolvaj](https://jokaja.hu/lebukott-a-tolvaj/) - Azzal az ember tisztában van, hogy ahol macska van a házban, ott húsfélét nem hagyunk őrizetlenül. Nincs olyan szilárd erkölcsük. Azzal azért meg tudott lepni, hogy az asztalon maradt sült tökön megláttam a fogyasztásának nyomait. Már a macsekok közt is terjed a vegaság?
- [Karácsonyi kalács](https://jokaja.hu/karacsonyi-kalacs/) - Ennek a nagyon vajas, nagyon gyümölcsös finomságnak a receptje Szászországból, Drezdából ered. Arrafelé nem telhet el Ádvent anélkül, hogy meg ne sütnék, és Karácsonyra meg ne vágnák. Nagy előnye ugyanis, hogy hetekkel előre meg lehet sütni és jól záró dobozban, zacskóban megvárja az Ünnepeket. A recept hozzávalóit kedvünk és beszerzési lehetőségeink függvényében alakíthatjuk, hiszen az
- [Gyors kókuszlikőr, kétféleképp](https://jokaja.hu/gyors-kokuszlikor-ketfelekepp/) - Kellemes kókuszos ital, amit nem kell nagyon édesre csinálnunk, cáfolva a tételt, miszerint attól likőr egy ital, hogy összeragasztja a szánkat. A receptet rögtön két verzióban közlöm, a beszerzési lehetőségeinktől és lustaságunktól függően választhatunk közülük. Az eredmény hasonló lesz. Az első változat hozzávalói: 1 l tej 2 dl tejszín (epések elhagyhatják, csak hígabb lesz a
- [Éjjelsült pácolt lapocka, Karácsonyra](https://jokaja.hu/ejjelsult-pacolt-lapocka-karacsonyra/) - Több évvel ezelőtt csináltuk meg egyik karácsonyi vendéglátásra ezt a receptet. Igazából attól lett ünnepi fogás, hogy egy egész lapockát amúgy sosem ennénk meg, ahhoz sok éhes száj kell az asztal köré. Az elkészítéséhez ténylegesen szükséges munka nem több fél óránál, a többi időt magányosan tölti a sütőben. Az eredmény egy különlegesen fűszerezett, vajpuhán omlós,
- [Gesztenyeleves Karácsonyra, meglepetéssel](https://jokaja.hu/gesztenyeleves-karacsonyra-meglepetessel/) - A karácsonyi étrendnek nagyon sok hagyománya van. Az egyik ilyen hagyományos leves a borleves, amit nagyon sokszor tálaltunk már. Változatosságként, de nem merész újításként került asztalra ez a gesztenyeleves. Annyiban hasonlít a borlevesre, hogy ez is édes. A gesztenyés, fahéjas, rumos íze igazi ünnepi fogássá teszi. 25 dkg gesztenye massza 1 l tej 1 narancs
- [Elmagyarosodott cseh virsli](https://jokaja.hu/elmagyarosodott-cse-virsli/) - A cseh konyha sörkorcsolyáinál kell keressük a recept eredetét. Szerintem minden háziasszonynak és vendéglőnek megvan a saját, titkos receptje, amik legfeljebb a fűszerezésben különböznek. A savanykás, fűszeres lében pácolt virsli remekül karbantartja a sörözéssel igénybe vett belsőnket, akár másnap reggel is. Legalább három nappal előre készítsük el, hogy legyen ideje átvenni a fűszerek ízét. Jól
- [A gyors túrósrétes és a hódolója](https://jokaja.hu/a-gyors-turosretes-es-a-hodoloja/) - A hét első felében rendszeresen hűtőkievést tartunk, amíg még van a hétvégi ételekből. Most különösen is alapos bevásárlást tarthattam, vagy az étvágyunk volt gyenge, de bőven találok még megfőzetlen alapanyagokat is. Ilyen volt az a zacskó túró is, aminek egyik feléből készült egy szál rétes. Minden ellenkező híreszteléssel ellentétben, a rétes gyorsan elkészül, amennyiben bolti
- [Húsgombóc leves tojás nélkül](https://jokaja.hu/husgomboc-leves-tojas-nelkul/) - Ez ma egyszerű, gyors leves volt, de csak azért, mert több minden előkészítve várta, hogy megfőzzem. A legutóbbi másfél kiló kacsanyakból annyi leves főtt, hogy a bezöldségeletlen alaplevesből egy liternyit félretettem. Vagy fél liter vízzel meghígítva ez képezte az alapját. A víz ellenére nem lett üres ízű, hiszen főtt bele még hús a gombócokban. A
- [Igazán ropogós bőrű csülök](https://jokaja.hu/igazan-ropogos-boru-csulok/) - A jól elkészített csülök talán legfinomabb része, a ropogósra sült, de rághatóan omlós bőre. Sokat kísérleteztem, mire nagyjából elégedett lehettem az eredménnyel. Megint egyszer igazolódott a konyhai bölcsesség, ami szerint a "mi kell a jó ételhez" kérdésre egyetlen, rövid szóval válaszolhatunk: idő. Mondhatnánk persze azt is, hogy türelem, de végül is ugyanarról van szó. A
- [Morzsásnak álcázott kókuszos hal](https://jokaja.hu/morzsasnak-alcazott-kokuszos-hal/) - Mikor láttam és olvastam Trinity halfiléjét, eldőlt, hogy a meghatározott cél nélkül, csak készletre vett halfilé így fogja végezni. Nagyon érdekelt a pirított kókuszreszelék, amit eddig inkább csak süteményekben használtam. Tudom persze, hogy ahol a kókusz megterem, ott nem ilyen egysíkú a használata, valahogy idehaza így szoktuk meg. Azt már talán említeni is fölösleges, hogy
- [Narancsos tökmuffin](https://jokaja.hu/narancsos-tokmuffin/) - Leány fáradt. Ilyenkor relaxációs konyházást tart. Persze ehhez este 11-re szedi össze a lelkierőt a napi munka után. Egyik este éppen tökölni volt kedve, és pici fahéjjal megszórva megsütötte a kamrában várakozó tököt. Mivel azonban az élet kegyetlen, másik nap is kellően elfáradt ahhoz, hogy levezetésre legyen szüksége, gyorsan megmentette egy részét egy muffin sütéséhez.
- [Gyors kenőmájas vagy inkább szelőmájas](https://jokaja.hu/gyors-kenomajas-vagy-inkabb-szelomajas/) - Lehet, hogy hihetetlen, de nincs vele negyed óránál több munka, és semmi varázslat, speciális eszköz, hozzávaló sincs benne. Van viszont máj, hús, szalonna, fűszerek. Nem vegyszeres, nem húsipari melléktermékekből készült, rakás ízfokozóval, hogy egyáltalán íze legyen. Ja, még jóval olcsóbb is egy közepes bolti májasnál. Azért a negyed órába a hús tisztítását, darálását nem számoltam
- [Csinos kenyér - kis hibával](https://jokaja.hu/csinos-kenyer-kis-hibaval/) - Ezt a kenyeret sütöttem minap. Tulajdonképp semmi különös, egy rozskovásszal és kevés élesztővel bedagasztott tészta. Nagyjából felesben tettem bele finomlisztet és réteslisztet, sőt egy evőkanál sikérrel is rásegítettem, hogy ne kelljen formában sütni. Reggel dagasztottam be, kora délután gyúrtam át és estére süthettem meg. Amíg kelt, nyirkos konyharuhával terítettem le, nehogy nagyon kiszáradjon a külseje,
- [Fügebor - még elkészül Karácsonyra](https://jokaja.hu/fugebor-meg-elkeszul-karacsonyra/) - Nem kerül sok munkába elkészíteni és különleges desszertborral kínálhatjuk az arra érdemeseket. Igazából csak a szűrése, ülepítése az, amivel el lehet játszani egy darabig, de az is inkább csak idő, mint verejték. A hozzávalókból kb. 1 üvegnyi bor lesz, ha kipróbáltuk vagy vagányak vagyunk, lehet dupla adagból készíteni, nagy uborkás üvegben. Az üveg ne legyen
- [Királyi csirkesaláta](https://jokaja.hu/kiralyi-csirkesalata/) - A receptet eredetileg II. Erzsébet angol királynő koronázási vendégeinek tálalták 1953-ban. Eltérnek a vélemények a szerzőről, és arról is, eredeti recept volt-e, vagy egy régebbi újragondolása. Ahogy az ilyen receptekkel történni szokott, mára rengeteg variáció alakult ki, melyek között egészen eltérőek is vannak. Végül is nem az a fontos, hogy pont olyan legyen, hanem azt
- [Miért jó a nem jó?](https://jokaja.hu/miert-jo-a-nem-jo/) - Bevásároltam. Mondhatom úgy is, hogy jól bevásároltam. Fogytán lévén a sütőpapír idehaza, vettem utánpótlást. Évek óta ugyanazt a szilikonos papírt használom, ami erre a barnára hasonlít. Nem dobozba csomagolták, csak fólia hurkába. Amit most vettem, az is ugyanilyen csomagolásban van, csak másik cég csomagolja. Valószínűleg az csapott be, hogy csak ez az egyféle volt a
- [Ananászos banánkenyér](https://jokaja.hu/ananaszos-banankenyer/) - Egy banánkenyérhez olyanokat illene írni, hogy a banán megmaradt, barnulni kezdett a héja, el kellett használni. Az ilyet sose értettem, hiszen a banán akkor kezd jó lenni, amikor barna foltok jelennek meg a héján, amikor a húsán üvegesen áttetsző részek vannak, és már csak órák választják el attól, hogy erjedni kezdjen. Ilyenkor kezd az a
- [Mexikói rizsköret](https://jokaja.hu/mexikoi-rizskoret/) - Ez egy veszélyes recept. No persze nem megfőzni, vagy megenni, hanem közzétenni. Egyrészről fogalmam sincs valóban van-e köze Mexikóhoz, vagy olyan elnéző mosollyal tekintenének rá, mint mi a gulaschra. Másrészről ilyen néven Béni nagybácsi árul kész, dobozos valamit, minek törnénk magunkat a konyházással? Épp azok kedvéért kell mégiscsak leírni, akik talán nem is gondolják, hogy
- [Anyóka mázas halfiléje](https://jokaja.hu/anyoka-mazas-halfileje/) - Baja környékét - és nyilván néhány másikat - leszámítva méltatlanul kevés hal fogy Magyarországon. Túl azon, hogy egészségi haszna van, változatossá teheti étrendünket. Sok oka van az idegenkedésnek, a szálkáktól való rettegéstől az áron át a rosszul elkészített fogások emlékéig. Érdemes pedig időnként rászánni magunkat, mert finom és általában nagyon hamar elkészülő ételeket tehetünk az
- [Egyiptomi gyümölcssaláta Karácsonyra](https://jokaja.hu/egyiptomi-gyumolcssalata-karacsonyra/) - A Karácsony Egyiptomban csak a kopt kisebbségnek hasonló ünnep, mint nekünk, ezt a receptet mégis szinte nekünk találták ki. Az aszalt gyümölcsök, a méz, a narancs, a fahéj olyan karácsonyi hangulatúvá teszi és van olyan finom is, hogy méltó legyen az ünnepi asztalra. Előző nap elkészíthetjük, elég csak a hűtőből elővéve tálalni. 10 dkg mandula
- [Mókusjárás](https://jokaja.hu/mokusjaras/) - Szépen, sorban eljöttek hozám a mókusok. Ráadásul azzal a szándékkal, hogy egyem meg őket, ezért aztán kókuszbundát növesztettek. Mandy volt a mókusmama, aki útnak indította hozzám. Feltett egy találós kérdést, egy érdekes képpel. Tanult szakmámból adódó helyzeti előnyömnél fogva meg kellett válaszoljam. Megfejtésen helyesnek találtatott, így indultak el hozzám ezek a hókuszpókuszok kókuszmókusok. Jól nevelt
- [Diós endívia saláta](https://jokaja.hu/dios-endivia-salata/) - Grillszezonban jó kísérője a roston sült húsoknak, de hőségnapokon akár önálló ételnek is megteszi. 2 endívia 1 maréknyi dió ízlés szerint mozzarella, vagy friss kecskesajt 3 ek olívaolaj friss bazsalikom 1 csipetnyi curry só frissen őrölt bors A megmosott endíviákat vágjuk ketté, szedjük ki a kesernyés részét. Tegyük tányérra. Vágjuk kockákra a mozzarellát vagy friss sajtot és
- [Mézes sült galuska](https://jokaja.hu/mezes-sult-galuska/) - Ez az egyszerűségében finom recept lehet desszert, de akár könnyű második fogás is, tartalmas levesféle után. A egyszer próbálta tudja, hogy a galuska az egyik leggyorsabban elkészíthető tésztaféle. Összekeverjük, kifőzzük és köretünk már kész is. Ez annyival bonyolultabb, hogy még át is kell sütni, de ahhoz csak idő kell, nem munka. 4 tojás 2 dl
- [Hamisított franfurti leves](https://jokaja.hu/hamisitott-franfurti-leves/) - A névadó recepthez tulajdonképp elég kevés köze maradt, mire elkészült. Kelkáposzta épp nem volt, itthon viszont kelbimbó akadt, és mivel rokonok, hát abból készült. A virsliről is kiderült, hogy valaki elette a leves elől, kénytelen voltam a debreceni megsütéséről lemondani, és belefőzni a levesbe. Ráadásul még csak nem is igazán leves, inkább egy ilyen csontig
- [Röfi rilette - a pecsenyezsír java](https://jokaja.hu/rofi-rilette-a-pecsenyezsir-java/) - Minapi receptjével Márkaséf ültetett bogarat a fülembe, minden alacsony hőfokon készülő étel felkelti érdeklődésemet. Ő előételnek készítette, libacombból. Nekem az jutott egyből az eszembe, hogy közeledik Karácsony. Márpedig olyankor a nagy családnak számos általunk készített finomságból álló túlélőcsomagot szoktunk összeállítani. Vannak stabil pontjai, májas nélkül talán el se fogadnák, és mindig van valami újdonság is.
- [Sült rózsa](https://jokaja.hu/sult-rozsa/) - El vagyok képedve! Tessék megnézni, Aliz mit ügyeskedett össze már megint. Fantasztikus dogok kerülnek ki a keze alól! Szerinte semmiség az egész, meg is mutatja a trükkjét, azért megnézném, mi lenne belőle, ha én állnék neki.
- [Nagyanyáink társasági itala, a krampampuli](https://jokaja.hu/nagyanyaink-tarsasagi-itala-a-krampampuli/) - Egykoron, amikor az ünnepek fényét a családi és társasági összejövetelek adták, kedvelt ital és attrakció volt a krampampuli. Elsősorban Karácsony táján és farsang idején, vagyis a tél hidegét ellensúlyozandó tálalták. Volt hozzá külön eszköz is, ami nélkül azért nyugodtan nekiállhatunk. A süvegcukor sem volt ritkaság, de egyrészt ismét lehet kapni helyenként, másrészt a kockacukor is
- [Gombás borjúhús tekercs](https://jokaja.hu/gombas-borjuhus-tekercs/) - Nem tömegétkeztetésre való a borjúhús, de időnként csak asztalra kerülhet. Olyankor érdemes lecsapni rá, amikor szép nagy szeletet lehet vágatni belőle a hentessel, mert abból lehet szép tekercseket csavarni. 40 dkg borjúcomb só 2 dkg zsír 2 dkg hagyma 10 dkg friss gomba (lehet több is) 10 dkg darált (borjú)hús őrölt fekete bors kakukkfű petrezselyem
- [Híradó](https://jokaja.hu/hirado/) - Nem recept, de olyan értékes weboldal, hogy megérdemli a hírverést. Remélem sokan ismerik már, én most kaptam a linkjét. Régi filmhíradók nézhetők meg itt eredeti, későbbi korok által nem megvágott formájukban. Sok némafilm még, de itt-ott már megszólalnak. Érdekes lenyomatát őrzik egy korszaknak, közös történelmünk egy szakaszának, amit érdemes böngészni, de vigyázat, rettentő sok időt
- [Habos sült krumpliköret](https://jokaja.hu/habos-sult-krumplikoret/) - Nincs vele 20 percnél több munka, mégis valami különlegesebb köretet készíthetünk, mint egy hagymás krumpli - bár az stabilan őrzi második helyét a püré mögött (kiváltképp ha sikerül teflon serpenyőben szépen megpirítani az alját). Lehetőleg saláta jellegű, nem szétfövős krumplit vegyünk, ha ezt a receptet választjuk. A hozzávalók kis adagról szólnak, csak 2 személyre elég,
- [Citromos krémlikőr](https://jokaja.hu/citromos-kremlikor/) - A finom olasz krémlikőr, a crema di limoncello háziasított receptje, aminek nagy előnye a legtöbb, hosszú érlelést igénylő itókával szemben, hogy egy hét alatt megvan. Célszerű hűtőben tartani, nehogy a tejszíntől megromoljon. Erre főleg akkor van szükség, ha nem készítjük elég erősre, töményre. Én nem szeretem túl édesen, de aki szereti, kóstolás után tegyen még
- [Mákos mascarpones torta](https://jokaja.hu/makos-mascarpones-torta/) - Nagyon finom, csupa krém torta fogyott el percek alatt, igaz nem hatalmas adag. 7 - 8 szájnál nagyobb társaság esetén érdemes egy szorzótényezőt tenni a számológépbe. Az alap omlós tészta lapult a krém alatt, aminek nagy előnye, hogy másnapra sem ázik el. A tészta a fagyasztóban volt, egy előző sütés maradékaként. Nem tudom mekkora adag
- [A legjobb, ami a megmaradt forralt borral történhet](https://jokaja.hu/a-legjobb-ami-a-megmaradt-forralt-borral-tortenhet/) - Még a forralt borral is előfordulhat, hogy maradék lesz belőle, leginkább amikor nem a tervezett létszámban érkeznek a fázósok. Márpedig kevés vacakabb dolog van a kihűlt forralt bornál, még mindig jobb, ha a fogyasztója lesz másnapos, nem a bor. Kiönteni csak vétek lenne, csináljunk hát krémet belőle. Garantálom, hogy ugyanúgy fognak rajzani körülötte, mint friss
- [Virsli kukoricakabátban, avagy corn dog és egy médiahajó](https://jokaja.hu/virsli-kukoricakabatban-avagy-corn-dog-es-egy-mediahajo/) - A corn dog az a recept, amivel egy honvággyal küszködő texasinak könnyeket lehet csalni a szemébe. Amúgy remek bulikaja és a kölykök is bármennyit képesek eltüntetni belőle. Ha jót akarunk magunknak, ne törekedjünk a látványos, hosszú kutyák készítésére, inkább rövid virslit vegyünk, sokkal könnyebb lesz megsütnünk. 20 dkg kukoricadara 10 dkg liszt 1 tk cukor
- [Édeskrumpli, póréhagyma, alma rakottas](https://jokaja.hu/edeskrumpli-porehagyma-alma/) - Egyre több boltban lehet találkozni az édesburgonyával, más nevén batátával. Új vendég a konyhánkon, érdemes kipróbálni. Ez egy könnyű, hústalan egytálétel, ami előre összerakható, ha kevés munkával kell majd vacsorát készítenünk. 1 doboz tejszín (2-3 dl) 2 póréhagyma 0,5 kg édeskrumpli 0,5 kg savanykás, kemény húsú alma 15 dkg aromás reszelt sajt (pl. Cheddar) fehérbors
- [Előre gyártott forralt bor](https://jokaja.hu/elore-gyartott-forralt-bor/) - A téli, hideg napok kellemesen melegítő itala a forralt bor, amiről azonban nagyon sok tévhit kering. Az első a nevéből adódik, ugyanis a legrosszabb amit tehetünk vele, az a forralás. Azt a középiskola óta szinte mindanki tudja, hogy az alkohol sokkal alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz. Így ha a bort forraljuk a fűszerekkel, hamarosan
- [Grillezett gombafejek - ezúttal más töltelékkel](https://jokaja.hu/grillezett-gombafejek-ezuttal-mas-toltelekkel/) - Megint egyszer gombát sütöttünk gyors vacsorának. Volt már a receptje itt az oldalon, most csak azért említem újra, mert másképp készült, mint eddig. Tulajdonképp nem másképp, csak mással töltve. Magam is rácsodálkoztam, hogy eddig nem jutott eszembe, de olyan tökéletes a juhtúrós változat, hogy nem is keresgéltem más tölteléket bele. Most azonban kisebb csoda történt,
- [Töltve sütött gombafejek](https://jokaja.hu/toltve-sutott-gombafejek/) - Ez a recept is a gomba dicsérete, példa a sokoldalúságára. A minap készült, a gombaleves alapjaként. A recept eredete minden bizonnyal a hegyek között élő pásztorokig nyúlik vissza. Ahol birkákat legeltetnek, ott van sajt és túró, egy kis szalonnát mindig vittek magukkal, a gomba meg ott nőtt. Ha begyújtjuk még a kerti grillt, azon sütve
- [Mandulás süti pirított vajjal](https://jokaja.hu/mandulas-suti-piritott-vajjal/) - Belgium felől érkezett hozzám ez a recept. Nem tudok franciául, így csak sejtem, hogy valami pénzügyekkel kapcsolatos neve van: financiere. (Érzésem szerint kéne bele egy francia ékezetes magánhangzó, de olyan nincs a klaviaturámon.) Akárhogy is hívják, bármit is jelent a neve, nem válságsütemény, legalább is, aki kóstolja, biztos nem lesz (lelki) válságban. Külön szépsége, hogy
- [Rakott krumpli ázsiai ízekkel](https://jokaja.hu/rakott-krumpli-azsiai-izekkel/) - Ez a rakottas krumpli lehet csirke vagy disznósült körete, de önmagában, hústalan fogásként is megállja helyét. Keleties jellegét a földimogyoró és a szójaszószban áztatott mazsola adja. Határidős ebédhez előző nap is összekészíthetjük, ilyenkor az öntetét külön tegyük a hűtőbe, különben mindet felissza a krumpli, mire a sütésére kerülne a sor. 1 kg hajában főtt krumpli
- [Ambrózia - az istenek tápláléka](https://jokaja.hu/ambrozia-az-istenek-taplaleka/) - Az ambrózia a görög mitológiában fordul elő. Az istenek fogyaszthatták, ám a források nem egyeznek meg abban, hogy ételnek vagy italnak tekintsék. Az viszont nem kétséges, hogy a mézet tekintették az ambrózia alapjának, sajnos receptet nem hagytak ránk az istenek. Akárhogy is van, ha nem is az istenek itala, de annyi finomság van benne, hogy
- [Krumpligombóc liszt és tojás nélkül](https://jokaja.hu/krumpligomboc-liszt-es-tojas-nelkul/) - Ez egy klasszikus német köret receptje, Magyarországon kevéssé ismert ez a fajta. Nem a nekünk megszokott krumplis tészta, amiből pl. a szilvásgombócot csináljuk, hanem kifejezetten köretnek való, elsősorban mártásos húsokhoz. Ugyan nem ezért találták ki ilyen módon ezt a receptet, de akár tojásmentes, akár gluténmentes diétába beleilleszthető. Fontos, hogy ne szétfövős fajta krumpliból készítsük, különben
- [Sült libacomb vörösborral](https://jokaja.hu/sult-libacomb-vorosborral/) - A közelgő Márton napi hagyomány jó ürügy arra, hogy libát együnk. Érdemes máskor is menünkbe tenni, mert finom receptek sokaságából választhatunk, ennek a nemes szárnyasnak az alkészítéséhez. A hízlalt liba inkább a téli ünnepek csemegéje, de pecsenyelibát szinte egész évben kapunk. Ez is pecsenyelibából készült, ami a párolástól egészen omlós, puha lett. Átlagos étvágyú csapatban
- [Gomba vörösborban](https://jokaja.hu/gomba-vorosborban/) - Gasztroajándéknak készült ez a recept, még valamelyik Karácsonyra. Alighanem többeknek ízlett, mert most érkezett egy érdeklődés a recept iránt, szerintem le akarja utánozni Valaki ;-) 1 kg apró gomba 2 gerezd fokhagyma 1 szál póréhagyma 1/2 l vörösbor 3 db szegfűszeg 10 szem fehérbors 2 babérlevél 3 szem borókabogyó 4 ek só ízlés szerint ecet
- [Szicíliai olajbogyós narancssaláta](https://jokaja.hu/sziciliai-olajbogyos-narancssalata/) - A narancs ezúttal szokatlan szerepben jelenik meg. Ez a recept nem a szokásos édes gyümölcssalátáról szól. Inkább önálló saláta fogásnak ajánlom, előételként nem annyira húsételek kísérőjekép. 2 nagy narancs 2 szál újhagyma 10 szem magozott (fekete) olajbogyó salátaecet só, bors, csípőspaprika A narancsot hámozzuk meg, lehetőleg a külső hártyáját is hámozzuk le a héjával együtt.
- [Gyors borjúmáj hagymás rozébormártásban](https://jokaja.hu/gyors-borjumaj-hagymas-rozebormartasban/) - A belsőségeket sok finom recept szerint lehet elkészíteni, mégis szinte csak a máj az, ami széles körben elfogadott, a többitől sokan idegenkednek. A máj nagy előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül belőle a gyors vacsora, akár egy munkanap estéjén is. Borjúmáj híján disznóéból is megcsinálhatjuk, de még jobban ügyeljünk arra, nehogy kiszárítsuk, túlsüssük. Ha a májat
- [Nagyanyám gesztenye roládja, ami torta is](https://jokaja.hu/nagyanyam-gesztenye-roladja/) - Ismét egy gyöngyszem Nagyanyám kézírásos szakácskönyvéből. Érdemes lenne egyszer magam készítette gesztenyepüréből megcsinálni, ég és föld a különbség. Sajnos munkában is :-( 1 kg gesztenyét megfőzni és paszirozni, 15 dkg cukorból nagyon sűrű szirupot főzni, 5 - 8 dkg vaj, 1 - 2 kanál rum. Mindebből se nem kemény, se nem lágy masszát készíteni és
- [Paprikás húsgombóc, avagy a vén marha új élete - VKF XXIX.](https://jokaja.hu/paprikas-husgomboc-avagy-a-ven-marha-uj-elete-vkf-xxix/) - Kihasználva Max nagylelkű határidőmódosítását, és azt, hogy megoldódott a szerver újjáélesztése, sőt nagyjából helyreálltak a bejegyzéseim is, gyorsan felteszem még a főétel receptjét is. Gondolom nem csak én jártam már úgy, hogy otthon jöttem rá, a szépnek látszó hús alighanem valami igen vén marhából származik. Ilyenkor vagy megy a levesbe, aztán búcsút intünk neki, vagy
- [Gyors gombás krumplileves vagy egytál](https://jokaja.hu/gyors-gombas-krumplileves-vagy-egytal/) - Fáradt, éhes hazaérkezéskor igen jól esik egy tányér meleg, tartalmas leves, amivel az ember jól is lakik. Ez a recept egy ilyen alkalom rögtönzésének az eredménye. Mire múlni kezd a napi stressz, már kész is a jó kaja. A hozzávalók majd' mindig ott vannak a hűtőnkben, semmi akadálya a belenézés ihlette főzésnek. Egy kis fej
- [Konyakos meggy Karácsonyra](https://jokaja.hu/konyakos-meggy/) - Hiába a napsütés, nem tévesztettem el az évszakot, tudom, hogy rég volt a meggyszezon. Azonban tapasztalatból tudom, hogy a szezonban eltett konyakos meggy, nem biztos, hogy megéri a Karácsonyt. Ha tettünk el magozott meggyet a fagyasztóba, még megmenthetjük a helyzetet, pont összeérik még az Ünnepig. Hideg téli napokon jólesően melegítő nyalánkság. Bonbonkészítésre vállalkozók igazi konyakmeggyet
- [Sült fagylaltgombóc almaszósszal - VKF XXIX.](https://jokaja.hu/sult-fagylalt-almaszosszal/) - A mostani VKF forduló házigazdája Max gombócolásra hívott mindenkit. Maxről és a gombócokról kézenfekvő módon jutott eszembe ez a desszert. Nem új találmány a recept (ugyan melyik az?), de mindig érdekes a különböző hőmérsékletű hozzávalók összjátéka. Néhány megmaradt tojásfehérje várt a hűtőben, legalább azok sem búsultak ott tovább. Akár szégyen, akár nem, bizony nem álltam
- [Vasárnapi húsgombócleves - VKF XXIX.](https://jokaja.hu/vasarnapi-husgombocleves/) - Végül csak sikerült még valamit összegombócolni a VKF fordulóra, így mégse csak egy szál desszerttel jelentkezem, ha a teljes menüsor nem is jött össze a konyhai burkolatcsere miatt. Főzzünk egy alaplevet, mondjuk csirkenyakból, farhátból, pulykanyakból vagy az előző húspucolások alkalmával leesett és befagyasztott dolgokból. Érdemes előző nap megfőzni, leszűrni és éjszakára a hűtőbe tenni. Reggel
- [Mézeskalács karácsonyfadísz](https://jokaja.hu/mezeskalacs-karacsonyfadisz/) - Ezt a receptet Apáméktól tanultam el. Ők sok éven át bemutatósütöttek Szentendrén, a Skanzenben. Minden éveben kis zacskóban kaptuk, átlukasztva, cérnahurokkal, hogy felakaszthassuk a karácsonyfára. Ropogós, de kemény fajta mézes, ami akár egy fél évig is eláll, ha a molyok nem férnek hozzá. 1 kg liszt 2 kk szódabikarbóna 2 kk őrölt fahéj 25 dkg
- [Megbecsülés](https://jokaja.hu/megbecsules/) - Kedves meglepetés ért, Wise Lady jelezte, hogy szereti amit itt csinálok. Jó érezni a megbecsülést, hogy az ember nem hiába teszi közkinccsé hosszú évek alatt összegyűjtött receptjeit, nem hiába dolgozik a receptek közzétehető formába öntésével. Köszönöm Wise Ladynek és köszönöm mindenkinek, aki jóindulattal figyeli ténykedésem, aki hozzászól és aki csak épp erre jár. Természetesen én
- [Mogyorós gombafelfújt brie sajttal](https://jokaja.hu/mogyoros-gombafelfujt-brie-sajttal/) - Aki megnézi hány gombás receptet tettem már fel, láthatja, hogy közeli jóviszonyban vagyunk vele. Változatosan készíthető el, hamar megvan és finom. Ez egyike a legjobbaknak, főleg ha sikerül az erdőn gombát szednünk, és így vegyes erdei gombából készíthetjük el. 0,5 kg gomba 1 fej finom hagyma 2 dkg vaj 5 dkg mogyoró 4 tojás 1
- [Zabpelyhes kenyér](https://jokaja.hu/zabpelyhes-kenyer/) - Nagy kedvencem ez a recept, mert nagyon jóízű kenyér lesz belőle. Tönköllyel az igazi, az ízesebb a sima búzalisztnél és remekül áll össze a zabbal. Ha egész kocka élesztővel csináljuk, hamar kész leszünk vele, de van aki kiérzi belőle az élesztő ízét. Nyugodtan csinálhatjuk egy negyed kockával is, ha nem kell siessünk vele. Este kovászt
- [EREDMÉNYHIRDETÉS](https://jokaja.hu/eredmenyhirdetes/) - Köszönöm a sok szorgalmas rámkattintást, a számláló átlépte a bűvös 100 000-es számot, és olyannál, Aki játszani is akart, nem véletlenül járt épp erre. And the winner iiiiiiiis: SZEPYKE és BELYUS Gratulálok mindkettőjüknek, úgy látszik fürgébbek voltak a számlálónál. Emlékeztetőül a nyereményként kitűzött süti képe, igérem megpróbálom a hétvégén megsütni. Ha igaz, holnap kifugázzák a
- [Bécsi nyalánkság](https://jokaja.hu/becsi-nyalanksag/) - Ez egy fantasztikus sütemény. Roppanós, olvadós tésztája van, remek kontraszt a vaníliás tésztához a kávés csoki. Bádog dobozban sokáig elállna, ha hagynánk, de úgyse tudjuk. 25 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 rúd vanília kikaparva 25 dkg keményítő 15 dkg finomliszt 1 csipet só tölteléke kávés ízű csoki kávészem (Mokkabohne) Ez a csoki kávészem az,
- [Heringsaláta kétféleképp](https://jokaja.hu/heringsalata-ketfelekepp/) - Nagyanyáink idején kedvelt fogás volt, másnapos gyomor rendbetételére is. Sokféle recept szerint készítették, két fő vonulatában krumplival vagy savanyú káposztával. 40 dkg pácolt hering (ruszli) 20 dkg hagyma 3 tojás 50 dkg savanyú káposzta vagy 50 dkg kiflikrumpli őrölt köménymag olaj, citromlé A savanyú káposztát a levétől alaposan kinyomkodjuk, és rövidre összevágjuk. Ha krumplival készítjük,
- [Lencsefőzelék görög recept nyomán](https://jokaja.hu/lencsefozelek-gorog-recept-nyoman/) - Régi levelezőtársunk, Agni adta közre a receptet, annak nyomán szoktuk megfőzni, kicsit a saját ízlésünk szerint alakítva. Hústalan egytálételnek is ehetjük, de tálalhatjuk füstölt hússal, füstölt hallal, esetleg feta kockákkal. A lencse is hüvelyes, de sokkal kevésbé nehéz, mint a bab. Akinek ez is megfekszi a gyomrát, főzze 5 percig vízben, öntse le a levét
- [Ma zárul?](https://jokaja.hu/ma-zarul/) - Ahogy a számlálót elnézem estére akár el is érheti a kerek értéket. Lehet figyelni! :-)
- [Hamis marcipánburgonya](https://jokaja.hu/takarekos-marcipan-golyo/) - Nagyanyám receptjei közül való, alighanem a háborús, ínséges időkből. 25 dkg kihűlt tört krumpli 40 dkg porcukor 10 dkg darált dió vagy mandula 10 - 20 dkg darált keksz 1 nem zöld mandula aroma rum A hajában megfőzött, melegen meghámozott krumplit törjük át, majd hagyjuk kihűlni. Gyúrjuk össze a cukorral, dióval és a rummal ill.
- [Hideg fokhagymapuding](https://jokaja.hu/hideg-fokhagymapuding/) - Viszonylag ritkán kerül asztalra előétel, inkább levessel kezdődik az étkezés. Ez a recept nem csak előételként tálalható, de hidegtálas asztalra is kerülhet, a társaság húskerülő tagjainak örömére. Jó példája annak, hogy lehet szinte semmiből érdekes fogásokat varázsolni. 4 öregedő zsemle (35 dkg fehérkenyér bele) 2,5 dl tej 5 dkg vaj 2 tojás 2 fej fokhagyma
- [Mustármártás](https://jokaja.hu/mustarmartas/) - 2,5 dl húsleves 2 teáskanál mustár 1 evőkanál magos mustár 1 teáskanál vágott tárkonylevél 1,5 dl tejföl 3 evőkanál tejszín 1 csipet cukor só frissen őrölt fekete bors A húslevest felére beforraljuk. Mindkétféle mustárt elkeverjük a tejföllel és a tárkonnyal, majd 15 percig állni hagyjuk. A tejszínt a húsleveshez adjuk és 2-3 percig forraljuk. Ekkor
- [Citromos pulykafasírt, nem csak diétához](https://jokaja.hu/citromos-pulykafasirt/) - Régi családi receptünk ez, amit akkor készített gyakran Édesanyám, amikor Apámnak gyomorfekélye volt. Annyira finom, hogy azóta is rendszeresen ismételjük, még ha nem is szorulunk ilyen diétára. Élmény felvágni, amikor az ember orrát megcsapja a citrom és a rengeteg fűszer illata. 70 dkg filézett pulyka felsőcomb 2 zsemle / szelet fehérkenyér 2 tojás citrom só,
- [Angol narancslikőr](https://jokaja.hu/angol-narancslikor/) - Ez az angol recept egy magas alkoholtartalmú, nagyon narancsos ízű likőrről szól, ami nem csak italként fogyasztva finom, de remek ízesítője sokféle édességnek. Mivel az átlagos citrusfélék héját vegyszerrel kezelik, hogy a hosszú szállítás alatt ne romoljon, ne veszítsen frissességéből, az olyan ételek és italok receptjeikhez, amibe a héját is fel kell használni, próbáljunk kezeletlen
- [Gesztenyés kelbimbó köret](https://jokaja.hu/gesztenyes-kelbimbo-koret-2/) - Belgiumból hazatelepült barátunktól tanultuk ezt a receptet. Első pillanatban merésznek tűnt a két zöldségféle (tessék mondani, a gesztenye zöldségféle egyáltalán?) kombinációja, hiszen mifelénk a gesztenyéről a püré jut először az eszünkbe. Érdemes kipróbálni, nagyon finom, új ízekkel leszünk gazdagabbak, és a köreteink listáját is megtoldhatjuk. Ez az, amikor összes elveimet feladva, kész termékeket veszek. A
- [Besztercei töltött libapecsenye](https://jokaja.hu/besztercei-toltott-libapecsenye/) - Közeledik november, benne Márton napjával, a libák rettegett időszaka ez, az év többi részéhez képest aránytalanul megnő az elhalálozók száma. Ilyenkor még az is kivételt tehet az étrendjében, aki egész évben szigorúan számolja a kalóriákat, kerüli a zsírt. Egy ilyen libapecsenye ugyanis csak hízott libából az igazi, pecsenyelibából könnyű elrontani, száraz, szívós húst készíteni. Szent
- [Kókuszos, diós datolyagolyó](https://jokaja.hu/kokuszos-dios-datolyagolyo/) - A látszat csal! Ez teljesen szimpla kókuszgolyónak néz ki, pedig nem az, annál sokkal izgalmasabb a recept. Keksz például még a környékén sem volt, amikor készült, és nem kakaótól barnás. Elkészítése ugyanúgy nem áll sokból, mint a kekszes golyóké, bár ha még a tahinit is magunk csináljuk, el lehet vele játszani egy darabig. 50 dkg
- [Cékla frittes](https://jokaja.hu/cekla-frittes/) - A vasárnapi rántotthús egyik választható köreteként készült. Kétszer is különleges, egyrészt a cékla ilyetén használata, másrészt a rántotthús. Utóbbi olyan ritka vendég nálunk, hogy egy évben kétszer ha sorra kerül. Olyankor mindig megállapítjuk, hogy tulajdonképp nem rossz dolog az, aztán megint sokáig nem kerül asztalra. Ez a köret viszont olyan különlegesség - legalább is nálunk
- [Anna 10 perces sajtlevese](https://jokaja.hu/anna-10-perces-sajtlevese/) - Ez tipikusan az a recept, ami akkor kerül elő, amikor ebédhez terítés közben derül ki, hogy nincs leves. Márpedig leves nélkül nem is ebéd az ebéd, gyorsan kell főzni valamit. A legfontosabb alapanyagból, a sajtból soha nincs hiány idehaza, ha semmi más se lenne a kamrában, akkor se tűnne fel egy ideig. Vajon két evőkanál
- [Babfasírt hústalan napokra](https://jokaja.hu/babfasirt-hustalan-napokra/) - A bab valamikor a szegény ember eledele volt. Megnőtt a kerítés mentén, a kukorica közén, a szőlőben. El lehetett tartani egész télen és tápláló receptek alapja volt. Arról nem tudtak, hogy mennyi szénhidrát, fehérje, stb. van benne, de azt érezték, hogy erőt ad a munkához, amiből mindig akadt bőven. Ma már kevésbé fontos az energiatartalma,
- [Lánypalacsinta](https://jokaja.hu/lanypalacsinta/) - Ilyen az, amikor a Leány is helyet követel Magának a konyhában. Vacsorára szánta volna szegény feje, de ahogy sütötte, úgy párologtak el. Talán túl nagy volt a huzat? A receptje olyan egyszerű, hogy szinte szégyen leírni, de hátha akad, aki nem ismerte fel a képről. Hámozzunk meg és a nagylukún reszeljünk le néhány keményhúsú almát,
- [Ünnepre virradó báránycomb](https://jokaja.hu/unnepre-virrado-baranycomb/) - Gondolkodtam, mit lehetne egy ilyen napon a blogba feltenni. Nemzeti ünnep van, de valahogy nem kapcsolható hozzá semmilyen étel sem. Érdekes módon zeneileg egyértelműen azonosítható, hiszen Beethoven Egmont nyitányát hallva rögtön 1956 fekete-fehér képei juthatnak eszünkbe. Nem véletlen, hogy ételre nem asszociálunk, az a korszak nem a gasztronómiáról szólt, jó esetben a jóllakásról. Érdekes figyelni
- [Gombás, sajtos göngyölt karaj, vörös pestoval](https://jokaja.hu/gombas-sajtos-gongyolt-karaj-voros-pestoval/) - A karaj ugyan a disznó egyik nemes húsrésze, azonban tud rettentő száraz lenni. Érdemes vele különféle trükköket csinálni, hogy szaftosabbá, és ízesebbé is tegyük. Ez a recept is ilyen trükközésről szól, a minapi ebédünkről. Előkészítésként a kicsontozott karajról lefejtettem a vastag, ezüstszínű bőnyeget, ami csúnyán összehúzná sütés közben. Éles késsel, a deszkával párhuzamosan tartva, csigaformán
- [Felsőbb osztályba léptem](https://jokaja.hu/felsobb-osztalyba-leptem/) - Sok éve már, hogy a magam sütötte kenyeret esszük. Szép lassan rutinná vált, nem szenvedéllyé. Mivel mérleget ritkán használok, nem szoktak egyformák lenni a kenyereim, még ha ugyanazt a nevet adhatnám is nekik. Általában formában sütöm, mert meglehetősen lágy a tészta, elterülne kelés közben. Nem kenyérsütőgéppel dagasztok, hanem egy karos dagasztóval, ami igen erőteljesen megdolgozza
- [Csokis dió-mandula grillázstallér](https://jokaja.hu/csokis-dio-mandula-grillazstaller/) - Ez olyan édesség, amire Nagyapám azt mondta volna, hogy "bűnösen jó". Ráadásul amilyen finom, olyan könnyű elkészíteni. A csokival való bevonás ugyan jár egy kis pepecseléssel, de még a lustábbaknak sem ajánlom, hogy lehagyják, ez a recept így finom. Két helyen is szerepel benne kókuszsír. Ez nagyon sokféle, főleg csokizós édességnél használható remekül, érdemes egyszer
- [Hamis marcipánkrumpli sütőtökből](https://jokaja.hu/hamis-marcipankrumpli-sutotokbol/) - Talán nem idegen a mai nap hangulatától ez a recept. Az 50-es évek hiánygazdálkodása, bolti kínálata erősen próbára tette a háziasszonyok találékonyságát. A háborús időszakokhoz hasonlóan előkerültek a hamis, az "olyan mint" receptek. Nem tart sokáig az elkészítése és remek konyhához szoktató játék már kiscsoportos gyerkőcöknek is. Végre egyszer úgy gyurmázhatnak, hogy nyugodtan meg is
- [Fröccsológia](https://jokaja.hu/froccsologia/) - A bor utóbbi évtizedekben tapasztalható reneszánsza mellett továbbra is csendes háttrészereplő a fröccs. Sok félreértés, lenézés övezi, hiszen kapcsolódott hozzá egy rossz szemlélet, miszerint amelyik bor tisztán alig iható, az jó lesz fröccsnek. Ez így persze nem igaz, még ha nem is feltétlenül valamelyik trendi pincészet zászlós borát kell használjuk hozzá. Ennek a sokféleképp elkészíthető
- [Császárpecsenye](https://jokaja.hu/csaszarpecsenye/) - Nem ritka, hogy a menüt az határozza meg, minek láttán kapok ihletet a piacon. Ez is attól került az asztalra, hogy nagyon szép, malacnak árult császárhúst kínáltak. Ha már kínálták, hát engedtem a jó szónak és elhoztam egy szabályos formájú darabot. Egészen malac már nem volt egykori gazdája, hívjuk inkább süldőnek. Mindenesetre zsenge, húsos darab
- [Padlizsánsaláta Izraelből](https://jokaja.hu/padlizsansalata-izraelbol/) - Nincs személyes tapasztalatom Izrael gasztronómiájáról, így a recept autentikusságát is csak az adja számomra, hogy egy ott élő főkonyhatündértől származik. Az alapanyagok között semmi olyan sincs, amit idehaza ne használnánk akár napi szinten is. Egyedül a fűszerezése az, ami magán viseli a keleti konyha hatásait. Érdekes kontraszt a salátában a puhára főzött padlizsán mellett a
- [Sonkás kenyér](https://jokaja.hu/sonkas-kenyer/) - Mielőtt bárki megijedne, nem szelet gépsonkával megrakott, margarinos toastkenyér receptje következik. Annál sokkal több munkával jár ennek a kenyérnek a megsütése, de össze-hasonlíthatatlanul finomabb is. A kép két dologról is árulkodik. Egyrészt arról, hogy nem gyúrtam bele elég alaposan a sonkakockákat, így azok egy rétegben sokasodnak, ami mentén szét is nyílt a tészta. Másrészt arról,
- [Pácolt brokkoli saláta](https://jokaja.hu/pacolt-brokkoli-salata/) - A piacot elárasztotta a gyönyörű, friss brokkoli. Érdemes egyszer kipróbálni, hogy nem meleg ételt főzünk belőle, mert ez a sokoldalú zöldségféle többre képes a krémlevesnél és rakott recepteknél. Igényel némi előre gondolkodást, ez nem a dobjunk össze gyorsan valamit receptek egyike. Nem az elkészítése tart soká, csak az összeérlelési időkkel kell számolni. 1 fej brokkoli
- [Savanyúkáposztás, lencsés egytál](https://jokaja.hu/savanyukaposztas-lencses-egytal/) - Ebben a korai télféle hidegben jól esnek a szaftos egytálételek. Tipikusan ennek az időszaknak a receptje az, amiben hüvelyesek és savanyúkáposzta van. A lencsének nem kell sokkal több főzési idő, mint a káposztának, ha pedig nagyon sietünk, használjunk vörös lencsét, az a hüvelyes-expressz. Ha semmit sem adunk mellé, akkor sem maradunk éhen, de a nagyobb
- [NYEREMÉNYJÁTÉK](https://jokaja.hu/nyeremenyjatek/) - Hamarosan eléri a számláló a 100000-es számot. Ez alkalomból egy kis játékra hívok mindenkit. A következő héten érdemes lesz figyelni a számlálót. Akinél a 100000-et mutatja, az nyomja meg a "Print Screen" gombot (esetleg az "alt" gombot is hozzá) és egy képszerkesztő programba, esetleg wordbe másolja be a képet. Ez a képernyőjének a látványa lesz,
- [Halloween lekvár](https://jokaja.hu/halloween-lekvar/) - Nehezen barátkozom meg ezekkel az import ünnepekkel, hasonlóan "tájidegennek" érzem, mint sok ideszállított élelmiszert is. Ez az egész vámpíros-szörnyes divat sem az én világom. Akár a közelgő jeles nap ürügyén, akár csak a szezon apropóján, ez egy igazán tökös recept. Mindenféle aktualitás nélkül is érdemes megkóstolni. 1 kg tökhús 0,5 l narancslé 10 dkg aszalt
- [Töltött alma, előhang a télhez](https://jokaja.hu/toltott-alma-elohang-a-telhez/) - Gyors, könnyű, gyümölcsös édesség, amit télen, amikor friss gyümölcsöt már nemigen kapunk, fél órán belül elkészíthetünk. Aki még nem csinált ilyet, az ne ijedjen meg a héjában sült almától, a tányéron, villával egyben lehúzható A legegyszerűbb recept is csodálatos karácsonyi illatokat áraszt sülés közben. Most egy picit bonyolultabban készült, így még finomabb lett. Érdemes lefényképezni,
- [Mézes, csokis zabpehelykenyér](https://jokaja.hu/mezes-csokis-zabpehelykenyer/) - Ma kitűnő időtöltést szerzett a számítógépem, amikor egy értelmezhetetlen hibaüzenet után esze ágában sem volt elindulni. Mindenféle okos próbálkozásokba, javítási kísérletekbe beletörött bicskák után eldőlt, hogy újra kell telepíteni. Ez az abszolút rémálom. Eltart két napig, és még egy hétig, amíg minden nagyjából a helyére kerül, úgy működik, mint eddig. Egyetlen hozadéka volt a dolognak,
- [Zsömle és sajtos stangli](https://jokaja.hu/zsomle-es-sajtos-stangli/) - Teljes kiőrlésű tönkölylisztből, tejjel begyúrva, lágy kenyértésztát dagasztottam. Hagytam a duplájára megkelni. Sütőpapírral kibéleltem két tepsit. Átgyúrtam a tésztát és gyerekökölnyi darabokat téptem belőle. A zsömlékhez gombóccá formáztam.
- [Sörben sült krumpli mazsolával](https://jokaja.hu/sorben-sult-krumpli-mazsolaval/) - Alighúsos egytálétel, a szokottól kissé eltérő ízesítéssel. Ne féljünk a mazsolától, annak édessége szépen illik a sör kesernyés ízéhez. Ha a krumplinak elég vékony, kevéssé ragyavert héja van, még hámoznunk se kell, elég alaposan lesikálni róla a földet. Összerakása megvan 20 perc alatt, a sütése tart csak tovább. Aki teljesen hústalanul enné, az hagyja el
- [Fokhagyma sörtésztában](https://jokaja.hu/fokhagyma-sortesztaban/) - A fokhagyma finom és egészséges. Ha ezt a receptet készítjük el partyfalatkának, sörszivacsnak vagy borkorcsolyának, elhitethetjük magunkkal, hogy egészségesen bulizunk. Attól ne féljünk, hogy baj lesz az illatából, egyrészt sütve korántsem olyan intenzív, másrészt úgyis mindenki rá fog járni. Elkészítése nem nagy ügy, egyedül a tengersok gerezd meghámozása teszi próbára monotóniatűrésünket. 6-8 fej fokhagyma 5
- [Gyömbéres gomba](https://jokaja.hu/gyomberes-gomba/) - A gomba sokoldalúságára jó példa ez a recept is. Frissen, melegen tálalva lehet előétel, de egy körettel főfogás is. Hidegen kínálhatjuk salátaként, de tölthetünk vele tészta táskákat is. Akárhogy esszük is meg, mindenképp finom és még a társaság vega tagjainak se lesz ellenére. Az elkészítése sem tart 20 percnél tovább, nyugodtan belevághat egy kezdő konyhás
- [Mogyorótorta karamellás tejkrémmel - csak tojásfehérjéből](https://jokaja.hu/mogyorotorta-karamellas-tejkremmel-csak-tojasfeherjebol/) - Ez a torta készült a házilag karamellesített sűrített tejből. Kétszeresen is próbatorta, mert a tejkrémen kívül a fondant borítás is most debütált. Több receptből, illetve saját kútfőből készült, amolyan összeollózott torta. kicsi torta, csak 18 cm-es formában sült a két lap és az se volt nagyon magas. Vannak ötleteim a recept továbbfejlesztésére, javítására, majd a
- [Tejkrém a sűrített tejből](https://jokaja.hu/tejkrem-a-suritett-tejbol/) - Rövid leszek: tökéletesen működik a tejkrém készítése házilag, sűrített tejből. A "receptje" a lehető legegyszerűbb volt. Betettem a sütőbe 90 - 100 fok közötti hőmérsékletre, és ott hagytam. Itt azért történt egy kis túlzás, ugyanis el kellett mennem, és az erre betervezett 3 órából lett 8. Azért legközelebb elég lesz neki az az eredetileg kitűzött
- [Gyorstalpaló az internetes vásárlásról](https://jokaja.hu/gyorstalpalo-az-internetes-vasarlasrol/) - Többen kérdezték hozzászólásban és mailben is, hogyan zajlik az internetes vásárlás. Vagy 6 éve vásárolok, nem mondom, hogy heti rendszerességgel, de pártucat alkalommal már biztos. Mivel foglalkozásom miatt a német nyelvből napi gyakorlatom van, szívesebben vásárolok Németországból, mint mondjuk Amerikából. Van egy olyan előnye is, hogy nem számít importnak. Ha Amerikából hozatunk be nagyobb értékű,
- [Zöld lavina - körkérdés a (környezet)tudatos vásárlásról](https://jokaja.hu/zold-lavina-korkerdes-a-kornyezettudatos-vasarlasrol/) - A kérdés órák alatt lavinává duzzadva gurult végig a blogokon, így hozzám is elért. Kétfelől is megtalált, Szepykétől és Max irányából is. Ennyi kedves érdeklődés elől nem szabad kitérni. Időnként ambivalens érzésekkel figyelem a környezetért aggódók munkáját. Vegyes érzéseim oka az mód, ahogy egy részterületet, részkérdést kiemelve, arra koncentrálnak, ami által elsikkad a dolgok összefüggésükben
- [Soooooook vanília](https://jokaja.hu/soooooook-vanilia/) - Csengetett a postás, illetve nem tudom, csengetett-e mert épp nem voltam itthon, így csak a cédulát találtam a levélszekrényben. Tudtam, hogy mit hozott, reggel szinte nyitásra ott is voltam a postán, hogy végre hazavigyem. Ez volt benne. Ez 100 gramm vanília, ami 23 szál, 17 - 19 cm hosszúságú. Így jobban látszik. Sajnálhatja mindenki, hogy
- [Udvari csokoládé torta - Dédnyagyanyám receptje](https://jokaja.hu/udvari-csokolade-torta-dednyagyanyam-receptje/) - Családi kincseim között van egy öreg füzet, amit Nagyanyámtól örököltem meg. Az Általa leírt receptek gyűjteménye, de van benne néhány, amihez oda is írta, hogy az Édesanyjától van. Ezek általában szűkszavúan leírt receptek, hiszen saját magának, készült, emlékeztetőül. Nincs részletesen elmagyarázva, mit hogyan kell csinálni, tudta Ő azt magától. 28 dkg puhított csokoládé, 28 dkg
- [Maceszgombóc, a húslevesek legfinomabb betétje](https://jokaja.hu/maceszgomboc-a-huslevesek-legfinomabb-betetje/) - Ahogy a száraztészta íze is más, ha más formára vágjuk, a húsleves is egész más attól függően, milyen betétet adunk hozzá. Talán a legfinomabb levesbetét recept a maceszgombócé. A jókora, habkönnyű, remegős gombóc, amit a kanalunkkal vághatunk falatokra, a legfinomabb húslevesek méltó kísérője. Nem mondom, hogy olyan egyszerű és gyors, mint egy grízgaluska, de ha
- [Savanyú vetrece - az előre megfőzhető ebéd](https://jokaja.hu/savanyu-vetrece/) - Az étel nevének eredete számomra a homályba vész, igaz nem is tettem semmit ezen homály oszlatása érdekében. A csengése alapján Erdélyország irányában keresgélnék. Akárhonnan is ered, nagyon finom receptről van szó. Nincs hosszú leve, de nem is száraz annyira, hogy ne lehetne tésztával tálalni. Egyike azon recepteknek, aminek nem kell a végére odaírni, hogy csak
- [Charolais rostélyos folytatás](https://jokaja.hu/charolais-rostelyos-folytatas/) - Kaptam két tartalmas hozzászólást a rostélyoshoz. Úgy látom célszerűbb bejegyzésben folytatni a témát, mint hozzászólásban, hiszen így képet is el tudok helyezni. Időrendben haladva Toma hozzászólása az első. A hús valóban jó ízű így is. Egyszerűen mást vártam, lehet, hogy bennem volt a hiba. Nem vagyok gyakorlott marhasütő, épp a megfelelő hús hiánya miatt. Nem
- [Kókuszos puliszka - kétszer gyors édesség](https://jokaja.hu/kokuszos-puliszka-ketszer-gyors-edesseg/) - Ha elfog a kivédhetetlen édesség-ehetnék, vagy kéne egy változat a tejbegrízre, negyed órán belül elkészül, és nagyon kókuszos. Tekinthetjük a fúziós konyha receptjének is, elvégre remek harmóniába ötvözi nagyon távoli vidékek alapanyagait. Még nem sikerült kipróbálni hidegen (nem érte meg a kihűlését), de el tudom képzelni, hogy a megkeményedő puliszkát kockákra vágva süteményként is kínálhatjuk,
- [Mi történt tegnap?](https://jokaja.hu/mi-tortent-tegnap/) - Még régebben írtam egy kis bejegyzést, nem is igazán recept volt, kőleves címmel. Ahogy az lenni szokott, a megjelenést követő napokban jópáran elolvasták, tudom, hogy akadt, akinek tetszett is. Utána beállt napi néhány megtekintésre. Este nézegettem a statisztikákat és meglepve tapasztaltam, hogy többségében a keresőből érkezve 170-en voltak kíváncsiak rá. Mi történt tegnap, hogy egyszeriben
- [Charolais rostélyos tapasztalatok](https://jokaja.hu/charolais-rostelyos-tapasztalatok/) - Újdonságba futottam a legutóbbi nagybevásárláskor. A Charolais húsmarha fajta itthon tenyésztett példányaiból származó, hizlalt, érlelt rostélyosra. Jóképű darab, nem? Gusztán rávákuumozva egy műanyag tálcára, karton szalaggal körberagasztva. A hátoldalán még egy olyan használati utasítás is van, ami ajánlja, hogy a csomagból kibontva szellőztessük egy fél órát, hogy a hús magához térjen. 80 dkg-s darab, a
- [Kókuszos, currys sütőtökleves - csípősen is](https://jokaja.hu/kokuszos-currys-sutotokleves-csiposen-is/) - A körte formájú sütőtökökből nagyon szép, éretteket kapni a piacon. Nehéz lenne otthagyni, mikor annyira finom, és olyan sokféle recept készíthető el belőlük. A hagyományos, szürke héjú Nagydobosi fajták későbbiek, azokról azt tartja a fáma, hogy dércsípetten igazán jók. Persze a mostani időben ez se várat már sokáig magára. A tök édessége ellenére ez a
- [Húspástétom füstölt sajttal](https://jokaja.hu/huspastetom-fustolt-sajttal/) - Ez eredetileg formában készült pástétom receptje, csak idővel felvágott formát öltött. Átváltozásának műszaki oka volt, épp elromlott a sütőm. Már pedig ha nem tudom abban izzasztani a formába töltött pástétomot, akkor ez csak a tűzhely lapján, vízfürdőben lehetséges, Ott viszont a formában szétázna, alaposabban be kellett csomagolni. Ilyen zörgős anyagú, 10 cm körüli vastagságú műbelet
- [Szezonzáró rakott zöldbab](https://jokaja.hu/szezonzaro-rakott-zoldbab/) - Az ősznek vannak kedves meglepetése is. Nem a jeges szélre és esőre gondolok, hanem néhány olyan terményre, amit inkább tavasszal, nyár elején szoktunk a piacon találni. Van másodtermésű eper is, de csak a nagyon eperfüggők fizetik meg az árát. Idén a zöldborsó sem volt baráti áron, ráadásul a szárazság miatt elég kevés és szikkadt szemű
- [Sütőtökös rétes](https://jokaja.hu/sutotokos-retes/) - A rétes nem csak finom, hanem tulajdonképp egyszerű is, csak meg kell békéljünk a kész réteslappal. A házilagos nyújtásnak úgyis elég kevesen bátorkodnak nekiállni. Megtestesíti az ideális tészta : töltelék arányt, ennél kevesebb tészta esetén kanállal ehetnénk a tölteléket. Így ősszel az évszakfüggetlen túrós és mákos mellett süthetünk sütőtökös rétest is. A rétesekhez szinte recept
- [Purista gnocchi](https://jokaja.hu/purista-gnocchi/) - Érdekes dolog a gnocchi, ennyiféle, alapjaiban eltérő receptet egy témára még tán nem is láttam. Krumplival vagy anélkül, darával, rétesliszttel, finomliszttel. Villával cirádázva, késsel lelapítva, ujjacskával megnyomva. Értem én, hogy a népszerű recepteknek rengeteg változata van, de ennyire különbözőek? Azt az érdekességet hallottam, hogy a neve az olasz nyelv igen ritka hangutánzó szavainak egyike. Az
- [Othello palackban - feketeszőlő ital](https://jokaja.hu/ohtello-palackban-feketeszolo-ital/) - Az utolsó lehetőség, hogy még egy változatban megőrizzünk valamit az ősz e rendkívüli aromájú gyümölcséből. Kell egy picit trükközni vele, hogy otthoni körülmények között sok, szép színű mustot nyerjünk ki a szőlőből, megőrizve jellegzetes aromáját, ami a főzés során részben átalakul. 2,5 kg szőlő 1 szem csillagánizs 1 rúd fahéj 1 rúd vanília 1 l
- [Sűrített tej a lelőhelyről](https://jokaja.hu/suritett-tej-a-lelohelyrol/) - Minap olvastam Lúdanyónál egy pozitív példaként említett cégről, és az általuk forgalmazott sűrített tejről. Mivel ma amúgy is el kellett menjek Lakihegyig, már nem volt komoly kitérő Halásztelek. Telefonon egyeztettem Katival, a cég kedves tulajdonosnőjével, hogy ott találom-e, aztán már csak a gázt kellett nyomjam (az esőre való tekintettel óvatosan). Elmesélte, hogy nagyon nehéz bevezetni
- [Többféleképp töltött zsemlegombóc](https://jokaja.hu/tobbfelekepp-toltott-zsemlegomboc/) - A zsemlegombóc receptjei két iskolát követnek. Az egyik csak zsemlekockából és lisztből készíti, a másik krumplit is kever hozzá. Teljesen szubjektív alapon én a krumplis iskola követője vagyok. A zsemlegombóc hallatán egy köret jut eszünkbe, amit mártásos húsokhoz fogyasztanak, legfőképp vadashoz, bátrabbak szalontüdőhöz. Ugyanez a gombóc megtöltve, mártással nyakonöntve remekül megállja helyét önálló fogásként is.
- [Cukorral barnított krumpli](https://jokaja.hu/cukorral-barnitott-krumpli/) - Hollandiából érekeztt ez a köret recept. Édeskés jellegével jól illik gyümölcsös sültek, pl. az almával és aszalt szilvával töltött liba mellé. 1 kg apró krumpli 1/2 dl cukor 7 dkg vaj Sós vízben főzzük a krumplikat addig, amíg meg nem puhulnak. Ne főzzük túl, hogy és válasszunk lehetőleg nem szétfövős fajtát. Szárítsuk meg, hagyjuk egy
- [Fasírt olajszag nélkül](https://jokaja.hu/fasirt-olajszag-nelkul/) - A fasírt hálás dolog, sok recept szerint ízesíthető, variálható. Különféle főzelékek, köretek kedvenc feltétje, de akár hidegen is tálra tehető, tízóraiba csomagolható. Leghálátlanabb dolog a sütése, hiszen még frituból is kijön az olaj szaga, és egyébként is sokat magába szív belőle. Ennek elkerülésére találták ki az egybesült fasírtot, amin viszont sajnálatosan kevés a legfinomabb része,
- [Sötétbordó szőlőzselé](https://jokaja.hu/sotetbordo-szolozsele/) - Már nem terveztem semmilyen befőzést sem, de ahogy az lenni szokott, ember tervez, a piaci kínálat meg módosítja a terveket. Szép, hamvas Othello szőlőt kínált egy asszony a piac szélénél. Ellenállásom hiábavaló lett volna, nem is erőltettem, kértem két kilónyit. Megmostam, leszemeztem és fazékba téve főztem jó fél órát. A végefelé beletettem egy szál vaníliát,
- [Milánói fasírt](https://jokaja.hu/milanoi-fasirt/) - Határozott cél nélkül vettem egy jó kiló disznócombot, amit végül ledaráltam. Sose veszek darált húst, jobb szeretem magam megpucolni, nehogy a végén köpködni kelljen valami nem belevalót. Ennyi húsból azonban az unalomig lehetne fasírtot enni, inkább két receptet csináltam meg egy alapanyagból. 1 kg darált disznóhús 40 dkg öreg kenyér és zsemle 2 fej hagyma
- [Zabpelyhes krumplis kenyér](https://jokaja.hu/zabpelyhes-krumplis-kenyer/) - Hosszú konyhai nap fejeződött be, mikor kisült ez a kenyér. Ebben a receptben a zabpehely ízesítésül van benne, meg a rostjai miatt, a szaftosságát a krumpli adja. Nem volt időm kovászolni, így ez most csak élesztővel készült. Volt viszont két deci tejsavóm, azt azért beledolgoztam, az ízét javítandó. Akinek nincs, az nyugodtan használjon vizet helyette.
- [Remegős májgombócok](https://jokaja.hu/remegos-majgombocok/) - Jóféle erőleves koronája lehet ez a májgombóc. Nem az apró, kanállal szaggatott májgaluska, hanem jókora gombóc, amiből néhány darab, sok zöldséggel egytálételnek is megteszi. Semmiképp sem szabad keményre csinálni, inkább puha, omlós legyen. 6 szelet szikkadt kenyér (6 zsemle) 40 dkg borjúmáj (disznómáj) 1 közepes fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 tojás kb. 5 dkg
- [Gyors lencsés egytál](https://jokaja.hu/gyors-lencses-egytal/) - Az idő hűvösebbre fordulásával egyre jobban esik egy tartalmas leves. Ez a recept pont ilyenre való, nyugodtan megteszi egytálételnek is. Aki szereti főzhet bele virslit is, azzal végképp jóllakatásra való. A főzési időt beleszámítva is megvan háromnegyed óra alatt, mindössze célszerű nem elfelejteni beáztatni a lencsét. 25 dkg lencse (de lehet apró szemű fehér bab
- [Szőlős birslekvár](https://jokaja.hu/szolos-birslekvar/) - Lecsengőben van már a befőzések szezonja. Ilyenkor már inkább csak érdekes, különleges recepteket állok neki kipróbálni. Gyűjtöm hozzá az apró üvegeket, szerencsére sokan vannak ismerősök, kollégák, akik csak kidobnák. Ilyen különlegesség a késői szőlőből és birsalmából főzött lekvár receptje is. Szerencsére lehet egyszerre kapni birset, és finom fekete szőlőt, jelesül Othellot és Hamburgi Muskotályt. Az
- [Sonkás sajttekercs, nem is sonkával](https://jokaja.hu/sonkas-sajttekercs-nem-is-sonkaval/) - 20 dkg főtt sonka 30 dkg eidami sajt 1 dl tejföl 5 dkg vaj 1 kk reszelt hagyma bors A sajtot mikrosütőben (vagy forró vízben) felolvasztjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk. A sonkát megdaráljuk, kissé megborsozzuk, a vajjal kikeverjük, és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy sűrű krém legyen. A sajtra kenjük, a sajtlapot szorosan összegöngyöljük, alufóliába
- [Naspolya befőzése](https://jokaja.hu/naspolya-befozese/) - A szezon utolsó gyümölcse, ami méltatlanul feledésbe merült. Boltban alig kapni, piacon is ritka, pedig fanyaran édes íze egészen egyedi. A krémesre érő húsát is különös élmény kiszopogatni a héjából. Igazi jógyereknek néztünk ki tőle, fültől - fülig maszatosan. Október végén, november elején érik, és erről is azt tartja a fáma, hogy dércsípetten az igazi.
- [Sütőtökös gyömbéres puszedlik - tojás nélkül](https://jokaja.hu/sutotokos-gyomberes-puszedlik-tojas-nelkul/) - Azoknak ajánlom, akik valamiért nem ehetnek tojást, vagy nagyon sokáig akarják tárolni. Eltarthatóságának csak a benne levő zsiradékok (olaj, dió) avasodása szab határt, az pedig nem rövid idő, persze kezdeti szaftosságát hamar elveszti. Remek kísérője teának, kávénak, ha öregecske és kiszáradt - meg senki se látja - tunkolni is érdemes. 1 csésze barna cukor 1
- [Besamelles karaj](https://jokaja.hu/besamelles-karaj/) - A karaj teljesen zsírtalan része a disznónak, tud is fűrészpor szárazságú lenni. Ez a recept ezt küszöböli ki, amikor egy szaftos besamellben párolja át a szeleteket. 4 szelet csont nélküli karaj 1 tojás 10 dkg reszelt sajt 3 dkg vaj 3 dkg liszt (2 evőkanálnyi) 3 dl tej só, bors, szerecsendió A hússzeleteket klopfoljuk ki
- [Pástétomfűszer házilag - az ajándékozásra is gondolva](https://jokaja.hu/pastetomfuszer-hazilag/) - Nevével ellentétben korántsem csak pástétomok ízesítésére használható a recept alapján keverhető fűszerszám. Nagyon jó mindenféle májasba, húskrémbe és a komplex ízeket kívánó ételekbe. Meglehetősen sokféle összetevője van, nem is lehet akkora adagot keverni belőle, ami reális idő alatt elfogy. Szépen becsomagolva különleges gasztroajándék, aminek értékét csak emeli, hogy a kezünk munkája van benne, ha nem

## Oldalak

- [Recept-jegyzék](https://jokaja.hu/recept-jegyzek/)

## Kategóriák

- [Egyebek](https://jokaja.hu/category/egyebek/) - Mindaz, ami máshova nem fért be
- [Levesek](https://jokaja.hu/category/leves/) - Levesek: hígak, sűrűek, sósak, édesek
- [Előételek](https://jokaja.hu/category/eloetel/) - Előételek: a leves előtt, ritkábban helyette
- [Húsételek](https://jokaja.hu/category/husetel/) - Mindenféle állat húsából
- [Marhahúsok](https://jokaja.hu/category/husetel/marhahus/) - Ételek marha, ökör, tinó, borjú húsából
- [Disznóhúsok](https://jokaja.hu/category/husetel/disznohus/) - Ételek disznó, malac húsából
- [Szárnyasok](https://jokaja.hu/category/husetel/szarnyas/) - Ételek csirke, tyúk, kakas, kacsa, liba, pulyka, vad szárnyasok húsából
- [Halételek](https://jokaja.hu/category/husetel/haletel/) - Ételek halak, rákok, kagylók, polipok és mindenféle víz alatt élő állat húsából
- [Vadhúsok](https://jokaja.hu/category/husetel/vadhus/) - Ételek szarvas, őz, vaddisznó és mindenféle vadon élő állat húsából
- [Más húsételek](https://jokaja.hu/category/husetel/mas-husetelek/) - Ételek csigából, békából és mindazon állatok húsából, amik a többi kategóriába nem fértek bele
- [Köretek](https://jokaja.hu/category/koret/) - Mindaz, amit a húsok mellé tálalhatunk
- [Mártások](https://jokaja.hu/category/martas/) - Mártások, szószok, amik nélkül szegényebb lenne a konyha
- [Egytálételek](https://jokaja.hu/category/egytaletel/) - Ha csak egy fogás készítésére van időnk, kedvünk
- [Belsőségek](https://jokaja.hu/category/husetel/belsoseg/) - A méltatlanul mellőzött belső szervekből készíthető fogások
- [Hideg ételek](https://jokaja.hu/category/hideg-etel/) - A hidegkonyha fogásai
- [Innivalók](https://jokaja.hu/category/ital/) - Mindaz, amit megiszunk
- [Alkoholos italok](https://jokaja.hu/category/ital/szeszesital/) - Amiktől túl jó kedvünk is kerekedhet
- [Alkoholmentes italok](https://jokaja.hu/category/ital/alkoholmentes/) - A józan életűeknek, gyerekeknek és sofőröknek valók
- [Kenyér](https://jokaja.hu/category/kenyersutes/) - Mindennapi kenyerünk
- [Levesbetétek](https://jokaja.hu/category/leves/levesbetet/) - Ami a leveseinket gazdagítja, változatosabbá teszi
- [Húsmentes fogások](https://jokaja.hu/category/vega/) - A hús nélkül készülő főételek
- [Saláták](https://jokaja.hu/category/salata/) - Saláták főfogásként vagy kísérőnek
- [Szabadtűz](https://jokaja.hu/category/szabadtuz/) - A szabadban készülő ételek
- [Grillezés](https://jokaja.hu/category/szabadtuz/grill/) - A parázs fölött, rostélyon sütött, grillezett ételek
- [Bográcsolás](https://jokaja.hu/category/szabadtuz/bogracs/) - A bográcsban, üstben főzött ételek
- [Más tüzes fogások](https://jokaja.hu/category/szabadtuz/szabadtuzi/) - Agyagban, kövön, diszkoszban, boronatárcsán, stb. készülő ételeink
- [Tészták](https://jokaja.hu/category/teszta/) - Édes és sós tésztás ételeink
- [Torták](https://jokaja.hu/category/desszert/torta/) - Kerek torta, szögletes torta, csokitorta, mindenféle torta
- [Desszertek](https://jokaja.hu/category/desszert/) - Az étkezésünket lezáró finomságok
- [Aprósütemények](https://jokaja.hu/category/desszert/aprosutemeny/) - Falatnyi édes süteményeink
- [Sós sütemények](https://jokaja.hu/category/desszert/sos-sutemeny/) - Sör- és borkorcsolyak, sós falatok
- [Sütemények](https://jokaja.hu/category/desszert/sutemeny/) - Sütéssel készülő édességeink
- [Sütés nélkül](https://jokaja.hu/category/desszert/sutes-nelkul/) - Sütemények sütés nélkül
- [Krémek](https://jokaja.hu/category/desszert/krem-puding/) - Krémek, pudingok, habok, sodók és minden kanállal fogyasztandó édesség
- [Tejes ételek](https://jokaja.hu/category/tejes-etelek/) - Tejből, tejjel készülő fogások
- [Technikák - trükkök](https://jokaja.hu/category/konyhatrukk-konyhai-trukk/) - Trükkök, technikák, műveletek, amik sikeresebbé, egyszerűbbé teszik konyhai ténykedésünket
- [Befőzés](https://jokaja.hu/category/befozes-konzervalas/) - Tartósítás otthon
- [Kímélő ételek, diéta](https://jokaja.hu/category/dieta/) - Kímélő, diétás receptek
- [Fogyókúra](https://jokaja.hu/category/fogyokura/) - Mindaz ami nem hízlal
- ['Egyszerűen - gyorsan'](https://jokaja.hu/category/egyszeru-gyors/) - Amikor hamar kell összedobni valami finomat

## Címkék

- [rokfort](https://jokaja.hu/tag/rokfort/)
- [márványsajt](https://jokaja.hu/tag/marvanysajt/)
- [parmezán](https://jokaja.hu/tag/parmezan/)
- [fokhagyma](https://jokaja.hu/tag/fokhagyma/)
- [tejszín](https://jokaja.hu/tag/tejszin/)