Jó kaja

10 kg hurkához:
1 kg vöröshagyma sütve
FŐTT: máj, lép, tüdő, fej, bőrke,  darálva
hagyma
1 cs. bors (2,5 dkg)
5 gerezd fokhagyma
2 cs. majoranna
so
1 ek paparika

Alaposan összegyúrni, ha kell egy kis szűrt abalével hígítani. Megkóstolni és ha kell utánfűszerezni. Nem szabad spórolni a fűszerszámokkal. Lazán bélbe tölteni, lehetőleg a végeit elkötni. Az abalében addig izzasztani, amig feljön a felszínére, meg még egy negyed órát. Hűlni, szikkadni kiteríteni. Ha kész mehet a sutőbe, fagyasztóba, de néhány órára akár a füstre is. Vastag bélbe töltve, felfüstölve felvágottként is fogyasztható.