A mi lencsónknak ebben a messzi rokonában nem olyan meghatározó a paradicsom. Viszont van benne padlizsán, amit régiesen törökparadicsomnak is hívtak. Készülhet a csirke helyett bárány húsával is, vagy mindenféle hús nélkül, vega fogásként is.
2 csirkecomb vagy 1 mell
2 kis padlizsán
2-3 kis cukkini
2 sárga húsú paprika
2 piros húsú paprika
2 fej hagyma
2 közepes paradicsom
2 nagyobb krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors, koriander, római kömény, fahéj
A csirkehúst falatnyi kockákra vágjuk, a cukkinit és a padlizsánt hosszában félbe vagy négyfelé hasítjuk, majd félcentis szeletekre vágjuk. A paprikát csíkokra a hagymát félfőre vágjuk, a meghámozott paradicsomot és krumplit felkockázzuk.
Tapadásmentes edényben, kevés olajon körbepirítjuk a húst, majd kiszedjük és félre tesszük. Ha kell még egy kis olajat teszünk az edénybe és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Rádobjuk a padlizsánt és óvatosan rázogatva körbepirítjuk. A piruló padlizsán az összes olajat magába szívja. Ettől ne ijedjünk meg, nem kell pótolni, mert a kész ételünk túl olajos lenne.
Hozzátesszük a többi zöldséget és a húst, fűszerezzük meg és lefedve, kis lángon párolni kezdjük. A zöldségek hamarosan levet engednek, nem fog odaégni. 20-30 perc alatt minden puhára párolódik és tálalhatjuk is.
Aki nem szereti szinte levesnyi lével, az főzhet bele egy marék gerslit vagy rizst, ami sűríti.
A recept a Kifőztük receptújság júliusi számában jelent meg.