Jó kaja

60 dkg finomliszt
3,5 dkg élesztő
só
3 dl langyos víz
1 kisebb füstölt sonka
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
6 dkg zsír
3 babérlevél
1 szál póréhagyma

A sonkát bő vízzel felengedve, a fokhagyma, a vöröshagyma és a babérlevél társaságában megfőzzök. Nem vesszük ki a vízből, 24 óráig hagyjuk saját főzőlevében. A lisztet kissé felmelegítjük, (tovább…)

50 dkg sovány sertéshúst kétszer ledarálunk, és 2 fej finomra vágott, előpirított vöröshagymához adjuk. Együtt tovább pirítjuk. Meghintjük 2 evőkanál fűszerpaprikával, (tovább…)

Disznócombot 2x ledarálunk, összekeverjük 1 nyers tojással, 1 kis fej reszelt v.-hagymával, só, bors, késhegynyi majoránna és (tovább…)

12 dkg zsír
15 dkg vöröshagyma
15 dkg füstölt kolbász, v. gyula
15 dkg gomba
15 dkg máj
15 dkg zöld paprika
15 dkg velő
6 db tojás
1 köteg petrezselyem zöld
só
80 dkg felszeletelt karaj
liszt

A zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Közben apró kockára vágjuk a kolbászt, a gombát, a májat, a zöldpaprikát, a velőt, esetleg 2-3 tojást megfőzünk és (tovább…)

GÉva receptje:

Egy kg májat ujjnyi csíkokra felszeletelsz és többször váltott hideg vízben jól kiáztatsz. Négy kanálnyi zsíron (nem kell megijedni, (tovább…)

kacsamáj
olívaolaj
aszú
méz
só, bors
kakukkfű
lilahagyma elhagyható, de finom

A májat egy éjszakára aszúba áztattam. Másnap forró olajban mindkét felét 1-1 percig pirítottam. Nem szabad túl sütni, (tovább…)

1 májashurkas
1 véreshurka
1 sült kolbász
fél kg liszt
2 dkg élesztő
1 kanál olaj
1 mk só
2 kk cukor
1 dl tej
2 dl víz

A disznótorost a szokott módon elkészítem és félreteszem. A tejet meglangyosítom és beleteszem az élesztőt és a cukrot. Mikor felfutott, összekeverem a liszttel, a sóval és (tovább…)

60 dkg máj
1 ek zsír
40 dkg velő
2 fej hagyma
1 ek lecsó
1 ek paprika
1/2 kk őrölt kömény
só

A májat 7-8 mm vastag szeletekre vágom. Az apróra vágott hagymát a zsírban aranysárgára pirítom, hozzáadom a paprikát, elkeverem és beleteszem a májszeleteket. Megkeverem, majd (tovább…)

2,5 deci tej
12 deka puha vaj
1 csomag szárított élesztő
10 deka cukor
62,5 deka liszt
2 nagy tojás
1 kávéskanálnyi só

Mérsékelt lángon felmelegítem a tejet. Beleöntöm egy nagy tálba vagy a robotgép edényébe, és hozzáadom a vajat. Addig keverem vagy turmixolom, amíg a vaj szét nem olvad. Ekkor félreteszem a keveréket, hogy langyosra hűljön. Az élesztőt és a cukrot a langyos, vajas tejbe szórom. Hozzáadok 6 evőkanál lisztet, és (tovább…)

80 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
5 dkg vaj
4 dkg cukor
40 dkg főtt, ledarált füstölt sonka
3-4 dl tej
kevés só

Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben 10-15 percig kelesztjük. Az átszitált langyos lisztet, az olvasztott vajat, a sót és a megkelt élesztőt a maradék tejjel közepesen lágy tésztává összedolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a ledarált sonkát és tovább dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz.

(tovább…)