Jó kaja

25 dkg darált keksz
1 üveg keserűmandula aroma
20 dkg margarin
15-20 dkg porcukor
annyi langyos tej, hogy jól formázható massza legyen. Ez lehet 5-6 kanál, de volt már, hogy egy bögrényi is kellet.
(tovább…)

1/2 kg körtéből 10 dkg cukorral pürét csinálunk. 1 l tejben megfőzünk 8 dkg grízt, 5 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, hozzáadjuk a citromlét.
Tűzálló tálba rétegezni a grízt és a pürét. A tojások habját a tetejére, 1/4 órára a sütőbe tesszük. Hidegen is jó. (8 személyes adag.)

25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 tojás
3 ek liszt
5 ek kókuszreszelék
20-25 dkg háztartási keksz
5 dkg mazsola
1 dl tej
rumaroma
vanília

A mazsolát beáztatjuk a rumaromába.
A kekszet durvára tördeljük (kézzel, nyújtófával a zsacskójában), meglocsoljuk a tejjel. A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, lisztet, kókuszreszeléket és a tojást. 1-2 percig összefőzzük.

(tovább…)

25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
25 dkg margarin
5 tojás sárgája
25 dkg kristálycukor
ostyalapok /tojással dúsított, a kakaós nem jó/

A diót, a margarint, a porcukrot, és a tojások sárgáját hidegen keverem össze, majd amikor a karamell elkészül a kristálycukorból, lassú tűzön kavargatva adom hozzá ezt a masszát és addig kavarom, míg (tovább…)

15 dkg dió
15 dkg mandula (sótlan (földi)mogyoróval is szuper)
4 dkg vaj
12 dkg kristálycukor
20 dkg étcsoki
2 dl tejszín

A margarint a cukorral addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, és kissé pirulni kezd. Hozzáadjuk a durvára vágott diót és mandulát, majd tovább pirítjuk, míg világosbarna lesz. Olajozott alufóliára öntjük, elsimítjuk és (tovább…)

Végy ugyanannyi diót/mandulát és cukrot (a jobb szakácskönyveim itt porcukrot írnak). Ha mandulával készíted, azt hámozd meg előtte. A diót/mandulát szárítsd meg a sütőben, törd össze nem túl apró darabokra. A cukrot úgy magában pirítsd aranysárgára, tégy bele pár csepp citromot (vagy ecetet), ettől állítólag sokáig nyújtható lesz. Vízvári Mariska pár csepp rummal, kis reszelt citromhéjjal is ízesíti, szerintem az illik bele. Add a cukorhoz az aprított magvakat, és addig kevergesd még a tűzön, míg a cukor világosbarna lesz, és a mag is sárgulni kezd.
(tovább…)

Bonbonokban, és sokféle édesség hozzávalói között található glukóz szirup. Ez az édesipari anyag fogyasztói csomagolásban nem kapható, de házilag is előállítható.

Végy bármelyik patikában 1 kg kirstályos glukózt kb. 1500 Ft-os áron. (Nem ismert mikori árszinten 🙁 ) Melegítés közben adj hozá annyi vizet, amennyit felvesz.

Ha ügyes vagy, a végeredmény hibátlan glükóz szirup lesz.

30 dkg sertéshús
30 dkg borjú, bárány vagy pulykahús
15 dkg húsos szalonna vagy füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 kk mustár
1 kk ketchup
késhegynyi őrölt kömény,
feketebors
1 kk grill fűszerkeverék
40 dkg burgonya
20 dkg csiperke gomba
0,5 dl vörösbor
2 szál kakukkfű
1 ág rozmaring
só

A húsokat felkockázzuk, a szalonnákat vékonyra csíkozzuk, az oldalast minden bordacsont között felszeleteljük. A hagymát karikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A mustárt, a ketchupot, a fűszereket, (tovább…)

sertéstarja 60 dkg
fokhagyma 2 gerezd
olaj 5 cl
burgonya 1 kg
tejföl 2 dl
emmentáli sajt 20 dkg

A hússzeletek mindkét oldalát bekenem sós, borsos, fokhagymás olajjal. A burgonyát megtisztítom, és hasábra vágom, majd egy olajozott tepsibe teszem. Ráfektetem a hússzeleteket, és (tovább…)

Balkáni étel, eredetileg birka húsából, de aki nem szereti, nyugodtan készítheti diszóból is. Nem baj, ha a hús kicsit zsírosabb.

1 kg hús
10 dkg zsír
12 dkg hagyma
20 dkg juhsajt
bors
só

Apró lyukú tárcsán ledaráljuk a húst, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott juhsajtot és (tovább…)