Jó kaja

2 kg máj
1 kg tokaszalonna
fél kg savanykás alma
2 dkg őrölt bors
fél kg hagyma
só

A májat és a tokaszalonnát tíz percig abálom enyhén sós vízben. Onnét kivéve kétszer átdarálom. A hámozott almát és a hagymát lereszelem, összekeverem a húsfélékkel, a fűszerekkel, valamint a sóval. Vastag hurkabélbe töltöm, majd elkötöm. 80 Celsius fokos vízben 1 órán keresztül főzöm. A léből kivéve, hideg vízbe szedem, majd leszikkasztom. Tölthetem csvarkupakos üvegekbe is, akkor a sütőben lehet hőkezelni, 80 fokon, 2 órán át.