Jó kaja

Nagyon finom pogácsa, amiből érdemes sokszoros mennyiséget begyúrni. Adagokban befagyasztva, bármikor elővehető, ha váratlan vendég érkezése fenyeget. Érdemes 3-4 cm vastag lappá formálni és úgy befagyasztani, hamarabb kiolvad, mint ha golyót gyúrtunk volna belőle.

25 dkg finomliszt
25 dkg tehéntúró
20 dkg margarin
5 dkg darált dió
1 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
bors
1 mokkáskanál só
a tészta nyújtásához kevés liszt
a tetejére néhány dkg durvára vágott dió és 1 tojás

A hozzávalókból gyúrjunk sima tésztát, formáljuk cipóvá és folpackba csomagolva egy éjszakán át pihentessük a hűtőben. (tovább…)

A tészta:

50 dkg liszt
25 dkg zsír
1 tojás
1 tojás sárgája
1-2 evőkanal tejföl
pici só

A töltelék:

30 dkg főt füstölt csülök húsa v. tarja
1 főtt tojás
tejföl
l kávéskanál mustár

Este megcsináltam a tésztát. Ehhez a zsírt eldolgoztam a liszttel, tojással és annyi tejföllel, hogy szép sima tésztám legyen. Fóliába csavartam és reggelig ment a hűtőbe. (tovább…)

A recept Dédnagyanyám receptkönyvéből származik, amit Nagyanyámtól kaptam meg. Ha jól számolom 1900 körül vethette papírra, de alighanem már akkor is régi családi recept lehetett, ami a használt mértékegységeken látszik. A szöveget az eredetinek megefelelően írom le.

Végy 1 harmad lisztet púpozva, csinálj a feléből rétestésztát, végy 1 tojást és langyos vizet és sót hozzá, dolgozd ki azt jól, és hagyd azután pihenni. (tovább…)

Tegnap nagyobb társaságba kellett valami sósat vinni. Ilyenkor mindíg beválik a krumplis pogácsa, ami persze megint egyszer kicsit másképp készült el.

(tovább…)

Ellentétben nagyon sok pogácsa recepttel, ezt nem kell előző nap összegyúrni, és éjszaka pihentetni. Alkalmas a váratlan vendégek elkápráztatására. Jókora adag, nyugodtan készíthető a feléből is, bár eteti magát.

4 csésze meleg víz
5 deka élesztő
4 evőkanál méz
5 csésze finomliszt
5 csésze teljes kiőrlésű liszt
4 teáskanál só
1 csésze olaj
Keverhetünk a tésztába dióbelet, napraforgómagot, kölest, tökmagot is.

Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket az olajjal alaposan elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt és a magokat. (tovább…)

A tortához:
110 g liszt
55 g sütőpor
55 g só
80 g reszelt parmezán sajt
55 g búzadara
100 g vaj
1 csipet őrölt bors
3 db tojásfehérje
175 ml tej

A díszítéshez:
száraz vörösbor és keményítő a vörösboröntethez, reszelt parmezán a tányér díszítéséhez

1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, és papírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. (tovább…)

A recept alapjául BDénes verhetetlen krumplis pogácsa tésztája szolgál.

1 kg liszt
1 kg héjában főtt, forrón áttört burgonya
0,5 kg ZSÍR
só
2 tojás
1 csomag (5 dk) élesztő

Az élesztőt egy kis liszttel, csipet cukorral langyos vízzel összekevered és vársz egy fél órát. Aztán az egészet összekevered, belegyömöszkölöd egy nejlonzacskóba, beleállítod egy mély tálba, hogy a hűtőben ne másszon szanaszét, és ott hagyod min. fél napig. Állitólag mélyhűtőbe is tehető. Mikor kedved van sütni, kiszeded jó lisztes kézzel, mert nagyon ragad, kisujjnyi vastagra nyújtod és szaggatod.

(tovább…)