Jó kaja

Ehetjük azért, mert egyszerűen finom, de egy kis salátával körítve akár fogyókúrás ételsorba is beilleszthető.

1 csirke (esetleg mell vagy combok)
6-7 fej hagyma (mérettől függ, de jó sok legyen)
3-4 turmixolt paradicsom
szekfűbors
fahéj
oregánó
só
bors
5 tojás
25-30 dkg feta sajt (esetleg juhtúró, annak aki azt szereti inkább)
1 csomag réteslap

Az aprított hagymát kis olajon megpirítjuk, átforgatjuk rajta a csirkét, ráöntjük a paradicsomot, fűszerezzük és fedő nélkül addig pároljuk, amíg elfövi a levét. (tovább…)

Ez a recept ilyenkor, május végén a legjobb, amikor frissen fejesedett meg az új fokhagyma.

4 csirkecomb
6-7 gerezd fokhagyma
só
0,5 ek liszt
zsír

A csirkecombokat sóval bedörzsöljük és a zsírban mindkét oldalukon pirosra sütjük. (tovább…)

Mindenki konfitál – írta nemrég blogjában Chili&Vanília. No, ha mindenki, hát én se maradhatok ki belőle. Ahogy az ilyenkor lenni szokott, a dolgot alapos szellemi felkészüléssel kezdtem: jócskán feltúrtam a netet receptek, technológiák után kutatva. Az alapgondolat, hogy lassan, alacsony hőfokon készüljön az étel, egyáltalán nem áll távol tőlem. Rendszeresen készül így ennivaló, de inkább sütőzacskóban, nem zsiradék alatt. Amikor megláttam egy linken, hogy Ízbolygó géppel konfitál, azonnal el kellett olvassam. Ilyen csodaedényem ugyan nincsen, (tovább…)

2 jókora libanyakbőr
2 főtt libazúza
10 dkg máj
15-20 dkg főtt, ledarált libaaprólékhús vagy darált marhahús
10 dkg gomba
2 zsemle
2 kanálnyi zsír, vagy olaj
1 tojás
1 csokor petrezselyem
bors
1 fej vöröshagyma
késhegynyi majoránna
só

A liba nyakáról – óvatosan, hogy meg ne sérüljön – lehúzzuk a bőrt, megmossuk, lecsorgatjuk, a fej felőli – tehát a keskenyebbik – részét fehér cérnával erősen bevarrjuk. A zsemléket vízben megáztatjuk, jól kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük. (tovább…)

savanyú káposzta és savanyított levelek
1 kg darált hús (fele sertés, fele pulyka)
1 csésze (2.5 dl) rizs
2 tojás
2 + 1 nagyobb fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
őrölt bors
só
liszt
pirospaprika
tejföl

Majdnem hagyományos módon elkészítjük a tölteléket. A rizst kevéske hagymával és ételízesítővel félkészre pároljuk, majd összekeverjük a hússal, 1 fej apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, sóval borssal, majd betöltöm a leveleket. (tovább…)

kacsamáj
olívaolaj
aszú
méz
só, bors
kakukkfű
lilahagyma elhagyható, de finom

A májat egy éjszakára aszúba áztattam. Másnap forró olajban mindkét felét 1-1 percig pirítottam. Nem szabad túl sütni, (tovább…)

csirkemell 25 dkg
paradicsom 20 dkg
uborka 20 dkg
kukorica 20 dkg
zöldbab 20 dkg
tejföl (12 %) 2 pohár
mustár 2 evőkanál
olaj 2 evőkanál
petrezselyemzöld 1 csomó
fokhagyma
bazsalikom
borsikafű
só
tej az áztatáshoz

A megtisztított csirkemellet kicsontozzuk, az így kapott szeleteket befűszerezzük és besózzuk, majd tejben kb. 1 óráig áztatjuk. Közben a fagyasztott zöldbabot és a kukoricát enyhén sós vízben megfőzzük. A megtisztított paradicsomot cikkekre, az uborkát pedig kb. 2 cm hosszú hasábokra vágjuk. (tovább…)