Jó kaja

Ez a mogyóróvajas tojás aprorpóján megemlített csirke receptje, aminek alapötletét Anyókától kaptam.

Egyforma méretűre vágott csirkemell darabokat enyhén sózzunk be. Alaposan keverjük el a páccal és jól záró dobozban vagy zacskóban, tegyük a hűtőbe. Hagyjuk ott legalább két órát, de az se baj, ha előző este előkészítjük. Tűzgyújtáskor tegyük ki a konyhaasztalra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. (tovább…)

Nem csak a fűszerezéstől különleges ez a leves, hanem attól is, hogy nem főtt benne a csirke húsa, hanem sült.

1 csirkemell (kicsontozott felsőcombból még jobb)
2 kisebb szál sárgarépa
1/2 szál póréhagyma
1/2 bögre hosszúszemű rizs
curry
só
olaj
alaplé

Főzzünk egy alaplevet farhátból, nyakból, aprólékból. Sózzuk, tegyünk bele egy apró fej hagymát és jópár szem borsot. Ha kész, szűrjük le.

(tovább…)

Tegnap elírtam a citromos húsgombócleves címét, csak a kedves figyelmeztetés nyomán vettem észre, hogy csirkelevesnek írtam. Ígéretemhez híven most tényleg a csirkeleves következik. Ez is kellemes savanykás, igazi hőséges időkre való recept. A csirke húsát elcsipegetve már nem is kell mellé másik fogás.

Egy egész csirkét kuktába teszünk, felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Sózzuk, borsozzuk és beledobunk pár csíkot a citrom vékonyan hámozott, sárga héjából. Puhára főzzük, majd kivesszük egy tűzálló tálra, és ha megtaláljuk, horgásszuk ki a citromhéjakat is. (tovább…)

6 csirke felső comb
1 közepes cukkíni
5 fej gomba (én fehér csiperkét használtam)
1 nagy fej lilahagyma
3 kissebb fej paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 tk chicken fajitas fűszerkeverék (vagy ízlés szerint más, én azért
használtam ezt, mert már lejárófélben volt)

A csirkecombokat megszabadítottam a bőrüktől, bedörzsöltem őket a fűszerkeverék 2/3-ával és egy nagy serpenyőben mindkét oldalukat megpirítottam, majd kis tepsibe szedtem őket. (tovább…)

2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt köménymag
1 tk. őrölt koriandermag
1 késhegynyi Cayennebors
1 kis fej nagyon finomra vágott hagyma vagy shalotthagyma
4 ek. olivaolaj
1/4 teáskanál só
2 grillezni való csirke
negyedekre vágott citromszeletek a tálaláshoz

Dobáljunk mindent a késes robotgépbe és keverjük addig amíg egy finom, krémszerű masszát kapunk. Vágjuk a csirkéket kétfelé, helyezzük egy tepsibe vagy lapos tűzálló tálba a vágott felülettel lefelé és kenjük a krémet a csirkékre. (tovább…)

Francia, egyes vélemények szerint provanszi recept, aminek most van igazán szezonja, mert ilyenkor a legfinomabb ízű az új fokhagyma.

1 csirke vagy csak combok
15-40 gerezd fokhagyma
fehér bor
tejföl
zöld fűszerek
bors
só

Beáztatjuk a római tálat, ha nincs megteszi egy fedeles jénai is. Szétszedjük a fokhagyma fejeket, eltávolítjuk a gerezdek közötti – öreg fokhagymánál zörgősre száradt – hártyákat, de a gerezdeket nem hámozzuk meg. (tovább…)

Igazi ünnepi pecsenye, aminek nem áll neki minden nap az ember, bár az elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk.

1 db 5 – 6 kg-os konyhakész liba
1 kg meghámozot, kimagvalt, negyedelt alma
1/2 kg aszalt szilva, vízben áztazva, kimagozva, félbe  vágva
1 dl liszt
3/4 dl vaj
további almaszeletek és kimagozott, vízben áztatott aszalt szilva a körítéshez

Alaposan mossuk meg a ludat kívül-belül forró vízzel. Óvatosan szárítsuk meg. A belsejét dörzsöljük be sóval. Keverjük össze az almát az aszalt szilvával, ezzel tömjük meg a liba belsejét. (tovább…)

Ez is egy olyan recept, ami könnyen beleilleszthető a különféle fogyós, diétás étrendekbe. Tejszín helyett joghurttal zsírszegény lesz, keményítős sűrítés nélkül szénhidrátszegény.

75 dkg pulyka felsőcombfilé, csíkokra vágva (készíthető pulykamellből is, de az valamivel szárazabb hús)
25 dkg gomba, nagyobb darabokra vágva
2-3 kovászos uborka, vékonyra gyalulva, a vastagabbak előtte felezve
1-2 fej hagyma, vékonyan félfőre vágva
1-2 paradicsom, meghámozva és kicsit összevágva
2 dl tejszín
2-3 ek mustár, lehet magos is
szükség szerint húsleves
bors
só
keményítő

A csíkokra vágott húst, forró olajon, több részletben megpirítjuk. Ha egyben dobjuk bele, annyi levet enged, hogy nem pirul, hanem fő, párolódik, a saját levében. (tovább…)

A gesztenyének ugyan késő ősszel van szezonja, de mióta lehet fagyasztott, hámozott gesztenyét kapni, bármikor elkészíthető ez az ünnepélyes pecsenye.

1 pecsenyekacsa
0,5 kg gesztenye
1 fej hagyma
3 dkg vaj
2,5 dl húsleves (esetleg kockából)
tárkony
turbolyalevél
kakukkfű
majoránna
só
bors

Vajon pirítsuk meg a vékonyra szeletelt hagymát, adjuk hozzá a gesztenyét, szórjuk rá a fűszereket, öntsük fel a húslevessel és főzzük 8-10 percig. (tovább…)

4 denevércomb (ha nem kapsz a boltban, helyettesítheted csirkével is)
2 tojássárgájából készült alapmajonéz
zsemlemorzsa
boszorkányos fűszerkeverék (ami kinek-kinek szájaíze szerint leugrik a fűszerpolcról)

A denevérdarabokat sózzuk és fűszerezzük, majd kenjük be majonézzel, forgassuk meg zsemlemorzsában. (tovább…)