Jó kaja

Amíg végleg el nem múlik a spárgaszezon, érdemes újra, és újra betenni a kosarunkba ezt a nemes zöldségfélét. Én ugyan valamivel jobban szeretem a fehéret, de ehhez jobban illik a zöld erőteljesebb íze.

A hártyáktól megtisztított szűzpecsenyét éles késsel, csigavonalban úgy vágtam fel, hogy lappá teríthessem ki. Miután ezt meg is tettem, megsóztam, óvatosan megszórtam fehér borssal, majd ráfektettem pár szál zöld spárgát. (tovább…)

A nosalty-n futottunk bele Kiki receptjébe. Megpucolva várta elkészítését két csomag spárga a hűtőben, halfilé is volt a fagyasztóban, semmi sem állhatta útját egy finom vacsorának. Természetesen a végeredmény egész más lett, már csak azért is, mert kétharmados döntés alapján nem jön be kapor a házba. Csak akkor teszünk kivételt, ha a kisebbségünk kaporszószt főz magának, szigorúan egyszemélyes adagban.

A hosszab darabokra vágott spárgát, kicsit megsózva, vajon megpároltuk. A fejes végüket külön vettük, és csak akkor tettük hozzá, amikor a szárak már félig megpuhultak. (tovább…)

6 csirke felső comb
1 közepes cukkíni
5 fej gomba (én fehér csiperkét használtam)
1 nagy fej lilahagyma
3 kissebb fej paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 tk chicken fajitas fűszerkeverék (vagy ízlés szerint más, én azért
használtam ezt, mert már lejárófélben volt)

A csirkecombokat megszabadítottam a bőrüktől, bedörzsöltem őket a fűszerkeverék 2/3-ával és egy nagy serpenyőben mindkét oldalukat megpirítottam, majd kis tepsibe szedtem őket. (tovább…)

2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt köménymag
1 tk. őrölt koriandermag
1 késhegynyi Cayennebors
1 kis fej nagyon finomra vágott hagyma vagy shalotthagyma
4 ek. olivaolaj
1/4 teáskanál só
2 grillezni való csirke
negyedekre vágott citromszeletek a tálaláshoz

Dobáljunk mindent a késes robotgépbe és keverjük addig amíg egy finom, krémszerű masszát kapunk. Vágjuk a csirkéket kétfelé, helyezzük egy tepsibe vagy lapos tűzálló tálba a vágott felülettel lefelé és kenjük a krémet a csirkékre. (tovább…)

Francia, egyes vélemények szerint provanszi recept, aminek most van igazán szezonja, mert ilyenkor a legfinomabb ízű az új fokhagyma.

1 csirke vagy csak combok
15-40 gerezd fokhagyma
fehér bor
tejföl
zöld fűszerek
bors
só

Beáztatjuk a római tálat, ha nincs megteszi egy fedeles jénai is. Szétszedjük a fokhagyma fejeket, eltávolítjuk a gerezdek közötti – öreg fokhagymánál zörgősre száradt – hártyákat, de a gerezdeket nem hámozzuk meg. (tovább…)

Igazi ünnepi pecsenye, aminek nem áll neki minden nap az ember, bár az elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk.

1 db 5 – 6 kg-os konyhakész liba
1 kg meghámozot, kimagvalt, negyedelt alma
1/2 kg aszalt szilva, vízben áztazva, kimagozva, félbe  vágva
1 dl liszt
3/4 dl vaj
további almaszeletek és kimagozott, vízben áztatott aszalt szilva a körítéshez

Alaposan mossuk meg a ludat kívül-belül forró vízzel. Óvatosan szárítsuk meg. A belsejét dörzsöljük be sóval. Keverjük össze az almát az aszalt szilvával, ezzel tömjük meg a liba belsejét. (tovább…)

Semmi eget rengető újdonság sincs a receptben, már sokszor ettük, de minden alkalommal ízlik. Jó példa arra, hogy zsírszegény, diétás étrendben sem kell lemondani az erőteljes ízekről.

Nagyon szép világos marhahúst kaptam, növendék állat húsának adták. teljesen száraz, zsírtalan hús volt, hirtelen sütéshez alkalmatlan, nem szőtték át finom zsírszálak. Ez viszont párolt étel, nem kell pár perc alatt megpuhulnia.

(tovább…)

Ez is egy olyan recept, ami könnyen beleilleszthető a különféle fogyós, diétás étrendekbe. Tejszín helyett joghurttal zsírszegény lesz, keményítős sűrítés nélkül szénhidrátszegény.

75 dkg pulyka felsőcombfilé, csíkokra vágva (készíthető pulykamellből is, de az valamivel szárazabb hús)
25 dkg gomba, nagyobb darabokra vágva
2-3 kovászos uborka, vékonyra gyalulva, a vastagabbak előtte felezve
1-2 fej hagyma, vékonyan félfőre vágva
1-2 paradicsom, meghámozva és kicsit összevágva
2 dl tejszín
2-3 ek mustár, lehet magos is
szükség szerint húsleves
bors
só
keményítő

A csíkokra vágott húst, forró olajon, több részletben megpirítjuk. Ha egyben dobjuk bele, annyi levet enged, hogy nem pirul, hanem fő, párolódik, a saját levében. (tovább…)

A gesztenyének ugyan késő ősszel van szezonja, de mióta lehet fagyasztott, hámozott gesztenyét kapni, bármikor elkészíthető ez az ünnepélyes pecsenye.

1 pecsenyekacsa
0,5 kg gesztenye
1 fej hagyma
3 dkg vaj
2,5 dl húsleves (esetleg kockából)
tárkony
turbolyalevél
kakukkfű
majoránna
só
bors

Vajon pirítsuk meg a vékonyra szeletelt hagymát, adjuk hozzá a gesztenyét, szórjuk rá a fűszereket, öntsük fel a húslevessel és főzzük 8-10 percig. (tovább…)

4 denevércomb (ha nem kapsz a boltban, helyettesítheted csirkével is)
2 tojássárgájából készült alapmajonéz
zsemlemorzsa
boszorkányos fűszerkeverék (ami kinek-kinek szájaíze szerint leugrik a fűszerpolcról)

A denevérdarabokat sózzuk és fűszerezzük, majd kenjük be majonézzel, forgassuk meg zsemlemorzsában. (tovább…)