Jó kaja

Nincs vele 20 percnél több munka, mégis valami különlegesebb köretet készíthetünk, mint egy hagymás krumpli – bár az stabilan őrzi második helyét a püré mögött (kiváltképp ha sikerül teflon serpenyőben szépen megpirítani az alját). Lehetőleg saláta jellegű, nem szétfövős krumplit vegyünk, ha ezt a receptet választjuk. A hozzávalók kis adagról szólnak, csak 2 személyre elég, viszont akár  egy hőálló nyelű serpenyőben is süthetjük.

40 dkg krumpli
5 dkg vaj
5 dkg (parmezán) sajt
2 tojás
1 dl tejföl
só, szerecsendió, szegfűbors

(tovább…)

Ez a rakottas krumpli lehet csirke vagy disznósült körete, de önmagában, hústalan fogásként is megállja helyét. Keleties jellegét a földimogyoró és a szójaszószban áztatott mazsola adja. Határidős ebédhez előző nap is összekészíthetjük, ilyenkor az öntetét külön tegyük a hűtőbe, különben mindet felissza a krumpli, mire a sütésére kerülne a sor.

1 kg hajában főtt krumpli karikázva
25 dkg pirított földimogyoró
maréknyi mazsola
5 dkg zsír
2 – 3 dl tejszín
alaplé (leveskocka)
só, bors, szerecsendió, szójaszósz

(tovább…)

Ez egy klasszikus német köret receptje, Magyarországon kevéssé ismert ez a fajta. Nem a nekünk megszokott krumplis tészta, amiből pl. a szilvásgombócot csináljuk, hanem kifejezetten köretnek való, elsősorban mártásos húsokhoz. Ugyan nem ezért találták ki ilyen módon ezt a receptet, de akár tojásmentes, akár gluténmentes diétába beleilleszthető.

Fontos, hogy ne szétfövős fajta krumpliból készítsük, különben a gombócaink is szét fognak főni. Nyugodtan csinálhatunk nagyobb adaggal, ami megmarad másnap remekül megmelegíthető, egy serpenyőben körbepirítva.

salátának való krumpli
só
bors
szerecsendió

(tovább…)

Belgiumból hazatelepült barátunktól tanultuk ezt a receptet. Első pillanatban merésznek tűnt a két zöldségféle (tessék mondani, a gesztenye zöldségféle egyáltalán?) kombinációja, hiszen mifelénk a gesztenyéről a püré jut először az eszünkbe. Érdemes kipróbálni, nagyon finom, új ízekkel leszünk gazdagabbak, és a köreteink listáját is megtoldhatjuk. Ez az, amikor összes elveimet feladva, kész termékeket veszek. A kelbimbót még csak megveszem frissen is, messze nem olyan macerás a tisztítása, mint a gesztenyéé. Szerencsére lehet kapni fagyasztott, hámozott gesztenyét, így könnyű szívvel nekiállhatunk a recept elkészítésének.

(tovább…)

Ez az a rántotthús, aminek az egyik választható körete a sültcékla volt. A kevésbé száraz köreteket kedvelők rizst és gombaragut kaphattak.

A rántotthúsról sok újat nem írhatok. A karajról még egészben lehúztam a vastag bőnyeget róla, centis szeleteket vágtam és még a klopfolóval is nekiestem. A szokott módon liszt-tojás-morzsa panír került rá, és az első oldala fedő alatt, a második anélkül sült.

(tovább…)

A vasárnapi rántotthús egyik választható köreteként készült. Kétszer is különleges, egyrészt a cékla ilyetén használata, másrészt a rántotthús. Utóbbi olyan ritka vendég nálunk, hogy egy évben kétszer ha sorra kerül. Olyankor mindig megállapítjuk, hogy tulajdonképp nem rossz dolog az, aztán megint sokáig nem kerül asztalra.

Ez a köret viszont olyan különlegesség – legalább is nálunk most debütált – hogy megérdemel egy külön bejegyzést a receptje.

(tovább…)

Listatalálkozót tartottak a konyhások, kicsit az olasz konyha jegyében. Igyekeztünk olyan receptekkel készülni, amik illetek ebbe a témába, amiben persze Velencéből hazalátogatott kedves listatársunk helyzeti előnyben volt. Az Ő sugoja igazán autentikus volt. A puliszkára esett a választásom, mint olyanra, ami szinte azonos módon van jelen mindkét nemzet konyháján. Ha már lúd, hát rögtön négyféle receptet készítettem el. Készült egy édes, Gabojsza receptje alapján, amiről már írtam.  Valahol láttam egy szép fotót egy puliszkatekercsről, ami eldöntötte, hogy utánzásba kezdek.

(tovább…)

Ez egy nagyon sokoldalú recept. Kínálhatjuk köretként vagy önálló fogásként. Magában is finom, de gazdagítható sültcsirke kockákkal, sajttal …

1 fej fehér hagyma
1 húsos paprika
1 doboz ananászkonzerv
maréknyi zöldborsó
5 dkg sós pörkölt mogyoró
30 dkg rizs
olaj
alaplé
só, szójaszósz, koriander zöldje

(tovább…)

Különlegesen finom krumpliköret receptje, aminek az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint ahogy a kép alapján gondolnánk.

Ha vékony héjú (új)krumplink van, még hámozni se kell, csak alaposan megmosni. Gyaluljuk le egészen vékonyra, mint a salátához az uborkát. Rakjunk kivajazott formába egy réteget, sózzuk meg, szórjunk rá fehérborsot, szerecsendiót és tegyünk rá néhány apró vajdarabot. (tovább…)

Ilyen formában, csülökkel gazdagítva, egytálételnek is kínálható ez a hagyományos recept. A káposztafőzeléktől alapvetően eltér azáltal, hogy habarással készül, nem rántással. Ez most nagyobb társaságba készülő nyári töltöttkáposzta után maradt alapanyag hasznosításaként készült.

Szalonna zsírján pirítsunk meg egy jókora fej hagymát. Tegyük rá a nagyobb kockákra, laskára vágott káposztát és megsózva pároljuk egy kicsit a saját gőzében, az se baj, ha itt-ott megpirul. (tovább…)