Jó kaja

Tőlünk délebbre majd’ mindenütt szeretik a bélbe nem töltött, fűszeres kolbászkákat, roston sütve. Ennek megfelelően sokféle néven és fűszerezéssel is találkozhatunk vele.

Székely barátunkkal  és családjával nyaraltunk együtt a Balatonon, ott készítette az egyik esti sütögetés alkalmára. A mititei / mics egyenlő részben készül disznó, marha és birka húsából, nem baj, ha kicsit zsírosak, úgyis kisül belőle, de szaftosabb marad. Ezzel már elő is állt az első probléma. (tovább…)

Kerti buli, grillezés, a sok hús és saláta mellé csak fogy egy kis kenyér is. Mivel ilyenkor lekvárt aligha eszik valaki is, szabadon lehetett sós kenyeret sütni. Felrémlett gyerekkorom paprikás stanglija, amit csak egy bizonyos péknél lehetett kapni, ott viszont még melegen. Ezt az emléket idéztem ebben a vekniben.

Megfőztem három jókora krumplit, volt vagy fél kiló. Amint nem égette a kezemet, meghámoztam és átnyomtam. Hagytam hűlni, közben egy bögre vízben feloldottam egy kocka élesztőt, és a tálba öntött kilónyi lisztbe nyomott fészekbe tölötöttem. (tovább…)

Szabadtűzi szezon lévén érdemes kipróbálni ezt a tokányt. Ettől a társaság hölgyei sem szoktak világgá szaladni, hiszen szinte diétás fogás.

1 kg lapocka
1 fej hagyma
2 ek olaj
2 csomag zsenge karotta
1 ek liszt
fehérbors
gyömbér
só

A hagymát vágjuk finomra, a lapockát csíkokra, a karottákat karikákra. Az olajon pároljuk meg a hagymát, dobjuk rá a húst és pirítsuk zsírjára. (tovább…)

Ez a mogyóróvajas tojás aprorpóján megemlített csirke receptje, aminek alapötletét Anyókától kaptam.

Egyforma méretűre vágott csirkemell darabokat enyhén sózzunk be. Alaposan keverjük el a páccal és jól záró dobozban vagy zacskóban, tegyük a hűtőbe. Hagyjuk ott legalább két órát, de az se baj, ha előző este előkészítjük. Tűzgyújtáskor tegyük ki a konyhaasztalra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. (tovább…)

Az egyik legjobb flekkent FKati és Péter szokták sütni, ha összejön a csapat.

Nagyon vékonyra kell kiklopfolni a tarjaszeleteket, rétegesen kell tenni egy üvegtálba a húsokat, megkenni mustárral, rá a közismert tubusos flekken fűszerkeverék + só, bors, majd karikára vágott vöröshagyma (sok), és újra rétegezni így tovább. (tovább…)

Székely barátomtól tanultam ezt az egyszerűségében finom mártásfélét, amit a nyaranta sütögetett flekkenek mellé csinált. A legfinomabb muzsdélyt kora-nyáron lehet csinálni, amikor már gerezdes az új fokhagyma, de még nem zörgős a héja.

(tovább…)

Gyerekekkel érdekes kaland kenyeret sütni nyárson. Amolyan túlélőgyakorlatnak is felfogható arra az esetre, ha nincs konyha a közelben.

80 dkg liszt (kicsivel kevesebb, mint egy zacskónyi)
2 zacsi sütőpor, esetleg szódabikarbóna vagy 3 kanál keményfa hamu a tábortűzből (hamuzsír)
só
víz

Szárazon összekeverik a lisztet a sóval és a sütőporral. Ez megtehető egy asztallapon, lapos kövön, nagyobb kéregdarabon, vagy egy földre terített abroszon. (tovább…)

A megpucolt vesék egészben hagyott feleit, előző nap bepácolom olajos, mustáros, fokhagymás, borsos kencével.
Jó parázson, először a külső felével a forróság felé, sütöm 3-4 percig. (tovább…)

30 dkg sertéshús
30 dkg borjú, bárány vagy pulykahús
15 dkg húsos szalonna vagy füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 kk mustár
1 kk ketchup
késhegynyi őrölt kömény,
feketebors
1 kk grill fűszerkeverék
40 dkg burgonya
20 dkg csiperke gomba
0,5 dl vörösbor
2 szál kakukkfű
1 ág rozmaring
só

A húsokat felkockázzuk, a szalonnákat vékonyra csíkozzuk, az oldalast minden bordacsont között felszeleteljük. A hagymát karikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A mustárt, a ketchupot, a fűszereket, (tovább…)

60 dkg marha színhús
10 dkg kövér sertéshús (esetleg kicsit kevesebb szalonna)
1 mokkáskanál őrölt bors
1 késhegynyi fokhagymás só
4 kicsi, kemény paradicsom
2 evőkanál olaj
só

A marhahúst és a sertéshúst ledaráljuk, vagy nagyon finomra vagdaljuk. A kétféle húst borssal, fokhagymás sóval es sóval fűszerezzük, jól összegyúrjuk, majd hűtőszekrénybe téve megdermesztjük. (tovább…)