Jó kaja

Mit csinál az őrült konyhás szombat reggel?

Nem, nem alszik, hanem fogja kosarát, mint Piroska, és elindul zsákmány után nézni. De nem az erdő felé, mert modern korunkban a zsákmány a piacon ejthető el. Ott aztán a vesztébe rohan. (tovább…)

A spanyol omlett nem egy recept. Rengeteg féle összetevőből állhat, a lényege, hogy végül omlettbe töltik, vagy mint én is egyszerűsítettem, rásütik a tojást. Megfelelő adagban bőven megteszi főételnek is, még ha eredetileg inkább előételszámba megy is, csak mert a tojás önmagában nem étel a spanyolok szerint.

2 paprika
2 paradicsom
a fej hagyma
maréknyi olajbogyó
kis doboz halkonzerv
8 tojás
1 dl tejszín
só
bors
pirospaprika

Kis zsiradékon pirítsuk meg a kockákra vágott hagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, majd a paradicsomot is, és süssük zsírjára. Sózzuk meg, szórjunk rá borsot és pirospaprikát. (tovább…)

A bográcsos kaják közül ez a recept a könnyebbek közé tartozik, annak ellenére, hogy nem csak színhúst látunk a képen. Akkor igazán finom, ha sikerül igazi, vékonybőrű malachúst kapni, legfeljebb süldőt. Keressük a hasa alját, azt ilyen tekercsekké göngyölve szokták a hentesek a pultba tenni. Ha netán nem lenne tökéletesen megborotválva a malacunk, perzseljük le. Erre remek eszköz a karamellesítő gázégő, a gáztűzhely lángja, vagy a barkácsszerszámok között fellelhető forrasztólámpa – ami egyébként jóval olcsóbb a konyhai célra árult változatainál. A letisztított húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra és lefóliázott dobozban tegyük a hűtőbe, amíg sorra kerül. (tovább…)

Ropogós, omlós, nagyon csokis és még hosszabb idő után sem veszít finomságából, feltéve, hogy sikerül elfelejtenünk. Sütés közben jópofán kirepedezik, így a cukortól világosabb külseje alól előtűnő sötétebb közepe egy túlérett pöfeteget juttathat eszünkbe.

15 dkg mogyoró
20 dkg keserűcsoki
fél kocka vaj, a nagy kockából
0,5 dl főzött kávé
20 dkg barna cukor
2 tojás
vanília
fahéj
1 zacskó sütőpor
2 ek kakaópor
40 dkg liszt

(tovább…)

Semmivel sem tart tovább, mint ha fasírtot készítenénk, mégis kicsit más lesz, eme recept alapján.

0,5 kg darált hús
2 szelet kenyér
1 tojás
1 hagyma
só
bors
paprika
majoranna
paradicsom(konzerv)
oregano
bazsalikom
szeletelt bacon

A kenyeret tejbe áztatjuk és kinyomjuk, majd a hús közé morzsoljuk (gyerekek szívesen jönnek tapicskolni). Beleütjük a tojást, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és pici majorannával. Alaposan összegyúrjuk, majd golyókká formázzuk. (tovább…)

Öcsém születésnapjára vittünk egy jókora tállal. Némi süteménnyel és tortával remekül helyettesítette a vacsorát. Így húsmentes receptként is finom, de lehet belekockázni sonkát, maradék sült húst, felvágottat, úgy aztán végképp egytálételnek számít. Nagy adag, étvágyától és a belepakolt kiegészítőktől függően 6-8 ember jóllakik vele.

0,5 kg apró tészta
3-4 piros vagy zöld húsú paprika
3-4 paradicsom
1 nagy doboz tejföl (esetleg majonéz is)
só
bors
zöld fűszerek (kakukkfű, bazsalikom, kevés zsálya, metélőhagyma …)
salátaolaj
(balzsam)ecet

Tegyünk fel vizet forrni, és főzzük meg a tésztát, de ne túl puhára. Szűrjük le, alaposan mossuk meg hideg vízzel, hogy kihűljön, és csöpögtessük le. Amíg  fő, a salátás tálba töltsünk egy kis olajat, ecetet és alaposan keverjük össze.  Szórjuk bele a sót, borsot, az apróra vagdalt fűszereket és azzal is keverjük el. (tovább…)

Gyönyörű tarka, és a citrusféléktől illatos. Villámgyorsan tűnik el.

szeder
áfonya
őszibarack / nektarin
citrom
lime
narancs
méz

Néhány órával a kínálás előtt reszeljük le a citrusok héját, és facsarjuk ki a levét. (tovább…)

Gyönyörű, nagyszemű szedret termett az egyik bokor. Sikerült megmentenem valamennyit önmagam elől, csináltam egy könnyű, gyümölcsös, nyári desszertet, amihez a megmaradt tojásfehérjéket is elhasználhattam.

2 pohár joghurt
3 nagyobb alma
3 tojás fehérje
3 ek barna cukor
1 ek zselatin
darabka fahéj
2 marék szeder

Az almát megpucoltam, szeletekre vágtam és pici vizet alátöltve, a fahéjat beledobva puhára főztem.  Hagytam kicsit hűlni majd a botmixerrel péppé aprítottam. (tovább…)

Nyomozzunk együtt. 12:25 körül érkezett, a gasztro.blog.hu oldalról. A Száraz vihar bejegyzést nézte meg. Az ügyes widget szegediként azonosította, de ez jelenthet annyit, hogy az Invitel a szolgáltatója. Gödöllőn élő barátom is szegedi, ezen az alapon.

Aki magára ismer jelentkezzen!

Egyúttal örömmel köszönöm meg a sok érdeklődő látogatást, érzem, hogy nem hiába vágtam bele a fejszém ennek az oldalnak a létrehozásába, gondozásába.

Konyhás csapattalálkozóra készült, mutatós köretnek gondolva. Végül elfogyott önálló fogásként, és nem hiányzott róla semmi.

Spenótos galuska és puliszkából szaggatott galuska, ami átlós csíkokban került tepsibe, juhtúrós, tejfölös öntettel átsütve.

Egy csinos darab szalonnát, a legjobb a húsos kolozsvári, vágjunk kockákra és olvasszunk ki. A pörcöt vegyük ki a zsírból és őrizzük meg a tetejére.

A spenótos galuskához alaposan nézzük meg, mit veszünk, nehogy otthon lepődjünk meg. (tovább…)