Jó kaja

Régi hagyománya volt a fűszeres boroknak Magyarországon, már az erdélyi fejedelmek asztalán is megfordult. Közeli rokonságban állnak az olasz származású vermuttal, csak az utóbbinak annyival jobb a sajtója, hogy az ürmösnek már a neve lassan feledésbe merül. Sokféle recept létezik, ez egy a lehetséges variációk közül.

A mennyiségek 1 liter borhoz valók, és szárított gyógynövényekre, fűszerekre vonatkoznak. A frissből, tekintettel annak víztartalmára közel a háromszorosát vehetjük. Az összes itt felsorolt fű és fűszer kapható gyógynövényboltban, patikában, fűszerek között.

(tovább…)

Több, mint egy órája látom az ablakból – lássátok Ti is – amint a fél égbolton zajlik az égiháború, a másik felén ragyog a hold.

Nagyon magasan, a felhők között villámlik, hangját még egyáltalán nem hallottam.

Amíg a tészta megfő, elkészül a rávaló, szerintem kezdők is letudják fél órás szintidőn belül. Kétszemélyes adag.

15 dkg rövidre tört spagetti
25 dkg paradicsom
3 dl tejföl (vagy 1 dl majonéz és 2 dl kefir)
4 – 5 gerezd fokhagyma
5 dkg magozott olajbogyó
bors
só
petrezselyem

A tésztát tegyük fel bő, sós vízbe főni. A paradicsomokat vágjuk félbe, mint egy citromot, és nyomjuk ki a magos levét. A húsát vágjuk kis kockákra. A fokhagymát nyomjuk a tejfölbe, sózzuk, borsozzuk meg, és keverjük bele az apróra vágott petrezselymet. Az olajbogyót vágjuk karikákra. Ne főzzük túl a tésztát, vegyünk ki egy darabot, a fakanálon vágjuk ketté, és ha már nem látszik száraznak a közepe, kész van. Bő hideg vízzel öblítsük le, hogy kihűljön. Csepegtessük le a fölösleges vizet és tegyük a tálba. Szórjuk rá a paradicsomot és az olajbogyót, öntsük le a mártással és keverjük össze. Aki hússal kéri, dúsíthatja kockázott sonkával, vagy maradék sült hússal.

Nem csak a hazai konyhákon számít meglehetős újdonságnak ez a halfajta, még Vietnamban – ahol honos – sem régóta tenyésztik. Bár alakra kissé a cápákra hasonlít, a harcsafélékhez tartozik, nem csoda, hogy cápaharcsa néven is találkozhatunk vele. Többnyire fagyasztott filéként kerül a boltokba, de jobb halasoknál frissen is előfordul. Édesvízi hal, hatalmas tógazdaságokban tenyésztik. A húsa fehér, szálkamentes és meglehetősen szaftos. Van zsírtartalma is, de tudjuk, hogy a halak zsírjától kell e legkevésbé frászt kapni. Szinte bárhogy elkészíthető, ez az egyik kedvenc receptem.

1 kg pangasius filé
2 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek mustár (én csípőssel szeretem)
fél üvegcse kapribogyó
1 nagy pohár tejföl
1 citrom
só
bors
keményítő
vaj
olaj
liszt

(tovább…)

Vannak receptek, amiket egy darabig rendszeresen elővesz az ember, aztán elfelejti. Ilyen ez is. Sokszor elkészült, amikor gyerekcsapatot kellett kínálni, névnapi, szülinapi süteményt kellett bevinni. Meg kéne sütni megint egyszer, mert egyszerűsége ellenére becsapósan finom. Volt, aki nem akarta elhinni, hogy nem valódi marcipán van benne.

2 tojás
10 dkg cukor
fél kocka margarin
15 dkg liszt
2,5 dl kefir vagy joghurt
fél csomag sütőpor
3 púpos evőkanál kakaó (nem cukrozott)

Keverjük habosra a margarint a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük tovább. A lisztbe keverjük bele a kakaót és a sütőport. Felváltva adjuk a tojásos masszához a joghurtot és a lisztet. (tovább…)

Ilyen hőséges napokon minden jó, ami folyik és hideg. Ennek ürügyén persze nem a sör receptjét kínálom, hanem egy desszertnek is adható üdítőét. A gyerekeknél mindig biztos siker, de általában a felnőttek is rájárnak. Most görögdinnyéből készült, de nagyon finom sárgadinnyéből is.

80 dkg kimagozott dinnyehús
1 nagy pohár joghurt
1 ek cukor
vaníliás cukor
vanília fagylalt (esetleg citrom)

Magozzuk ki dinnyét. Ez a sárgadinnyénél nem gond, a görögnél inkább annak tűnik. Vágjuk viszonylag keskeny gerezdekre a dinnyét, és látni fogjuk, hogy a magok rétegekben rendeződnek el. (tovább…)

Legyen meg gyorsan, abból ami idehaza készlet, ne kelljen sokat főzni, a lakást fűtve azzal is. Mindössze ennyi volt az alapelképzelés, és ennek sikerült is eleget tenni ezzel a recepttel.

25 dkg széles metélt
1 doboz tonhal konzerv
zöld fűszerek
bors
só

Kibontottam a tonhal konzervet, és meglepve láttam, hogy nem figyeltem oda a bevásárláskor, mert nem sós lében úsztak a darabok, hanem olajban. Lehet, hogy elfelejtettem szemüveget venni?

(tovább…)

Nem mintha meg lehetne unni a dinnyéket akár csak magukban is, időnkét érdemes túllépni a szokott ízeken, új arcát felfedezve a jól ismert gyümölcsöknek. Ilyen recept ez a gyorsan elkészíthető saláta is. Érdemes jól behűtve tálalni, még jobban érvényesül a csípős íz kontrasztja.

sárgadinnye
fél citrom
1 ek cukor
csípős mártás, pl. sambal olek
menta / citromfű levél

(tovább…)

„Színvilágában” hasonlít az Insalata Caprese néven közkedvelt olasz receptre, csak éppen nem paradicsommal és mozzarellával készül. Ilyen hőséges nyári napokon viszont ez is üdítő változatosságként kerülhet asztalunkra.

görögdinnye húsa
feta sajt
fehér balzsamecet
olívaolaj
bors
menta

(tovább…)

Zajos sikert arathatunk társasági grillezésen ezzel a recepttel. Egészen a felvágásáig mindenki fasírtnak hiszi ezt a rendkívül látványos sültet. Sokkal kevésbé macerás megcsinálni, mint az a kép alapján feltételezhető.

darálthús, lehetőleg vegyes
paprika
sajt
szeletelt bacon
só
bors
fokhagyma
chilipehely (erős pista)

A legnagyobb feladat apró piros paprikákat kapni hozzá. Vagányabbak kísérletezhetnek egy enyhébb chilifajtával is, vagy az óriásira nemesített cseresznyepaprikákkal, amik kevésbé csípősek névadó méretű archetípusuknál. A darált húst alaposan gyúrjuk össze a sóval, borssal, fokhagymával és chilipehellyel, annak híján erős pistával. Gyúrjuk 4-5 percig, amíg érezzük, hogy ragacsossá válik.

(tovább…)