Jó kaja

A húsleves egyik nagy misztériuma a jó grízgaluska. Rengeteg „csak így a jó” recept, módszer forog közkézen, a pihentetéstől a habverésig. Sokat kipróbáltam, míg kialakult a saját – egyedül üdvözítő – receptem. Azóta nálunk én szoktam a grízgaluskát belefőzni, mert megszavazták a családon belüli legjobbnak.

A lehető legegyszerűbben csinálom. Felütök egy tojást, töltök hozzá egy tojássárgányi olajat, megsózom és villával felverem. (tovább…)

Ez a recept ilyenkor, május végén a legjobb, amikor frissen fejesedett meg az új fokhagyma.

4 csirkecomb
6-7 gerezd fokhagyma
só
0,5 ek liszt
zsír

A csirkecombokat sóval bedörzsöljük és a zsírban mindkét oldalukon pirosra sütjük. (tovább…)

Az egyik legjobb flekkent FKati és Péter szokták sütni, ha összejön a csapat.

Nagyon vékonyra kell kiklopfolni a tarjaszeleteket, rétegesen kell tenni egy üvegtálba a húsokat, megkenni mustárral, rá a közismert tubusos flekken fűszerkeverék + só, bors, majd karikára vágott vöröshagyma (sok), és újra rétegezni így tovább. (tovább…)

Székely barátomtól tanultam ezt az egyszerűségében finom mártásfélét, amit a nyaranta sütögetett flekkenek mellé csinált. A legfinomabb muzsdélyt kora-nyáron lehet csinálni, amikor már gerezdes az új fokhagyma, de még nem zörgős a héja.

(tovább…)

6 keménytojás
4 közepes savanykás alma
15 dkg trappista sajt
2 csokor újhagyma
1 dl majonéz
1 dl tejföl vagy kefír
1 citrom leve
só
fehér bors
a tálba salátalevelek

A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Adjuk hozzá a durvára reszelt sajtot, majonézt, tejfölt és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. (tovább…)

Grillszezonban jó kísérője a roston sült húsoknak, de hőségnapokon akár önálló ételnek is megteszi.

2 endívia
1 maréknyi dió
ízlés szerint mozzarella, vagy friss kecskesajt
3 ek olívaolaj
friss bazsalikom
1 csipetnyi curry
só
frissen őrölt bors

(tovább…)

35 dkg félbevágott földieper
7 dkg porcukor
1 db nagy narancs, meghámozva és karikára vágva
10 dkg meghámozott, nagyobb kockákra vágott őszibarack
15 dkg magnélküli, félbevágott fehér szőlő
15 dkg magnélküli, félbevágott piros szőlő
1 db banán, meghámozva és vastagabb karikákra vágva
5 dkg méz
2,5 dl vaníliás joghurt

Egy megfelelő tálban keverjük össze az első 6 hozzávalót és osszuk szét 4 pohárba. (tovább…)

Gyári tahinit (tehinat) lehet venni sokfelé, de egyszer érdemes kipróbálni az otthon készítettet is. Attól függően, mihez akarjuk majd felhasználni, készíthetjük sósan vagy édesen.

A sós változat

20 dkg szezámmag
1 dl víz
1 gerezd áttört fokhagyma
2 evőkanál olaj
tengeri só
1 citrom leve

(tovább…)

50 dkg gomba
15 dkg nyers sonka
10 dkg reszelt ementáli
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
15 db töltött olajbogyó
2 ek tejszín
1 ek konyak
2 ek citromlé
bors
só

A szeletelt gombát 1 dkg vajon pároljuk meg, adjuk hozzá a csíkokra vágott sonkát, az olajbogyókat. (tovább…)

Kínálhatjuk meleg előételként vagy önálló fogásként mondjuk könnyű vacsorára.

8 db paradicsom
8 tojás
8 dkg vaj
törött bors
só

Az egyforma nagyságú paradicsomok belsejét kivájjuk, mint a töltött paradicsomnál. (tovább…)