Jó kaja

Gombát mindíg érdemes enni. Nem csak finom, de zsírtalan és még valamennyi fehérjét is juttat a szervezetbe. Aki nem ehet sajtot vagy úgy vega, az nyugodtan lehagyhatja róla. Tálalható meleg előételként vagy önálló fogásként is.

8 db paradicsom
30 dkg gomba
1 tojás
8 dkg sajt
0,5 dl olaj
5 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
törött bors
só

(tovább…)

A Sopron vidékén élt németajkú Poncichterek konyhájáról származik a recept. A szőlőben is termsztettek, köztes művelésként, babot, így az minden portán bőségesen megtalálható volt. Valamikor a szegény emberek étele volt, ma már inkább köretként tálalják.

20 dkg szárazbab
40 dkg liszt
3 dkg só
20 dkg zsír

(tovább…)

Tegnap nagyobb társaságba kellett valami sósat vinni. Ilyenkor mindíg beválik a krumplis pogácsa, ami persze megint egyszer kicsit másképp készült el.

(tovább…)

Macerásabb dolog pl. egy muffinnál, de időnként ilyennel is kell pepecselni. Ünnepi ajándéknak kiváló, feltéve, hogy el nem fogy odahaza.

280 g étcsoki
1/2 teáskanál olaj (ha van 2-3 dkg kókuszzsír)
1 1/2 dl tejszín
fél narancs reszelt héja
1 evőkanál Cointreau (vagy más jóféle narancslikőr)

a díszítéshez:

fehér csoki
mogyoró

Kis edényben megmelegítem – de nem forralom fel – a tejszínt, a reszelt narancshéjakkal. Hagyom kihűlni, majd leszűröm. Ez után beleolvasztom a csokit. (tovább…)

Igazi ünnepi pecsenye, ha szép marhahúst kapunk. A legmutatósabb formája a képen is látható fehérpecsenyének van, de nagyon zsírtalan hús, nem célszerű megspórolni a szalonnával való megspékelését.

1 kg marhahús (megspékelve)
1 kis konzerv paradicsompüré
1 e.kanál mustár
1/2 t.kanál őrölt feketebors
1 t.kanál pirospaprika
1 t.kanál só
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
2 szem borókabogyó
1 e.kanál mustármag
6 szem szegfűbors
1/4 l vörösbor
1 dl tejszínk
kevés liszt vagy keményítő

(tovább…)

Időnként nem sikerül igazán szép húst kapnunk, otthon látjuk csak, hogy alighanem igen szép kort érehetett meg eredeti gazdája. Ilyenkor segítség ez a recept, de olyan finom, hogy bármikor készíthető.

50 dkg marhafartő (de más részéből is jó)
3 tojás
3 ek. olaj
10-12 dkg zsemlemorzsa
2 dl tejföl
1 teáskanál liszt
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt feketebors
só

A húst 8 szeletre vágjuk, és húsvágó deszkára helyezzük. Bőven meghintjük zsemlemorzsával, majd a morzsát húskalapáccsal beleverjük. A másik oldalával ugyanezt csináljuk. Addig mártogatjuk a morzsába, és verjük bele, amíg egybefüggő réteget nem képez a húson. (tovább…)

80 dkg marhacombot sóval, őrölt borssal meghintünk, majd olajon hirtelen elősütünk, Kiemeljük a húst, a zsiradékban 5 dkg kristálycukorból kararmellt  készítünk. (tovább…)

Ritkán találkozni ezzel a fogással, pedig a hozzá való herét több-kevesebb rendszerességgel kapni pl. a Nagycsarnokban. Hentes barátomtól tanultam a receptet.

1 kg töke
5 dkg zsír
3 nagy fej hagyma
3 ek házipaprika
1 zöldpaprika
1 paradicsom
só

A tököket lehártyázom, letisztítom és felkockázom. A zsírban sárgára fonnyasztom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom a felkockázott tököket. (tovább…)

1 kg marhahús
60 dkg paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 kanál olaj
1 csokor petrezselyemzöld
só
bors
oregánó

A húst vékony, kis szeletekre vágjuk és olajjal kikent mély tepsibe rakosgatjuk. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal, oregánóval. (tovább…)

Legjobb, ha bélszín széléből, az úgynevezett pacsniból készítjük. No itt kell igen jó hentes, ahol ezt külön kapni. Ha nem sikerül pacsnit kapni, arra ügyeljünk, hogy a rostokra merőlegesen vágjuk a húst, vékony csíkokra. Ha ugyanis a rostokat a húsban rövidre vágtuk, hamarabb készül el és puhább, omlósabb lesz. (tovább…)