Jó kaja

40 dkg mascarpone
10 – 15 dkg cukor
2 dl tejszín
1 rúd vanília kikapart magja vagy 1 tk vanília kivonat
1 tk reszelt citromhéj
a mártáshoz:
1 csomag fagyasztott málna
cukor ízlés szerint
kevés málnalikőr (elmaradhat)

A cukrot a krémsajtba keverjük, majd hozzáadjuk az ízesítőket is. Fokozatosan belekeverjük a tejszínt, ahogy hígul úgy lehet egyre nagyobb fordulatszámmal verni. Addig dolgoztatjuk a habverőt, amíg könnyű, habos krémmé válik. (tovább…)

1 db ananász

1 db gránátalma

1 evőkanál vaníliakivonat

ízlés szerint méz vagy cukor

tejszínhab (elmaradhat)

Keressünk jó érett ananászt. Segít a gyümölcs színe: minél sárgásabb, annál érettebb. (tovább…)

20 dkg zabpelyhes keksz
10 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
a gesztenyekrémhez:
50 dkg gesztenyepüré
2+2 dl habtejszín
1 csomag instant zselatin
a málnazseléhez:
50 dkg málna (fagyasztott is jó)
10 dkg cukor
2-3 evőkanál málnalikőr (elhagyható)
3 lap zselatin
a díszítéshez:
15 dkg keserűcsokoládé
2-3 dkg kókuszzsír vagy kakaóvaj
liofilizált málna
csokis ostyarudak

A kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a kakóport és a szobahőmérsékleten meglágyított vajjal összedolgozzuk. Legegyszerűbb mindezt forgókéses aprítóban csinálni. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk és egyenletes vastagságban belenyomkodjuk az alapnak valót. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

(tovább…)

20 dkg parmezán
10 dkg vaj
10 dkg liszt
10 dkg keményítő
szerecsendió virág
esetleg só és tejföl

A sajtot finomra reszeljük. A szobahőmérsékletű vajjal és a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. Kóstoljuk meg és csak akkor sózzuk, ha a sajttól nem lenne elég sós. Ha nem akarna összeállni egy kanál tejföllel segítünk rajta.

Fólián 3-4 cm átmérőjű hengerré formázzuk, becsomagoljuk és a hűtőbe tesszük. Legalább egy óra kell ahhoz, hogy a közepe is megdermedjen.

Félcentis korongokká vágjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk. Kevés helyet hagyjunk közötte, mert egy kicsit terülni fog sütés közben. A tetejét megnyomhatjuk villával vagy fehér ill. fekete szezámmaggal díszíthetjük. 190 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük. Épp csak a széle kezdjen színesedni, nehogy a sajt megkeseredjen. Pár perc hűtés után vehetjük le a tepsiről, különben eltörik.

2-3 kisebb padlizsán
60 dkg érett paradicsom
2 kisebb hagyma
olaj
só
bors
bazsalikom
oregano
babérlevél
húsgombócok

A paradicsomot pár pillanatra forró vízbe mártva, majd lehűtve meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát finomra vágjuk és az olajon sárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és kb. 10 percig főzzük, hogy a paradicsom darabkái mártássá essenek szét.

(tovább…)

0,5 kg mascarpone
2 dl tejszín
1 rúd vanília
5-10 dkg cukor
30 dkg áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A mascarponét habverővel könnyűre keverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kikapart magját, majd egy percig tovább keverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. (tovább…)

50 dkg darált disznóhús
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
kevés húsleves vagy víz
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors
őrölt kömény
majoranna
(kukorica)liszt
olaj
a mártáshoz:
1 nagy doboz tejföl (450 g)
2-3 evőkanál kapribogyó
1 pici fej hagyma
2-3 cm szardellapaszta
só
őrölt bors
esetleg kevés cukor

A zsemlemorzsát leöntjük annyi húslevessel (vízzel), hogy ellepje. 10 percig állni hagyjuk és ha nagyon keményre állt össze, még adunk hozzá.

(tovább…)

Hozzávalók (16-18 cm-es formához)
15 dkg zabpelyhes keksz
5 dkg vaj
3 dkg keserű csokoládé
a málnazseléhez:
50 dkg málna
5-10 dkg cukor
2 teáskanál zselatin
kevés málnalikőr (kimaradhat)
a túrókrémhez:
50 dkg túró
3 dl tejszín
2 evőkanál méz
1 rúd vanília
1 citrom reszelt héja
3 teáskanál zselatin
a bevonathoz:
15 dkg keserű csokoládé
2-3 dkg kókuszzsír vagy vaj
liofilizált vagy aszalt málna

A kekszet forgókéses aprítóban összedolgozzuk a meglágyított vajjal és csokoládéval. A sütőpapírral bélelt forma aljába egyenletes rétegben belenyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.

(tovább…)

Még nem késő elkészíteni, hosszabb érlelés nélkül is nagyon finom, igazi ünnepi itóka.

2-3 (bio)narancs
10 dkg cukor
30 dkg étcsokoládé (70 %)
4 dl tejszín
2 teáskanál instant kávé
3 evőkanál sötét kakaópor
1 dl tej
2-3 dl rum (legalább 60 %-os)

Az alaposan lesikált narancsok héját krumplihámozóval vékonyan levágjuk. Annyi hideg vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi. Amikor felforrt leöntjük, ettől a maradék keserűsége is elmegy. Ráöntjük a narancsok kifacsart levét és annyi vizet, hogy egy ujjnyira ellepje. Hozzáadjuk a cukrot és kis lángon legalább egy órán át főzzük. Ha közben nagyon elfőné a levét, töltsünk hozzá kevés vizet, de a végére sűrű, ragacsos, nagyon illatos szirupot kell kapjunk.

(tovább…)

Ha akarod, már csinálhatod is!

Aki ezt a könyvet elolvassa, rájön, hogy nem is olyan nagy varázslat makaront készíteni. Az igazi varázslat az, hogy szabadon engedett fantáziával, kreatívan lehet újabb és újabb változatokat kitalálni.

Sok könyvesboltban kapható már, de a legegyszerűbb a kiadónál megrendelni.