Jó kaja

Egy helyben szervezett bodzaversenyre neveztünk ezzel a zselével. Nem mi nyertünk, hanem a sok gyerkőc, akik a zsűrizés után boldogan eltűntették a versenyműveket. 🙂

Már kész volt a rendes évi tömény bodzaszörp adagunk, csak néhány friss virágot kellett begyűjtsünk. Szerencsére a bodza rendszeresen másodvirágzik, annyit olyankor is lehet találni, amennyi ehhez kell. (tovább…)

Most érdemes a fokhagymát befőzni, mikor még nem száradtak zörgősre a gerezdeket elválasztó hártyák. Megpucolni is könnyebb és az íze is sokkal frissebb.

1 kg megpucolt fokhagymagerezd
5 dl fehérbor
0,8 dl ecet (20 %-os)
10 dkg cukor (a páclevet kóstolva lehet több is)
friss zöld fűszerek (kakukkfű, rozmaring, tárkony)
babérlevél
szemes bors
só

A bort az ecettel és a sóval forraljuk fel. A megpucolt fokhagyama gerezdeket rakjuk kis üvegekbe. Rakjuk melléjük a fűszereket is. (tovább…)

Meggyszezon küszöbén érdemes feleleveníteni ennek a különleges finomságnak a receptjét. Nem tömegárú, érdemes apró üvegekbe tölteni, az esetleges megajándékozottaktól így is hálás pillantásokat fogunk kapni.

1 kg kimagozott meggy
10 dkg étcsoki (tortabevonó) gőz fölött megolvasztva
0,5 dl cseresznyepálinka
50 dkg cukor
zselésítő

A meggyet kicsit összeturmixolom és nagy lángon felteszem főni a zselésítővel. Közben megolvasztom a csokit és belekeverem a pálinkát, majd az egészet a meggyhez adom. (tovább…)

Gyerekkorom nagy kedvence volt, Édesanyám minden évben tett el ilyet, mikor nagyobbak voltunk, az aktív közreműködésünkkel (magozhattunk unalomig ).

Egyforma mennyiségű meggyet és cseresznyét vettünk, lehetőleg jó fekete cseresznyét, hogy szépen megfesse a lekit. Kimagozás után lemértük, áttekertük a húsdarálón és feltettük főni. Hosszasan főtt, hogy sűrűsödni kezdjen. A lemért gyümölcshús minden kilójára számítva 60 dkg cukrot kevertünk bele. Mikor Anyám kellően sűrűnek ítélte, beletöltötte az alaposan kimosott, a tűzhely szélén melegedő üvegekbe. (tovább…)

Milyen is az, ahogy mi szeretjük? Először is nem túl édes, aztán jó darabos és persze azért nem túl híg, de nem is kell kés a vágásához.

Befőzéshez inkább apró szemű epret keresek, nem csak azért, mert olcsóbb, hanem mert nem kell aprogatni, se turmixolni, és még az ízét is erősebbnek érzem. Egy kiló gyümölcsre legfeljebb 30 dkg cukrot veszünk és azzal se szeretjük agyon főzni, inkább használunk valami zselésítőt. Van többféle a boltokban, mi a Quittin nevűnél kötöttünk ki, abból is annál, amihez a legkevesebb cukor kell (van belőle három féle). Az a 30 dkg persze még ennél az előírásnál is kevesebb, de így szeretjük és sose lett baja a cukorhiánytól.
(tovább…)