Jó kaja

Mellékesen azért csak kell enni a sok készülődés közben. Legalább egyszer napjában, valami rendeset. Ilyen rendesnek készült ez a csirkemáj ragu is.

Mellékesen azért is, mert a minap legyártott üvegben hőkezelt kenőmájashoz vett csirkemájból tettem félre egy jó marékkal. Szokás szerint lapult egy doboz gomba is a hűtőben, így együtt volt a gyors ebéd alapja.

(tovább…)

Nagyon csokis, és a benne levő cukor ellenére sem túl édes, sűrűn folyós öntet, ami csokisabb ízű az összes boltinál. Akár fagylaltra, akár süteményre locsolva, vagy forró tejben elkeverve nagyon finom, illatosan csokis – amolyan csokifüggőknek való. Nem utolsó sorban se színezék, se aroma se semmi más kellemetlen dolog nincs benne – és még jóval olcsóbb is.

(tovább…)

A Nagy Bonbonszezon során marad időnként olvasztott csoki, amiről – nagy naivan – azt hisszük, hogy már nem lesz szükségünk rá. Ilyenkor remek ez a ropogós finomság, amit pár perc alatt megcsinálhatunk.

Aztán a vége úgyis az, hogy mégis csak nekiállunk valami olyannak, amihez olvasztott csoki dukál, és amolyan örök körforgásként kezdődik a játék elölről. Nem tragédia persze, mert akármilyen hamar következik is be ez, a legutóbbi ropogósoknak már csak az emléke van meg.

olvasztott csoki
ropogós kukoricapehely
vanília

mandulaforgács vagy szilánk
darabos mogyoró
aprított dió
cukrozott narancshéj vagy gyömbér
fahéj

(tovább…)

Méltán népszerű ez a fűszerkeverék, hiszen remekül használható halakhoz, pikáns mártásokhoz, sok mindenhez.

Elkészítése talán egy negyed órát vesz igénybe, a szárítást nem számítva, ami alatt persze remekül elfoglalhatjuk magunkat más dolgokkal.

A bio-citrom sem reménytelen beszerzendő, gyakorlatilag minden áruháznak van bio-polca, és ha sok minden nincs is rajta, citrom szinte mindig.

4 db bio-citrom
5 dkg színes bors (keverhetjük magunk is: fehér, zöld és piros szemekből)
2 tk tengeri só, nem jódos
késhegynyi aszkorbinsav vagy citromsav

(tovább…)

Egy tízperces kevert sütinél alig bonyolultabb, viszont a szirup rátöltésétől rendkívül szaftossá válik, és markánsan gyömbéres ízűvé.

Mielőtt belekeverjük, feltétlenül kóstoljuk meg a gyömbért, mert komoly különbség tud lenni az egyes tételek között a csípősségben. A kóstolás és a leendő kalácsevők ízlése alapján célszerű a gyömbér mennyiségét módosítani. A tálaláskor ne felejtsünk el bőséggel szalvétát tenni az asztalra, szükség lesz rá.

A szirup hozzávalói:

10 – 15 dkg kandírozott gyömbér
4 dl víz
10 dkg barna cukor
10 dkg méz

(tovább…)

Kettős hasznosítású recept, aminek az elkészítése belefér a fél órás álomhatárba. Egyrészt alkoholmentes szirupként gyerekek is kaphatják, akár vízzel hígítva szörpként, akár teába, palacsintára. Ugyanakkor dupla mennyiségű konyakkal, rummal felöntve, pár napig langyos helyen érlelve nagyon finom karácsonyi likőrként is kínálhatjuk – persze így már csak felnőtteknek.

7 dl víz
5 ek fekete teafű
3 dl narancslé
1 dl almalé
1 citrom leve
1 rúd vanília
4 rúd fahéj
15 szem szegfűszeg
5 csillagánizs
10 kardamom tokocska
10 szem szegfűbors
25 dkg barna cukor

(tovább…)

Nem csak a leggyorsabb, de még jól elő is készíthető. Akár félkész állapotban a fagyasztóba is tehetjük, így ha váratlanul kell, tényleg percek alatt tálalható.

Érdemes zsíros, olvadékony sajtot használni hozzá olyat, aminek jellegzetes íze van. A választott sajttól függően kínáljunk hozzá bort, ezúttal ne féljünk egy édestől, akár egy aszútól se. Szerintem sajtkedvelőknek kötelező.

A hozzávalók egy adagra vonatkoznak.

5 dkg reszelt sajt (ementáli, cheddar, provolone, …)
1 tk tejföl
piros bors
mogyoró

(tovább…)

Ez a recept akkor jöhet jól, ha nem akarunk sok időt a konyhában tölteni (vagy egyszerűen nincs) de mégis valami különlegeset, ünnepit kínálnák, ami nem fekszi meg az ilyenkor komoly próbatételnek kitett gyomrot. Inkább második, vagy mint idén a vasárnap miatt van, harmadik ünnepen illeszteném a menübe.

Ízlés dolga, hogy milyen csirke alkatrészből készítjük, a hozzávalókkal ellentétben combokat is vehetünk hozzá.

2 csirkemell
2 ek liszt
5 ek olaj
3 kisebb fej vöröshagyma
2 dl száraz fehérbor
3 dl csirkehúsleves (alaplé)
10 dkg hámozott mandula
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
2 kemény tojás
só, törött bors

(tovább…)

Nem tudom, nem pofátlanság-e egy ennyire egyszerű, nyilvánvaló dologból bejegyzést írni?

Mindenesetre nem hívom receptnek, inkább csak ötletadónak tekintem, amit mindenki szabadon variálhat a hangulata és a fűszerpolc tartalma szerint. Fantasztikus illatot, ízt ad (nem kölcsönöz, mert nem kéri vissza) teának, kávénak, kakaónak. Benne van a karácsonyinak besorolt ízeket adó összes fűszerféle. Az elkészítéséből az üveg feldíszítése a legnagyobb munka.

(tovább…)

Kaptam egy mailt Dolgozótól, hogy ugyan csináljak már egy tepsi sütit, mert előkarácsonyozós ülést fog tartani díszes társulatuk, én meg úgyis nyakig vagyok a sütögetésben. Az ilyen felkérésnek nem illik ellenállni, kerestem egy hamar összedobható, mégis ünnepi finomságot. Ez sült ki belőle, miközben a kókusz pöfetegeket golyóztam.

15 dkg liszt
5 dkg dió
6 – 8 dkg (barna) cukor
15 dkg vaj

1 doboz sűrített tej (2 tubus)
2 ek méz
5 dkg vaj
fahéj

csoki

(tovább…)