Jó kaja

Ezt a receptet egy régi, kedves levelezőtársunktól tanultuk, aki Görögországban él a családjával. Szerintem egyáltalán nem idegen a magyar ízléstől sem.

marha színhús (felsál, lapocka…)
fokhagyma
hagyma
citrom
bors
oregano
só
liszt
krumpli
olaj

Aki nagyon ráér, vágja hosszú gyufákká a fokhagyma gerezdjeit és a  spékelőtűvel megszúrt húskockákba tűzögesse bele. Kevésbé látványos ugyan, de jóval egyszerűbb a levébe belenyomni. (tovább…)

Próbáljunk apró krumplikat venni, amit a piacon parázs burgonyaként árulnak. Mossuk meg és a nagyobbakat vágjuk felébe, negyedébe, hogy a kicsikkel egyszerre puhuljanak meg. Vágjuk apróra két ágacska rozmaring leveleit, keverjük el egy kis olajjal, és forgassuk bele a kruplikat. Olajostul tegyük egy akkora tepsibe, hogy csak egy rétegben legyen. Óvatosan sózzuk meg (a szalonna is sós) és borítsuk be baconszalonnával vagy hasonlóan vékonyra vágott füstöltszalonnával. (tovább…)

Hamarosan jön a friss cukkíni. Ez egy gyors recept, akár egytálételként vacsorára is megteszi.

A megmosott cukkínit vékony karikrára vágom. Ha nagyobb adag készül, előveszem a gépet, és egyenletesre gyalultatom vele. Egy kisebb fej hagymát is vékony karikákra vágok, és egy serpenyőben halványsárgára pirítom. Rádobom a cukkínit, sózom, és együtt puhára párolom. Megszórom csipetnyi fehérborssal, szerecsendióval és ha éppen kedvem van, egy kis gyömbérrel.

(tovább…)

Könnyű vacsorára készült ez a rakott krafiol. Szokatlanul finom a rákerülő besamell medvehagymás ízesítésétől volt. A receptje ennek megfelelően ismerős lehet.

Egy fej karfiolról vágjuk le a zöld leveleket, szedjük szét rózsáira és alaposan mossuk meg, hogy se homok, se lakó ne maradhasson benne. Sós, pici szerecsendióval ízesített vízbe tegyük fel főni. Ne főzzük nagyon puhára, csak amolyan al dente-re, hiszen a sütőben is puhul még.

(tovább…)

Nem csak a fűszerezéstől különleges ez a leves, hanem attól is, hogy nem főtt benne a csirke húsa, hanem sült.

1 csirkemell (kicsontozott felsőcombból még jobb)
2 kisebb szál sárgarépa
1/2 szál póréhagyma
1/2 bögre hosszúszemű rizs
curry
só
olaj
alaplé

Főzzünk egy alaplevet farhátból, nyakból, aprólékból. Sózzuk, tegyünk bele egy apró fej hagymát és jópár szem borsot. Ha kész, szűrjük le.

(tovább…)

A nosalty-n futottunk bele Kiki receptjébe. Megpucolva várta elkészítését két csomag spárga a hűtőben, halfilé is volt a fagyasztóban, semmi sem állhatta útját egy finom vacsorának. Természetesen a végeredmény egész más lett, már csak azért is, mert kétharmados döntés alapján nem jön be kapor a házba. Csak akkor teszünk kivételt, ha a kisebbségünk kaporszószt főz magának, szigorúan egyszemélyes adagban.

A hosszab darabokra vágott spárgát, kicsit megsózva, vajon megpároltuk. A fejes végüket külön vettük, és csak akkor tettük hozzá, amikor a szárak már félig megpuhultak. (tovább…)

6 csirke felső comb
1 közepes cukkíni
5 fej gomba (én fehér csiperkét használtam)
1 nagy fej lilahagyma
3 kissebb fej paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 tk chicken fajitas fűszerkeverék (vagy ízlés szerint más, én azért
használtam ezt, mert már lejárófélben volt)

A csirkecombokat megszabadítottam a bőrüktől, bedörzsöltem őket a fűszerkeverék 2/3-ával és egy nagy serpenyőben mindkét oldalukat megpirítottam, majd kis tepsibe szedtem őket. (tovább…)

50 dkg gomba
15 dkg nyers sonka
10 dkg reszelt ementáli
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
15 db töltött olajbogyó
2 ek tejszín
1 ek konyak
2 ek citromlé
bors
só

A szeletelt gombát 1 dkg vajon pároljuk meg, adjuk hozzá a csíkokra vágott sonkát, az olajbogyókat. (tovább…)

1 kilónyi közönséges fehér babot jól megtisztítva a szeméttől és alaposan átmosva beáztatok előző estétől. Ugyanebbe az áztatóvízbe beleteszek 20 dekányi árpagyöngyöt (zsidósan gersli a neve, angolul barley). Kell hozzá még: nagyobb marhahús darabok (a pörköltnél nagyobb kockák) minél szaftosabb részből (lábszár, szegy) akármilyen füstölt húsféle, akár szalonnabőrke is, de lehet oldalas, marhaszegy, libamell… csak kiadja a füstölt ízt… néhány szem kisebb krumpli, pár keménytojás, hagyma, fokhagyma, paprika, zsiradék (libazsír az igazi).

(tovább…)

80 dkg fehérbab
3 gerezd fokhagyma
10 dkg szalonnabőrke
25 dkg angolszalonna
25 dkg füstölt kolbász
50 dkg birkacomb
1 db libacomb
5 g törött bors
10 dkg zsír
30 dkg vöröshagyma
12 dkg paradicsompüré
8 dkg zsemlemorzsa
só

A megtisztított és előző nap hideg vízben beáztatott fehérbabot leszűrjük. Kellő nagyságú lábasban annyi hideg vízben tesszük fel főni, hogy a víz 2-3 ujjnyira ellepje. Gyengén sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a füstöltszalonna-bőrkét. (tovább…)