Jó kaja

Jó, és ízletes pörköltet kell főzni, ez az alapja a jó székelykáposztának. A tarja, az nagyon ízletes, szaftos, és persze, van benne csont. Mert a csont adja a jó enyves, ragadós részt a pörköltnek. Lehet még egy kevés oldalast is adni bele. Lehet, még színhúst is. Természetesen, a füstölthús nem maradhat el.

(tovább…)

25 dkg paradicsom
8 tojás
10 dkg póréhagyma
8 dkg reszelt sajt
0,5 dl olaj
curry
só

A paradicsomot forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héját, majd cikkekre vágjuk. A vékony szeletekre vágott póréhagymát olajban üvegesre pirítjuk, beletesszük a paradicsomot, sózzuk és erős tűzön pirítjuk. (tovább…)

savanyú káposzta és savanyított levelek
1 kg darált hús (fele sertés, fele pulyka)
1 csésze (2.5 dl) rizs
2 tojás
2 + 1 nagyobb fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
őrölt bors
só
liszt
pirospaprika
tejföl

Majdnem hagyományos módon elkészítjük a tölteléket. A rizst kevéske hagymával és ételízesítővel félkészre pároljuk, majd összekeverjük a hússal, 1 fej apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, sóval borssal, majd betöltöm a leveleket. (tovább…)

50 dkg sertés lapocka vagy comb
1 pár szafaládé
1,2 kg burgonya
2 zöldpaprika
2 paradicsom
1 nagy hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 doboz pritamin
10 deka császárhús
2 evőkanál olaj
só
őrölt pirospaprika
bors
szurokfű
rozmaring
1 marhahúsleves kocka

A császárhúst csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk és a zsírján megfuttatjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Beletesszük a kockára vágott húst és a paradicsomokat, víz hozzáadásával 30 percig pároljuk. (tovább…)

Az úgy vót…..
……. hogy az anyóspajti tegnap hazament. A szokott módon a feneke alá raktam ugyan mindent, de akkor is OTTHON az igazi. Tudomásul véve, irattár. A hagyományokhoz híven igyekeztem finomságokat kotyvasztani, de most valahogy igazán semmi se nyerte el tetszését. Ha nem, hát nem. Pedig a töltött krumplim után mindenki nyalogatta az ujjait, neki nem ízlett. Sebaj, nekem és mindenki másnak ízlett. Pedig egy adag pulykakolbászt is gyártottam, azzal töltöttem meg a krumplikat. Na mindegy, a tölteléket súlyra kissé elméreteztem, maradt belőle jócskán. (tovább…)

1,2 kg burgonya,
25 dkg juhtúró,
5 dkg vaj,
12 dkg füstölt sajt

A jól megmosott burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük. Az áttört burgonyát gyúródeszkára borítjuk és hozzátesszük a szintén áttört juhtúrót, megsózzuk, és jól összegyúrjuk. (tovább…)

10 dkg zsír
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
80 dkg darált sertéshús
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg füstölt házikolbász, (lehet parasztkolbász is)
15 dkg rizs
2-2,5 kg savanyú aprókáposzta
só
bors
pirospaprika
csombor
2 pohár tejföl

A zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Kevés ideig kevergetjük és beletesszük a darált sertéshúst, sózzuk, borsozzuk és 10 – 12 percig pároljuk. (tovább…)

10 dkg füstölt szalonna vagy főtt-füstölt sonka bőre/kövérje
15 dkg főtt-füstölt sonka színhús
40 dkg gomba
1-2 szál főtt sárgarépa, fehérrépa
2 dl. tejföl
1 kk. liszt
só
bors

A szalonnát vagy a sonka kövérjét megsütjük. A kisült zsíron a sonka színhúst megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Enyhén megborsozzuk és ha kell, sózzuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a gomba a levét el nem főtte. (tovább…)