Jó kaja

Szétfővős, lisztes krumpliból készítsünk egy kemény, sűrű pürét. A szokásos módon fűszerezzük sóval és szerecsendióval. Terítsünk ki nagyobb gépsonka szeleteket és vastagon kenjük meg ezzel a krumplipürével. Csavarjuk fel és a tekercseket bundázzuk be. (tovább…)

Anyósomnak túl jól bejött a patisszon termés, nem győzi elajándékozni. Így esett, hogy meg kellett már főzni az itt kerülgetett darabokat.

A meghámozott tökszeleteket gyaluljuk le és sózzuk be. Itt erősen megoszlanak a vélemények, sokan kifejezetten károsnak tartják. A tapasztalat azt mutatja, hogy még így, kifacsarva is annyi vizet enged, hogy úszni fog az alja. Amíg áll, kis olajon pirítsunk hagymát, majd a húst is rátéve pirítsuk tovább. Amikor a hús kifehéredett, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal, oreganoval és kaukkfűvel. (tovább…)

A rizottó szinte végtelen változatossággal készíthető el, ez a recept kicsit kilóg a sorból, a sós és édes ízek kombinálásával. Szerencsére egyre inkább kapható kerek szemű rizottó rizs, abból érdemes csinálni. A hosszúszeműből szárazabb, unalmasabb lesz.

5 dkg kolozsvári szalonna
4 szelet bacon
2 ek olívaolaj
2 ek vaj
25 dkg kerek szemű rizs
1 l hús vagy zöldség alaplé
1 fej hagyma (ha kapunk, akkor fehér héjú)
40 dkg szőlő
10 dkg parmezán
snidling
só, fehérbors

(tovább…)

Az eredeti recept pörköltforma kockákra vágott marhahúst használ. Én inkább ledaráltam a húst. Így nem járhatok úgy, hogy a zöldségek rég péppé főttek, mikor a cipőtalp még előre köszön a marhának. Így hóvégi receptnek is jó, viszonylag olcsó húsból, pl. nyakból. Az erőteljesebb ízű marhahúsból az igazi, de aki nem szereti, disznóból is készítheti. A saját levében fő, párolódik meg ez az egytálétel, ettől válik igazán finommá.

0,5 kg marhahús
0,5 kg krumpli
2 színes paprika
5-6 paradicsom
maréknyi kimagozott olajbogyó
aki szereti, kis darab zeller
4 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, majoranna, petrezselyem
szardellapaszta
1 dl olivaolaj

(tovább…)

Gyerekkorom ízemlékeinek egyike ez a borzasztó egyszerű recept. Fogyasztható egytálételnek, de olyan körettel, ami felszívja a levét, feltétként is. A megadott mennyiségek két személyre szólnak.

6 tojás
6 dl tejföl
szerecsendió
fokhagyma
só
esetleg keményítő

A tejfölt keverjük simára a sóval, szerecsendióval és egy gerezd fokhagymával. Töltsük akkora tűzállóba, hogy másfél ujjnyi vastagon legyen benne. (tovább…)

Aki ebben távoli tájak konyháinak ízeit keresi, az csalódni fog. Különböző magyar tájegységek töltött káposzta receptjeinek fúziója ez, amit a konyhás találkozó résztvevői lelkesen belapátoltak. Úgy látszik szerintük is finom lett.

80 dkg darált dagadó
maréknyi gersli
pirított hagyma
2 tk paprika
1 tojás
kömény, majoranna

A gerslit előző este beáztattam, bőséges vízbe, hogy kicsit puhuljon. A hagymát szalonna zsírján megpirítva került a töltelékbe.

(tovább…)

Különlegesen finom krumpliköret receptje, aminek az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint ahogy a kép alapján gondolnánk.

Ha vékony héjú (új)krumplink van, még hámozni se kell, csak alaposan megmosni. Gyaluljuk le egészen vékonyra, mint a salátához az uborkát. Rakjunk kivajazott formába egy réteget, sózzuk meg, szórjunk rá fehérborsot, szerecsendiót és tegyünk rá néhány apró vajdarabot. (tovább…)

Ilyen formában, csülökkel gazdagítva, egytálételnek is kínálható ez a hagyományos recept. A káposztafőzeléktől alapvetően eltér azáltal, hogy habarással készül, nem rántással. Ez most nagyobb társaságba készülő nyári töltöttkáposzta után maradt alapanyag hasznosításaként készült.

Szalonna zsírján pirítsunk meg egy jókora fej hagymát. Tegyük rá a nagyobb kockákra, laskára vágott káposztát és megsózva pároljuk egy kicsit a saját gőzében, az se baj, ha itt-ott megpirul. (tovább…)

Nagyon szép karfiolok vannak a piacon érdemes kicsit változtatni a jól bevált rakott karfiolon.

1 fej karfiol
15 dkg kolbász
3 keménytojás
4 nyers tojás
5 dkg vaj
3 dl tej
2 ek liszt
5 dkg reszelt sajt
só
szerecsendió
bors

A karfiolt szedjük rózsáira és sós, szerecsendióval ízesített vízben főzzük félig puhára. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. (tovább…)

A jénai alján félfőre vágott hagyma, kis kocka szalonna aztán hajszálvékonyra vágott krumpli, aztán aludttejbe, zöldfűszerekbe, fokhagymába fehérborsba, sóba pácolt nagyobbacska darabokra vágott csirkecomb. Aztán még egy kis hagyma majd 4 hajszálvékony szelet szalonna. (tovább…)