Jó kaja

Évekkel ezelőtt begyűjtöttem már ezt a receptet, de azóta is csak egyre tolódott a kipróbálása. Izgatott a két, ennyire eltérő hús ugyanabban a levesben. Tegnap ezzel kezdődött az ebédünk, azóta felkerült az ismétlendő receptek listájára. 5 személyre főztem, de egy hatodiknak még bőven jutott volna. Tartalmas, laktató leves, ami után elég egy könnyebb második fogás is, de picit több tésztával, zöldséggel egytálételként is kínálhatjuk.

50 dkg marhahús
5 csirke felsőcomb
35 dkg vegyes zöldség
20 dkg gomba
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, egész bors, csípős paprika,
csusza tészta, 1 egész tojásból és annyi lisztből, amennyit felvesz

(tovább…)

Gyors vacsora készülhet a recept alapján, két személyre, most még friss paradicsomból. Az omlettes receptek azért is hálásak, mert kreativitásunkat nem kell visszafogjuk, annyiféleképp tölthetjük. Ritka, hogy kétszer ugyanúgy készülne el, amikor a kép készült, egy pici maradék fetát is beletördeltem a kész paradicsom töltelékbe.

40 dkg Lucullus paradicsom
8 tojás
8 dkg sonka
1 dl tejföl
5 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
0,5 dl olaj
törött bors
só

(tovább…)

Habár a sólet főzését egy Montrealba szakadt zsidó barátunktól tanultuk, ez nem egy autentikus recept. Főleg nem tekinthető kósernek, sokkal inkább egy, a zsidó konyháról elszabadult, ma már a magyar konyhát gazdagító receptnek.

Van egy szép cserép edényünk, ami ideális sólet főzésére is. Akkora, hogy épp csak befér a sütőbe, nem csoda, ha leginkább társaságra főzve kerül elő. Ilyen társasági alkalomra vittem ebben sült sóletet.

(tovább…)

Vettem egy szép darab marhahúst, már rég ettük Agni citromos marhahúsát. A receptet még akkor küldte a listára, amikor a nyüzsgős Athénban élve volt ideje levelezni. Azóta rendszeresen készítjük, mert egyszerű és finom.

El is kezdtem körbesütni a fokhagymával megtűzdelt darabokat, hagymát pirítani az olajában és pároltam is a kuktában, összesen ötnegyed órát. Átlagos marhahús ilyenkor már kanalazható, ez azonban szilárdan ellenállt mindenféle kóstolási kísérletnek. Erre aligha volt igaz, hogy általában fiatal állatokat vágnak. Szerintem a végelgyengülés határán vágták le a falu bikáját.

(tovább…)

Ilyen fantasztikus színű fogást ritkán tálalhatunk. Akik a céklát szeretik, ezt a receptet is szeretni fogják.

40 dkg cékla
25 dkg arborio rizs
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
3 dkg vaj
3 ek olaj
8 dl hús vagy zöldség alaplé
frissen reszelt torma
só, kakukkfű
pecorino, parmezán vagy más markáns ízű sajt

(tovább…)

A rakott krumplit ugyan nem lehet megunni, egy kicsit variálni azért érdemes vele. Ilyen változat ez a reszelős recept is, aminek a tejföl szokatlan használata is az érdekessége.

A rakott krumplihoz nyugodtan számolhatunk fejenként egy negyed kilóval, nem fog a nyakunkon maradni. Tojásból is vehetünk kettőt és 3 – 5 dkg kolbászt és sajtot.

(tovább…)

Ez a recept is a gomba dicsérete, példa a sokoldalúságára. A minap készült, a gombaleves alapjaként. A recept eredete minden bizonnyal a hegyek között élő pásztorokig nyúlik vissza. Ahol birkákat legeltetnek, ott van sajt és túró, egy kis szalonnát mindig vittek magukkal, a gomba meg ott nőtt. Ha begyújtjuk még a kerti grillt, azon sütve a legfinomabb, de érdemes sütőben, konyhában is elkészíteni, mert hamar megvan, és megunhatatlanul finom.

Városi emberként leginkább csiperkegombát találunk a boltokban. Igyekezzünk nagyokat venni, hogy legyen helye a tölteléknek. Nagyon finom a portobello-ként árult, barnás kalapbőrű csiperkéből. Mi most elég apró gombát sütöttünk, de hát ajándék gombának ne méregesd a kalapját.

(tovább…)

2 vastag szál póréhagyma
50 dkg krumpli
2 szelet füstöltszalonna
15 dkg szárazkolbász
3 dl tejföl
só, szerecsendió virág, bors

A megmosott krumplit héjában főzzük meg, hámozzuk és karikázzuk. A pórét hosszában felvágva mossuk meg, és vágjuk 2 cm hosszú darabokra. Olvasszuk ki a kockára vágott szalonnát, majd pirítsuk meg kissé rajta a kolbászkarikákat.

(tovább…)

Ilyenkor szeretem igazán a lecsót, amikor már pirosra érett paprika is van. A sárga, a piros már a közelgő ősz színeit idézi. A paradicsom ugyan már rég pirosnak látszik, de attól az étel még sápadt marad. A kolbász és a fűszerpaprika nem tudja úgy megfesteni.

Miért adtam a címbeli jelzőt a recepthez? Kicsit kényszerből. A paprika és a paradicsom héja nehezen emészthető, időnként határozott tiltakozásra készteti belsőségeimet. A megoldás az, hogy mindkettőt hámozva kell belefőzzem.

2,5 kg paprika
3 szem bogyiszlói csípős
1,5 kg paradicsom
1 db  padlizsán
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
szalonna
szárazkolbász
só, fűszerpaprika

(tovább…)

Vajdaságból elszármazott ismerősnél kóstoltuk, aztán rászoktunk. Innen származik a családi neve, nem tudom van-e neki hivatalos is. Eretnek módon mártásos húsokhoz szeretem köretnek, pedig salátával, kovászos uborkával önálló fogásként is megáll a lábán.

1,5 kg krumpli
3 dl tej
4 tojás
1 ek liszt
só, szerecsendió, bors

(tovább…)