Fogyókúra

Gombás tokány – egyből kétfélét
• 2010. június 18.

Adva volt egy doboz gomba, amit már meg kellett főzni, mielőtt teljesen megszomorodik.

Adva volt egy darab disznócomb is, amit sejtve, hogy apróhúsként végzi, szépen feldarabolva tettem el.

E két adottság mentén elkezdtem vacsorát főzni, ami közben persze az ihlet is megjött. Az elkészült tokány felét továbbfejlesztettem holnapi vacsorára, így azt holnap is fogom megmutatni.

(tovább…)

Kategória: Disznóhúsok, Fogyókúra Nincsenek megjegyzések →

Spárga zöldborsó pestoval
• 2010. június 16.

Valahol azt olvastam, hogy tulajdonképp bármiből lehet pestot készíteni. No, ha bármiből, akkor most lévén az új zöldborsó szezonja, próbáljuk ki abból.

Ha veszünk egy kilónyi zöldborsót, abból jut egy finom levesre és ehhez is. Szerintem szénhidrátfogyasztók akár pestos tésztát is csinálhatnak belőle, az is nagyon finom lesz.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Húsmentes fogások Nincsenek megjegyzések →

Balzsamecetes cukkini ragu
• 2010. június 13.

Nagyon zsenge, karcsú cukkinik kelletik magukat a piacon, nem is kell ellenállni nekik.

Könnyű, diétás fogások készíthetők belőle. Ez is egy gyors vacsorának készült, önálló fogásként nem köretnek.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Fogyókúra, Húsmentes fogások Nincsenek megjegyzések →

Epres rebarbara pohárkrém
• 2010. június 06.

Nálunk az idei év felfedezettje a rebarbara.

Valamikor, még gyerekként kínált valamelyik szomszéd kompóttal, és elég alaposan elvette a kedvem tőle. Csak arra emlékeztem, hogy savanyú lében bizonytalan kinézetű foszlányok úsztak. Köszöntem, nem kértem repetát.

Aztán idén kipróbáltuk, először egy torta készült belőle, aztán a sikeren felbuzdulva rögtön egy sütemény is.

Most ellenállhatatlan, piros szárakat kínáltak a piacon – a múltkoriak zöldek voltak – amit egy adag eperrel ismét tortába szántam, ezúttal “kicsit” bonyolultabb kivitelben. A születésnapos csokit, karamellt és epret emlegetett, mindezt egészíti ki a rebarbara. Azt láttam, hogy sok lesz ez egy tortába, így először kevésbé csináltam zselésre, abból lett ez a pohárkrém. A tortába valót keményebb zselének csináltam, de az majd egy önálló bejegyzést érdemel.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Krémek 1 megjegyzés →

Spárgás tészta lime-mal és rucolával
• 2010. június 05.

Már megint spárga, ami persze így szezonban érthető, sőt nem lehet elégszer.

Szerencsére a spárga hálás alany, jól tolerálja ha kísérletezünk vele, így nem kell mindig a megunhatatlan unalmas hollandi mártással tálalni. Ilyen kísérlet volt ez is, amiben a széles metélttel került egy tányérba, és még a salátából kimaradt rucolát is harmonikusan magába fogadta. A hozzávalókból 6 ember jóllakatható.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Fogyókúra, Húsmentes fogások Nincsenek megjegyzések →

Könnyű tavaszi vacsora spárgával
• 2010. május 26.

A spárgához a hollandi mártás a nagy klasszikus, de annak elkészítése nem a legegyszerűbb, és sokaknak tiltakozik az epéje annyi vaj ellen.

Ez a Dél-Tirol fővárosáról elnevezett mártás lényegesen egyszerűbb, hamarabb meg van és szintén remekül illik a spárgához.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Húsmentes fogások, Kímélő ételek, diéta Nincsenek megjegyzések →

Spárgás csirkemell – Pünkösdre is diétásan
• 2010. május 22.

A keresztény hagyomány szerint Pünkösd a szentlélek kiáradásának, kiteljesedésének ünnepe, amit Húsvét után 50 nappal köszöntenek. Neve is a görög ötvenedik napból ered.

Nincsenek olyan “kötelező” étkei, mint akár Húsvétnak, vagy Karácsonynak. Tavaszi ünnep lévén az első zöldségek és baromfiak kerültek asztalra, de a bárány sem volt ritka.

A csirke, az újkrumpli és a spárga mind olyan, ami nem csak finom, de nyugodtan az ünnepi menübe is illeszthető.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Kímélő ételek, diéta, Szárnyasok Nincsenek megjegyzések →

Gyors tavaszi vacsorasaláta
• 2010. május 12.

Mit is vacsorázik az ember lánya, ha a hűtőt kinyitva azt látja, hogy semmilyen főzött étel sincs benne és 10 percen belőle éhen akar halni?

Az történt ugyanis, hogy az egész telet kihúztam komolyabb influenzák és egyéb kórságoktól menten, szégyen szemre májusban ért utol. A tegnapi műsor szobafogság, ágymeleg és hársfatea volt, nem főzőcskézés.

Egy jól tartott hűtőszekrény mindig kisegíti az őt etető gazdákat valami meglepetéssel.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Fogyókúra, Saláták Nincsenek megjegyzések →

Paprikás, avagy a könnyített pörkölt
• 2010. május 10.

Vállalom, hogy ezzel a recepttel többek előtt nem leszek népszerű.

Az ízlés dolga, hogy valaki csak a száraz húsokat szereti, vagy a zsírosabb, bőrös darabok is kedvére vannak. Ez ugyanis az utóbbi kategóriába tartozó csülökből készült. nem is akármilyenből, hanem igazi malac csülökből. A zsenge hús a könnyen olvadósra puhuló bőrével, ami alatt zsír alig akad, rendkívül izgalmas alapanyaggá teszik.

Az ember szívesen kóstol szokatlan, különleges ízeket, de a hagyományos fogások is csak sorra kerülnek időről időre. Magyar konyhánk egyik alapíze a hagymás, paprikás lében párolt hús, amit általában a pörkölt vagy paprikás névvel illetünk. Most nem mennék bele annak taglalásába, hogy az egyes elnevezések mennyire kapcsolódnak a készítés módjához és mennyire tájjellegűek, sokkal fontosabb most az, hogy az itt leírt technikával készült fogásba nem kerül zsír csak annyi, ami a húsban volt. Ezáltal könnyebben ehetik a bármilyen okból zsírkerülő étrenden élők is, bármilyen pörköltnek alkalmas húsrészből készítve.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Kímélő ételek, diéta, Technikák - trükkök 2 hozzászólás →

Új kelkáposzta főzelék buggyantott tojással
• 2010. április 25.

Megjelentek a szép, friss új kelkáposzták és káposzták a Nagycsarnokban. A zöldre éhesek ilyenkor hajlamosak elfelejtkezni arról, hogy hol teremhetett, mennyit utaztatták. Így történt, hogy egy fej kelkáposzta “valahogy” hazakeveredett.

Ezek a laza fejek sok zöld levelet is tartalmaznak, amiket nem kell leszedni, nyugodtan belefőhetnek az ételbe.

Gondolkodtam, hívható-e még főzeléknek amit ma ettünk. Kevés jegyét őrzi a hagyományos módon készült főzeléknek, berántva sincs. Végül megtartottam az elnevezését, hiszen amikor ennyit hallunk a régi fogások újragondolásáról, akkor a szinte hungarikumnak számító főzelék nevet kár volna kidobni.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Húsmentes fogások Nincsenek megjegyzések →