Jó kaja

Gombát mindíg érdemes enni. Nem csak finom, de zsírtalan és még valamennyi fehérjét is juttat a szervezetbe. Aki nem ehet sajtot vagy úgy vega, az nyugodtan lehagyhatja róla. Tálalható meleg előételként vagy önálló fogásként is.

8 db paradicsom
30 dkg gomba
1 tojás
8 dkg sajt
0,5 dl olaj
5 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
törött bors
só

(tovább…)

A megpucolt vesék egészben hagyott feleit, előző nap bepácolom olajos, mustáros, fokhagymás, borsos kencével.
Jó parázson, először a külső felével a forróság felé, sütöm 3-4 percig. (tovább…)

1 kg tisztított lapocka színhús
1-2 tojás fehérje (50 g)
15-20 g pácsó
2 gerezd fokhagyma (11 g)
0,7 g fehérbors
0,6 g szerecsendióvirág
(fűszerezés izlés szerint más is lehet, tud örülni egy kis gyömbérnek)

A jól kihűtött (enyhén átfagyasztott) húst nagylukú (8-10 mm) tárcsán ledaráljuk. Az összes hozzávalóval együtt alaposan összedolgozzuk. Érdemes dagasztógéppel csinálni, hogy ne melegedjen meg. (tovább…)

kb. 1 kilós pisztráng
1/2 citrom
2-3 gerezd fokhagyma
friss vagy szárított rozmaring
olívaolaj

A pisztráng belsejét óvatosan kiszedjük a kopoltyúval együtt, folyóvíz alatt jól megmossuk. Tepsibe tesszük, kevés olívaolajat öntünk alá, a belsejébe rakjuk a fokhagymát, amit előzőleg ketté vágtunk, továbbá (tovább…)

Fél kiló krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, és hideg vízbe mártogatott késsel karikákra vágjuk. Kivajazott tűzálló tálba terítjük, és egy nagy szál megtisztított, vékony karikákra vágott póréhagymát terítünk rá, kissé megsózzuk. (tovább…)

1,5 kg hal
2 dl fehér bor
3 babérlevél
0,5 dkg feketebors
15 dkg vegyes zöldség
10 dkg vöröshagyma
ecet

A halat kibelezzük, de a bőrét nem tisztítjuk le, felszeleteljük, és egy órán át állni hagyjuk. Halfőző edényben vizet, ecetet, fehér bort, babérlevelet, szemes borsot, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és vöröshagymát öszszevágva felforralunk, (tovább…)

30 dkg savanyúkáposztát, 1 marék rizst vagy gerslit, 2-3 nagyobb fej gombát (szeletekre vágva) egy lábasba teszek, ráöntök annyi vizet, ami majdnem ellepi, beleteszek egy kis babérlevelet, borsot, kaprot és megfőzöm. (tovább…)

500 g gomba
1 hagyma
125 ml víz
4 ek olivaolaj
1 babérlevél
morzsolt kakukkfű
só
bors
cukor
125 ml fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
aprított petrezselyem

A tisztított gombát szeleteljük, a hagymát kockázzuk. A vizet az olajjal, a sóval,a cukorral, a borssal, a babérral és a kakukkfűvel felforraljuk, a hagymát és a gombát hozzáadjuk.  8-10 percig főzzük.
(tovább…)

Bizarr neve ellenére nagyon finom, erős húslevesről van szó. Ahányszor húst veszek, amit lepucolok róla – hártya, ín, porc, csont, bőnyeg – az megy a fagyasztóba. Kerül bele disznó, marha, szárnyas, és időnként más is, csak halat nem tennék bele. Amikor összejön egy jó kilónyi, akkor főzöm meg ezt a levest.
Lehetőleg két napon át főzöm, hogy alaposan leszedhessem a zsírját. (tovább…)

csirkemell 25 dkg
paradicsom 20 dkg
uborka 20 dkg
kukorica 20 dkg
zöldbab 20 dkg
tejföl (12 %) 2 pohár
mustár 2 evőkanál
olaj 2 evőkanál
petrezselyemzöld 1 csomó
fokhagyma
bazsalikom
borsikafű
só
tej az áztatáshoz

A megtisztított csirkemellet kicsontozzuk, az így kapott szeleteket befűszerezzük és besózzuk, majd tejben kb. 1 óráig áztatjuk. Közben a fagyasztott zöldbabot és a kukoricát enyhén sós vízben megfőzzük. A megtisztított paradicsomot cikkekre, az uborkát pedig kb. 2 cm hosszú hasábokra vágjuk. (tovább…)