Jó kaja

Az alapból rossz evő kölök ezen a nyáron folyamatosan hajóskapitányt játszik, ezt kihasználva lehet megfelelő elnevezésű kajákat beleimádkozni. Így lett a mai ebéd a kapitányok kedvence. Szerintem a hajó szakácsa is szeretné ezt a receptet, mert minimális munkával kapitányi fogást tálalhat.

A tarjaszeleteket (karajból is finom) kicsit megnyomkodtam, csak úgy ököllel, és megszórtam flekkenfűszerrel. Karikákra vágtam néhány paradicsomot és kér kisebb padlizsánt, Utóbbiakat mindkét oldalukon megsóztam, és hagytam állni, amíg a húst forró serpenyőben megsütöttem.

(tovább…)

A bográcsos kaják közül ez a recept a könnyebbek közé tartozik, annak ellenére, hogy nem csak színhúst látunk a képen. Akkor igazán finom, ha sikerül igazi, vékonybőrű malachúst kapni, legfeljebb süldőt. Keressük a hasa alját, azt ilyen tekercsekké göngyölve szokták a hentesek a pultba tenni. Ha netán nem lenne tökéletesen megborotválva a malacunk, perzseljük le. Erre remek eszköz a karamellesítő gázégő, a gáztűzhely lángja, vagy a barkácsszerszámok között fellelhető forrasztólámpa – ami egyébként jóval olcsóbb a konyhai célra árult változatainál. A letisztított húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra és lefóliázott dobozban tegyük a hűtőbe, amíg sorra kerül. (tovább…)

Semmivel sem tart tovább, mint ha fasírtot készítenénk, mégis kicsit más lesz, eme recept alapján.

0,5 kg darált hús
2 szelet kenyér
1 tojás
1 hagyma
só
bors
paprika
majoranna
paradicsom(konzerv)
oregano
bazsalikom
szeletelt bacon

A kenyeret tejbe áztatjuk és kinyomjuk, majd a hús közé morzsoljuk (gyerekek szívesen jönnek tapicskolni). Beleütjük a tojást, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és pici majorannával. Alaposan összegyúrjuk, majd golyókká formázzuk. (tovább…)

Ez a recept jellegzetes „dobjunk össze gyorsan valamit, nem baj ha finom” étel. Nagy teret enged a főzőcskéző fantáziájának, hiszen az itt leírtaktól szinte mindenben el lehet térni, a hűtő tartalmától függően. Disznó helyett készülhet csirke vagy pulyka husából, gomba helyett kerülhet bele zöldborsó, zöldbab, vagy aminek épp szezonja van. Tulajdonképp csak a módszer az érdekes, amivel könnyen biztos eredményre juthatunk.

0,5 kg comb / lapocka
0,5 kg gomba (csiperke, laska, esetleg erdei)
1 fej hagyma
1 paprika
1 paradicsom
1 gerezd fokhagyma
só
bors
ha van: kakukkfű, majoranna

A húst vágjuk a rostjaira merőlegesen szeletekre, majd 3-4 cm hosszú, ceruzányi csíkokra. A gombát töröljük tisztára konyhai papírtörlővel, ha nagyon földes, gyorsan öblítsük le, hogy minél kevesebb vizet szívhasson be. Ne hámozzuk meg, teljesen fölösleges! (tovább…)

A NoSaltyn közzétett recept adta az ihletet, hogy az előzetes elképzelés nélkül megvett és ledarált lapockát milyen formában vacsorázzuk meg.

0,5 kg darált lapocka
1 kg paradicsom
10 dkg reszelt füstöltsajt
1 tojás
1 fej hagyma
1 dl tej
zsemlemorzsa
só
bors
bazsalikom
oregano
kakukkfű

A paradicsomot meghámoztuk és összevágtuk. A kockákra vágott hagymát kicsit megpirítottuk, majd a hozzáadott paradicsommal, megsózva csendesen főztük.

(tovább…)

Szokott piaci hentesemnél a minap rábeszéltek a fiúk a szűzpecsenyére. Sokat persze nem kellett győzködni, még ha nagyon aprók is voltak a húsok, a két darab alig volt több 60 dkg-nál.

A hétvégére megvett kilónyi barna csiperke sem fogyott el egészen a tegnapi előételezéshez, gondoltam összeházasítom a hússal. A szűzérméknél valami különlegesebbet akartam csinálni, és emlékezve a spárgával töltött szűzre, most is valami töltöttet akartam csinálni.

(tovább…)

Vettem a piacon egy jókora dagadót, hogy töltött husi legyen a hétvégén. Végül másképp alakult a menü, én meg találhattam ki valami hasznosítást rá. Ez lett az eredménye. Felvágott helyett esszük meg, de többet is ér sok bizonytalan összetételű parizerfélénél.

A dagadót lehártyáztam, és rétegeire szétszedtem. A legnagyobb lapokból vágtam akkora darabokat, hogy kibélelhessem a formámat, és megsózva eltettem a hűtőbe. (tovább…)

Szabadtűzi szezon lévén érdemes kipróbálni ezt a tokányt. Ettől a társaság hölgyei sem szoktak világgá szaladni, hiszen szinte diétás fogás.

1 kg lapocka
1 fej hagyma
2 ek olaj
2 csomag zsenge karotta
1 ek liszt
fehérbors
gyömbér
só

A hagymát vágjuk finomra, a lapockát csíkokra, a karottákat karikákra. Az olajon pároljuk meg a hagymát, dobjuk rá a húst és pirítsuk zsírjára. (tovább…)

A múltkori – korántsem  sikertelen – kísérlet tanulságait levonva, ismét nekifutottam egy darab tarjának. Ismét azzal a céllal, hogy felvágott helyett legyen reggelire, vacsorára. A receptet itt nem ismétlem meg, csak az eltéréseket.

Az első eltérés a fűszerezésben volt. Most csak megsóztam, megborsoztam, beborítottam hajszálvékonyra gyalult lilahagymával és fokhagymával. Alaposan becsavartam folpackba, és éjszakára betettem a hűtőbe, ahonnan másnap délben került csak elő. (tovább…)

Ez bizony fából vaskarika. Pácolt lazac disznóhúsból? Azért, hogy nem teljesen földtől elrugaszkodott dolog, az is mutatja, hogy a sartéskarajból készülő sonkafélét németül lazacsonkának hívják, minden bizonnyal a színe alapján. Gondoljunk bele, hogy egy közepes parizer árán megvan, és legalább színhúsból készül, ráadásul gyakorlatilag zsírmentes. Szinte bármilyen diétás, fogyókúrás étrendet színesíthetünk vele. Mi rendszeresen csináljuk reggelire, hideg vacsorára, felvágott helyett.

(tovább…)