Jó kaja

Bármilyen halfiléből elkészíthető ez a recept, most pangasius volt a fagyasztóban. Ez lehetne a kezdő halevők kedvence, abszolút szálkamentes, nem erősen halízű, ugyanakkor kellemesen omlós, szaftos húsa van. Nem túl kiadós, egy kilós zacskónyit két jó étvágyú ember úgy tüntet el, hogy nem fekszi meg a gyomrát.

A halfilét előző nap érdemes áttenni a fagyasztóból a normál hűtőbe. Vegyük ki a zacskóból, kicsit sózzuk meg és locsoljuk meg fél citrom levével, így mire kiolvad, finoman átjárja a savanykás íz. Fektessük a tepsi aljába a kinyomott citromok karikára vágott héját és tegyük rá a halfiléket. Készítsük el a mártását. (tovább…)

Abszolút hagyományos ebédet főztünk.

Volt paradicsomleves, belefőzött rizzsel. (tovább…)

A töltött paprika óta nem ismeretlen recept újabb változata. Amolyan egy lábosban készíthető, akár a nyárikonyhában is.

60 dkg darált lapocka
1 fej hagyma
40 dkg paradicsom
só
bors
erős pista
kakukkfű
majoranna
fehérbor
tejföl

A hagymát vágjuk kis kockákra, és a felét pirítsuk meg az olajon. Gyúrjuk össze a húst a sóval, borssal, erős pistával és a pirítpott hagymával, hogy ragacsosan összeálljon. (tovább…)

A sütési időt nem számítva félórás recept. Tipikus nyári étel, az éppen kapható zöldségekből lehet összerakni. Nem csak csirkével lehet megcsinálni, de pl. a disznóhús már annyival lassabban puhul meg, hogy addigra a zöldségekből püré lesz. Csak annyi zsiradék van benne, amennyit a csirke húsa tartalmaz, az pedig minimális, így zsírkerülő étrendbe is remekül beleilleszthető.

csirke combok
cukkini
paradicsom
hagyma
zöldbab
piros húsú paprika
só, fűszerek

(tovább…)

Elismerem, a cím kissé „nagyvonalúra” sikerült, profi gasztromókusok világgá szaladnának tőle. A dolog arról szól, hogy nyaralói felszereltségű konyhában, minimális munkával is lehet új receptet létrehozni, ráadásul kifejezetten ehetőnek bizonyult. Maradt pár szelet tegnap a főtt marhanyelvből, ami már sok lett volna, ma viszont kevés. Ilyenkor biztos tipp egy raguféle, amiben meg lehet szaporítani valamivel, jelen esetben gombával.

25 dkg gomba
25 dkg főtt marhanyelv (bármilyen más húsból is jó)
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, gyömbér, szójaszósz, sambal oelek (erős pista)
2 szelet rozskenyér, a tegnapiból

(tovább…)

Ma folytattuk a marhanyelv feldolgozását. Sokat megint csak nem akarván szöszmötölni vele, az egyserpenyős megoldást választottam. Abban az egy serpenyőben viszont a minapi sültkolbász zsírja volt. A centis szeletekre vágott nyelvet belefektettem, és mindkét oldalán ropogósra sütöttem. Amíg sült meghámoztam pár szem krumplit, és nyersen durvára reszeltem. (tovább…)

Hamar elkészíthető ez a könnyű nyárias recept, csak a sütése igényel hosszabb időt. Keressünk hozá finomrostú omlós húst, pl. hátszín, rostélyos olyan vége, ami már komolyabb szeletet nem ad ki.

1 kg marhahús
60 dkg paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 kanál olaj
1 csokor petrezselyemzöld
só
bors
oregánó

Vágjuk a húst vékony szeletkékre, a petrezselyemzöldet és az oreganót – ha friss – apróra. A  paradicsomot forró vízbe mártva hámozzuk meg és kockázzuk fel. Kenjünk ki egy tepsit olajjal és terítsük el benne a hússzeleteket. (tovább…)

Az alapból rossz evő kölök ezen a nyáron folyamatosan hajóskapitányt játszik, ezt kihasználva lehet megfelelő elnevezésű kajákat beleimádkozni. Így lett a mai ebéd a kapitányok kedvence. Szerintem a hajó szakácsa is szeretné ezt a receptet, mert minimális munkával kapitányi fogást tálalhat.

A tarjaszeleteket (karajból is finom) kicsit megnyomkodtam, csak úgy ököllel, és megszórtam flekkenfűszerrel. Karikákra vágtam néhány paradicsomot és kér kisebb padlizsánt, Utóbbiakat mindkét oldalukon megsóztam, és hagytam állni, amíg a húst forró serpenyőben megsütöttem.

(tovább…)

A spanyol omlett nem egy recept. Rengeteg féle összetevőből állhat, a lényege, hogy végül omlettbe töltik, vagy mint én is egyszerűsítettem, rásütik a tojást. Megfelelő adagban bőven megteszi főételnek is, még ha eredetileg inkább előételszámba megy is, csak mert a tojás önmagában nem étel a spanyolok szerint.

2 paprika
2 paradicsom
a fej hagyma
maréknyi olajbogyó
kis doboz halkonzerv
8 tojás
1 dl tejszín
só
bors
pirospaprika

Kis zsiradékon pirítsuk meg a kockákra vágott hagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, majd a paradicsomot is, és süssük zsírjára. Sózzuk meg, szórjunk rá borsot és pirospaprikát. (tovább…)

A bográcsos kaják közül ez a recept a könnyebbek közé tartozik, annak ellenére, hogy nem csak színhúst látunk a képen. Akkor igazán finom, ha sikerül igazi, vékonybőrű malachúst kapni, legfeljebb süldőt. Keressük a hasa alját, azt ilyen tekercsekké göngyölve szokták a hentesek a pultba tenni. Ha netán nem lenne tökéletesen megborotválva a malacunk, perzseljük le. Erre remek eszköz a karamellesítő gázégő, a gáztűzhely lángja, vagy a barkácsszerszámok között fellelhető forrasztólámpa – ami egyébként jóval olcsóbb a konyhai célra árult változatainál. A letisztított húst vágjuk 2-3 cm-es kockákra és lefóliázott dobozban tegyük a hűtőbe, amíg sorra kerül. (tovább…)