Jó kaja

10 dkg füstölt szalonna vagy főtt-füstölt sonka bőre/kövérje
15 dkg főtt-füstölt sonka színhús
40 dkg gomba
1-2 szál főtt sárgarépa, fehérrépa
2 dl. tejföl
1 kk. liszt
só
bors

A szalonnát vagy a sonka kövérjét megsütjük. A kisült zsíron a sonka színhúst megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Enyhén megborsozzuk és ha kell, sózzuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a gomba a levét el nem főtte. (tovább…)

30 dkg sertéshús
30 dkg borjú, bárány vagy pulykahús
15 dkg húsos szalonna vagy füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 kk mustár
1 kk ketchup
késhegynyi őrölt kömény,
feketebors
1 kk grill fűszerkeverék
40 dkg burgonya
20 dkg csiperke gomba
0,5 dl vörösbor
2 szál kakukkfű
1 ág rozmaring
só

A húsokat felkockázzuk, a szalonnákat vékonyra csíkozzuk, az oldalast minden bordacsont között felszeleteljük. A hagymát karikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A mustárt, a ketchupot, a fűszereket, (tovább…)

sertéstarja 60 dkg
fokhagyma 2 gerezd
olaj 5 cl
burgonya 1 kg
tejföl 2 dl
emmentáli sajt 20 dkg

A hússzeletek mindkét oldalát bekenem sós, borsos, fokhagymás olajjal. A burgonyát megtisztítom, és hasábra vágom, majd egy olajozott tepsibe teszem. Ráfektetem a hússzeleteket, és (tovább…)

Balkáni étel, eredetileg birka húsából, de aki nem szereti, nyugodtan készítheti diszóból is. Nem baj, ha a hús kicsit zsírosabb.

1 kg hús
10 dkg zsír
12 dkg hagyma
20 dkg juhsajt
bors
só

Apró lyukú tárcsán ledaráljuk a húst, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott juhsajtot és (tovább…)

60 dkg finomliszt
3,5 dkg élesztő
só
3 dl langyos víz
1 kisebb füstölt sonka
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
6 dkg zsír
3 babérlevél
1 szál póréhagyma

A sonkát bő vízzel felengedve, a fokhagyma, a vöröshagyma és a babérlevél társaságában megfőzzök. Nem vesszük ki a vízből, 24 óráig hagyjuk saját főzőlevében. A lisztet kissé felmelegítjük, (tovább…)

50 dkg sovány sertéshúst kétszer ledarálunk, és 2 fej finomra vágott, előpirított vöröshagymához adjuk. Együtt tovább pirítjuk. Meghintjük 2 evőkanál fűszerpaprikával, (tovább…)

Disznócombot 2x ledarálunk, összekeverjük 1 nyers tojással, 1 kis fej reszelt v.-hagymával, só, bors, késhegynyi majoránna és (tovább…)

12 dkg zsír
15 dkg vöröshagyma
15 dkg füstölt kolbász, v. gyula
15 dkg gomba
15 dkg máj
15 dkg zöld paprika
15 dkg velő
6 db tojás
1 köteg petrezselyem zöld
só
80 dkg felszeletelt karaj
liszt

A zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Közben apró kockára vágjuk a kolbászt, a gombát, a májat, a zöldpaprikát, a velőt, esetleg 2-3 tojást megfőzünk és (tovább…)

GÉva receptje:

Egy kg májat ujjnyi csíkokra felszeletelsz és többször váltott hideg vízben jól kiáztatsz. Négy kanálnyi zsíron (nem kell megijedni, (tovább…)

kacsamáj
olívaolaj
aszú
méz
só, bors
kakukkfű
lilahagyma elhagyható, de finom

A májat egy éjszakára aszúba áztattam. Másnap forró olajban mindkét felét 1-1 percig pirítottam. Nem szabad túl sütni, (tovább…)