Dalmát roston sült máj
• 2009. július 29.
Nem tudom, mennyire őriz tájjellegű vonásokat, mi Dalmáciában ettük először, azóta tiszteljük ezen a néven. Disznó vagy borjúmájat vegyünk hozzá, a marhamáj túl száraz, kemény és rágós lenne megsütve. Nagyobb szárnyasmájjal is megpróbálhatjuk, pl. pulyka, kacsa, pecsenye-liba.
A májat szeleteljük fel, lehetőleg egyforma vastagra, hogy azonos idő alatt süljenek meg. Nyomjunk 2 gerezd fokhagymát egy fél liter tejbe, és ebbe áztassuk bele a májszeleteinket. (tovább…)