Jó kaja

Nem tudom, mennyire őriz tájjellegű vonásokat, mi Dalmáciában ettük először, azóta tiszteljük ezen a néven. Disznó vagy borjúmájat vegyünk hozzá, a marhamáj túl száraz, kemény és rágós lenne megsütve. Nagyobb szárnyasmájjal is megpróbálhatjuk, pl. pulyka, kacsa, pecsenye-liba.

A májat szeleteljük fel, lehetőleg egyforma vastagra, hogy azonos idő alatt süljenek meg. Nyomjunk 2 gerezd fokhagymát egy fél liter tejbe, és ebbe áztassuk bele a májszeleteinket. (tovább…)

Nagyon fűszeres, omlós csirkecombok, amik így nyáron a grillen sütve még finomabbak, mint a sütőben sült mutációjuk.

Az egyszerűen, gyorsan készülő receptek közé csak azért nem írom be, mert fél óránál tovább tart a megsütése, az előkészítése viszont még annyi sem.

A csirke mennyiségétől függő adag joghurtba belekeverek indiai fűszerkeveréket. Szeretem az Ázsiában kapható tandoori keveréket. ha kicsit sápadtabb a színe, egy kis jól festő, hazai fűszerpaprikával még kisegítem. Egy jó kanál sót is teszek a pácba, hogy kicsit elsózottnak érezzem, úgyse veszi be az összes sót a csirke. (tovább…)

Grillezgetés közben mindig nyüzsög egy csapat gyerkőc a kertben, akiknek nem is teljes a vacsora, ha nincs a végére egy kis nyalánkság. Tapasztalatom szerint a felnőttek sem szokták visszautasítani.

A húsok megsütése után általában van még egy csomó parázs a sütőben. Megmosott piros nyári almákkal érdemes telerakni a rostélyt. Mialatt fogy a vacsora, szépen látszik, ahogy egyre magasabban válik üvegessé, puhábbá a süldögélő gyümölcs. (tovább…)

Tőlünk délebbre majd’ mindenütt szeretik a bélbe nem töltött, fűszeres kolbászkákat, roston sütve. Ennek megfelelően sokféle néven és fűszerezéssel is találkozhatunk vele.

Székely barátunkkal  és családjával nyaraltunk együtt a Balatonon, ott készítette az egyik esti sütögetés alkalmára. A mititei / mics egyenlő részben készül disznó, marha és birka húsából, nem baj, ha kicsit zsírosak, úgyis kisül belőle, de szaftosabb marad. Ezzel már elő is állt az első probléma. (tovább…)

Ez a mogyóróvajas tojás aprorpóján megemlített csirke receptje, aminek alapötletét Anyókától kaptam.

Egyforma méretűre vágott csirkemell darabokat enyhén sózzunk be. Alaposan keverjük el a páccal és jól záró dobozban vagy zacskóban, tegyük a hűtőbe. Hagyjuk ott legalább két órát, de az se baj, ha előző este előkészítjük. Tűzgyújtáskor tegyük ki a konyhaasztalra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. (tovább…)

Az egyik legjobb flekkent FKati és Péter szokták sütni, ha összejön a csapat.

Nagyon vékonyra kell kiklopfolni a tarjaszeleteket, rétegesen kell tenni egy üvegtálba a húsokat, megkenni mustárral, rá a közismert tubusos flekken fűszerkeverék + só, bors, majd karikára vágott vöröshagyma (sok), és újra rétegezni így tovább. (tovább…)

Székely barátomtól tanultam ezt az egyszerűségében finom mártásfélét, amit a nyaranta sütögetett flekkenek mellé csinált. A legfinomabb muzsdélyt kora-nyáron lehet csinálni, amikor már gerezdes az új fokhagyma, de még nem zörgős a héja.

(tovább…)

A megpucolt vesék egészben hagyott feleit, előző nap bepácolom olajos, mustáros, fokhagymás, borsos kencével.
Jó parázson, először a külső felével a forróság felé, sütöm 3-4 percig. (tovább…)

30 dkg sertéshús
30 dkg borjú, bárány vagy pulykahús
15 dkg húsos szalonna vagy füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 kk mustár
1 kk ketchup
késhegynyi őrölt kömény,
feketebors
1 kk grill fűszerkeverék
40 dkg burgonya
20 dkg csiperke gomba
0,5 dl vörösbor
2 szál kakukkfű
1 ág rozmaring
só

A húsokat felkockázzuk, a szalonnákat vékonyra csíkozzuk, az oldalast minden bordacsont között felszeleteljük. A hagymát karikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A mustárt, a ketchupot, a fűszereket, (tovább…)